Søt arabisk brød (brødmaker)

[Irusik]

Og jeg vet hvorfor brød kalles det. Det er et slikt brødtreet, fruktene er grønne og med kviser, som ligner en appelsin i form. Det var slike trær i parken i Baku, og alle kalte disse fruktene apebrød. Det er her navnet på det fantastiske brødet vårt kommer fra.
Og det kulturelle navnet på treet er Artocarpus altilis.
Her er et bilde




Fortalte meg om det Irusik fra strikkeforumet. Takk til henne for informasjonen som jeg skynder meg å dele med deg.

[Ytterligere kommentar:]

Søt arabisk brød (brødmaker)
Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjær (tørr) 2/3 ss. l.
Hvetemel 450g.
Salt 1/2 ts
Sukker 2 ss. l.
Smør (vegetabilsk olje er mulig) 40g.
Kondensert melk 80ml.
Egg 1 stk.
Vann 200 ml.
Rosiner 1/3 kopp
Sukker, kanel, kakao, valmuefrø - til dryssing.
Kokemetode
1. Vi legger maten i en bøtte, setter hovedprogrammet, "Dough" -modus helt, med suge i 2 timer. 20 minutter.
2. Vi tar ut deigen, deler den i deler (jeg fikk 16), danner kuler av dem og triller dem i en blanding av sukker og kanel.
3. Ta slikkepotten ut av bøtta og legg de resulterende kulene tett inn i den.
4. Lukk HP og la alt være i 40 minutter.
5. Sett "Baking" -programmet i 50 minutter.

Ytterligere kommentar:

- først lager vi deigen med en korrektur på Dough-programmet (2 timer 20 minutter), slår av x / komfyren, og den slår seg av etter programslutt.
- ta ut mikseren. vi tar ut den ferdige deigen på brettet.
- vi lager kuler, legger i en bøtte, lar avstanden til deigen øker i ca 40 minutter, med x / komfyren slått av.
- etter å ha bevist, øker du deigen, slår på bakemodus og baker brødet til det er mørt.

Det viser seg en slik ordning

Ekstra oppvarming av deigen og ovnen er ikke nødvendig, den er fortsatt varm inni, deigen vil heve av seg selv.
Merk
Oppskriften er basert på 🔗
I den opprinnelige oppskriften anbefales det å lage en blanding for å drysse med 1/4 kopp granulert sukker + 1/4 kopp kanel. Det virket for meg at det er mye kanel og det meste ble erstattet av kakao. Jeg la også til et nytt dryss - sukker + valmuefrø. Halvparten av kulene, tidligere smurt med smeltet smør, rullet i den ene, og den andre halvparten i den andre. Jeg la den i en bøtte blandet.
Jeg helte kondensert melk i et måleglass, tilsatte vann og omrørte.
Jeg tilførte ikke rosiner på grunn av fraværet av dem, men drysset litt med valnøtter mellom kulene når jeg la dem i en bøtte.
Jeg trakk deigen ut av ovnen etter 15 minutters elting (det skjedde akkurat slik), men det så ikke ut til å ha stor innvirkning på resultatet:

🔗

🔗

🔗
Administratorkommentar
På forumet ble det dannet to identiske oppskrifter for MONKEY BREAD av forskjellige forfattere. Hver oppskrift har flere sider med diskusjon og kommentarer, ytelsesendringer, så det er ingen måte å kombinere disse oppskriftene i dag.
Ta hensyn til dette og kontakt forfatterne av oppskriftene ved hjelp av disse koblingene.

Monkey bread (oven) - emne startet av Stеrn

Sweet Arabic Bread (Bread Maker) Monkey Bread - emne startet av Alxndr

Kok med glede og god appetitt!

Utmerket brød, og det var bare "derfra" jeg fisket ut og bakte nylig. Veldig velsmakende, selv om jeg la til nøtter i dryssingen. Jeg likte spesielt at nøttene ble karamellisert i sukker langs kantene på brødet og så ut som ristede nøtter.

I går forberedte jeg en "lat" versjon av dette brødet, eller, mer riktig, boller. Jeg har nettopp kjøpt en brødmaskin til moren min på dachaen og nå skal jeg selv prøve oppskrifter til henne i byen for å gi den videre i et komplett sett, ikke for å tvinge henne til å eksperimentere
Så her la jeg bare alle ingrediensene som er oppført i ovnen (vel, selvfølgelig, som anbefalt blandet jeg eggene med andre væsker på forhånd) + la til en teskje med en kanelsklie der og la den på "Basic" program (varer 3 timer), brødvekt 900g, "middels" skorpe (jeg tror "lett" vil gjøre det bra).
Brødet steg bra, når bake, bøtta (2l) var full, brødet truet med å hvile mot vinduet. Strukturen på smula er øm og smaken ... mmmmmm ...
P.S. Jeg liker ikke bakte rosiner, jeg la dem ikke

[Alxndr]

Alxndr, Tusen takk. I går elte jeg på en kort progg - 14 minutter, demonterte den i kuler, kastet den i en bøtte, trakk posen og prøvetokket den i kjøleskapet. I dag bakt - kjekk! Og aftor og brød



dro et stort og tungt + (og deilig. Jeg har kanel)

Oppskriften er basert på 🔗

OM! fulgte lenken og fant vår Gashu - Makar hun er der (han er Yura, han er Zhora, han er Gosha ...) Makar, bravo !!!

brød som jeg tilberedte på nettet:

🔗

🔗

rullet inn sukker og kanel. smaker godteri
etter min mening er det nødvendig å ta / tilsette valmuefrø eller nøtter, det vil bli bedre

s. fra. av en eller annen grunn, ikke dryssingen klebte seg godt til deigen, så kantene var ikke godt synlige. og kanskje var det nødvendig å ta deigen med noe, for eksempel med en skje, slik at det var kuler / ovaler med en gang?
og en ting til: ikke nok gjær?

Brødet ble vakkert

uten din hjelp er det lite sannsynlig at noe i det hele tatt hadde skjedd

Du kunne rulle ballene med våte hender, smulene ville holde seg bedre. Bare trenger ikke mye vann! Og deigen kan lages litt mykere!

det var mykt og klebrig, men jeg la deigen på overflaten med mel. kutt med en kniv i firkanter. og tilsynelatende etter å ha rullet litt i mel, holdt ikke kanelen seg godt.
nå vil jeg vite hva jeg skal lage med våte håndtak

Gjær er ikke lenger nødvendig!

Lykke til!

Takk!

Smør 40 gram, legg i deigen for elting

Kulene kan i tillegg rulles ut med fete hender (vegetabilsk olje), eller hender fuktes med vann, slik at dryssingen blir bedre påført.

mange takk!
rullet av håndtak i olivenolje. Det var ingen valmue i butikken, så jeg lagde den i sukker, kanel og litt sesam. Jeg har aldri spist så deilige boller! Pts likte at jeg kunne finne ut bollene jeg klarte å ta bilder bare på HP
🔗

Og jeg tok denne oppskriften fra et annet nettsted og bakte den allerede flere ganger. For et par dager siden bakte jeg nevøen min til bursdagen hans, så han ringte to dager på rad og ga uttrykk for sin glede.
Brødet er fantastisk! Ingen kake nødvendig. Og ikke en så møysommelig oppskrift. For eksempel laster jeg alt inn i en bøtte og setter "Dough" -modus (1:30). Mens deigen koker, maler jeg nøttene, måler ut sukker og kanel, heller vegetabilsk olje i et fat (for å smøre kulene). Når deigen er klar legger jeg den i en bolle, tar ut bladet fra bøtta, legger alt foran meg på salongbordet, setter meg ned foran TV-en og begynner å skape, og kombinerer forretning med glede. Først satte jeg på kuler, deretter dyppet det i smør, rull det i sukker med kanel og legg det tett i en bøtte. Etter å ha lagt ut det første laget, drysser jeg rikelig med hakkede nøtter, deretter den andre, igjen nøtter, og setter bøtta i HP. Jeg setter modusen "Baking" (jeg har den # 12 - 60 min.), Still en forsinkelse på 1:30 eller 1:40 på timeren og - "Start".
I Alaska kan bakevarer også stilles på timeren, veldig praktisk.
Og på en eller annen måte bakte jeg dette brødet i gave, så jeg rullet også rosiner i hver kule, eller kanskje tørkede aprikoser og svisker.

oppskriften er fantastisk! brødet er fantastisk! Jeg har ikke smakt noe bedre.
bakt nøyaktig etter grunnoppskriften. deigen holder seg virkelig til hendene våre slik djevelen vet hva, men med hjelp av smør taklet vi det. det eneste, til jeg kom med en korrektur (40 minutter etter oppskriften) før den siste bakingen. i den forstand hvordan du opprettholder den optimale temperaturen i brødmakeren.
Jeg skal bake den, bake den og bake den igjen. til vi spiser
🔗 🔗

har du en "dough" -modus eller hva?

kanskje jeg misforsto prosedyren. men avsnitt 1 sier å tåle hele programmet "deig" i 2 timer og 20 minutter. og deretter, etter at du har dannet og plassert kulene, sender du bøtta til HP i ytterligere 40 minutter. men på dette punktet i HP er temperaturen allerede for lav for korrektur, og hvis du starter deigprogrammet på nytt, blir temperaturen først utjevnet i 30 minutter, og i løpet av denne tiden er den igjen for lav for korrektur.

Ifølge forfatteren av oppskriften:
- først lager vi deigen med en korrektur på Dough-programmet (2 timer 20 minutter), slår av x / komfyren, og den slår seg av etter programslutt.
- ta ut mikseren. vi tar ut den ferdige deigen på brettet.
- vi lager kuler, legger i en bøtte, lar avstanden til deigen øker i ca 40 minutter, med x / komfyren slått av.
- etter å ha bevist, øker du deigen, slår på bakemodus og baker brødet til det er mørt.

Det viser seg en slik ordning

Ekstra oppvarming av deigen og ovnen er ikke nødvendig, den er fortsatt varm inni, deigen vil heve av seg selv.

Det viser seg en slik ordning
Ekstra oppvarming av deigen og ovnen er ikke nødvendig, den er fortsatt varm inni, deigen vil heve av seg selv.

Ja, ja, alt er riktig.

Ja, ja, alt er riktig.

Så selv forfatteren av oppskriften selv bekrefter ordningen, så vi gjør det i henhold til det
Med din tillatelse vil jeg sette inn diagrammet i begynnelsen av oppskriften.

takk alle for tilbakemeldingene dine.

Ekstra oppvarming av deigen og ovnen er ikke nødvendig, den er fortsatt varm inni, deigen vil heve av seg selv.

Jeg har et problem med dette, HP avkjøles nesten umiddelbart til romtemperatur, selv med lokket lukket, og i rommet vårt har vi 19-20 grader
det vil si før jeg så på HP og så at de dyre kulene mine absolutt ikke hadde økt i volum. Vel, husk det, neste gang jeg prøver å tenke på noe, vil jeg at alt skal være perfekt.

Ta så bøtta ut av x / komfyren, legg den ved siden av varmen, dekk den varm og la den knekke - tross alt er x / komfyren fortsatt av! Sett deretter bøtta inn i x / ovnen og slå på bakingen.

Eller et annet alternativ er mulig, som jeg bruker. Sett en stekepanne med tykk bunn på komfyren, og opp ned slik at det blir en plattform, slå på varmen, varm opp pannen (så slå av varmen!), Legg en bøtte på toppen under håndkleet, og la deigen smelter!

Alt vil ordne seg!

Jeg lager dette brødet i Alaska. "Dough" -modus - 1:30, er nok. Mens jeg skulpturerer kulene, avkjøles ovnen min også helt, men når det er korrektur, selv ved romtemperatur (og det var ganske kult for meg også), kom deigen veldig bra opp. 40 minutter viste seg til og med å være for mye. Kan det være gjær? Jeg bruker presset og i denne oppskriften tar jeg 20g

[Administrator]

Administrator, takk, med en stekepanne er en veldig interessant idé, jeg har aldri hørt om det før. må prøve

[Alxndr,]

Alxndr, kjempebra brød! Svært velsmakende! Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, i tillegg til sukker og kanel, la jeg til sesamfrø.


[URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i205/1110/a0/37ec8ac5c85c.jpg.html]

[Administrator]

Administrator, takk, med en stekepanne er en veldig interessant idé, jeg har aldri hørt om det før. må prøve

Vel, du må på en eller annen måte komme deg ut av situasjonen når leiligheten er kald, i lavsesongen, og ikke bare! Ufrivillig vil du tenke på det og bruke noen måter

Jeg prøvde denne oppskriften.
Han jobbet i manuell kontroll med inndeling etter funksjon.
1. 20 minutter elting i "pizza" -modus.
2. 50 minutter for å heve deigen med bakemodus slått på i ett minutt hvert 20. minutt.
3. Elting i "pizza" -modus til volumet av den originale koloboken - ca 5 minutter.
4. Fjern padle og deig, rull den opp med en kjevle, skjær den i 16 stykker (hver neste i halvparten)
5. Rulling i dryssing og plassering i en HP bøtte.
6. Hev deigen med periodisk oppvarming ("bakst" i ett minutt hvert 20. minutt) til deigen nesten er ute av bøtta - ca 45 minutter.
7. Steking - 1 time.

Det ble bra nok - de spiste det raskt.
Ulemper.Brødoverflaten, som er i kontakt med bøtta, har brent ganske sterkt - kanskje det er for mye sukker? eller bakt i lang tid?

Jeg tenker å prøve å gjøre det litt annerledes.
Ikke knus runde biter i drysset, men rull ut flate kaker, og dryss overflatene. Og hverandre, som kaker i en kake. Slik at siden av dem etter løft ikke ble sukret.
Jeg skal trene neste helg.

Så jeg lagde litt brød. Å si at jeg er glad er å si ingenting. Så smakfullt !!!!!!!!!
Tusen takk for oppskriften !!!!!!!

Jeg lagde dette brødet (beklager, det er ikke noe bilde, på en eller annen måte tenkte jeg ikke på det) Det ble veldig velsmakende. Frodig, aromatisk, utrolig velsmakende. I dag krever familien repetisjon. Men! mannen klaget over at han ønsker en søtere bolle. Jeg forstår at du bare trenger å øke mengden sukker i oppskriften. Spørsmålet er: trenger du å justere noe annet i oppskriften, eller fører en økning i sukker bare til en økning i søtheten, og det er det?

Jeg lagde dette brødet (beklager, det er ikke noe bilde, på en eller annen måte tenkte jeg ikke på det) Det ble veldig velsmakende. Frodig, aromatisk, utrolig velsmakende. I dag krever familien repetisjon. Men! mannen klaget over at han ønsker en søtere bolle. Jeg forstår at du bare trenger å øke mengden sukker i oppskriften. Spørsmålet er: trenger du å justere noe annet i oppskriften, eller fører en økning i sukker bare til en økning i søtheten, og det er det?

Og jeg lager bare flere kuler (stk. 20) og ruller dem veldig rikelig i sukker og kanel. Og kulene er foreløpig spratt i vegetabilsk olje. Det viser seg mye søtere

eller en økning i sukker fører bare til en økning i søtheten og det er det?

Jo mer sukker skorpen brenner, jo sterkere. Hvis forfatteren. modus, og pass deretter på å angi hvitt. Hvordan korrigere manuelt - jeg vet ikke

Men det brenner ikke med meg. Jeg satte den kutte deigen (ingen slikkepott) på innstillingen Delayed Bake (i Alaska er dette mulig). Baking varer 60 minutter, jeg setter 1 time og 30 minutter etter timeren. Når jeg spurte 1:40, steg den for mye, nøttene begynte å falle inn i kameraet.

Og jeg lager bare flere kuler (stk. 20) og ruller dem veldig rikelig i sukker og kanel. Og kulene er pre-poppet i vegetabilsk olje. Det viser seg mye søtere

Det vil si at du ikke øker mengden deig, bare ballene i seg selv er mindre, ikke sant? Jeg må prøve.

I går bakte jeg en lat versjon av dette brødet, et sted i begynnelsen av diskusjonen er det. Jeg blandet alt på en gang og la det på det viktigste. Det er også veldig velsmakende, men dette er bare et lat alternativ, selvfølgelig kan det ikke sammenlignes med når du støper på koloboks.
Og selvfølgelig var det ikke uten moro. Hvem sa at informasjonskapsler ikke trenger matematikk? I går, når jeg veide melet og tilførte 127 og 125, fikk jeg 152)))) Jeg så godt inn i ovnen og synet av kolobokken virket mistenkelig for meg) Jeg la til litt vann og det var ikke mer tid til å følge med. Men enten er komfyren min smart, eller så har jeg et godt øye - det viste seg perfekt) Jeg går og lærer matte for barneskolen og vil fortsette å bake)

Det vil si at du ikke øker mengden deig, bare ballene i seg selv er mindre, ikke sant? Jeg må prøve.

Ganske korrekt. Kulene jeg får er små, men det er mange av dem og det er mer sukker inni brødet. Og på utsiden smelter sukkeret litt og karamelliserer, men brenner ikke.

Jeg vil også uttrykke takknemlighet for denne oppskriften. Kulene ble blandet i kakao og kokosflak med sukker, inne i en bananskive. Det ble veldig velsmakende.

[skreddersydd for deg selv]

Allerede ti ganger har jeg forberedt dette brødet ved hjelp av teknologi skreddersydd for deg selv .

Jeg lagde de siste bitene annerledes. Vel, jeg liker det ikke når støvet berører sidene på bøtta!
Derfor byttet jeg til en "fleretasjes" fylling.
Jeg ruller bitene (8 stykker) på pannekaker, legger fyllet mellom dem (rosiner + banan + fyll: kakaosukker). Noen ganger legger jeg litt gjennomvåt tørkede epler i stedet for en banan. All "redigering" av kaken utfører jeg direkte i HP-bøtta.Dryss på toppen, vann med valmuefrø, dekket av ts fortynnet med vann. original test.
Det viser seg noe som på bildet.


Jeg vil trekke oppmerksomheten din. Brødtaket kollapset ikke. Det steg rett og slett mindre i sentrum. Kanskje på grunn av det faktum at fyllingen er ganske sur, noe som reduserer effektiviteten til gjæren i sonen.

Jeg vil trekke oppmerksomheten din. Brødtaket kollapset ikke. Det steg rett og slett mindre i sentrum. Kanskje på grunn av det faktum at fyllingen er ganske sur, noe som reduserer effektiviteten til gjæren i sonen.

En annen grunn er mulig: på dette stedet var det ganske mye flytende fylling, bananer - som ga en hul i deigen, og kanskje på dette stedet var det en ufullkommenhet i deigen, krummen er mer fuktig

En annen grunn er mulig: på dette stedet var det ganske mye flytende fylling, bananer - som ga en hul i deigen, og kanskje på dette stedet var det en ufullkommenhet i deigen, krummen er mer fuktig

Kanskje du har rett. Faktisk har deigen fra midten noe av charlotte i sine organoleptiske egenskaper. Neste gang, kanskje, vil jeg bare prøve på noen tørre epler, bare søte og suge dem litt. Jeg vil avslutte abonnementet på resultatene.

Generelt er høyhusene mine godkjent. Både hjemme og på jobb.

I morgen tenker jeg å prøve denne versjonen av fleretasjes fyllingen.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0
men med jordbær. Heldigvis er sengene hennes nå fulle.
Det er fortsatt tid til å lytte til meninger og få råd.

EC

Vi vil. Jeg prøvde det. Smaken er utmerket - sur i søt.
Taket var flatt, men det sprakk når det ble ristet ut av bøtta. Det skjer.



I stedet for fyllingen, i stedet for jordbærbiter, var det lufthuler dynket i jordbærsirup. Jordbærene har tilsynelatende fordampet under baking.

[Irusik]

Og jeg vet hvorfor brød kalles det. Det er et brødtrær, fruktene er grønne og med kviser, som ligner en appelsin i form. Det var slike trær i parken i Baku, og alle kalte disse fruktene apebrød. Det er her navnet på det fantastiske brødet vårt kommer fra.
Og det kulturelle navnet på treet er Artocarpus altilis.
Her er et bilde




Fortalte meg om det Irusik fra strikkeforumet. Takk for informasjonen som jeg skynder meg å dele med deg.

Kjære moderatorer! Av en eller annen grunn steg Lanas anmerkning tidligere / høyere enn selve brødoppskriften, og nå når du trykker på knappen på selve oppskriften, blir det mest interessante notatet skrevet ut av Lanin, og ikke oppskriften på arabisk brød ... Korriger det på en eller annen måte , vær så snill!

Laget 44 baller. Størrelsen på en middels dumpling eller liten valnøtt.
Det er to blandinger for dryssing.
En våt valmuefrø kokt i melk og presset, blandet med sukker.
Den andre blandingen er tørrmalt valnøtter, kakao, kanel, sesamfrø, sukker.
Først helte jeg kuler i det våte drysset. Jeg helte 5-6 biter i en bolle på en gang, så la kulene i en tørr blanding og helte dem. Så la hun batchen i en bøtte. Støvingen festet seg godt.
Sett den til å bake nå.
Jeg legger ut et bilde sent på ettermiddagen.
Selv vet jeg ikke hva som vil skje, for første gang prøver jeg det.

Bakt

Tusen takk for den interessante oppskriften! Brødet er fantastisk. I dag bakte jeg for første gang, det ble vakkert, bakt. Bare jeg sto på å bake i ikke 50 minutter, men en time. Ett dryss var sukker, kakao, kanel, det andre sukkeret og tørre valmuefrø. Jeg strødde lagene med hakkede tørkede aprikoser og malte valnøtter. Svært velsmakende. Datteren min og jeg spiste et halvt brød på en gang, nesten vil jeg bake det mer enn en gang, lagt til bokmerkene mine

Jeg likte også oppskriften Pts !!! Jeg skal gjøre mer !!!

Jeg bakte dette brødet nå! Smaken er fantastisk, takket være forfatteren. Et problem er at i Panasonic-bakingen min er 30 minutter, åpenbart ikke nok, brødet er fuktig, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre

[#Mariko #]

#Mariko #, kan steketiden økes ved å trykke på '' timer '' -knappen og deretter på '' start ''

Takk, jeg har allerede forstått det)))))) du må lese instruksjonene nøye

[#Mariko #]

#Mariko #, og tiden din er ikke lagt til? Jeg bakte i en time.
P. S.å, allerede svart

takk for oppskriften. "flyr bort" - bare støyen er det

Ser ut som "apenbrød"

Det er flott, det ser ut til å være stekt ... Kanskje i en silikonform og i en mini ovn / ovn bedre?

[på]

De er bakt fordi det er mye sukker. Karamellisering, blir til koks ...
***********

Og jeg satte også fyllet inne i disse klumpene. Tørkede epler på damppå Jeg løser opp i 15 minutter, så rett med vann i en dobbel kjele (jeg har en mantelkjele) de står opp over natten og neste dag går de myke i fyllet.

[Landsmann]

Landsmann, Bestemte jeg meg for hva jeg skulle gjøre med en rull. All fylling vil være inne, og dryssingen med sukker vil ikke brenne. Jeg vil teste Supra BMS-350, som jeg kjøpte i dag for å hjelpe meg. kanskje det ikke blir så vakkert ...
Hva er betydningen av kondensert melk med vann? Den samme melken kommer søt ut. Jeg har en boks med konsentrert melk på tomgang. Kanskje prøve det på det?

Jeg la ut kulene i form i to rader, denne gangen av en eller annen grunn "steg" raden, og den øverste "hatten" viste seg

Jeg telte den til 650 g mel. Eltet i konsentrert melk 310 g med ekstra kondensert melk. Jeg rullet båndet over bordet (det skal være med). Deigen holder seg ikke til noe, derfor rullet den ut i sin naturlige form. Brødet krøllet seg til slutt på grunn av tomheten, men mistet ikke formen.
Du trenger ikke mye kanel, men du kan ha 2-3 ganger mer sesam og sukker. Etter å ha drysset sprayet han rullen med vann fra begge hender 4 ganger.
Kona hater kanel, men sa: "det er veldig velsmakende, men kanel ...", hun spiste 3 tykke biter. Jeg sender henne til å løpe rundt i huset nå.