Ostekake

[STIFTELSEN:]

Ostekake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks	2 pakker
smør	80 gr.
hvetemel	1 ss. l
egg	3 stk.
cottage cheese 18% (9%)	1 kg.
sukker	250 gr.
salt	0,5 ts
revet skall fra en sitron
vanillin	1 pakke.
for det første alternativet:
rømme 15%	1 full art. l.
krem 38%	200 gr.
for det andre alternativet:
rømme 15%	300 gr.

Kokemetode

• STIFTELSEN:
• Jeg tar 2 pakker med jubileumskapsler (det er totalt 20 informasjonskapsler), men du kan
• noen andre, hvis det bare var smuldret (bakt melk, kremaktig).
• smør 80 gram.
• i kjøttkvern ruller vi kakene og tilfører deretter mykt smør
• og bland med en gaffel til den er jevn.
• I en blender kan dette gjøres raskere, tilsett smør i de knuste kakene og bla.
• Nederst i en avtakbar kakeform legger jeg pergament (som du ser på bildet) og klemmer papiret med en avtakbar ring som når jeg broderer bunnen med en bøyle))). Jeg sprer de malte kjeksene i formen og fordeler dem jevnt med hendene over hele bunnen, presser deigen med fingrene slik at den henger sammen og ikke smuldrer.
• på dette tidspunktet forvarmer jeg ovnen til 300 grader og legger en kakekake der 4 !!!!!! minutter !!!!!!!! følg klokken og fargen - la den brune men ikke brenne.
• Jeg tar ut kaken, og åpner ovnen for å kjøle seg ned, og slår den på 100 grader
• mens kaken avkjøles, lager jeg en osteblanding:
• OSTBLANDING:
• 1 ss. en skje med mel
• 3 egg,
• 1 kg. cottage cheese 18% (9% er mulig) - en spredende delikat konsistens, ikke kornet !!!
• 250 gr. Sahara.
• 1/2 ts salt.
• revet skall fra 1 sitron.
• 1 pose vanillin.
• 1. alternativ: 200gr. krem 33-38% fett + 1 ss rømme eller /
• 2. alternativ: 300gr. rømme.
• Bland alt til det er glatt og legg i delt form på en tilberedt og litt avkjølt kakebunn.
• bake i en og en halv time (1,5 time)
• på 100 grader - ikke mer !!!!! - som marengs
• etter baking, vent til den er avkjølt helt, bare da kan du fjerne sidene av den delte formen (trekk forsiktig med en kniv for å skille kaken fra kantene). Jeg tar ikke kaken ut av springformkakefatet, men lar den ligge på den.

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Lignende oppskrifter

Ostekake med sjokolade (Gasha)

Ostekake med hvit sjokolade og bringebærsyltetøy uten bakt (ang-kay)

Høstostgryte a la "Ostekake" (trykkoker Steba DD1) (Mams)

Forståelig, mentalt og attraktivt!
1. Hva mer (foruten tung krem) kan du legge merke til rømme?
2. Vet du også hvordan du broderer?

Sannsynligvis deilig. Vi trenger å lage mat.

[det var det aller første og billigste alternativet]

1. Hva mer (foruten tung krem) kan du legge merke til rømme?

Generelt lagde jeg denne kaken for aller første gang uten fløte og rømme i det hele tatt, og det viste seg, men bare mindre fet, men jeg anbefaler egentlig ikke å sette dette alternativet uten fløte og rømme i kjøleskapet. eller etter at kjøleskapet skal stå ved romtemperatur for å tine.
OSTBLANDING:
1 ss. en skje med mel
3 egg,
1 kg. cottage cheese 18% (9% er også mulig) - sprer delikat konsistens, ikke kornet !!!
250 gr. Sahara.
1/2 ts salt.
det var det aller første og billigste alternativet

2. Vet du også hvordan du broderer?

Er du klarsynt av en sjanse? !!! broder)))

1) koker deilig
2) korssting
3) kjekk
4) Moskovitt
eh, kanskje han vil gifte seg

[vagsal]

vagsal, veldig skånsom og vakker!

[det var det aller første og billigste alternativet]

Er du klarsynt av en sjanse? !!! broder)))

klarsynt

Generelt lagde jeg denne kaken for aller første gang generelt uten fløte og rømme, og det viste seg, men bare mindre fet, men jeg anbefaler ikke spesielt å sette dette alternativet uten fløte og rømme i kjøleskapet.eller etter at kjøleskapet skal stå ved romtemperatur for å tine.
det var det aller første og billigste alternativet

og hvordan er dette alternativet? mister den ikke smaken til fett?
et annet spørsmål: skal den avkjøles i kjøleskapet?

ser deilig ut

[og hvordan er dette alternativet? mister den ikke smaken til fett?et annet spørsmål: skal den avkjøles i kjøleskapet?]

og hvordan er dette alternativet? mister den ikke smaken til fett?
et annet spørsmål: skal den avkjøles i kjøleskapet?

1- Nei, det taper ikke til "fett", bare litt tettere. Og jeg satte "fettete" i parentes fordi fettinnholdet ikke kjennes spesielt i smaken, det virker til og med mindre fettete enn vanlige kjeks-smørkaker.))
2- Du kan avkjøle den ved romtemperatur, kjøleskapet er ikke viktig, det viktigste er ikke å være varm. Men jeg hadde veldig lyst til å prøve, så jeg la det på balkongen, og nå er været ikke varmt))

Oppskriften er selvfølgelig interessant, men, vagsal, 300 gr. i ovnen ikke overdrevet det?

men, vagsal, 300 gr. i ovnen ikke overdrevet det?

Du kan gjøre det med 250, men ikke mindre, oljen vil rett og slett smelte og lekke ut. Dessuten er bare 4 minutter på 300 gram ikke så mye.
selv om du har rett til å lage mat som du ønsker)))), men jeg sjekket oppskriften 3 ganger.

I min kaiser (e) er kanten 250 g. Hva vil ikke fungere?

I min kaiser (e) er kanten 250 g. Hva vil ikke fungere?

det vil vise seg)))) Jeg prøvde det bare på 250, bare hold det i et minutt til))

Alexey, vi har prøvd "diett" -alternativet! Alle likte det! Det er så enkelt! Takk for oppskriften og tipsene!

Alexey, vi har prøvd "diett" -alternativet! Alle likte det! Det er så enkelt! Takk for oppskriften og tipsene!

Urrrrra !!!!!! Til slutt!!!!!
Jeg er veldig glad for at det er et resultat, og det er ikke dårlig)))))
Du gjorde meg veldig glad!

Urrrrra !!!!!! Til slutt!!!!!
Jeg er veldig glad for at det er et resultat, og det er ikke dårlig)))))
Du gjorde meg veldig glad!

Det er til og med et bilde!
På en eller annen måte vil jeg legge det ut i mitt forrige innlegg.

Alexey, jeg leste tittelen og bestemte meg for at jeg aldri ville lage dette !!! Men etter å ha lest oppskriften nøye, ble jeg hyggelig overrasket over at alt ikke er så vanskelig. Jeg vil absolutt prøve på fritiden! Takk for den interessante oppskriften! Og jeg broderer også med et kors ...

Jeg ble positivt overrasket over at alt ikke er så vanskelig. Jeg vil absolutt prøve på fritiden! Og jeg broderer også med et kors ...

Prøv det, og du vil virkelig forstå at oppskriften i seg selv ikke er komplisert)))
Jeg ser en fantastisk trend, kreative mennesker er mangesidige. De gjør mye på forskjellige aktivitetsområder! Matlaging og kunsthåndverk, fotografering og versifisering)))) Jeg er glad for å være medlem av dette forumet, for å være ved siden av dere alle !!!!

Vi forberedte et alternativ med rømme! Det var deilig! Takk for oppskriften!

[Lozja]

Lozja veldig glad for at du likte det !!! God appetitt og vellykket kreativitet!

Det lovede bildet


Takk for oppskriften!

Hvorfor er toppen så gul?
Hva er dekket?
Jeg kjenner alternativet når toppen er smurt med sitronkurse - en veldig hyggelig kombinasjon ...

Hvis spørsmålet er noe for meg, så var det med sitronmasse jeg smurte

[Arch]

Arch, takk for svaret!
I lang tid ble ingen i emnet lagt merke til, så hun spurte tilfeldig - plutselig vil noen svare!)))

Hvorfor er toppen så gul?
Hva er dekket?

god dag! i den originale oppskriften er det ingen barberbørste, jeg ble gul på toppen på grunn av temperaturen på 100 grader, med den, som konditorer sier, den "riktige fargen" cottage cheese med fløte er ikke bakt, men smelter litt. denne teknologien er nær tilberedning av noen typer ost. derav navnet - ost-kake))))
Selv om denne desserten ikke skader litt syrlig glasur for smaksgivende kontrast. for eksempel kirsebær.

[Alexey]

Alexey, tusen takk for en så kul og deilig oppskrift!
Likte mer enn alle ostekakene jeg har laget så langt.
Jeg likte spesielt at fyllet ikke stiger under stekeprosessen og følgelig ikke faller av etterpå.
Strukturen på fyllingen er komprimert og kan kuttes og holdes i form praktisk talt uten problemer.
Den nedre basen går heller ikke i oppløsning og smuldrer opp.
Og fyllet er veldig fet og mykt.
Neste gang vil jeg definitivt prøve den sitronbelagte.
Takk!)))

Og her er ostekaken min. Det ble veldig velsmakende. Men jeg vil fortsatt prøve med mascarpone. Og kjenn på forskjellen.

Her er ostekaken min

Flott idé med sjokolade !!! Selvfølgelig må du prøve, eksperimentere og sammenligne. Det er her kreativiteten vår kommer til uttrykk, og den er basert på resultatene av tilbakemeldinger på oppskrifter som vi fyller på notatbøkene våre med gyldne familieoppskrifter.. Men når det gjelder ost, tar du feil? Det er faktisk ikke Mascarpone som blir lagt til den klassiske ostekaken, men Philadelphia.

Prøv bedre med Philadelphia. Vi må legge ut oppskriften. Ostekake "New York" er min hit, jeg har laget den i flere år.

Så jeg lagde en ostekake fra Philadelphia.
Min mann og jeg bestemte oss for å bruke penger, men prøv en ekte ostekake. Bare en ost kostet 120 hryvnia, det totale beløpet viste seg å være omtrent 160 hryvnia ($ 20), med tanke på kostnadene for en vaniljesøm, en pakke krem ​​33%. Jeg legger ikke ut bildet, fordi det ser ut som det forrige.
Selvfølgelig er det en forskjell. Fra Philadelphia viste det seg å være mer delikat, kremaktig. Veldig velsmakende, jeg innrømmer det, men ... mine ble bedt om å lage en slik dessert hver uke (jeg prøver alltid å lage bakevarer selv, vi kjøper ikke nesten noe søtt i markeder bortsett fra søtsaker). Derfor er ikke dette alternativet hver dag. Selvfølgelig til ferien - super.
Og konklusjonen er at du ofte kan lage mat fra cottage cheese (deigaktig, ikke granulær). Også utrolig deilig.
Jeg trengte forresten ikke å kjøpe Philadelphia før, og til min overraskelse smakte det som våre bearbeidede ostemarker, som rav, men mykere og like salt. Sammenlignet med mascarpone smaker det annerledes.

[Iriska]

Fra Philadelphia viste det seg å være mer delikat, kremaktig.

Iriska, Jeg har ikke eksperimentert så grundig med grunnleggende produkter, men ...
Nylig laget søsteren min ostekake med hjemmelaget kremost (fra samme side).
Å si det veldig, veldig, veldig betyr å si ingenting !!!
Dette er en så delikat homogen kremaktig struktur som smelter i munnen din - utover ord!
Bare smør tungen over himmelen og nyt!
Den gangen la hun mer rømme i den ostekremen.
Og i går laget jeg den samme ostekaken, men cremen var med et stort tilskudd av gjæret bakt melk.
En helt annen struktur, tettere og mindre kalorierike, men ikke den samme!
Det virker for meg at hjemmelaget krem ​​er en verdig erstatning for alle importerte kolleger,
og familien kan bli bortskjemt oftere!)))

Ostekake ... mmmm ... så deilig!

I går bakte jeg en ostekake, elegant, delikat smør av sitron og vanillin, ubeskrivelig skjønnhet, takk for oppskriften

Riktignok er temperaturen min i ovnen minst 140 gram, men jeg bakte i mer enn 2 timer, virket det hele levende for meg eller måtte jeg ta det ut etter 1,5 time?

Alexey, den angitte mengden ingredienser blir beregnet for hvilken diameter mold?

Alexey, den angitte mengden ingredienser blir beregnet for hvilken diameter mold?

Jeg har en avtakbar form på 24 cm. Du kan bruke en større størrelse, men jeg anbefaler ikke en mindre. mens du baker, øker ostekaken litt i volum.

Laget av mascarpone, tilsatt dobbelt så mye mel. Men likevel ser det ut til at det er vannaktig. I ovnen på 100 gram sto den i to timer, men inne var den flytende. Jeg tror allerede, kom hva det måtte være, legg det igjen på 120 gram

Bulletiner fra forsiden i løpet av den tredje timen bakingen begynte å øke

Generelt er det dette som skjedde
🔗
En tilpasset versjon av oppskriften på mascarpone og en delt form med en diameter på 22 cm:

jubileumskaker 14 stk
smør - 80 gram (jeg prøvde først en halv porsjon - det var tydeligvis ikke nok, siden informasjonskapslene ikke tok tak i det hele tatt)
egg - 2 middels
mascarpone ost - 500 gr
salt - 1/3 ts.
zest av 1 sitron - ikke tilsatt
sitronsaft - 1 ss l.
vanillin - en klype
krem 22% - 100 gr
rømme 15% fett - 1 ss. l.
mel - 1 ss. l.(men åpenbart var det mulig og 2 ss. l. i den opprinnelige kilden er det klart at kokken smurte ostemassen med en skje, min var så flytende at den bare spredte seg på kakene)
sukker - 100 gr.

Bakt uten konveksjonsmodus "topp-bunn" 1,5 time ved 100 grader og 1 time ved 120g. Jeg er sikker på at du kan bake i 1,5 time ved 120 gr.
Kjølt i ovnen, deretter 30 minutter. i kjøleskapet, på toppen sitron kurd og sjokoladestrøssel

Det viste seg å være sinnsykt ømt og velsmakende!
Takk til forfatteren for oppskriften

En tilpasset versjon av oppskriften på mascarpone og en delt form med en diameter på 22 cm:

Påminner ikke dette alternativet deg om TIRAMISU lenger?

Nå så jeg på alle kakene dine, og den trekker umiddelbart tilbake på kjøkkenet))))

Nylig laget søsteren min ostekake med hjemmelaget kremost (fra samme side).
Å si det veldig, veldig, veldig betyr å si ingenting !!!

her er det også interessant for meg å prøve det (gjæret bakt melk tilfører sannsynligvis notater av crème brulee til smaken).

Jeg er også interessert i å prøve det med ham (gjæret bakt melk tilsetter sannsynligvis notater av crème brulee til smaken).

Ja, jeg gjorde det på cottage cheese fra bakt melk - en ting. Ostemassen er utenfor diagrammene, spesielt med lønnesirupsås, og i paier er den uforlignelig.

Ja, jeg gjorde det på cottage cheese fra bakt melk - en ting. Ostemassen er utenfor diagrammene, spesielt med lønnesirupsås, og i paier er den uforlignelig.

Det er sikkert, jeg selv prøvde slik cottage cheese, jeg likte den veldig godt, men jeg tenkte ikke på produkter laget av den. Det er en gave! Takk Chuchelka !!!!

Kremost ostekake flomage blank 7,8%. Jeg kjøpte den i Auchan.

Gode ​​mennesker, men hvor har all filodelfien fra butikkene i Moskva gått? Jeg prøver å lage en ostekake av cottage cheese med en kjøpt blanding fra en deilig butikk. Jeg vil gjerne sammenligne med originalen og denne ostemasseversjonen, men det viser seg at det ikke er noe å velge

Et annet interessant alternativ for å erstatte Philadelphia-ost har dukket opp.
Prøv kajakk!

Megaspasibo for ostekakeoppskriften! Jeg bakte 1/2 normen og et veldig kostholdsalternativ. Kaken var laget av kaker og margarin 40%, ostemasse laget bestod av stivelse, cottage cheese 1,8%, rømme 10% og 1 egg. Før jeg slo av ovnen, slo jeg på grillen i 5 minutter og toppen av ostekaken ble en vakker lysebrun farge.
Vel, deilig kake! Jeg skal bake litt til.

Og jeg har mange spørsmål ... Jeg gjorde nesten alt som angitt i oppskriften, bortsett fra rømme ... Jeg tok 200 g 33% fløte og 2 ss 21% rømme (det var alt som var igjen i Baggen). Det var ingen sitron, men jeg hadde en mølle med skall og krydder til baking, så jeg snudde den et par ganger. Ostemassen var fra Auchan flomage blank 7,8%. Deigen var rennende, den helte bare på skorpen. Jeg satt ostekaken min i ovnen i 2 timer på 100 grader. Så ble jeg lei av den og økte den til 120 grader, ostekaken vokste. Jeg satt der i en time til, toppen så allerede ut som en pudding, den begynte å bli brun, jeg skrudde på 150 grader, og ostekaken kom ut av formen med 1 cm
Jeg bestemte meg for å la den brune i omtrent 15 minutter, men etter 10 minutter senket jeg temperaturen igjen til 120 og ga den ytterligere 10 minutter. Toppen er lysegul, men i siste øyeblikk tok den og sprakk. Den ble stygg. Jeg dro ostekaken ut av ovnen, den ble avkjølt og la seg til det opprinnelige nivået på deigstykket (falt ca 2,5 cm), og kantene høyere enn midten, viste seg i form av en plate ... og flyttet vekk fra sidene av skjemaet. Hva er galt? Virkelig fra røre? Eller manglende overholdelse av temperaturregimet? Men på 1,5 timer var toppen fremdeles flytende ...
Noe sånt:

Og jeg har en mengde spørsmål ... Deigen var flytende, den helte bare på kjeksen. Men på 1,5 timer var toppen fremdeles flytende ...

Si meg, hvor tynn var røren? Jeg har hvordan det ble for pannekaker.
Hadde du flytende cottage cheese? eller briketter?
Og i halvannen time i ovnen på 100 grader, svaiet midten hvis du skyver formen, kan du tydelig se at den var flytende, og når den avkjøles over natten ble den stabil.
Kokkene forklarte meg forskjellen mellom ostekake og hytteostgryte ved at ostekaken er TOMOMATISK i ovnen og ikke danner skorper når den smyger. og gryten BAKES ved høyere temperatur og det dannes skorpe og bobler-porene i deigen på grunn av at massen raskt setter inn varme. og fordampende fuktighet og andre gasser har ikke tid til å forlate massen.
Men på spørsmål om krem ​​kan jeg ikke si, jeg har ikke prøvd det med 33%.

Hadde du flytende cottage cheese? eller briketter?

Høstosten var deig, lik veldig tykk rømme. Deigen var tynnere enn pannekakene. Tilsynelatende, med en slik konsistens av cottage cheese, bør mer mel tilsettes. Selv om Iriska gjorde det på samme ostemasse. Ostekaken i seg selv er ganske porøs, fuktig, til og med kakeskorpen er myk. La oss se hva som vil skje i morgen fra kjøleskapet, vi kunne ikke motstå - vi prøvde det så snart det ble kaldt))) det viste seg å være en veldig øm gryte. Fordi ostekakene jeg prøvde var mer, hvordan skal jeg si det, seige og gummiaktige, muligens på grunn av tilsetning av stivelse. Men retten viste seg å være veldig øm. Takk

Takk igjen til Alexey for oppskriften!
Jeg gjorde det igjen, nå fra kornost. Deler den i to porsjoner, slo jeg ostemassen sammen med rømme, sukker, skall og egg i en blender. Det viste seg å være en homogen kremaktig pasta uten en eneste klump, selv skallen brøt sammen. Jeg er veldig fornøyd med resultatet.