Italiensk brød Pane al latte "Fisarmonica" i ovnen

Italiensk brød Pane al latte "Fisarmonica" i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
hvetemel	450 g
melk	250 ml
sukker	1 ss. l.
salt	1 ts
oljesl.	100 g
tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Varm opp melken litt og lag en deig av et halvt glass mel, et halvt glass melk, sukker og gjær. Fra den ferdige deigen og den resterende melken, mel, salt og 50 (!) G smør, elt deigen og sett den til side for å heve til et varmt sted i en og en halv time, og ikke glem å elte etter den første hevingen. Nå deler vi deigen i 3 deler, ruller den inn i et lag 4-5 mm tykt og skjærer den i rektangler med sider på ~ 7, 8 eller 9 cm.
• 🔗
• Dypp hvert stykke deig i det gjenværende ferdigsmeltede smøret og legg det loddrett i en form. For å forhindre at skivene glir, er det praktisk på dette stadiet å legge skjemaet på bunnen.
• 🔗
• Dekk til med et håndkle og sett til side i en halv time. Stek forvarmet til 220^Om ovn i 30-40 minutter, legg en kopp vann ned. Dette brødet trenger ikke kuttes, fordi det lett brytes ned i separate, veldig smakfulle skiver!

Tid for forberedelse:

ca 3,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Tusen takk til forfatteren - Lorkhen, som brakte denne oppskriften til Runet fra italienske kilder!
For å være ærlig, for første gang fulgte jeg kilden nøyaktig, så ble jeg lat og begynte å lage deigen i en brødmaker ved å bruke sikkerhetsmetoden. Og det viser seg veldig bra også.

Lignende oppskrifter

Italiensk rustikk brød (ovn) (Vri)

Italiensk brød med kefir (brødmaker) (GruSha)

Italiensk hvetebrød (brødmaker) (Lola)

Og her er hva jeg gjorde.

Selv om jeg glemte å sette vann i ovnen, er brødet fantastisk.
Jeg lagde deig i HP. På det hun la 100 gram olje, kom hun til rette i tide og tilsatte ytterligere 1/2 av alle ingrediensene.
Jeg vil gjøre det mer enn en gang, det er sikkert.

Virkelig deilig brød. Takk for oppskriften

Takk for gode tilbakemeldinger!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, tusen takk for det deilige brødet! I går bakte jeg og ved kveldsmaten stjal de nesten hele brødet. De likte brødet veldig godt! Plusset er at det ikke er behov for å kutte og det ikke er smuler.

[Vitalinka]

Jeg er veldig fornøyd, Vitalinka ! Og hva en fin en!

Dopletochka !!!!!! Her er brødet mitt! Hurra!!!!!!!!!!!!

[celfh]

Å ja celfhhic! Å ja, smart jente! Ekstraordinær skjønnhet! Er det virkelig velsmakende? Og går i stykker uten smuler, er det praktisk?

Er det virkelig velsmakende? Og går i stykker uten smuler, er det praktisk?

Veldig velsmakende og skivene er gode. Jeg la ut dette bildet på forumet, så jentene forsto ikke det, de skriver: hvor interessant kuttet
Nå gikk jeg inn på kjøkkenet, jeg så, og bare halvparten av brødet var igjen. Son spiste mens han gikk med hunden

Brødet ble bra! Og den ble spist veldig raskt. Jeg gikk i stedet for brød og i stedet for en bolle. Takk Dopleta!

[Trendy]

Jeg er veldig fornøyd! Og du, Trendy og Tanechka-celfhTakk for tilbakemeldingen!

Det viser seg at jeg ikke har rapportert her ennå. Det er det høytiden betyr - jeg bakte to ganger, tok bilder, gledet meg, men sa ikke takk til eieren av oppskriften.
TAKK! Velsmakende, vakkert, originalt! Her er trekkspillet mitt

[taniakrug]

Takk for rapporten, taniakrug! Trekkspillet er fantastisk!

Dopletochka! Jeg er veldig takknemlig for deg for denne oppskriften. Vi har aldri spist deiligere brød. I går ble en hel forestilling spilt ut på kjøkkenet mitt - i begynnelsen trakk husstandsmedlemmene som kom i sving til kjøkkenet på skuldrene da de så et brødform snudd på hodet. Da datteren, som var sen på kveldste, så at brødet på bordet ikke var kuttet, tok tak i kniven.Vel, da undersøkte mannen, som det er vanskelig å overraske med noe (når det gjelder baking), strukturen til denne deigen, luktet disse delikate bitene og fylte dem så inn i munnen hans med en slik glede, som ganske enkelt ikke kan beskrives. Og mot slutten konkluderte han også med hva denne oppskriften kan brukes og kunngjorde en handlingsplan for meg - boller, rull med valmuefrø, bagels. Så med din tillatelse vil jeg gjøre narr av oppskriften din litt. Og selvfølgelig vil jeg bake dette brødet mer enn en gang, og de aksepterte det i rekkene av våre favoritter.

[mamontenok]

Takk, mamontenok, for beskrivelsen - presentert levende! Jeg er veldig, veldig glad for at jeg likte det! Mine elsker også dette brødet, de er fornærmet over at jeg ikke baker veldig ofte.

[dopleta]

dopleta, tusen takk for en så fantastisk brødoppskrift, jeg har baket nylig, og ikke alltid første gang jeg får så lite brød som det skal, men denne var en suksess og ble likt av alle husstandsmedlemmene. takk igjen

For et vakkert brød for alle !!! Og jeg vil på en eller annen måte ikke tørre å puste ... spesielt siden jeg har det uten temperaturkontroll .. så med øynene ..

[dopleta]

dopleta, tusen takk for en så fantastisk brødoppskrift, jeg har baket nylig, og ikke alltid første gang jeg får så lite brød som det skal, men denne var en suksess og alle husstandsmedlemmene likte det. takk igjen

Tanya, jeg er veldig glad, og takk!

For et vakkert brød for alle !!! Og jeg kan på en eller annen måte ikke bestemme meg for å puste ... spesielt siden jeg har det uten temperaturkontroll .. bare med øye ..

Kom igjen, bestem deg - du vil ikke angre på det! Ser du, Tanya begynte nylig å bake, og alt ordnet seg!

eeeeeehhhh ... du må bestemme ...

Jenter, bestem deg! Du vil ikke angre på et sekund!

Her er min dagens. Bare korrektur selv etter å ha deigen i formen (omtrent en time) og tilsatt gurkemeie for farge



Og dette er han i selskap med meieri italiensk



Veldig skånsom!

Her er min dagens.

Vakkert!

Vakkert!

Takk! Jeg har også lagt til gurkemeie for lysstyrke :-)

Dette er så deilig brød !!! Det er noe. Oppskriften har vært i bokmerkene mine siden publiseringen, og bare bakt i går. Det er veldig, veldig velsmakende! Takk til forfatteren.

Dette er så deilig brød !!! Det er noe. Oppskriften har vært i bokmerkene mine siden publiseringen, og bare bakt i går. Det er veldig, veldig velsmakende! Takk til forfatteren.

Vær så god! Og takk for tipset.

Jeg har ikke en ovn. Derfor gjorde jeg alt i en brødmaker.
Jeg tok en rund lav cupcakeform - dette skjedde:


dopleta, tusen takk for oppskriften!

Jeg legger den også i brødmakeren, la oss se resultatet

Hei, Larochka!
Endelig kom jeg til dette fantastiske brødet ditt, i lang tid har det stått i bokmerkene mine!


Dette er den andre, den første familien min trakk fra hverandre i stykker mens den fortsatt var varm, rett ut av ovnen, nesten, til tross for mitt rop, at dette er skadelig og nødvendig for å kjøle seg ned. (Ærlig talt er de vanligvis mye mer avslappede, og de må overtales til å prøve en bit)
Takk for oppskriften, den er allerede inkludert i arbeidsboka!

Så jeg tok med meg brødet mitt for å vise! Bare jeg reduserte mengden olje for smøring, og smurte på den ene siden, ikke dyppet. Veldig velsmakende, akseptert i rekkene av favoritter, jeg skal besøke foreldrene mine forleden dag, jeg vil definitivt bake det.

[Irochka, Mikulishna]

Wow, hvor kjekk! Takk jenter! Irochka, Mikulishna, bakte du i ovnene? Eller xn? Tilsynelatende i ovnene - ja? - rødbrød! En Nyutkadu har kjempebra brød! Bakte du den spesifikt i en rund, ikke rektangulær form? snøfnugg, og du tok ikke et bilde av HP? Som et resultat?

[Irochka, Mikulishna]

Wow, hvor kjekk! Takk jenter! Irochka, Mikulishna, bakte du i ovnene? Eller xn? Tilsynelatende i ovnene, ja? - rødbrød!

Jeg - akkurat som du sa - gjorde deigen i HP, svamp. Og bakt i ovnen. Dette er min nye form

Det er bra at du sa at du trenger å legge skjemaet "på presten", ellers hadde det aldri fungert

[En Nyutka]

En Nyutkadu har kjempebra brød! Bakte du den spesifikt i en rund, ikke rektangulær form?

Jeg planla å bake i en standard bøtte, men bitene mine "druknet" der - de viste seg å være veldig små. Så jeg måtte ta en rund form.Jeg forventet ikke engang at det skulle være så bra! Takk igjen for oppskriften!

[Irochka, Mikulishna]

Wow, hvor kjekk! Takk jenter! Irochka, Mikulishna, bakte du i ovnene? Eller xn? Tilsynelatende i ovnene - ja? - rødbrød

Jeg bakte i ovnen, gjorde batchen av HP. Formen jeg har fra bakeriet til Sovjetunionens tid, virket for meg litt høy i begynnelsen, men hvordan brødet ble, er jeg fornøyd. Jeg fant denne oppskriften lenge på bloggen hos Verifica, jeg ville ha italiensk brød, men turte ikke å bake, for hun hadde det med surdeig. Takk for oppskriften

Selv om familien min nå nesten ikke spiser hvitt brød, kunne de ikke motstå, brødet har en veldig interessant form.


Likevel må jeg si at dette ikke er brød ... Dette er en fantastisk fluffy, lagdelt smakfull bolle. Ser imponerende ut. bryter lett av ... Vifter av bakverk vil være akkurat riktig for te.
Surdeig bakt, til tross for tilsynelatende kompleksitet, er alt ganske enkelt. Selv om jeg bakte i ovnen, er det fullt mulig å bake det i KhP.
Takk for at du leser denne interessante oppskriften.

Merket, jeg vil prøve.
Flere spørsmål kom opp:
noen på live gjær tonehøyde? Hvor mange gram trenger du
Hvilken størrelse form er nødvendig for denne oppskriften? (Jeg har en avlang, men jeg er redd den ikke blir liten

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Jeg bakte med levende gjær, tok 15 g og vasket den med sukker. Brødet er deilig. Og jeg har en rektangulær silikonform, dimensjoner: 24 cm x 10,5 cm og en dybde på 6,5 cm. Deigen passer perfekt

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Jeg bakte med levende gjær, tok 15 g og vasket den med sukker. Brødet er deilig. Og jeg har en rektangulær silikonform, dimensjoner: 24 cm x 10,5 cm og en dybde på 6,5 cm. Deigen passer perfekt

Takk så mye!

Merket, jeg vil prøve.
Flere spørsmål kom opp:
noen på live gjær tonehøyde? Hvor mange gram trenger du

For meg selv utledet jeg en formel for å bytte fra levende gjær til tørr (øyeblikkelig) gjær og omvendt:
10 gram levende - 1 ts. tørke,
15 gram levende - 1,5 ts. tørke

Hei bakere / bakere!
Jeg har laget dette brødet mange ganger, det er rett og slett ekstraordinært, men dessuten kan du eksperimentere med det. I dette brødet byttet jeg ut 50 g hvitt mel med rug + en håndfull frø og tok 1 ss. l. rug surdeig, og reduserte gjærmengden litt, med 1-2 g. Og dette er hva som skjedde:

Brødet viste seg å være veldig velsmakende og interessant. Men du kan fortsette og fortsette, du kan prøve tsz-mel og forskjellige tilsetningsstoffer.

Jeg løfter et glass til eksperimentene! Til grovaksel!

[kisuri]

kisuri,

Jeg bekrefter at det virkelig er veldig kult og velsmakende, og hvis du heller noe mellom lagene, blir det det

og hvis du også heller noe mellom lagene, blir det det

annet brød!

Takk for oppskriften, jeg likte brødet, spiste det raskt
ingen bilder ennå

Jeg fant det som var igjen

🔗

Og takk for vurderingen din, Ana-stasy!

Å, en takk for dette brødet !!!!!!
Jeg la til presset hvitløk i oljen. Tenk deg dette brødet med borscht og hjemmelaget rømme ...
Foto litt senere, ellers glemte jeg blonder fra fotik hjemme, men på dachaen.

1/3 av brødet overlevde til borsjcht.

Å, en takk for dette brødet !!!!!!

Takk for takk!