Iskremkake "Croccante semifreddo med kaffe og sjokolade"

[KJEKS:]

Iskremkake "Croccante semifreddo med kaffe og sjokolade"

Kategori: Konditori

Ingredienser
KJEKS:
egg	4 ting.
sukker	120 g
mel (sikt)	120 g
maisstivelse	25 g
bakepulver	1/2 ts
sitronsyre (pulver)	1/3 ts
------------
Impregnering av kaker:
pulverkaffe (kald)	200 ml
------------
SJOKOLADESKIVER D23cm:
mørk bitter sjokolade	350 g
bakepapir (totalt 7 ark og tegn sirkler på 5 sirkler D23cm)
------------
GUL MASSE:
eggeplommer	7 stk.
sukker	375 g
vaniljeekstrakt
------------
ITALIAANSK MERENGA (eller vaniljesausproteinkrem):
proteiner	7 stk.
sukker	350 g
varmt vann	84 ml
sitronsaft	10 dråper
------------
KAFFEKREM:
krem 33%	400 ml
pulverkaffe (du trenger 100 ml søt kjølt kaffe)	2 ss. l.
------------
KREM MED MASKARPONE (hvit):
krem 33%	600 ml
mascarpone (eller mild, nøytral etter smak)	500 g
------------
FOR Pynt:
sjokolade	100 g

Kokemetode

• Jeg elsker oppskriftene til Luca Montersino. Jeg er fascinert av kulinarisk kunnskap og erfaring, og til og med forventer jeg opplevelsen av andre "gamle" konditorer .....
• Forbered deg i tillegg:
• Tøm fryseren på forhånd
• Forbered former ø24 og ø27cm
• Strimler av faste filer (bakepapir kan brukes) høyde 14 cm lengde 87 cm
• Kjeks:
• Forvarm ovnen til 200 * C.
• Lag en ø24cm form: smør bunnen og innerveggene med olje og støv med mel.
• Pisk egg på rom t med sukker til faste topper.
• Mål og bland mel, maisstivelse, sitronsyre + natron separat og sikt gradvis til ferdigpiskede hvite, bland forsiktig med en slikkepott (ved å brette) til en homogen luftig masse.
• Ha deigen i en form og stek ved 180 ° C i 30 minutter.
• Beredskapen sjekkes med en tannpirker av tre, som når bunnen av formen og kommer helt tørr ut.
• Trekk kjeksen ut av ovnen, kjør en kniv langs sidene av skjemaet, frigjør kjeksen, fjern sidene og vend den forsiktig på risten. Kjeksen skal avkjøles. Etter 2 timer bør den deles i to like lag. Det er veldig bra hvis hvert lag er 1,2 cm høyt, ikke mer.
• Sjokoladeplater:
• Smelt sjokoladen i et vannbad.
• Påfør 70 g sjokolade på 5 ark pergament med sirkler og glatt jevnt.
• Nå trenger du riktig foldetaktikk. Dette kommer godt med slik at sjokoladeskivene alle skiller seg uten rusk i den påfølgende lagringen med kaffekrem. Brett oppå hverandre nøyaktig langs konturen:
• Stå –– 1. sjokoladeskive –– 2. sjokoladeskive - - 3. sjokoladeskive –– 4. sjokoladeskive –– oppmerksomhet! ekstra ark pergament –– 5. sjokoladeskive –– dekk med et annet pergamentark –– på toppen av en liten vekt (tallerken). Send alt til fryseren.
• Eggeplomme masse:
• Ha eggeplommer, sukker, vanilje i en liten gryte.
• Mal med visp til hvitt skum og legg i vannbad.
• Nå må du tålmodig og vedvarende fortsette å slå. Når eggeplommene blir varme øker de i volum og begynner senere å tykne, og danner klare avlastningsstriper. Det er nødvendig å vente på akkurat dette øyeblikket: Plommene piskes til riktig tilstand. Denne prosessen vil ta omtrent 25 minutter.
• Dekk til og sett til side for å avkjøles, og deretter i kjøleskapet.
• Italiensk marengs (eller vaniljesauskrem)
• Tilbered en liten gryte med tykke sider og ett langt håndtak.
• Kok sirupen til den er smurt på en myk ball
• Kombiner sukker og varmt vann, rør til sukker oppløses. Sett på svak varme. Nå har den intensive prosessen med fordampning av vann startet….
• På dette stadiet kan du distrahere deg selv og begynne å piske de hvite kalde ……. De hvite piskes ...
• ... du må tilbake til den boblende sirupen. Sukkerinnholdet i sirupen skal være 90% til 10% vann.Det skal bemerkes at en myk ball oppnås etter filamentdannelsesprosessen. Dypp en teskje i sirupen og fjern den. Tråden trekkes…. Så soft ball-scenen kommer snart. Hvordan definere denne prosessen? Veldig enkelt: du må ta sirupen med en teskje og ha den i kaldt vann på et fat. Sirupen avkjøles umiddelbart, og du kan trille en myk ball ut av den med fingrene. Det er det! ... Hell nå den tilberedte varme sirupen i de piskede proteinene i en tynn strøm. Fortsett å vispe til det dannes en veldig tett, skinnende marengs og til den avkjøles. På dette stadiet må du legge til sitronsaft. Dekk den ferdige marengs og avkjøl. Deretter kan det dannes en klar sirup i bunnen av marengsbeholderen. I dette tilfellet, tøm den og bruk bare hvit marengs.
• Råd: Hvis du, etter å ha tilsatt sirupen, piskeretten i en beholder med kaldt vann, vil kremen slå raskere. Og likevel er det bedre å jobbe med det de første 2 timene etter matlaging, ellers fryser det.
• Kaffekrem:
• Pisk den kjølte kremen med litt sukker. I
• I en stor bolle visper du 2/5 av eggeplommassen (ca. 200 g) med den kjølte søte kaffen.
• Rør forsiktig inn ½ del italiensk marengs.
• Tilsett til slutt pisket krem ​​og rør til det er glatt.
• På dette stadiet må du forberede en ø24cm-form, dekke bunnen med bakepapir.
• Fjern sjokoladeskivene fra fryseren. Papiret frigjøres veldig godt fra sjokoladen. Det viktigste er å gjøre alt raskere, fordi sjokoladen smelter. Plasser den første platen på bunnen av fatet –-- ¼ kaffekrem ---- neste plate ..... puss alle platene på denne måten…. Etterbehandling sjokoladeskive. Den er ikke dekket med krem. Legg skjemaet i fryseren og vent minst 3-4 timer.
• Hvit mascarponekrem:
• Pisk den kjølte kremen med litt sukker.
• I en stor beholder blandes den gjenværende eggeplommemassen og den myke, homogene (uten korn) og sur ostemasse.
• Tilsett gjenværende italiensk marengs og bland igjen til den er jevn.
• Tilsett pisket krem ​​til slutt.
• Det viser seg en frodig, ganske stabil krem.
• Montering:
• Du må tilberede en ø27cm form.
• I bunnen av formen ligger bakepapir.
• Legg den forberedte tykke filen langs de indre veggene. Overflaten vil gi jevnhet og glatthet til fremtidens Semifreddo-vegger. Men du kan klare deg med enkelt bakepapir.
• Legg en svampekake på bunnen i midten og sug kaffen.
• Det neste laget er 1,5 cm hvit krem; mellomrommet mellom kakeveggen er også lukket med krem.
• Få nå sjokoladekaffeemnet fra fryseren. Løsne fra formen og legg forsiktig i midten på hvit krem. Fyll sideåpningene og topp med et lag på 1,5 cm igjen med hvit krem.
• Plasser den andre svampekaketoppen i midten og sug kaffen på plass.
• Topp med all gjenværende hvit krem.
• Dekk toppen med sjokoladeflis. Høy kake - 12cm. Legg nå iskremkaken i fryseren til den stivner.
• Det vil være mer praktisk hvis du kutter den i smale porsjonsstykker på forhånd og oppbevarer den i fryseren. Siden dette fremdeles er en ICE-CREAM CAKE, server de delte delene ikke fra fryseren, men først må du holde den i 5-7 minutter ved romtemperatur. Da kan du fullt ut sette pris på smakskombinasjonen av kjeks, to kremer og sprø sjokolade.

Retten er designet for

1 kake d27cm

Tid for forberedelse:

lang 5t

Nasjonalt kjøkken

Italia (av Luca Montersino)

Merk

Denne iskaken er en erobrer av alle topper !!! Nesten hver planlagte ferie fra min store familie får jeg en bestilling på denne kalde desserten. Og i tillegg til kake og andre desserter, lager jeg dette knasende mesterverket. Når kjære nyter denne desserten, snakker ingen ved bordet - de "knitrer" med øynene skrudd av glede.Et rørende bilde! Jeg vil takke Galina bagira13782006 (side) for en utmerket oppskrift fra den italienske konditor Luca Montersino. Det var fra henne jeg så denne oppskriften ... vel, så fant jeg mye tilleggsinformasjon på det italienske nettstedet.
Denne oppskriften vil være veldig populær blant de med en søt tann. I utførelse krever kaken noen ferdigheter. Det tar tålmodighet og tid. Hvis du bestemmer deg for å lage denne desserten, vil rådene mine være nyttige. Du kan velge forskjellige proporsjoner for kaken, avhengig av størrelsen på fryseren. Jeg begynte å lage kake med ø2 0 og 24 cm, men siden familien min er stor og fryser, byttet jeg til ø 24 og 27 cm.

Fantastisk kake! Jeg applauderer mens jeg står!

Arochka, jeg gir også stående applaus! Dette er funnet mitt, som jeg har praktisert mange ganger og fremdeles vil være og vil være!
Kaken krever selvfølgelig oppmerksomhet ... Men resultatet er veldig vakkert og utrolig deilig!

[Natasha]

Natasha Tar av meg hatten !!!

[Marish,]

Om nødvendig ... noen ganger vil jeg avsløre trinn for trinn ... så det blir mer visuelt!
Marish,gjengjeld ---

Del gjerne ... Overrask deg!

nydelig!

Natasha, en veldig interessant oppskrift, arbeidskrevende, men jeg synes det er verdt det. Flyttet til bokmerker, jeg vil definitivt gjøre det, snart vil jeg ha en grunn til dette ... Takk

Og kremer blir ikke "isete" når de fryser? Det dannes ikke iskrystaller der?
Jeg vil gjerne prøve å gjøre det. Jeg kjøper en mascarpone på lønnsslipp og gjør det med en gang

[Feofania, Vilapo Lena, Venka -]

Feofania, Vilapo Lena, Venka - du vil ikke angre.
Venka, kake fra maestroen ... hvilke isbiter? Alt er gjennomtenkt og testet av mange kulinariske spesialister .... Smak ... Se på dine kjære ... spesielt de som er på diett ...: lol: Rzhu- jeg kan ikke .... men de spiser - de kan ikke oppholde seg...

For en utsøkt ting !!!
"Det er slikt brød bare på store helligdager!" (Vasilisa den vakre)

Mål og bland mel, maisstivelse, bakepulver separat

Hvor mye bakepulver? Og så i sammensetningen bare om sitronsyre .... Eller brus + sitronsyre og det er bakepulver?

Natasha, kaken er absolutt et mesterverk! Jeg legger det til bokmerke, men jeg drømmer ikke engang om å gjenta det. Og her, for te til deg, ville jeg ikke nekte å gå, selv om hver dag!

[AlenaT]

AlenaT ... og en stor ferie kan ordnes hver dag du vil ...

Sana Du er oppmerksom .... i prinsippet er dette den samme tingen, bare en erstatning .... Jeg har rettet feilen!

Merri Hvem vet, kanskje vi rekker ut og ... vi sees. Jeg vil ikke skuffe med godbiter og kommunikasjon.

Kaken er fantastisk! Hva kan og kan brukes til å erstatte maisstivelse? Og så har jeg det ikke, men jeg vil prøve kaken.

Kan erstattes med potetstivelse

[tasha74]

tasha74, prøver å lage denne kaken nå. Jeg snublet over eggeplommen. Jeg føler at det er mye sukker her for så mange eggeplommer. Allerede slo jeg i 10 minutter for et par, massen øker ikke bare i volum, men selv sukkeret begynner ikke å oppløses.
Jenter som allerede har laget denne kaken, vær så snill å svare. Økte eggeplommene i volum når de ble dampet?

Hvis du ikke kommer for sent?
Nei, alt er i orden med forholdet mellom eggeplomme og sukker ... slik skal det være ... Kanskje du trenger å ta fint sukker og eggeplommer ved romtemperatur .... Alt løst for meg. I prinsippet beholdt jeg de oppløste eggeplommene og blandet dem lenge ... dette er for de flittige. Massen lyser litt, den viser seg mer fantastisk enn i sin opprinnelige form ... glatt ... homogen, som en krem.

Jeg lager denne "eggeplommen" ofte. Han og basen for Tiramisu og iskrem ...

Natasha, jeg har også et spørsmål. Slår du eggeplommene med en visp med hendene eller med en mikser? Bør konsistensen være som en vaniljesaus i en krem? eller tykkere?

Natashik, hvordan savnet jeg et slikt mirakel? Bravo !!!

Natashik, hvordan savnet jeg et slikt mirakel? Bravo !!!

Og vi forbereder det i barnehagen. Bli med oss

Jeg rører den kraftig med en visp, mikseren min tåler den ikke over damp så lenge ... Og konsistensen oppnås som vaniljesaus ... Etter avkjøling oppnås en veldig tykk masse ...

Hvor er barnehagen? Det er nødvendig å søke .... les det ... Takk for invitasjonen!

Natasha, jeg har suspendert denne saken.
Nei, jeg fikk ikke noe sånt av det du skrev. Ja, massen ble hvitere, men sanden spredte seg ikke selv etter 35 minutters slag med en dampblander. Riktignok fjernet jeg beholderen med eggeplommer fra tid til annen fra vannbadet, i noen minutter. Men hun sluttet ikke å slå. Så ble beholderen satt på damp igjen. Mens du jobber som mikser, ser det ut til å være gode tydelige merker fra vispen. Ett sekund uten å piske og massen blir glatt. Det vil si at kremen aldri begynte å beholde formen.
Hun tok fin sand. Selv veldig liten. Vi har vanligvis grovere sand. Før du slår, legg eggeplommene i varmt vann for å varme opp.
Videre økte jeg til slutt antall eggeplommer med samme mengde sukker. Jeg pisket, pisket og innså at massen ble tykkere, men sukkeret, som det var korn, ble værende hos dem.
Jeg måtte legge til en spiseskje varmt vann. Først da ble massen litt hvit, og sukkerkornene, selv om de ikke spredte seg helt, begynte å føle seg mindre. Men det er de.
Jeg tror at hvis jeg begynner å injisere en slik masse i kremen, så kommer det ikke noe godt ut av det. Sukker kjennes fremdeles.

Her er bildene mine med en eggeplomme.

Det er 4 eggeplommer og 190 g sukker. Jeg kunne ikke engang røre sukker med visp så mye i forhold til eggeplommene. Jeg kunne bare røre med en mikser.
Det tredje bildet er når du forstyrrer mikseren. Det er allerede 7 eggeplommer og 190 g sukker. Det siste bildet snurrer fortsatt, men bare fjernet og massen strammes straks.



Disse bildene er etter kjøleskapet, jeg tok bare ut og blandet massen.



Jeg tenkte bare, kanskje jeg brygget eggeplommene?

De første 4 bildene passer til en prosess ... sluttresultatet er uforståelig ... generelt ... Jeg vet ikke en gang hva som gikk galt ... Jeg hadde ikke det ... Det viste seg å være en vanlig tykk krem ​​...

Jeg husker at jeg hadde tilfeller med korn av uoppløst sukker .... Men det var ganske ubetydelig ... Generelt så utseendet på slutten kremaktig og hvitaktig.

Jeg kan råde deg til ikke å bruke denne varianten av eggeplomme ... da det kan føre til delaminering av lagene i den videre prosessen.

Jeg fikk ideen om å erstatte sukker med pulver, i så fall vil oppløsningen skje raskere.

Takk, Natasha. Jeg prøver det i morgen med melis. Selvfølgelig brukte jeg ikke eggeplommene med sukker.

[tasha74]

tasha74
Jeg har den samme situasjonen som Lyuda hadde med en sitron-soufflé, sukkeret i eggeplommene løste seg ikke opp

[Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè]

Jeg gir en oppskrift på purister ....
Kanskje noen vil være i stand til å korrekt oversette denne oppskriften fra Luke selv? Selv om for erfarne konditorer er alt klart uansett ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g base tiramisu pastorizzata
100 g caffe espresso
25 g nescafè
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g base tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g mascarpone
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g pan di spagna
200 g copertura al 70% kakao
100 g bagna al caffè

Per la finitura:
100 g gelatina neutra x fortid.
10 g kafè i chicchi
5 g caffè macinato
150 g panna montata

Per le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 millimetro sulla carta da forno, far cristallizzare quindi coppare 5 dischi di un centimetro più piccoli rispetto al diametro della torta finale. Mettere quindi sopra un altro foglio di carta da forno ed una teglia che faccia da peso quindi riporre in frigorifero a cristallizzare completeamente.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafè nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana ed infine alleggerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con le sfoglie croccanti di cioccolato e riporre a congelare.
Forbered il semifreddo al mascarpone: unire il mascarpone alla base tiramisu pastorizzata, alleggerire il tutto con la meringa e la panna montata. In un anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, appoggiato sopra un foglio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, inserire il semifreddo ghiacciato al caffè e completeare l'anello con semro semro Finire infine con il pan di spagna inzuppato con la bagna al caffè.
Congelare il tutto, quindi smodellare dallo stampo e decorare.

Litt om min versjon av oppskriften:
Jeg er veldig lei meg for at jeg var for lat til å ta en mesterkurs i god tid ... Jeg har ideer om dette problemet ...
Jeg ser på bildet og ser feilene .... Nå ville jeg være mer forsiktig med å gjøre impregnering av kjeksen ... Flekkene får den ikke til å se mer attraktiv ut ... For å gjøre dette må du jobbe med en børste.

tasha74
Jeg har den samme situasjonen som Lyuda hadde med en sitron-soufflé, sukkeret i eggeplommene løste seg ikke opp

I souffléen kan du også erstatte sukker med pulver (i teorien bør pulver være mindre etter vekt). Men det var sitronsaft i Chiffon Lemon Souffl ... det skulle hjelpe til med å oppløse sukkeret ... det var et annet triks i kaken: i ditt tilfelle var det en feil i forhold til gelatin.

De irettesetter. Blommemassen viste seg å være lik den hos Husky. Sukkeret ser ut til å være tynnet ut, men massen er ikke kremaktig. Sukker tok den minste ekte brune. I et vannbad slo jeg det med hendene i ca 25 minutter (hendene mine falt nesten av). Cirka 10 minutter etter piskingen startet, økte massen i volum og ble vakker og luftig, men jeg stoppet ikke og fortsatte. Sannsynligvis overkokt. Jeg la den i kjøleskapet.
Italiensk marengs kom ut +5. Deilig, øm ...
Samlet midt på isen.Ler kaffekrem. Ser ikke på eggeplommene - kremen har ikke eksfoliert. Men med sjokoladeskiver var jeg utslitt. 3 kom godt av papiret, og 2 rev sakte av og brøt litt. Vel, jeg pakket alt og fylte det i fryseren.
Jeg venter på lunsj - jeg skal gjøre ferdig kaken.

Vika, her har jeg mistanke om at eggeplommene på et tidspunkt allerede har brygget. Selv om jeg ikke så dette øyeblikket som deg. Sukker har ikke utsolgt og har ikke økt i volum.

Jenter, vi må løse dette problemet ... dette er ikke bra ...
Vika, jeg måtte øve med pulverisert sukker ... Du kan lage mat i et vannbad i 5 minutter (omtrent ...) og resultatet er allerede der .. Det er ikke nødvendig å få en tykk krem: bare la den vær ensartet, lys prakt ... vel, eggeplommene desinfiseres samtidig (ifølge en konvensjonell legende ...)
Vel, hvorfor kan du ikke gjøre det .... Jeg hadde ingen problemer .... selv om jeg tror at det å ha pulver er en god idé for å rette opp en mulig feil !!!!

Natasha, alle sammen !! Du kan gå videre. Jeg tror jeg fikk ønsket resultat. På ditt råd erstattet jeg granulert sukker med melis. Resultatet er helt annerledes.
For 4 eggeplommer (66 g) tok jeg 180 g sukker (sikt)
Jeg tilsatte pulveret i eggeplommene i porsjoner under omrøring hver gang. Alt var perfekt blandet med en visp. Jeg slo den med en mikser allerede før badekaret.
Jeg legger den i et badekar og slår den med en mikser i 10 minutter.
Natasha, slik jeg forstår det, er oppgaven her å varme opp eggeplommene (for desinfisering og avsløring av eggeplommens egenskaper), samt å oppløse sukker. Å få en hvit (nesten) homogen, fortykket masse?
I så fall taklet jeg oppgaven.
Her er et bilde.



Etter 10 minutter, dampende.



Natasha, ser ut som ønsket resultat?

Dette er hva du trenger !!!!! Se - dette er et utvalg !!!!

Vel, så går jeg videre. Kjeks og skiver ble laget i går. Nå marengs, mascarponekrem og kaffekrem.

Jeg ønsker deg et vakkert resultat!
Vi trenger også å ta et bilde: utseendet og konsistensen av eggeplommen etter avkjøling ... den skal tykne. Vil du vise det?

ja, selvfølgelig vil jeg. og ikke bare. Jeg hadde fotografert før, da jeg bakte en kjeks og smeltet sjokoladebilder. Jeg vil fortsette å fotografere når jeg lager kremen.

Å, Luda, jeg trenger ikke en gang å gjøre en masterclass!? Jeg setter pris på arbeidet ditt med takknemlighet og forståelse!

[Natasha]

Natasha, jeg forstod om melis, men dessverre fant jeg ikke melis hjemme om morgenen. Noen (jeg kan til og med gjette hvem) hentet alle forsyningene mine. Jeg måtte ta sukker.
Lyudochka, for en nydelig krem ​​det ble. Neste gang tar jeg pulveret.
Natasha
Takk for oppskriften. Jeg klarte det. Jeg sendte den til fryseren for å fryse. Vil fryse, urash, vise.
Absolutt ikke et mesterverk som ditt, men deilig. Kremen er veldig velsmakende og øm. Kjeksen er makeløs. Den lille datteren (vi er hjemme med sykemeldt) slikket alle bollene og nappet kjeksen mens jeg samlet kaken.
I stedet for mascarpone tok jeg en myk fettfri ostemasse. Sukkeret var brunt, noe som ga kremen litt karamellsmak.
Natasha, du har gode oppskrifter.
Jenter lager en kake, det er ikke så vanskelig som det virker i begynnelsen og veldig deilig.

🔗
Takk Danke Sean, Grace, Ubligadu og Madlob! Se - ikke revider! Ikke gjør om! Tren, forbedre og del med hverandre den mest verdifulle opplevelsen !!! Jeg er for det !!! Amen. 🔗

Jeg er langt fra et mesterverk å se på ... det er rettferdig! Men smaken er uforlignelig ...

Natasha, gyldne ord. Jeg er også FOR !!! 🔗
Kan du stille et annet spørsmål? Hvordan kutte den med en varm kniv?

For eksempel varmet jeg ikke kniven ... forresten, kniven må tas lang, kraftig ... Å kutte vakkert er også en hel ting ...
1. Det er nødvendig at kaken står godt i fryseren .... den er laget med ekte iskrem ...
2. Hvis det er en mannlig hjelper med sterke hender, vil det være super. Men hvis ikke, så må du jobbe ikke bare med hendene dine, men også med alle kroppsdraktene ... for øyeblikket tror jeg at jeg virkelig vil kjøpe et slikt verktøy som jevnt vil kutte dette frosne laget, som er veldig vanskelig å kutte til bunnen av kjeksen ... i dette øyeblikket må du legge press på kniven ...jevnt, på hele overflaten av kniven med begge hender og hele kroppen at det er styrke ...
3. Først ... Jeg deler kaken i to, og deretter i porsjoner ... Jeg gjentar, jo tynnere stykket, jo morsommere er det å spise ..
4. Etter hver bit må du tørke av kniven ...
5. Kanskje sjokoladelagene vil skifte ... dette er ikke riktig ... i dette tilfellet må du sende tilbake for å fryse ... Risen skal være med jevne sjokoladestriper, og kakemassen skal være monolitisk. ..

: girl_cray: Natasha, jeg tror det ikke kommer til å kutte.
Isen min fryser ikke. Han går. Jeg lot den stå til morgen, men jeg er redd ingenting vil endre seg. Kaken er i fryseren i over 4 timer.
Kaffekremen var ikke så tykk, men heller ikke rennende.
Her er et bilde av den avkjølte eggeplommen.



Slik lagde jeg kaffekrem.
I en del av eggeplommemassen la jeg til 3 timer. l kaffe. Omrørt.
Lagt til en marengs. Omrørt.
Tilført krem. Omrørt.
Her er en krem ​​jeg fikk.


Mascarponekremen er sterk. Holder formen godt. Nå er den helt frossen i fryseren.



Og her er sluttresultatet.
Etter 4 timer i fryseren og fjerning av ringen.



Hva gjorde du galt?

Lyuda, ikke prøv å kutte den ... han trenger i det minste å forsvare natten ... glem kaken lenge ... forhaster du det hele forgjeves? 8 timer, i det minste, la det være som en stein og inne !!!! Du må fremdeles fotografere ... For utseendet må du fryse lenge !!!!
Hva slags fryser har du?
Jeg har en tørrfrysing ....

Jeg håper du ikke har gjort noe dumt?

Nei, jeg gjorde det ikke. Jeg lot den ligge over natten. Om morgenen skal jeg lage kaker. Så ikke en dag vil forbli urørt.
I fryseren har jeg -18 *. Jeg har en egen fryser.

Natasha, takk for avklaringen
Kaken satt i fryseren - frøs. I dag skal vi spise på kvelden.

Her er fotoreporten min.
Stykket var ikke veldig vakkert - sjokoladen ble drysset fra toppen. Og av en eller annen grunn var ikke kaffen veldig sterk. Neste gang vil jeg tilsette mer kaffe i kaffekremen. Svært velsmakende. Spesielt kaffedelen.

Hurra!!!! Jeg klippet den !! Og jeg sitter der. Jeg ventet ikke til det smeltet litt.
Iskremkake er usedvanlig deilig !!
Natasha, takk !! Takk for oppskriften, takk for tipsene.
Smaken er magisk, men jeg har mange feil. Jeg vil prøve å liste opp hva jeg gjorde galt og hva jeg vil gjøre annerledes neste gang.
1. Bruk melis i eggeplommene. (ellers kan ikke eggeplommene piskes)
2. La kaken fryse i fryseren UTEN FJERNING av ringene i minst en dag. (ellers rekker ikke kaffekremen å fryse og klatrer ut selv i fryseren.)
3. Lag sjokoladeplater så tynne som mulig. (ellers er de vanskelige å skjære gjennom når de kuttes kaldt)
5. Legg kakene i bløt med all sirup i hastighet. Ikke spar som noen. (ellers er det tørt der det ikke er vått)
6. Sug jevnere.
7. La kaken tine i minst et dusin minutter, og spis ikke umiddelbart frossen. (ellers er det umulig å plukke ut et stykke med en skje)
Men .. det samme, vel, veldig velsmakende.
Og her er selve kaken.



Alle løp for å si takk til Natasha !!

Natasha, jeg gjorde det. Ikke alt ordnet seg som jeg ønsket, men det er verdt å fikle med denne desserten


Bildet av kuttet er ikke veldig bra, men jeg hadde ikke tid til å gjøre noe annet - mens jeg tok bilder, var resten av porsjonene allerede redusert
Jeg fikk ikke kaffefargen på kremen, men hvorfor forstod jeg ikke: tilgivelse: Natasha, kan du fortelle meg det? Jeg vil virkelig at alt skal være som i originalen. Smaken er oh-oh-oh-chen deilig: nyam: Mine sa at dette bare er et mesterverk !!!

Jentene sikler, jeg vil også prøve kaken, jeg har to spørsmål, jeg forsto ikke sjokoladesirklene, du kan presse ut et bilde hvis noen har hvordan det skal gjøres, og kan du pakke kaken med mastikk?