Hvet rugbrød med Dijon sennep

[Gashi]

Hvet rugbrød med Dijon sennep

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	1 ts
hvetemel av 1. klasse	200 g
varmt vann	150 ml
granulert sukker	1 ts
Deig:
all deigen +
hvetemel av 1. klasse	100 g
skrelt rugmel	130 g
varmt vann	70-80 ml
salt	1 ts
flytende honning (eller granulert sukker)	2 ss. l
Dijon sennep	2 ss. l
vegetabilsk olje	2 ss. l

Kokemetode

• Deig:
• Til deig, bland gjær, mel, varmt vann og granulert sukker. Elt i en brødmaker (dumplings eller pizzamodus, alt etter hva du foretrekker) og la den heve ved en temperatur på 28-30 grader i 1,5 timer.
• Deig:
• Tilsett honning, sennep, salt til varmt vann (vi måler sennep og honning med skjeer som er "fra en brødmaskin"). Vi legger til alt dette og mel i deigen, elter deigen, tilsett vegetabilsk olje på slutten av eltingen. Pepperkakemannen viser seg å være myk, litt klissete, den smører ikke langs bunnen av bøtta. Under blandingen samles den rundt mikseren, og etter å ha stoppet legger den seg litt.
• La deigen heve i 2 timer, elt en gang.
• Legg deigen på et melet bord. Elt det til et lag med hendene, og form deretter en bar eller rundt brød. Overfør til et bakepapirkledd bakepapir.
• Pulver deigstykket med mel litt, dekk det med et håndkle og la det stå for korrektur i ytterligere 1 time (til det minst er doblet i volum).
• Forvarm ovnen til 230 grader sammen med en beholder med vann (1 kopp).
• Med en skarp kniv eller kniv gjør vi flere skrå kutt på brødet med en dybde på ca 7-9 mm.
• Vi steker i en oppvarmet ovn til 230 * C de første 10 minuttene, senker deretter temperaturen til 210 grader og steker i ytterligere 20 minutter, hvoretter vi tar brødet til beredskap ved en temperatur på 180-190 grader.
• Legg det ferdige brødet på risten, ikke dekk til det med noe. La den avkjøles helt.
• 
• 
• Veldig duftende, mykt brød med en sprø skorpe. Prøv det!

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg slet med oppskriften på dette enkle brødet i omtrent to uker. Jeg bakte den nesten daglig, og prøvde å oppnå riktig utseende. Jeg vet ikke hvor mye tid det ville tatt meg hvis det ikke var for råd og vennlig støtte. Gashi og Misteltein. Jenter, tusen takk !!!

Oppskriftskilde:
🔗

Arbeidet ble rett og slett kronet med stor suksess!

Wow !!! Manya, vi klarte det !!! Ja, ja, smart !!! Bravo !!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Jeg beundrer !!!! Hvilke gode medmennesker dere er !!!

[Olga]

Olga, Takk!

Gash Hvis det ikke var for deg og Melchik, hadde mennene mine spist dette brødet lenge!

[Marisha]

Marisha, brødet er fantastisk! Kuttene er bare kjempebra! Og fargen på krummen er så vakker og varm!

[Manechka]

Manechka, brødet er super! Men jeg tør nok ikke prøve.

[Marish]

Marish, Tusen takk!

Vitalinochka, Hvorfor?

Vel, hvis du led så mye, vil jeg definitivt ikke lykkes. Og brødet er kjekk!

Vel, hvis du led så mye, vil jeg definitivt ikke lykkes.

Vitalinochka! Hvis jeg har lyktes, vil du lykkes enda mer, enda bedre!

Jeg lyktes ikke fordi den originale oppskriften inneholdt 2 ts gjær og litt mindre vann, pluss at det ikke var nok tid til korrektur. Som et resultat brøt brødet bokstavelig talt i ovnen.

[Manechka]

Manechka, hvis jeg våger å prøve, vil jeg definitivt rapportere tilbake.

Mann, forklar meg, Turk, det har jeg aldri gjort med damp Jeg har ikke prøvd det i en elektrisk ovn.
Så jeg tror - vil det fungere hvis jeg legger et lite rustfritt stål ned. et brett med sider og hell vann der? Har vannet tid til å fordampe i løpet av oppvarmingstiden?
Beklager dumme spørsmål ...
Og så er det så mange oppskrifter med damp, men jeg klarer fortsatt ikke å lage et ansikt ... Jeg sliter.

[Manechka]

Manechka, du klarte det !!!! For en kjekk mann !!!!! Bra gjort!

Vil det fungere hvis jeg legger et lite rustfritt stål ned? et fat med sider og hell vann der?

inusik, det er akkurat det du trenger å gjøre!

[Ksyusha]

Ksyusha, ja! Tusen takk!

I oss, Jeg vet ikke hvordan normale mennesker gjør det, men jeg tilpasset meg slik: Jeg forvarmer ovnen til ønsket temperatur (jeg legger ikke noe i den ennå). Når hun nesten har nådd tilstanden, koker jeg vann i en vannkoker, heller en kopp kokende vann (ikke mer enn 150-180 ml) i et fat med sider. Jeg la brødet i ovnen og la brettet der. Og det er alt.

Vitalinochka, Jeg skal vente!

Marina, misunnelsesverdig brød! "Leker" sennep? Jeg elsker det veldig godt, men jeg har ikke prøvd det i baking.

Vi lærer alle av noen, for meg, Marina, du er et proff brød, som alltid, høyt, vakkert, bare et syn for ømme øyne

Her er hva jeg gjorde ... Selvfølgelig er kuttet lam, men jeg lærer! : girl_red: Takk, veldig velsmakende !!!

[stihiya]

stihiya, nydelig brød! Og for en luftig! Jeg er veldig glad for at jeg likte det! Takk for tilliten!

Stihiya, jeg tilpasset meg å lage kutt med en slik kontoristkniv:



Irin, Takk! Sennep kjennes, men smaken er lite påtrengende, lett nok, i det minste virket det for meg. Og spiserne mine likte skorpen i dette brødet, de er klare til å gnage det hele.

Lyuba, takk for de snille ordene, bare jeg er ikke proff i det hele tatt, jeg vet ikke mye og kan fortsatt ikke gjøre det. Jeg spionerer på og lærer av mer erfarne bakere.

[Manyun]

Jeg tilpasset meg å lage kutt med en slik kontoristkniv:

Manyun, og hva, veldig behagelig / skarpt?! Kutter det veldig bra?

[I oss]

I oss, ja, skarpt, kutter lett nok. Med en enkel skarp kniv klarte jeg ikke å kutte etter korrektur, hele tiden jeg krøllet sammen og kantene viste seg å være "revet", hadde jeg virkelig ikke prøvd det med et blad ennå.

Marina, takk for tipset med skrivesakerkniven!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, vel, du - hodet, vel, hvordan jeg ikke doperla om kontoret før! ja jeg har denne skokremen ...
og her arrangerer jeg danser med skalpeller .... Takk for at du tenkte! Nå blir riflingen vakker ...

[I oss]

I oss, ja, skarpt, kutter lett nok.

Pasiba Manyun , i dag kjøpte jeg meg en til en som på bildet ditt,Berlingo Universal skrivesaker kniv automatisk lås 18mm + reserveblad 2stk, bom å prøve !!!

boom å prøve !!!

Ja, jeg vil også vente på testene. Jeg prøvde det på en eller annen måte, med en navnløs kniv, men det fungerte ikke.

Jenter, jeg vil vente på resultatene av forberedelsene!
Og jeg er også motivert delt under tortur sa at disse knivene er av to typer: som på bildet og enda tynnere, nesten som et blad.

PS Ikke et tema, men et møte for unge patologer kirurger!

PS Ikke et tema, men et møte for unge patologer kirurger!
[/ sitat]
Nøyaktig! : oTakk for ideen, jeg har slike kniver, begge typer !!!
Men brødet har allerede blitt redusert ...

[nesten som et blad]

disse knivene er av to typer: som på bildet og enda tynnere, nesten som et blad.

Manechka, prøv videre .. du trenger et bilde og navnet på de som er som et blad !!!

Jeg bakte den, la ikke til sennep, mannen min ønsker ikke velkommen. Brødet viste seg å være lavt, selv om deigen kom godt ut etter korrektur - helt til toppen av bollen. Det er min feil - den øvre delen sitter fast når den overføres til et bakeplate, deigen falt og kuttene delte seg ikke. Men dette er mitt første ildbrød med en tynn og myk skorpe. Smaken forbedret seg betydelig dagen etter.

Har allerede spist alt. Jeg skal bake igjen.
Takk Sonadora for oppskriften!

Men jeg gjorde alt etter oppskriften, selv om mannen min ikke liker sennep heller. Vi vil ikke fortelle ham det

Jeg bakte som alltid i tegneserien. Jeg vet ikke hva som er inni, men utsiden lukter fantastisk og ikke sennep i det hele tatt.
Manechka, tusen takk for oppskriften. Bare prøv den, sannsynligvis i morgen. Hvis det er en mulighet, vil jeg definitivt ta et bilde og skrive om smaken.
Mann, voprosik, sennep og kjære (jeg har det ikke, legg melasse) med hvilken skje målt fra HP eller vanlig?

[Jenter]

Jenter, til din helse!

Olga, flott brød viste seg! Krummen er så lacy! Jeg er veldig glad for at jeg likte det.

LyuLyoka, stuss! Og igjen fra multi! Sprengte ham godt, det er slike hull! Jeg håper du liker det også!

Jeg vet ikke hva som er inni, men utenfor lukter det fantastisk og ikke sennep i det hele tatt.

Jeg liker heller ikke sennep. Jeg prøvde å legge til forskjellige marinader for kyllingkjøtt - jeg skjønte at det ikke var mitt. Og her likte jeg, sært nok, sennep.

Hun målte honning og sennep med skjeer fra en brødmaskin.

På spørsmålet om kniver. Jeg fant også denne: skrivesaker med skrivesaker:
🔗

Hun torturerte mannen sin, hun sier at han ikke husker navnet på produsentens firma, du må se i butikkene.

Å, og jeg tok sennep i en vanlig spisestue. I begynnelsen av batchen så jeg inn i HP og kastet mange tårer - en kraftig infeksjon.
Men jeg, tvert imot, elsker sennep og legger den til marinadene, litt av strømmen i hemmelighet fra mannen min. Men jeg la bare søt bayersk eller kornet til brødet, det er heller ikke krydret.

[skrivesaker med skrivesaker]

På spørsmålet om kniver. Jeg fant også denne: skrivesaker med skrivesaker:

Ikke, ikke gå !! Skalpellen min er den samme .. mangler dybde. Og jeg kjøpte 2 - tynnere og tykkere, jeg vil torturere det samme !!!

Ta det andre. Med tilsetning av sennep. Ser etter nå. Jeg leter etter et blad eller en kniv, jeg setter korrekturkurven i orden.

[Olga]

Olgafor en kjekk mann !!! Kuttene er flotte! Og blomsterformen er så interessant!
Hvordan smake, med sennep?

LyuLyoka, og du legger bare til en kornete, kverner du ikke kornet?
Jeg går til oppskriften for å avklare om skjeene.

Ksyusha, ja, jeg tror også at en skalpellkniv ikke vil fungere. Ikke nok!

Jeg kunne ikke motstå - jeg kuttet den varm.

Kuttene er flotte!

Jeg kuttet brødene med kniver, og det var bra. Jeg kjøpte en ny pakke og det er revet striper på brødet. Kanskje du vil være heldig med en kniv.

Og blomsterformen er så interessant!

Blomsten kom fra stoffets folder. Første gang dekket jeg formen med flere lag gasbind. Jeg har 2 stykker bearbeidet mat til matlaging. Så toppen satt fast. Jeg husket at det er en liten gingham (som et heklet stoff) fra sovjettiden. Hun kuttet den av, bearbeidet den, dekket den til, bundet toppen, trakk den. Grove folder dannet.

Så de ga brødet "kronblad". Jeg dekket bollen utenfor midten slik at et av hjørnene ble større. De dekket deigen ovenfra. Vi må fullføre. Ikke dårlig, skjønt.

Hvordan smake, med sennep?

Jeg likte det mer. Darling advarte. Og .. han likte det!
Dijon kjøpte ikke. Om natten var det hagl, jeg fikk ikke nok søvn og jeg ville ikke gå etter henne alene. Jeg la til en spiseskje sennepspulver (forblandet med mel) og valgte sennepsolje som vegetabilsk olje.

[Olga]

Olga, nydelig brød !!

Og om stoffet - jeg har en enkel chintz fille .. for ikke å feste - støver jeg det med mel. Den er tynn, så ingen rynker er igjen.

Takk, "Omela"! Du dekker det bare, er det ikke festet med noe?

Nei, jeg fikser ikke det .. men hvorfor? Bare foring på korrekturkurven. Her er et bilde: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, flott! Jeg må prøve stoffideen!
Jeg er veldig glad for at jeg likte versjonen med sennep!

Ksyusha, Jeg har et "dumt spørsmål". Og hva er poenget med å manipulere korrekturkurven, hvorfor kan du ikke bake et ildsted med en gang? Eller er kurven god for deig som ikke holder godt når det er korrektur?

Eller er kurven god for deig som ikke holder godt når det er korrektur?

Du kan si det. Formen er vakker og deigen kan gjøres mykere enn bare for ildstedet.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, og du legger bare til en kornete, kverner du ikke kornet?

Nei, jeg gjør ikke noe, men jeg legger det til hvit hvete når det samme blir kjedelig.Korn kommer over - kult
Marish, vi likte brødet. Jeg la ikke merke til sennep i det hele tatt, jeg ventet fortsatt på at mannen min skulle føle noe, men nei
Takk skal du ha!

... tilpasset for å lage kutt med en slik kontorkniv ...

Jeg kjøpte en papirskjærer og prøvde den.

Takk for nyttige råd

[Olga,]

Olga, nydelig brød og kutt ble bra!
Det er bra at knivideen kom godt med!

LyuLyoka, Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!
Jeg må prøve å bake den med kornet sennep. Takk for ideen!

Manechka, for et deilig brød jeg savnet !!! Utsikten er fantastisk! Jeg prøver ... Takk for oppskriften.

Marish, takk! Pekies for helse!

[Manechka]

ManechkaJeg tok fortsatt sjansen og bakte brødet ditt.
Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, men la bare til min egen sennep. Brødet er nydelig! Så jeg likte både eksternt og smak - super! Nå skal jeg ofte bake det, det viser seg at alt ikke er så skummelt og vanskelig.
ManechkaTusen takk for oppskriften! Jeg løp for å sette et pluss-tegn.

[Vitalinochka]

Vitalinochkahva brød!
Takk for at du tok risikoen. Jeg er veldig glad for at jeg likte det.

Jeg vil prøve dette brødet i KhP - hendene mine når ikke det. Og sennep er over.

Marina, takk for oppskriften! : rose: Jeg likte brødet, spesielt min yngste sønn.)))
Det eneste jeg hadde ikke nok salt å smake på.

[Gouache]

Gouache, til din helse! For et pent lite brød, og skorpen ... mmm! Jeg er veldig glad for at jeg likte og likte sonulen min.
Mengden salt kan absolutt tilpasses etter eget ønske, med tanke på senneps saltholdighet og skarphet.

Mann! Og jentene som ser her. Jeg kom med spørsmål, hvis du vil. For de som er i tanken, eller generelt bare forstår hvilken side de skal nærme seg brødet, men virkelig vil! Kan du forklare det:

elt deigen, tilsett vegetabilsk olje på slutten av eltingen. Pepperkakemannen viser seg å være myk, litt klissete, den smører ikke langs bunnen av bøtta. Under blandingen samles den rundt mikseren, og etter å ha stoppet legger den seg litt.

La deigen heve i 2 timer, elt en gang.

Jeg legger dette på et hvilket som helst parti i en brødmaker, vel, den aller første, for eksempel for enkelt brød. Og dette er 5 minutter elting +5 beroligende +20 elting +39 1. økning +10 elting +26 2. økning +15 elting +50 3. økning. Og etter alt dette, før bakingen slås på i HP, slår jeg den av og lar deigen stå i 2 timer? Eller er det elting de første 5 minuttene, og det er det? Eller 5 + 5 + 20?
Vel, jeg er så fjern.