Wenceslas kake (ifølge GOST)

[Kjeks:]

Wenceslas kake (ifølge GOST)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
Mel	150 g
Kakao	40 g
Egg	6 stk.
Granulert sukker	150 g
Vanilje-essens	2 g
Krem:
Granulert sukker	190 g
Melk	190 g
Stivelse	30g
Olje	200 g
Cognac eller brennevin	40 g
Karamell:
Granulert sukker	200 g
Vann	60 g
Melasse eller eddik	60 g / 1/3 t. L.
Nøtter	100 g

Kokemetode

• Kjeks.
• Kombiner egg med sukker, legg i et vannbad og pisk med en mikser til volumet øker 3 ganger. Pisk til massen tykner og det ikke er noe tydelig spor etter kostene. Den som har termometer - massen skal varme opp til 45⁰S. Jeg har det ikke, så jeg vet ikke hva temperaturen min var.
• 
• Fjern massen fra vannbadet etter fortykning og avkjøl til 20⁰C. Jeg la den bare i kaldt vann og avkjølt til romtemperatur (ca.)
• Bland melet med kakao og hell i eggemassen. Bland raskt og forsiktig. Jeg gjorde det med en mikser i laveste hastighet. De som er vant til å elte for hånd kan gjøre det.
• 
• Vi baker i form eller dekket med papir eller oljet. Jeg smører bare formen med olje.
• 
• Vi baker 180-190⁰C, 30-35 minutter.
• Vi tar den ut av skjemaet og lar den hvile i minst 6 timer. Vekten på kjeksen er 650 g.
• 
• Krem:.
• Kok melk med sukker. Tilsett stivelse i den delen av melken som er angitt i oppskriften, og bland godt slik at det ikke blir klumper.
• 
• Tilsett stivelse i melkesukkerblandingen, bland grundig.
• Vi setter fyr på og brygger til den er tykk og rører hele tiden. Massen blir tykk nok, så du må blande godt slik at den ikke brenner seg til bunnen og veggene.
• 
• Fjern og avkjøl. Etter avkjøling blir massen tykk, så den holder formen hvis den samles i en haug.
• Pisk smøret og tilsett den bryggede massen. Pisk alt igjen, tilsett alkohol og vanilje.
• 
• Grillet smuler (karamell):
• Vi setter vann og sukker på bålet. La dem koke. Kok karamellen til en myk ball. Deretter tilsett melasse og kok karamellen, kok den ned for å teste på en hard ball. Karamellen skal være litt brun.
• 
• Når den er klar, er det bedre å helle karamellen i ikke en kontinuerlig masse (det vil være veldig vanskelig å bryte den i små biter), men legg den i en skje og hell den i et bakepapir med strengstrimler. De er veldig enkle å fjerne og knekke for hånd.
• Tilsett nøtter og bland.
• 
• Montering:
• Skjær kjeksen i to (I i 3 deler). Vi belegger med krem, som vi la på hermetiserte ananas i stykker.
• 
• Vi belegger også toppen med krem. Dryss med karamellflis og litt nøtter. Vi pynter etter vårt skjønn. Du kan legge til kandiserte frukter, frukt, sjokolade.
• 

Retten er designet for

16 porsjoner

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Denne oppskriften er hentet fra informasjonskapselstedet. RU. Oppskrifter i samsvar med GOST. 🔗
Men dette er bare den første oppskriften jeg kom over. Det viste seg at nå ser mange produsenter denne oppskriften hver på sin måte. Noen ganger kommer det med sjokoladekaker. Noen ganger med kondensert melkekrem. Noen lager det med frukt tilsatt kremen. Men en ting er uforanderlig i denne kaken - det er et dryss med nøtter med ristede nøtter (karamelsmuler).
Oppskriften på antall produkter er endret for å passe til en form med en diameter på 26 cm.
Nesten alt i denne kaken var min første gang.
Varm svampekake.
Vaniljekrem på stivelse.
Grille.

funn.
Kjeks... Jeg la ikke merke til mye forskjell i varm svampekake fra den klassiske. Jeg ville erstattet den med en oppskrift på honningkjeks uten brus, men med tilsetning av kakao. Forberedt uten problemer, alltid et positivt resultat.
Krem... I følge oppskriften skal 438 gram smør legges i en så liten mengde vaniljesaus. Dette er mye.Jeg la 200 gram. Kremen kom så tett ut at jeg måtte fortynne den med ananassirup og tilsett mer alkohol enn i oppskriften på 20 gram.
Og jeg hadde ikke nok krem. Jeg vil lage en annen halvdel av serveringen som gitt i oppskriften.
Karamell... Jeg har melasse, så jeg gjorde det som skrevet i oppskriften. Hvis ikke. så når sukker og vann koker, må du tilsette 1/3 ts eddik. Stek deretter på samme måte til en test på en hard ball.
Men likevel viser karamellen seg å være tøff. Jeg klarte ikke å knuse det hele veldig lite. Det må være en annen måte å gjøre det på, for å dekke til kaken.

[husky]

husky, rekkefølge! Og en medalje! Og nok en ordre !!! Jeg elsker Wenceslas, men jeg var for lat til å gjøre det, men her er det så i hyllene, så detaljert, men en slik skjønnhet !!! Ja, jeg skal kysse deg !!!

[Husky]

Husky, veldig fint! Og på toppen av frukt fra krukker? Eller? Vi venter på frakoblet kutt!

Og på toppen, etter min mening, syltetøy, ikke sant, Huska? Vi kjøpte en i et sett, den var deilig og vakker!

[husky]

husky
Wow, alle kakekakene !!! Det er en mesterklasse !!! Kjempebra, bravo !!!

: bravo: Det er rett og slett ingen ord! Gled deg alene !!!

Takk takk takk !! Å, og jeg har ikke tid til å se! Og her er spørsmålene !!
Ja, alle fruktene er syltetøy fra settet. De ser vakre ut, men jeg aner ikke hvor deilig de er !! Har ikke prøvd
Vi finner ut av Shpili !!

[Husky]

Husky, kaken er et mirakel !!!! Mesterklassen er detaljert, takk!

For en fin kake og en fantastisk MK !!!
Luda! Vi venter på en historie om smakssensasjoner !!!

[husky]

husky, ingrediensene indikerer 20 g olje i en krem. Så 20 eller 200?
Takk for oppskriften!

[Lozja]

Lozja, takk for oppmerksomheten !! Dette er meg i tankene mine allerede på Spire !!
Og jeg tror ikke jeg er den eneste som deler følelsene mine! Håper Spire ikke begraver hele kaken

De har allerede sagt alt med et pluss-tegn!

[Husky !!!]

Husky !!! Jeg drar kuttere. Da jeg tok den av, tok jeg den av ... Ikke vær sint på dette tidspunktet. Det er kanskje fornuftig å dra dem høyere?

Jeg vil ikke si noe om smaken nå, for jeg skal prøve det på et edru hode nå. Likevel mistenker jeg hardnakket at kjeksen er ganske tørr ... Og jeg har ingenting å sammenligne med, jeg spiste den ikke ...



Egentlig ... Jeg har ikke prøvd grønt ennå. Jeg likte ham også i utseende. Og kurvene generelt ble tatt fra hverandre ...

Så du er atskilt

Vel, kort sagt, ta tak i kuttere, og jeg smakte ... eller start med grønt ... faen det ... valgfrihet vil definitivt ødelegge meg ...

For en skjønnhet!! Zhamknula "takk"
Wenceslas - er dette noe bra?
Jeg forbinder det med Wenceslas Square. i Praha

[Hasochka]

HasochkaEtter å ha ventet på kuttet, sørget jeg endelig for at dette er det, favorittkaken min. Fett for deg +... Jeg tror at du er en slik mester at vi har noe å lære, noe som er flott

Jeg spiste! Nydelig! Ikke søtt! Knusing på utsiden og smøring på innsiden! Kort sagt, så skal du trenge! Husochka, pasibki, barn gryter av glede!

Jeg fikk ikke med meg Wenceslas, men jeg grynner av hårnålen - kjempegodt! Jeg så ikke noe galt! alt er bare super !!!!

Og pralno hva som trengs !!! Det var ikke nødvendig å hamstre Shpilko-Zvezdny BTSh (BTSH) og ikke dele med Lev!

[fugaska]

Jenter, jeg spiste den også på hårnålen! Men jeg husker ikke smaken! Men jeg spiste et stykke. Jeg husker det. Jeg husker at jeg knuste karamell, og jeg vil gjerne at den skal være mykere. Alt annet er avskåret! Hun var edru. Jeg sverger !!
fugaska, denne kaken var riktig, den var ikke riktig var annerledes, den grønne. Men mer om det i et annet tema.
SchuMakher, god helse! Til deg og barna dine !!
Jenter tusen takk !!
Milda, hva ville du vite om karamell?
Forresten, ba meg Likaat du kan erstatte karamell med nøtter i karamell, som selges i METRO i avdelingene hvor mel og alt bakepulver, kremer osv.
Prøv det !! Nyt måltidet!!

ikke riktig var den andre, den grønne. Men mer om det i et annet tema.

Og mer spesifikt, hvilken?

Spire, i denne !! https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Bare jeg har ikke tid! Jeg tenker hvor jeg skal rapportere til frityrkokeren eller offline i Moskva, skriv hvorfor kaken ikke er riktig !!

Spire, i denne !! https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Hvorfor sendte du meg til meg igjen for å dele tarmene?

[fugaska]

fugaska, denne kaken var riktig, den var ikke riktig var annerledes, den grønne.

nifigasse! Jeg spiste til og med den grønne !!! hvor er det galt? stikk nesen din, jeg spiste to stykker, men jeg forsto fremdeles ikke det gale ...

[husky]

husky,
Lyud, jeg hadde en enorm takknemlighet fra familien min og fra meg også. Megavous og mega-vakker !!! Og jeg likte kurvene. Sønnen min sa - her er tanten så godt hun kan, vakker og velsmakende. Men jeg vet ikke hvordan

Jeg forsto heller ikke hvorfor den grønne kaken er feil, jeg likte den veldig godt.

Men jeg likte generelt alt, jeg forstår at jeg aldri kan gjøre dette, og barnet vaksinerer fortsatt komplekser

Forklaringer på hvorfor en grønn kake er feil HER
Og oppskriften hans, dette er den jeg alltid lager, ga ham HER

Jeg forsto heller ikke hvorfor den grønne kaken er feil, jeg likte den veldig godt.

Det er galt fordi jeg ikke var enig i det !!!

[Husky]

Huskykjeks er tross alt ikke tørt. Enten så han ut til å være full, eller så ble han mettet med noe senere ...
Vel, jeg tar ham med til meg!

[Hårnål]

Hårnål og hvordan du bare har to ord for å avklare situasjonen.

Det er galt fordi jeg ikke var enig i det !!!

Og jeg har hundre av dem, og alt er bortkastet !!

[Husky]

Husky, Jeg forstår ikke. "Feil" grønt er en del av en tredelt?

[Panevg1943]

Panevg1943, ja du forstod riktig. Hvis du tar ett lag helt, er det en kjeks til 4 egg. Dette var selve kaken.

Jenter, nå slår jeg ut ........ bare ikke slå i hodet. Og hvis i stedet for karamell, smuldrer du start-søtsaker? Aaaaa?

Jenter, nå slår jeg ut ........ bare ikke slå i hodet. Og hvis i stedet for karamell, smuldrer du start-søtsaker? Aaaaa?

Start, som unge mennesker sier, ikke is-ikke ri. Dette er suger med en helt annen smak. Ja, det er bedre å lage brent sukker og helle det i en mørtel.

Å ja, du kan gjøre det i mørtel, eller du kan bare banke på et håndkle med en hammer (jeg legger ut slike bilder litt senere), men utseendet er helt tapt. All gnisten av karamell forsvinner helt. Mosen blir hvit og ugjennomsiktig.
Og start vil heller ikke fungere! Smaken blir helt feil - ikke karamell.

Eh, ja, du kan legge den i en mørtel, eller du kan bare banke på et håndkle med en hammer (jeg legger ut slike bilder litt senere), men utseendet er helt tapt. All gnisten av karamell forsvinner helt. Mosen blir hvit og ugjennomsiktig.

Akkurat nå husket jeg at blenderen hadde en isbit. Luda, og hvis du bruker den, vil glansen kanskje ikke gå tapt? Isen er så vakker etter blenderen, den spiller allerede!

Kanskje, hvis det er et spesielt vedlegg, vil det gjøre det. Jeg har en blender fra sosialistisk tid. Nesten det samme som hårnålen. Bare hun har vårt innenlandske, og jeg har produksjon - DDR.
Derfor fikk jeg grumsukker i det også !!
I utgangspunktet prøvde jeg å lage karamell som dette.
Hun helte den rett ut på et smurt brett.
Hellte nøtter i den.

Da den frøs, brøt hun den i stykker og slapp den gjennom møllen.
Og jeg fikk denne veldig ugjennomsiktige massen.

Og før det prøvde jeg å knuse den samme karamellbiten, og deretter i et håndkle og slå det med en hammer.
Som et resultat, den samme ugjennomsiktige smulen, bare av forskjellig kaliber.
Den beste måten jeg gjorde det på, som jeg viste her i oppskriften. Men fortsatt er det store brikker.

Ett forsøk til, reduserte jeg cognacen.

[Husky]

Husky, tusen takk for MK! Takket være deg var alt enkelt og greit
Jeg har allerede skrevet at vi ikke liker smørkremer, men merkelig nok gikk jeg med et smell i denne kaken

Husky, tusen takk for kakeoppskriften. Alt i henhold til oppskriften, bare legg flere nøtter. Kjeksen er deilig. Kremen er veldig velsmakende og holder formen god

Veldig vakkert i tillegg til å være deilig. : blomster: Jeg vil definitivt gjøre det.

Lyudmila, bakte en kake "Wenceslas" i henhold til boken "Baking according to GOST" I. Chadeeva. Oppskriften er litt annerledes, men ikke grunnleggende. Frukt fra kompott (blackthorn) ble tilsatt kremen.



Jeg led litt med karamell. Jeg gjorde det på min måte. Smeltet sukker i en stekepanne uten vann og blandet med hakkede ristede nøtter. Etter avkjøling knuste jeg den og hakket den med en blender. Det viste seg å være skikkelig sprøtt.



Dette er den endelige versjonen. Jeg er ikke en håndverker å dekorere, slik det skjedde, det skjedde.



Og her er kuttet. Hovedhøydepunktet med denne kaken er krummen.



Aprelevna, kaken ble opprettet i den berømte konditorestauranten "Praha", derfor har den et tsjekkisk navn.

Jeg er med et spørsmål, ikke slå egg umiddelbart med sukker i badekaret? Pisk litt først?
Hvor lang tid tar det å lage mat?
Ikke visp etter at du har fjernet det fra badekaret?

Ludaaaaaaaaaaaa!

Skryter!



Riktignok brukte jeg også oppskriften fra I. Chadeeva.

Jeg husker denne kaken veldig godt da den først dukket opp på benkene til sovjetisk matlaging. De var sjokoladekaker og en lett, uvanlig krem, og innredningen var ikke prangende med sjokoladefigurer. Da jeg selv legemliggjorde denne kremen, virket den forresten for meg for komplisert til å dekorere. Klissete eller noe ... Jeg kan ikke formidle opplevelsene, men ikke som Charlotte.

Chadeevas oppskrift ser ut til å være mer bekreftet og praktisk å implementere. Og jeg stoler mer på henne når det gjelder kilder.

Og litt hemmelig. Å dekorere en kake med krem ​​er vanskelig på grunn av den smulete smulen. Derfor plantet jeg først innredningen på pergament, frøs den og la den deretter ut på kaken

[Sima]

Sima, hell sukker i egg, legg dem i et vannbad og begynn å slå. Etter oppvarming til ønsket temperatur, fjern og avkjøl, fortsett å slå.
Jeg kan ikke huske tiden nå. Men det gjør ikke noe. Eksterne tegn er viktige hvis det ikke er noe termometer, og du ikke kan bestemme temperaturen, som skal nå 45⁰
Sima, Jeg på første side i oppgaven på Wenceslas-kaken, laget en lenke til å piske en kjeks med oppvarming. Lese det.

Jeg klarte det

Og kutteren

Det ble vakkert

Lyudmila tusen takk for kakeoppskriften. Vi likte det veldig godt.

Vel, jeg vil også rapportere med min abstraksjon)))

RAPPORT "Wenceslas cake"
Matnorm ifølge Chadeyka, teknologi ifølge Lyudmila Haska.
4 egg (220g), mel 85g, stivelse 15g, kakao 25g, sukker 125g
I lys av halen maler jeg ikke detaljene.
Form 22 cm, bakt ved 170 grader i 20 minutter med konveksjon.
Kakens høyde er 5,5 cm.

Kjeksen er veldig øm, så jeg kuttet den i 2 kaker

Krem i henhold til oppskriften til Lyudmila Husky, bare brygget i mikrobølgeovnen, tilsatte ananas på boks
Grill: 1 glass sukker, 1 ss. l smør med et lysbilde, ca 200 gram hasselnøtter. Jeg smeltet sukker og smør i en stekepanne, tilsatte varme nøtter, blandet og stablet alt på en Teflon-matte. Da det ble kaldt, brøt jeg det i biter, dekket det med pergament og rullet det i smuler med en kjevle.

Det var verken tid eller fantasi til dekorasjon ... Det påvirket ikke smaken, hjelp deg selv!