Hvetesyret risbrød (i ovnen)

Hvetesyret risbrød (i ovnen)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Bland og la stå i 15 - 20 minutter (for autolyse):
Hvetemel	360 g
Ris mel	40 g
Varmt vann	300 ml
Deig:
Hvetestarter (forretten var fullkorn, matet 1: 1)	150 g
Fersk gjær (oppløses i litt varmt vann (av det totale beløpet))	4 g
Sirup	15 g

Kokemetode

• Elting i en deigblander til "vått spor" forsvinner - 6-7 minutter.
• På slutten av batchen + 2 ts. havsalt.
• La deigen heve i en time, elt og hev til den er doblet. Deretter støpes og avsluttes korrektur i 40 minutter.
• Stekes i ovnen ved 180 * C med damp de første 10 minuttene.

Merk

Frodig, velsmakende og hvitt hvitt brød viser seg!

Jeg klarte å ta bare et øyeblikksbilde

Lignende oppskrifter

Brød med ris (Natali06)

Risbrød med urter og hvitløk (i ovnen) (MISHA)

Risbrød med ost og urter. (Linka)

[Hun tok melk i stedet for vann]

Bakt etter samme oppskrift, med mindre endringer.
Hun tok melk i stedet for vannog bakevarer denne gangen ildsted.
Melken i oppskriften ga risbrødet en rundere skorpe (hvis noen liker det rundere).