Hvetebrød på rugkvassurt og moden deig

Hvetebrød på rugkvassurt og moden deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel 2. klasse	250 g
Hvetemel, premium	250 g
Rasktvirkende øyeblikkelig gjær	0,5 t / l
Salt	10 g
Søt kvassurt + pluss se på bunken.	450 g
Moden deig	200 g

Kokemetode

• Oppskriften ble født herfra, som Viki takker for
• Veide mel og premium, og grad 2 i en bolle
• 
• Hell melet over urten, slå på "Pelmeni" -programmet i 5 minutter. Slå av programmet og la det stå i 20 minutter for å utvikle gluten
• 
• Etter 20 minutter, tilsett moden deig, salt, gjær i HP-bøtta og legg eltingen på "Pelmeni" -programmet
• 
• For å følge kolobok la jeg også til et par st. Jeg må, slik at bunken blir slik
• 
• Husk !!! Det er nødvendig å sette av 200 g deig til neste brød i en krukke
• 
• La deigen ligge i en løftebøtte. Siden urten min ikke er sur, sto deigen min i 2 timer
• 
• Visuelt har den ikke økt så mye, men når du berører den med hånden din, er det tydelig at den blir porøs. Slik ser den ferdige deigen ut
• 
• Smør bordet med rast. smør, form til et brød. Dryss formen godt med en blanding av mel og fiber. Jeg drysser også arbeidsstykket med fiber
• 
• og ha i formen med sømmen opp
• 
• Etter 45 minutter ser arbeidsstykket slik ut
• 
• Jeg snur det på oljet pergament, kutter det og legger det ut for å bake
• 
• Sørg for å bake de første 15 minuttene med DAMP, reduser deretter t til 200 * C og stek i ytterligere 45 minutter. Beredskap bestemmes ved å banke på bunnen.
• 
• Vent til brødet er helt avkjølt, og her er kuttet
• 

Matlagingsprogram:

Bland på programmet

Merk

Bakgrunnen er som følger. Jeg har alltid en surdeig for atomkvass i kjøleskapet. Det er på tide å vekke henne. Og hvordan "våkne opp"? Hell tørr kvass, sukker og tilsett vann. Her "våkner" jeg vekker henne på den måten, "Våkn opp", 5 dager "våkner", men hun vil ikke våkne på noen måte, og jeg har samlet nesten en liter av dette syrnet urten. Hva, tror jeg, godt å kaste bort, vil jeg prøve å bake brød, det vil ikke fungere, jeg vil oversette det til kjeks for kvass. Resultatet overgikk alle forventningene mine. Brødet viste seg å være veldig duftende og søtt i smaken, men slett ikke som bakevarer. Det utfyller enhver rett veldig bra, i går spiste de borsjcht, i dag la de den på en grill, og bare med smør og kaffe. Det er bare en høytid, ikke brød. Definitivt vil han nå være blant de faste på bordet vårt. Det evige sommerproblemet - hva skal jeg gjøre med surdeigen fra kvass - LØST!
En veldig takknemlig oppskrift, på grunnlag kan du lage forskjellige tilsetningsstoffer, du kan legge til sesamfrø, valmuefrø, gresskarfrø, brød i alle former vil være super velsmakende !!! Utmerket brød til alle !!!

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med tørr syrnet kvass (Omela)

Kvass hvete-rugbrød (brødmaker) (LaraN)

Hvete-rug svampebrød på kvass i en brødmaker (BirdWhite)

Vel, det er en helt annen sak! Å skjule et så elegant brød i innlegg er overhode ikke tilfelle

Takk for oppskriften

Dette er brød !!!!!!!!!! Jeg vil bare bryte den av. Jeg prøver, selv om jeg må kjøpe tørr kvass. Vel, hva med kvass? Jeg har også surdeigsvintre og har også problemer i den nye hevesesongen. Kanskje fortelle meg mer detaljert hvilke hemmeligheter det er

Dette er brød !!!!!!!!!! Jeg vil bare bryte den av. Jeg prøver, selv om jeg må kjøpe tørr kvass. Vel, hva med kvass? Jeg har også surdeigsvintre og har også problemer i den nye hevningssesongen. Kanskje fortelle meg mer detaljert hvilke hemmeligheter det er

Takk for ros! Jeg er glad for å. Og med kvass er alt enkelt.Jeg tar ut glassburken med surdeig fra kjøleskapet, heller den i en liter krukke, knuser et stykke tørket rugbrød i surdeigen, 5 stykker rosiner, 1 ss. l tørr kvass og 1 ss. l sukker, hell varmt vann opp til glassets skuldre. Etter en dag tømmer jeg vannet, og tilfører igjen en skje kvass og en skje sukker, og drenerer igjen en dag senere. I år tok surdeigen min veldig lang tid å våkne. Vi drakk ikke den første kvassen, den var ikke velsmakende, den begynte å drikke på fem dager. Men mye urte akkumulerte med det tykke, så jeg måtte feste det, det ble veldig bra

Jeg forstår, jeg vil prøve!

[miculishna]

miculishna, for en skjønnhet!!! Hvert av brødene dine er et kunstverk, selv med urte, selv uten det !!!
Jeg vil gjerne lære å bake en slik skjønnhet. Del om mulig. vær så snill, en oppskrift på surdeigsurt, og hvordan du lager kvass av det.

[miculishna]

miculishna, for en skjønnhet!!! Hvert av brødene dine er et kunstverk, selv med urte, selv uten det !!!
Jeg vil gjerne lære å bake slik skjønnhet. Del om mulig. vær så snill, en oppskrift på surdeigsurt, og hvordan du lager kvass av det.

Olya, takk, de skammet meg virkelig
Alt er enkelt med urte.
1 dag:
Bryt et stykke rugbrød i biter, legg det i en 1 liters krukke, slik at brødet tar 1/4 av glasset, tilsett 2 ss. l tørr kvass, 5-7 rosiner, 1 ss. l sukker og hell varmt vann, ikke før en full krukke, men slik at vannet dekker brødet. La stå på bordet i en dag. Det er veldig få tegn på liv på 1 dag!
2 dager
Etter en dag, mate 1 ss igjen. l tørr kvass, 1 ss. l sukker og 1 glass vann, skal det syrnet tykk vise tegn på liv. Hvis du beveger glasset, kan du se at det er bobler i det tykke.
Dag 3
Tøm væsken, den har fortsatt liten likhet med kvass i smak, og mat surdeieren i samme proporsjon - 1 ss. l tørr kvass, 1 ss. l sukker og 1 glass vann.
Dag 4
Tøm væsken igjen, mate den syrnet tykkere i henhold til samme ordning 1 st. l tørr kvass: 1 ss. l sukker: 1 glass vann. Etter en annen dag kan du starte kvass. Du vil tømme kvassen for å drikke, og urten vil samle seg i brødet og la det gå.

Alt avhenger av luften på kjøkkenet ditt. Jeg var varm, mer enn 25 *, så på 4 dager var surdeigen klar.

Her er kvassen min

Ira, tusen takk !!!! Jeg skrev ned alt, jeg skal gjøre det!

Ira, tusen takk !!!! Jeg skrev ned alt, jeg skal gjøre det!

Olya, ikke glem å skryte senere. Hvis kvassen ikke gjæres på 4 dager (det kan være lunefull), kan du øke fôringsprosedyren i et par dager

[varmt]

Ira, det er meg igjen! Den første dagen har gått, og jeg har spørsmål. Forsto jeg riktig, vann varmt hell bare første gang? Og hva er "å starte kvass" - vi drenerer og drikker kvassen fra urten, og mater urten videre, og når den akkumuleres, legger vi den i brød? Unnskyld meg for de dumme spørsmålene!

God dag! Olya alt er riktig, vi fyller det med varmt vann bare for første gang. Så fyller vi den med vanlig vann på rom t, du kan ta det litt varmere enn romvann.
Når vi dyrker surdeig (det samme som urten), heller vi ikke mye vann, så det vil "spire" raskere, bli aktiv.
Når surdeigen er klar, kan den sees fra utsiden, bobler vil gurgle inni den, så kan du starte kvass.
Hell surdeigen i bunnen av krukken, tilsett 2 ss. L tørr kvass, 2 ct. ss sukker og tilsett vann på toppen av krukken, som på bildet mitt.
Væsken i krukken vil begynne å "gå" - den syrede urten (tykk) på bunnen av krukken vil "puste", så vil den begynne å røre, den vil eksplodere litt senere, på slutten av dagen alt vil roe seg, urten vil legge seg til bunns og kvass vil vise seg på toppen. Hele denne prosessen tar omtrent en dag. Slik blir kvass. Her heller vi den gjennom en sil, vi kaller slikt kvass atomisk.
Det er veldig bra for okroshka og kalde supper.
Og på det tykke som ble igjen startet vi en ny kvass.
Over tid vil denne tykke akkumuleres, så jeg bakte brød på en så tykk med kvass (dette er urten). Hvis kvass ikke er nødvendig, kan du legge 1 ss tørr kvass og sukker i det tykke, legg, lukk med lokk og sett i kjøleskapet til neste gang. Det holder seg bra. Du kan mate den en gang i uken med sukker og kvass. Vi drikker kvass hele sommeren, mater surdeigen til vinteren og legger den i kjøleskapet. Det ser ut til at jeg skrev alt i detalj, hvis noe ikke er klart spør, vil jeg gjerne svare.

Ira, god kveld! Takk for det detaljerte svaret, så hyggelig! Jeg fortsetter å mate surdeigen!

Ira, god morgen! Jeg tok akkurat ut av ovnen min, det vil si din "chubaten":

Jeg kunne ikke motstå og tok med en gang et bilde, jeg ville virkelig skryte, tusen takk. Klipp og detaljer i morgen, å, i dag, men senere!

Ooooh, hvilken kjekk mann, og definitivt "chubatenky" Ol, hvor høy ble du, i hva legger du brødene dine? veldig kuttet vil jeg vente

Ira, dette er kuttet:

Smaken er interessant med en krydret bitterhet og aromaen av å "gjære" kvass! Super!!! Og for en duftende surdeig, jeg krøp under lokket og luktet likte det!
Det er ikke noe program Pelmeni i bomullen min, jeg gjorde det på Main, men jeg finner fremdeles ikke mel av høyeste karakter, verken 1. eller 2. klasse. Med deigen var jeg for flink, etter den første eltingen var det kult (og jeg måtte se på bildet nøye), og da jeg la til moden deig, forstyrret det ikke bunnen, det viste seg å være flekkete . Så blandet jeg den for hånd og gjorde det i henhold til det jeg hadde skrevet. På grunn av den bratte deigen - problemer med formasjonen av brødet, viste bunnen seg å være veldig tett, selv om den var spredt opp ned.

Ol, hvor høy ble du, i hva ordner du brødene dine?

Ira, jeg la et brød i plast. bolle, og bakt i en rund gosper, overfør den til papir for baking. Det viste seg å være veldig vanskelig, på grunn av dette er det bulker på sidene, du må prøve pergamentet. Så tar jeg brødet ut av formen ved papiret og baker det i en stekepanne.

Klippet og fargen er vakker. Deigen må reguleres av seg selv. Jeg lurer på hvorfor det er bitterhet i smaken. Om morgenen mater jeg kvassurt med sukker og tørr kvass, tre timer før jeg elter. Jeg skrev i begynnelsen. Jeg tror kanskje bitterheten skyldes at urten ble brukt med en gang, da kvassen ble drenert? Men uansett kan smaken av brødet reguleres av urten, du kan gjøre det søtere, du kan gjøre det surt, det har absolutt en rik aroma. Ol, takk for at du prøvde oppskriften, jeg er veldig fornøyd

Ira, brødet er fantastisk !!! Han har sin egen spesielle smak, og dette er hans sjarm. Bitterhet - det er ikke på tungen, men hvordan ettersmak lys nyanse som dekorerer smaken av brød. Vi likte det alle sammen!
Spesiell takk for kvassoppskriften, jeg skal lage den om sommeren i bygda.
Det hyggeligste er at holdningen din til spørgeren er oppmerksom og støttende.
Jeg leste oppskriften din på Borodino-brød - et dikt! Men for meg er det fortsatt vanskelig, mens jeg vil mestre det som er lettere!

Ira, brødet er fantastisk !!! Han har sin egen spesielle smak, og dette er hans sjarm. Bitterhet - det er ikke på tungen, men hvordan ettersmak lys nyanse som dekorerer smaken av brød. Vi likte det alle sammen!
Spesiell takk for kvassoppskriften, jeg skal lage den om sommeren i bygda.
Det hyggeligste er at holdningen din til spørgeren er oppmerksom og støttende.
Jeg leste oppskriften din på Borodino-brød - et dikt! Men for meg er det fortsatt vanskelig, mens jeg vil mestre det som er lettere!

Olya, jeg er veldig glad for at familien din satte pris på dette brødet, det er kanskje ikke for hver dag, men som en livredder, for ikke å kaste mustet. Og kvass, ja, vi har det fra tidlig vår til sen høst, okroshka på det vi gjør og bare drikker under varmen. Hvis du ikke vil at den skal modnes raskt, kan du røre opp kvassen og umiddelbart legge den i kjøleskapet, det vil ta lengre tid enn en dag å lage mat der. Borodino-brød er veldig velsmakende, jeg så på det lenge. Du vil også komme til det, det viser seg 100%, jeg har alltid en ekte. Lykke til

Mikulishna, jeg har et annet spørsmål. Jeg forsto riktig at du kaller tykk av kvassurt? Og hvis jeg har syret rugurt fra butikken, hvor mye tror du trenger du?

Mikulishna, jeg har et annet spørsmål. Jeg forsto riktig at du kaller tykk av kvassurt? Og hvis jeg har syret rugurt fra butikken, hvor mye tror du trenger du?

Ja, du forsto riktig, dette er en tykk oppslemming fra hjemmelaget kvass. Jeg bakte ikke med butikkurt, jeg kan dessverre ikke fortelle deg det

Mikulishna,
Slike fantastiske brød. De sier om slike "som på bildet".
Det er synd, jeg kan ikke kjøpe tørr kvass - tilsynelatende er det ikke sesongen. Men jeg tok det med til bokmerker - plutselig når jeg går videre til et slikt mesterverk ..
Takk

Takk for tilbakemeldingen, jeg er veldig fornøyd Og vi har tørr kvass i hver butikk, jeg kjøper på Bakeriet, den blir aldri der, den er alltid fersk

Tusen takk for oppskriften på kvassurt. Jeg lette etter den lenge og beskrev alt så detaljert. Nå vil vi ha vår egen kvass og så fantastisk brød hele sommeren

Tusen takk for oppskriften på kvassurt. Jeg lette etter den lenge og beskrev alt så detaljert. Nå vil vi ha vår egen kvass og så fantastisk brød hele sommeren

Ja, god helse, jeg er veldig glad for at det kommer til nytte

Jeg bakte selvhevende hvetebrød fra Viki. Og i det emnet så jeg brødet ditt. Nå vil jeg ikke hvile før jeg har bakt den. Si meg, vær så snill, egner rugekakere seg for å lage kvassurt?

Jeg bakte selvhevende hvetebrød fra Viki. Og i det emnet så jeg brødet ditt. Nå vil jeg ikke hvile før jeg har bakt den. Si meg, vær så snill, egner rugekakere seg for å lage kvassurt?

Hallo! Jeg tror de vil gjøre det. Jeg bruker tørr kvass for å lage en drink, den selges i alle dagligvarebutikker

Ira, tusen takk! Utålmodighet får meg til å levere surdeigen. Og jeg gleder meg allerede til brød

Ira, tusen takk! Utålmodighet får meg til å levere surdeigen. Og jeg gleder meg allerede til brød

Urtens surhet kan styres av mengden sukker. Vi liker det veldig når urten er påtagelig søt. Utmerket brød for deg.

Alt, jeg la surdeigen, men det viste seg at det ikke var rosiner ...
Ira, takk igjen!

Det er mulig uten rosiner. Så skryt!

God ettermiddag, Ira! Hele sommeren reddet vi oss fra varmen med kvassen din og husket deg med et vennlig ord! Fantastisk kvass, mange takk fra oss alle!

Det er mulig uten rosiner. Så skryt!

Hvordan kan surdeigen modnes uten dette?

Ira, kan jeg plage deg med spørsmål?
Når forretten er klar, heller du forretten i bunnen av en 3 liters krukke, tilsett 2 ss. l. tørr kvass, 2 ss. l. sukker og tilsett vann på toppen av krukken. Etter at kvassen er klar, drenerer vi den og på det tykke som gjenstår starter vi en ny kvass igjen. Jeg forsto dette. Og så, hva er den minste mengden urte du trenger for å lage kvass. Og for de begavede, til en ny kvass, tilsett 2 ss. l. tørr kvass, 2 ss. l. sukker og vann til toppen av boksen?
Jeg beklager slike spørsmål, men det er bedre å stille enn å ødelegge produktet