Brød smuldrer opp

Siden vi fant ut av det, vil jeg gjenta spørsmålet: hva gjør jeg galt? hvordan fikser jeg situasjonen med skorpen?

det er generelt vanskelig å svare: Noen ganger smuldrer franskmannen min veldig mye - jeg vet ikke hva det kommer an på, men når du baker det i ovnen, skjer dette ikke i det hele tatt.

Jeg har alltid tenkt at det kommer an på mel. En produsent mener ikke den samme kvaliteten ..

Se svaret i komponentene og deres mengder for testen
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[yana09]

yana09, Jeg elsker også plast, litt gummiaktig og ikke smuldrer. Prøv dette:
160 g vann
60 gr rømme
1,3 ts salt
1 ss. l. Sahara
1 ss. l. rast. oljer
350 gr. psh. mel
1,5 ts. tørke dr.

tusen takk for oppskriften. Selv begynte jeg å intuitivt tilsette rømme i brødet, men her ble proporsjonene valgt veldig bra, et så nydelig brød !!!

tusen takk for oppskriften. Selv begynte jeg å intuitivt tilsette rømme i brødet, men her ble proporsjonene valgt veldig bra, et så nydelig brød !!!

Glad du likte det! Du kan trygt erstatte rømme med kefir eller yoghurt - resultatet vil også være utmerket.

Jeg vil prøve å oppsummere den kollektive opplevelsen til medlemmer av forumet som ga nyttige råd om dette emnet. Så hvilke ingredienser som må økes, reduseres, tilsettes, fjernes, slik at brødet ikke smuldrer opp.

Reduser: Øk:
- gjær; - panifarin;
- vann; - Epleeddik;
- kefir. - sitronsyre;
- potetmos;
- surdeig.

Det ble også anbefalt å erstatte sukker med melasse. Den eneste meningsforskjellen var om solsikkeolje:

PER:

"Svar # 114: 15. august 2009, 19:28:50"
Brødets smule reduserer økningen i mengden vegetabilsk olje i oppskriften.

"Svar # 53: 20. februar 2009, 14:18:21"
Prøv å tilsette mer olje

"Svar # 30: 07. april 2008, 08:53:44"
... tilsett mer vegetabilsk olje. Personlig legger jeg til 3 ss. skjeer og brød smuldrer praktisk talt ikke.

"Svar # 34: 22. april 2008, 07:54:28"
Jeg har allerede lagt merke til at jo mer vegetabilsk olje du putter, jo mindre brød smuldrer opp.

VS:

"Svar # 63: 18. mars 2009, 17:55:36"
I følge mine observasjoner smuldrer brød av overflødig olje i deigen.

"Svar # 51: 06. januar 2009, 13:51:49"
Og brødet mitt (smuler) smuldrer bare det jeg baker av helt mel med kli. Sannsynligvis på grunn av at det er kosthold og det er solsikkeolje ...

NØYTRAL:

"Svar # 48: 24. desember 2008, 15:02:29"
... Forresten spiller heller ikke olje noen rolle ...

For meg selv bestemte jeg meg for å bytte til surdeig og tilsette eplecidereddik eller sitronsyre.
Men hvordan det påvirker denne oljen, forsto jeg ikke.

[HER]

Hvis du bestemmer deg for en surdeig, er du velkommen HER

Jeg begynte å tilsette melasse i brødet, brødet smuldret helt opp.

Jeg begynte å tilsette melasse i brødet, brødet smuldret helt opp.

melasse i stedet for sukker? i samme mengde?

melasse i stedet for sukker? i samme mengde?

nei, ikke i stedet, jeg reduserte litt sukker og melasse til 500 g mel ca 1 ss. legg til en skje

Takk for rådet. Og så kjøpte jeg melasse, men som jeg allerede har glemt - jeg skal legge den i brød

noen timer etter baking og avkjøling begynner også hvetebrød og rugbrød å smuldre. Hvem kan gi råd om at noe er galt? Jeg har Orion 204

noen timer etter baking og avkjøling begynner også hvetebrød og rugbrød å smuldre. Hvem kan gi råd om at noe er galt? Jeg har Orion 204

Hvordan kjøler du brødet?

Og hvor mye vegetabilsk olje tilfører du?

Jeg sluttet å smuldre etter at jeg begynte å lage mat etter denne oppskriften https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0

selvfølgelig er det noe oppstyr, men verdt det. Brødet blir mye bedre enn med alle slags triks som eddik, smør osv. Selv om ytterligere 1 ss hjelper mye. en skje med gluten er også et flott resultat.

Og hva er kriteriene for begrepet "smuldrer" ?? Vi spiser ikke mye brød, så umiddelbart etter at brødet er avkjølt (etter 6 timer) kutter jeg hele brødet med en skiver, fyller det i 1/4 del, pakker det inn i film og i fryseren, så jeg rake litt på håndflaten min med bakgrunn .. Er det smuldrende? Ellers gir jeg råd her

[Tante Besya]

Tante Besya - det du har er ikke "smuldret". Jeg fikk inntrykk av at Panasonic-eiere ikke har dette problemet på samme måte som andre HP-merker.
Jeg smuldret - dette er når du skjærer av to stykker fra et brød - og full av smuler

[Tante Besya]

Tante Besya - det du har er ikke "smuldret". Jeg fikk inntrykk av at Panasonic-eiere ikke har dette problemet på samme måte som andre HP-merker.
Jeg smuldret - dette er når du skjærer to stykker fra et brød - og full av smuler

Og jeg er helt sikker på at ovnens merke ikke har noe med det å gjøre. Det er bare en oppskrift og en kniv. Jeg har to ovner, og brødet smuldrer ikke opp. Jeg har forresten også brukt melasse lenge i stedet for (ikke sammen med) sukker, men brødet mitt smuldret ikke før.

[dopleta]

dopleta - selvfølgelig, m. HP-merket har absolutt ingenting å gjøre med det.
Jeg ser bare på bildene og sammenligner, av en eller annen grunn klager eierne av Panasiks mindre.
Hvordan kan en kniv påvirke? Kan du dele observasjonene dine?
kanskje noen syrer er tilstede i melasse. Igjen, i Panas er det en temperaturutjevningsmodus - som for meg, så nær handling til deigen. Og i deigen er surheten høyere enn i et enkelt deigstykke
Dette er så - tenker høyt.
sannsynligvis "sannheten er et sted i nærheten"

Hold en dagbok med observasjoner - hvilke matvarer og hvor mye du legger i deigen og hva som da viser seg i det ferdige brødet - veldig lærerikt og nyttig !!!!
Jeg vet det hjelper !!!

Brød kan smuldre for eksempel - det er lite væske, mye fett, rømme, med havregryn, mais (mel og flak), fra valg av smør og mye mer, kan du ikke huske med en gang.

Se!

Mine personlige observasjoner:
brød smuldrer mindre eller smuldrer ikke i det hele tatt
når du tilsetter vegetabilsk olje, ikke oliven
når du erstatter sukker med melasse
- med en mengde olje på minst 1,5 ss. skjeer per 500 gr. mel
Hvis oppskriften inneholder smør, tilfører jeg fremdeles en skje vegetabilsk olje, produktet blir ikke lengre og smuldrer mindre.

Og likevel smuldrer ikke brødet hvis det ikke er kuttet ...

Hei alle sammen!
Jeg baker brød i HP nylig. Men hovedproblemet er BABYER! De er overalt!
Den første dagen er brødet bra, men på den tredje dagen er det ikke som å smøre smør (dette er uaktuelt), du kutter det bare ikke - det er solide smuler!
Jeg leste dette emnet på nytt (og mange emner fra forumet - jeg har sittet i 3 uker allerede - jeg dykker ned i det) - hva kan være problemet jeg forsto. Og jeg prøvde til og med alle tipsene for å praktisere - jeg la til flere rotter. smør, tilsatte epler. eddik, gjorde bunken litt sterkere (mindre væske) osv. Resultatet er det samme - smuler - smuler - smuler ... jeg vet ikke hva mer å endre

Jeg har samme problem!
Jeg har også prøvd mange ting og ikke noe resultat! Jeg vet ikke hva jeg ellers skal prøve!
Hjelp de som ble kvitt plagen med råd! Vær så god! Jeg prøvde det til og med med surdeig, det smuldrer fremdeles! Selv etter 12 timer er den bakt.

[Mila007]

Mila007 , smuldrer på egenvokst surdeig?
Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Jeg smuldret ikke engang gjennom deigen, men enda mer med surdeig!
Kanskje det er melet?

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaÅ dømme etter spørsmålet ditt om tettere brød, er problemet at brødet ditt er for luftig. Start med å bytte ut gjæren. Problemet kan være på grunn av dem.
Alternativene er:
Den vanligste overdosen.
Tørrgjær er for aktiv (noen veldig forbedret, med mange enzymer).
Hvis mulig, prøv i live gjær i en mengde på ikke mer enn 1,5 g per 100 g mel.

La oss starte med det faktum at noe brød smuldrer, selv butikkspørsmålet er at alle estimerer smuldring av brød på sin egen måte - mye / lite.

For å sette pris på smuldring, må du vite hva du legger i brøddeigen.
For eksempel kan smuler tilsette rismel, rugmel, havregryn og mer til deigen.
Lite vann / væske - tørt, smuldret brød. For å gjøre dette må du kjenne egenskapene til mel, korn, flak og prøve å legge til tilsetningsstoffer i dem for å fjerne overflødig smuldring.
For eksempel vil tørre flak gi smuldring, og de samme flakene fuktet i vann / myse i flere timer (over natten) vil gi en helt annen smul, øm, myk.
For eksempel å legge til vegetabilsk olje, smør, poteter, cottage cheese, myse, legge til mer mel mindre og mer hvetemel. etc.

Når du bokmerker produkter i deigen, husk og skriv ned hva og hvor mye du legger, gjør et valg.

All suksess

For å gjøre brødet ikke smuldret, må du legge til egg.

For å gjøre brødet ikke smuldret, må du legge til egg.

Dette gjelder smørdeig. Når det gjelder vanlig brød, handler det om mat og forholdet mel / vann. Generelt smuldrer brød praktisk talt ikke på deig eller surdeig (verken de første eller de påfølgende dagene)

Mye avhenger av kvaliteten på mel, jo mer gluten, desto mindre smuldrer brødet. Å lage deig og surdeig øker gluteninnholdet i brød. Tilsetningsstoffer påvirker også, noen øker utholdenheten av brød, for eksempel melasse i stedet for sukker, god vegetabilsk olje. Og tilsetningsstoffer i forskjellige mel som ikke inneholder gluten, tvert imot gjør brødet mer smuldret. Med tanke på alt dette og eksperimentere, kan du oppnå gode resultater på ethvert brød ...

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaÅ dømme etter spørsmålet ditt om tettere brød, er problemet at brødet ditt er for luftig. Start med å bytte ut gjæren. Problemet kan være på grunn av dem.
Alternativene er:
Den vanligste overdosen.
Tørrgjær er for aktiv (noen veldig forbedret, med mange enzymer).
Hvis mulig, prøv i live gjær i en mengde på ikke mer enn 1,5 g per 100 g mel.

Mmm ... ville ikke en gang si at det er for luftig. I det minste er rug definitivt ikke veldig luftig - det er tett, men problemet er det samme - den tredje dagen smuldrer det slik at hele kjøkkenet er i smuler etter middagen
Først brukte jeg tørrgjær, som anbefalt i oppskriftsboken. Så byttet jeg til live - jeg kjente ikke forskjellen. Alt er bra - brødet - rullen er deilig, men smuldrer opp.
Bare her om dagen bakte jeg en rulle med levende gjær i en liten mengde - jeg la 4 gram på 600 gram mel, men jeg hadde likevel 200 gram surdeig. Igjen det samme - deilig, luftig, det smuldrer ikke opp den første dagen, men den neste ...

La oss starte med det faktum at noe brød smuldrer, selv butikkspørsmålet er at alle estimerer smuldring av brød på sin egen måte - mye / lite.

Ja, selvfølgelig, men slik at TAAAAK smuldrer, som min fra HP, har jeg ennå ikke sett

For å sette pris på smuldring, må du vite hva du legger i brøddeigen.
For eksempel kan smuler tilsette rismel, rugmel, havregryn og mer til deigen.
Lite vann / væske - tørt, smuldret brød. For å gjøre dette må du kjenne egenskapene til mel, korn, flak og prøve å tilsette tilsetningsstoffer for å fjerne overflødig smuldring.
For eksempel vil tørre flak gi smuldring, og de samme flakene fuktet i vann / myse i flere timer (over natten) vil gi en helt annen smul, øm, myk.
For eksempel å legge til vegetabilsk olje, smør, poteter, cottage cheese, myse, legge til mer mel mindre og mer hvetemel. etc.

Når du bokmerker produkter i deigen, husk og skriv ned hva og hvor mye du legger, gjør et valg.

All suksess

Jeg bruker stort sett enkle oppskrifter så langt - ingen spesielle tilsetningsstoffer.
Det eneste er at jeg legger til brød (vi kaller svart brød) en ferdig brødblanding, en blanding av rugmel (rugmel, hvetemel, malt, humle, ..Jeg husker ikke noe), maltekstrakt, spesielt. brødtilsetning (sirup, maltekstrakt), kli, karvefrø, ...

Vegetabilske oljer har allerede prøvd alt. Nå legger jeg 3 ss. skjeer i stedet for en. Men ... det ga ikke mye resultat

Jeg vil prøve å tilsette de gjennomvåtte kornene i henhold til ditt råd.
Riktignok vil jeg fortsatt ha en enkel bolle (det samme som jeg gjør), men UTEN smuldrer

For å gjøre brødet ikke smuldret, må du legge til egg.

Og egget mitt smuldret enda mer enn vanlig

Generelt smuldrer brød praktisk talt ikke på deig eller surdeig (verken de første eller de påfølgende dagene)

Nå gjorde jeg det bare med surdeig. Har bare steget to ganger. Men hvis det ikke smuldrer, er denne økningen nok for meg

Mye avhenger av kvaliteten på mel, jo mer gluten, desto mindre smuldrer brødet. Å lage deig og surdeig øker gluteninnholdet i brød. Tilsetningsstoffer påvirker også, noen øker utholdenheten av brød, for eksempel melasse i stedet for sukker, god vegetabilsk olje. Og tilsetningsstoffer i forskjellige mel som ikke inneholder gluten, tvert imot gjør brødet mer smuldret. Med tanke på alt dette og eksperimentere, kan du oppnå gode resultater på ethvert brød ...

Pine ... her synder jeg. Hun er sannsynligvis solgt for rengjort her. Rugbrød er ikke så smuldret. Og så snart du tilsetter litt hvete, begynner det å smuldre
Men problemet her er at vi selger bare denne typen hvete - veldig, veldig hvite - varianter 450 og 550, det er ingen andre.

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Jeg kan råde deg til det, bytt ut halvparten av væsken med myse, tilsett den gamle deigen, la den ligge fra paiene, hvis ikke, jeg gjør det med vilje, og et annet par revet poteter, jeg garanterer, det vil ikke smuldre selv på den tredje dagen

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Jeg kan råde deg til det, bytt ut halvparten av væsken med myse, tilsett den gamle deigen, la den ligge fra paiene, hvis ikke, jeg gjør det med vilje, og et annet par revet poteter, jeg garanterer, det vil ikke smuldre selv på den tredje dagen

Takk for rådet!
Jeg gjorde det bare på serum - det smuldrer opp.
Hva med poteter? Rå i deigen?

I går bakte jeg en rull bare med surdeig - ingen gjær! Jeg lagde en liten til å teste - 300-400 gram, en oppskrift fra forumet, men jeg tilsatte ikke 9 gram gjær (med vilje!).
Jeg kan ikke vurdere om det smuldrer opp på den tredje dagen, for i går ble nesten alt spist på en gang. I morges smuldrer det ikke, men ... smaken av surdeig er sååå følt - kanskje dette er normalt for brød, men ikke for en rull. Bedre smuldring .. Generelt vil eksperimentene mine fortsette lenge

Forresten stute jeg gårsdagens surdeigsbolle 2 ganger - første gang 30 minutter, andre - 55 minutter. Kanskje det er derfor smaken er veldig følt at det ikke var nok tid til tilnærmingen? Taket var lett revet. Og deigen steg bare 2 ganger (med gjær og surdeig, vanligvis 3 ganger ... kanskje 4)

Forresten stute jeg gårsdagens surdeigsbolle 2 ganger - første gang 30 minutter, andre - 55 minutter. Kanskje det er derfor smaken er veldig følt at det ikke var nok tid til tilnærmingen? Taket var lett revet. Og deigen steg bare 2 ganger (med gjær og surdeig, vanligvis 3 ganger ... kanskje 4)

Under korrektur skal deigen kun økes 2 ganger, så hever den seg litt mer når du steker.
Deigen skal ikke få stå, den surgjør, blir ukontrollerbar, sprekker, kryper.

Oppskrifter med poteter kan ses i emnet Oppskrifter av forfatter fra Admin

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, kokte poteter, bare riv i en porsjon
hun led lenge av å smuldre, nystekt - alt er bra, det vil legge seg - neste dag kan du ikke smøre det med smør

ALLE SOM KRASKER BRØD! KONTROLLER SAMMENSETNINGEN AV MARGARINEN, DET ER NÅ OLJER OG FETTER ER LAVT, SMELT det og du vil se - bare vann !!! prøv smør eller vegetabilsk olje i stedet for margarin. og den nødvendige mengden væske kan tas: melk (bra med vegetabilsk olje), du kan også kefir og myse, eller tilsett rømme i vannet, men ikke gå utover volumene som er anbefalt i oppskriften. For eksempel, hvis oppskriften krever 280 ml vann, legg deretter et par skjeer smerano, og tilsett vann til ønsket (280) volum. brød smuldrer på grunn av melets kvalitet, og ikke bare trenger deigen fett, uansett hva slags (vegetabilsk eller animalsk (jeg mener meieri). Jeg heller vanligvis vegetabilsk olje i stedet for margarin - det viser seg å være enkelt brød - OG IKKE CREEP! JEG ØNSKER ALT SUKSESS !!!

Jeg vil også ha en "gummi" brødoppskrift, men jeg har litt til noe annet:
brød til fiske ...

Den kjøpte infeksjonen er løs, holder ikke på kroken i det hele tatt, når det er mulighet for å bake en rulle spesielt for fiske (jeg setter en tidtaker og tar den direkte varm), her er det viktigste ikke å spise den ved et uhell mens du sover.
Men vanlig brød fra en brødmaskin er bare bra mens det er helt friskt. Så tørker han opp og historien er den samme med ham (det vil si at den andre og tredje dagen ikke er den samme)

Jeg gravde i oppskriftene og prosessen. Det ser ut til at alle problemene mine er i dårlig mel. De selger høykvalitetsmel, men det er ikke nok gluten i det ... sannsynligvis 20 prosent, og mel til brød skal inneholde minst 30%
P.S Nå husker jeg hvordan pizzadeigen i luften på restauranter blir dratt i en tynn pannekake, med et slikt gluteninnhold som i vårt mel, jeg tror du ikke kan snu kaken sånn
Hvor skulle jeg kjøpe denne glutenen (gluten?), Og helst i en pose på ikke mer enn 1-5 kg, ellers har jeg ingen produksjon =)

Egentlig vil jeg være veldig takknemlig hvis du kan gi en oppskrift på brød laget av vanlige ingredienser, slik at smulken blir mest mulig gummiaktig, ikke knekker / smuldrer, det er bedre om den er litt fuktig.

[telenkov88]

telenkov88, så du har en direkte vei til "Peki selv" -
🔗
🔗

Ja, ja, et veldig nyttig forum, her viser det seg at gluten er i full bruk i oppskriften
Og for 4 år siden (jeg kjøpte en brødmaker) lette jeg etter hvor jeg skulle kjøpe gluten, jeg løp inn i tonnevis med engros og bestemte meg for å score på denne saken
Jeg vil bestille panifarin.

Nå tenker jeg hvor mye jeg skal helle. Jeg tror at hvis vi går ut fra at brødmelet vårt er dårlig (det er lite gluten i det, deigen holder ikke), så hell 20-30% av Panifarin i det.
P.S En gang bestilte jeg spesialfiskebrød fra Tyskland, så det er nok også halvt gluten, vel, slik gummi, en sportsfiskerdrøm, for ham å kaste 50 meter er ikke noe problem.

Det ser ut til at jeg kanskje tar feil, la jentene og guttene fra forumet rette meg opp, i så fall. Panifarin er et flott melforbedringsmiddel, men ikke gluten. Gluten er en ting, panifarin er en annen. Jeg bruker begge deler, og hvis du tilsetter panifarin til den ene delen av deigen og gluten til den andre, vil deigen og bakverkene fra disse to deigprøvene være påfallende forskjellige. Panifarin tilfører luft til bakevarer, og tilsetning av gluten til mel med lite gluten forbedrer kvaliteten.

Det ser ut til at jeg kanskje tar feil, la jentene og guttene fra forumet rette meg opp, i så fall. Panifarin er et flott melforbedringsmiddel, men ikke gluten.

Margit, du har ikke helt rett. Panifarin er laget på basis av gluten, bare med tilsetning av enzymer og askorbinsyre.

Margit, du har ikke helt rett. Panifarin er laget på basis av gluten, bare med tilsetning av enzymer og askorbinsyre.

Takk Olga, så vi skjønte det. Det ville også være hyggelig å vite sammensetningen av panifarin i prosent, i dette tilfellet kan panifarin lages hjemme ved å tilsette askorbinsyre. Jeg lurer på hvilke enzymer som tilsettes panifarin?

Jeg skrev allerede et sted at i stedet for panifarin eller gluten, legger jeg til 2-3 ss stivelse. Brødet er høyt og luftig og smuldrer ikke mye

... Jeg lurer på hvilke enzymer som tilsettes panifarin?

Margit, enzymer er amylolytiske. Men personlig betyr ikke dette noe for meg.
Og det virker for meg at PANIFARIN er merkenavnet på produktet fra IREKSA (Kroatia). Kanskje andre produsenter på en eller annen måte kaller det annerledes (i den israelske grenen snakker de om Shtabilaz)

Hallo. Fortell meg hvorfor brødskorpen er veldig smuldrende. selv om alt ellers er velsmakende og godt. x \ n binaton 2169

Les tipsene i dette emnet, det er mange av dem

Jeg bestemte meg for alt dette om det klassiske brødet fra hvetemel på en gang ved å bytte til levende gjær og tilsette 1-2 ts. eplecidereddik.

Sommerboer, du slo meg

Rina, jeg løper for å si en stor takk for eddikrådene. Familien vår er veldig glad i Darnitsky-brød (fra fugaski).Takket være deg har favorittbrødet blitt mer ømt og smuldrer ikke i det hele tatt.

Si meg, hva om du legger til stivelse?
(slik at brødet ikke smuldrer, er stivelsen pastaen)

Si meg, hva om du legger til stivelse?
(slik at brødet ikke smuldrer, er stivelsen pastaen)

Stivelse er som en pasta, hovedsakelig god til å smøre brødprodukter utenfor, i form av en pasta.
Men noen ganger erstatter de en del av melet ved tilberedning av melkonfekt

Prøv det og del din erfaring med oss

Jeg har lest hele emnet på nytt, men jeg kan fortsatt ikke fordype meg i problemet mitt ...
Og for meg er det dette: Jeg bakte mykt havregrynbrød i HP, og dette spesielle brødet smuldrer opp. Dessuten smuldrer den øvre delen mest av alt, og utgjør omtrent en femtedel av hele høyden. Når den kuttes i skiver, faller denne delen skamløst av skiven i form av separate "smuler".
Oppskrift: Hvitt brødmel 300 g
Medium havremel,
pluss litt for dryssing på 100 g
Helt eller grått brødmel 75 g
Vann 200 ml
Salt 1 ts
Flytende eller tykk honning 3 ss. l.
Smør 25 g
Tørrgjær 1 1/4 ts
Yoghurt 150 ml
Når jeg bakte etter oppskriften, brukte jeg hvetemel av 1. klasse, havremel (Garnets) og hel hvetemel. Jeg elter deigen, og justerer alltid tilstanden til kolobokken, som Admin lærer. Denne gangen gjorde jeg det samme.
Noen få innlegg ovenfor leste jeg at for havregryn er dette (det vil si smuldre) karakteristisk (innlegg av Admin). Hva skal jeg gjøre i mitt tilfelle? Hva med å redusere mengden havregryn og fullkornsmel til en start? Vennligst gi råd. Jeg vil gjerne gjenta, deilig brød ...

Jeg elsker ethvert brød som bruker teblader. Ikke et tesal, men å brygge noe av melet med kokende vann eller med Tang-Zhong teblad. Det er nok slike oppskrifter på forumet. Ingen smuler. Er det fra en tynn sprø skorpe når du skjærer den i skiver. Og krummen er litt gummiaktig der.
Av latskap eller for hastighet kan jeg lage mat bare ved å brygge med kokende vann direkte i en bøtte med litt mel (ris, rug, hvete, kli, en blanding av frokostblandinger ...). Den står til den avkjøles til litt varm tilstand. Så tilsetter jeg resten av væsken, mel, salt, sukker, gjær. Jeg slår på programmet eller 1A (hvis rugmel) eller 2A (hvis hvetemel).
Jeg kan slå av HP to timer før slutten. Jeg tar ut deigen, former den, legger den i en form, fordeler den, steker i ovnen i 10 minutter med damp, så uten damp.

Med litt rismel.

Med frø (lin og solsikke) og flak (rug og havre)

I dag gjorde jeg det med kli.
Et stykke ..
Ikke indikativ i det hele tatt) ramme fra video)

Det er hvete med ris