Deig "uforglemmelig Khrusjtsjov (fransk)"

Deig "uforglemmelig Khrusjtsjov (fransk)"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Presset gjær	12 gr. (1/8 100 gr. Pakke)
Melk	250 ml
granulert sukker	3 ss. l.
mel	500 gr.
smør (margarin er også mulig)	100 g
vegetabilsk olje	100 ml
eggeplommer (du kan også bare egg)	2 stk

Kokemetode

• Gjær i en bøtte, deretter melk, mel, sukker. sand, lett smeltet smør og rust. smør, egg, elting i 20 minutter på "dumplings" eller "pizza" -modus.
• Ha så deigen i en polyetylenpose - la den ligge på bordet hvis den er bakt de neste to timene. hvis lenger - bedre i kjøleskapet. La du deigen ligge i en bøtte, vil den stikke av.
• Etter å ha dannet paiene, la det være en liten korrektur, ikke mer enn 20 minutter. Du trenger ikke å smøre med noe før du baker. Det viser seg å være rosenrød, luftig, veldig rik.

Matlagingsprogram:

dumplings eller pizza

Merk

Denne deigen har riktig navn "fransk", i Russland oppskriften til denne deigen dukket opp etter krigen, navnet "Khrushchevskoe" dukket opp takket være Anna Grigorievna Dyshkant, Khrushchevs personlige kokk.
For at denne deigen skal "leke", er det bedre å bruke komprimert gjær.
Her er den originale oppskriften:
Du trenger: 3 glass mel, en pakke med mykgjort margarin, romtemperatur, 3 ss granulert sukker, ikke salt, ett glass varm melk, en liten pakke gjær. Hvis du vil gjøre deigen rikere, tilsett to eggeplommer. For å gjøre det søtere, legg til et par spiseskjeer med granulert sukker og sitronskall i denne oppskriften.
Oppløs gjæren i melk, tilsett deretter tre kopper mel der, tilsett myknet margarin, sukker og annen mat. Alle disse komponentene må eltes godt for hånd. Når du elter dem, blir deigen til og med seig. Hell mel på bordet, fra oppvasken deigen ble eltet i, hell alt på dette melet, og begynn å elte deigen som allerede er på bordet. Merk at du må knede den slik at deigen ikke blir veldig bratt. Når du har eltet den, ta denne eltebunken og legg den i en plastpose, bind den opp og sett den i kjøleskapet. Etter 15-20 minutter vil deigen komme opp. Du kan legge plastposen på bordet, deigen kommer opp enda raskere.
Fransk deig kan stå i kjøleskapet i flere dager, så når du kommer, kan du raskt bake en pai eller paier. "
Kjøkkenmedlemmer i Politbyrået. Sunn matoppskrifter fra Khrushchevs personlige kokk

🔗

Og disse kommentarene fra Lyudmila - "Hans navn er" fremmed "er slett ikke tilfeldig. Av karakteren til produktene viser de seg å være veldig forskjellige fra russiske paier. Fra fransk og wiensk deig er ultrarike, nesten skjøre produkter oppnådd som ikke krever gjæring, korrektur eller til og med smøring av et egg før du baker. Veldig velsmakende, en skikkelig delikatesse, men dette er det polære motsatsen til de klassiske russiske paiene, deigen som forsiktig pleies og pleies, eltes lenge tid, gjæret lenge og lenge

[MariV]

MariV tok bort til bokmerker ...
Hvorfor er jeg mistenksom for dette vår enhet med deg i flere oppskrifter ... Som Winnie the Pooh sa: "Dette er ikke tilfeldig!"

[MariV]

MariV Hva slags fylling er bedre å bruke?

[MariV]

MariV tok bort til bokmerker ...
Hvorfor er jeg mistenksom for dette vår enhet med deg i flere oppskrifter ... Som Winnie the Pooh sa: "Dette er ikke tilfeldig!"

Ja, sannsynligvis for tining ... eller frost!

[MariV]

MariV Hva slags fylling er bedre å bruke?

Hvilken liker du mer? Bruk det! På det øverste bildet - med kål, på det andre - med ost.De er gode med fylling! Dette er min favorittdeig - veldig hyggelig å jobbe med, brød i KhP - det viser seg også bra, alltid bra!

Takk

Deigen er virkelig utmerket. Og hva slags pizza er mmmmm. Takk for påminnelsen.

Nå forstår jeg hva slags deig mamma lagde. Dessverre rakk jeg ikke å lære av henne, og fetteren min ga meg oppskriften. Oppskriften er veldig nær. Hvilke forskjeller ser jeg: i mors oppskrift er fett 100-150 g smør + ca 30-40 g majones. Vær oppmerksom på at GOST majones, hvor eggeplomme, sennep og vegetabilsk olje. Derfor tror jeg at en skje majones er vegetabilsk olje og litt naturlig sennep. Dermed når vi de samme 100 + 100 g olje. Og selv den minste naturlige sennep har på en eller annen måte en veldig god effekt på deigen.

Hvis det bare er et egg, så 1 stk eller 2?

[izumka]

izumka , alt avhenger av eggene - hvis de er store, gode - på denne mengden legger jeg personlig 1, hvis en bagatell - du kan 2. Eller du kan klare deg uten egg - som du vil!

["aldersløs" Khrusjtsjov]

Deigen er virkelig utmerket. Og hva slags pizza er mmmmm. Takk for påminnelsen.

Oppskriften er allerede på siden -."aldersløs" Khrusjtsjov

Jeg tar med nok en takk for deigen. Dette er faktisk moren min kokte, om enn med noen variasjoner. Og med en brødmaker er teknologien ganske enkel. Riktignok koker jeg fremdeles med deig, så kan paiene kuttes umiddelbart etter elting. Og ca 1 / 4-1 / 3 ts. Jeg legger til sennep.

I går fikk jeg mest mors paier!

Det er bra! Så la oss gi stafettpinnen videre! La oss ikke glemme oppskriftene!

[Rina]

Rina hvilken sennep legger du til - tørt pulver eller ferdiglaget og hva gir det i deigen?
Mariv Jeg elte bare deigen i bomull i 20 minutter. , tok den ut og pakket den i en pose - jeg skal bake i dag, men spørsmålet er - deigen er ikke tykk, men ikke flytende, men veldig fet, du kan til og med se hvordan smøret samler seg i folder - skulle det være slik ? Partiet ble laget strengt i henhold til oppskriften

Jeg legger til litt naturlig ferdig sennep (jeg viste bildet av krukken i emnet om majones). Jeg vet at det virker som sennep gir en viss ømhet til deigen. Mor tilsett 1-1,5 ss per pund mel. l. majones og 120-150 g smør (sovjetisk majones !!! naturlig). Det vil si at det viste seg litt sennep og opptil 200 g smør (siden majones hovedsakelig er laget av vegetabilsk olje).

Takk, og jeg vil prøve

Jeg bekrefter fortsatt oppskriften, så jeg legger ikke ut den.
Majones ble tilsatt deigen - gjær + all melk + halvmel + majones.
Jeg lager noe som en deig (på "pizza" -programmet) og legger til sennep i den. Etter en time, alle de andre ingrediensene.

[Rina]

Vennligst godta min takk også.
I følge denne oppskriften bakte jeg paier og paier i lang tid, jeg var alltid fornøyd med resultatet. Jeg fant temaet ditt og bestemte meg for å prøve det hos en brødmaker. Å si at jeg er fornøyd er å si ingenting. Elting på programmet "Pizza". Deigen viste seg å være fantastisk, øm, førsteinntrykket er frodig, som marshmallows.
Og paiene er selvfølgelig deilige, med kokt kondensert melk.



Rina, på den sovjetiske majonesen, viste det seg veldig smakfulle kaker. Min bestemor brukte den til å bake både kjeks og paier, beklager, oppskriftene ble ikke bevart. Jeg venter på oppskriften din.

Gratulerer!

Jeg likte virkelig beskrivelsen av denne testen, jeg vil gjerne prøve den selv. Si meg, er det mulig å erstatte gjær med raskt Saf-moment eller Dr. Oetker? Og hvis mulig, hvor mye vil det være i form av teskjeer?

Du kan, ca 2 ts. Det er bedre å underbinde gjær enn å skifte. Det er mye baking i oppskriften på denne deigen - kan økes til 2,5 ts.

Takk for at du blandet. Kan du bake den med en gang fra denne testen, eller trenger du å stå i to timer?

Jeg vet ikke hvordan fra dette, men jeg kuttet deigen etter min mors oppskrift (den er litt annerledes) rett etter elting. Hvis det er et stykke deig på det andre bakeplaten, blir det vanskeligere å jobbe.

Deig "uforglemmelig Khrusjtsjov (fransk)"

Jeg har en stor takk for den helt fantastiske deigoppskriften !!!!!
Vel, jenter, du overrasket gutten))))
litt senere kommer det bilder!

Til helse og glede i huset!
Husk med et vennlig ord Anna Grigorievna Dyshkant - den personlige kokken til kamerat Khrushchev. Det er med den lette hånden at deigoppskriften går gjennom det store landskapet og nabolandene!

[Deigen viste seg å være veldig øm, luftig og litt knasende. Som om det ble gjort av en profesjonell med stor erfaring.]

Så jeg tok fyllingen til rundstykkene herfra



Deigen viste seg å være veldig øm, luftig og litt knasende. Som om det ble gjort av en profesjonell med stor erfaring.

Gratulerer!

For en fantastisk oppskrift! Akkurat det jeg trenger. Kan jeg bare avklare et spørsmål? Er det ikke salt i det hele tatt?

For en fantastisk oppskrift! Akkurat det jeg trenger. Kan jeg bare avklare et spørsmål? Er det ikke salt i det hele tatt?

I den originale oppskriften, nr. Men hvis du vil, kan du legge til.

Hei til alle bakere. I går startet jeg denne deigen, jeg likte den veldig godt. Men det er flere spørsmål:
1. Bør det være så dristig?
2. Er det mulig å redusere sukker og tilsette salt

Hallo! Jeg vil gjerne prøve å lage en slik deig. Men jeg har noen spørsmål.
1. Elte på "pizza" -modusen - jeg mener bare prosessen med å blande ingrediensene, uten noen stiger der, forstår jeg? (Jeg har kenwood MB900 ifølge dette programmet elter deigen i 1 time og 30 minutter med heving)
2. Passer denne deigen til både søte og salte fyllinger?
3. Kan denne deigen fryses, vil den miste egenskapene etter avriming?

Den opprinnelige oppskriften er ikke. Men hvis du vil, kan du legge til.

Takk!!! Jeg vil definitivt prøve det snart

Hei til alle bakere. I går startet jeg denne deigen, jeg likte den veldig godt. Men det er flere spørsmål:
1. Bør det være så dristig?
2. Er det mulig å redusere sukker og tilsette salt

Jeg bruker denne deigen veldig ofte - den virket aldri fet.
Om salt og sukker - gjør det til din smak.

Hallo! Jeg vil gjerne prøve å lage en slik deig. Men jeg har noen spørsmål.
1. Elte på "pizza" -modusen - jeg mener bare prosessen med å blande ingrediensene, uten noen stiger der, forstår jeg? (Jeg har kenwood MB900 ifølge dette programmet elter deigen i 1 time og 30 minutter med heving)
2. Passer denne deigen til både søte og salte fyllinger?
3. Kan denne deigen fryses, vil den miste egenskapene etter avriming?

Tidligere, da det ikke var noen hjemmelagde brødmakere, elte de det for hånd; nå kan enhver HP håndtere denne funksjonen, der det er en batch - det spiller ingen rolle, pizza eller deig til nudler - batchen er over - hvis du baker med en gang, la HP distanse i minst en time. Du vil ikke straks bake - i en plastpose og i kjøleskapet.
Å fryse? Jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det. Prøv det, og del deretter opplevelsen din.

Takk, jeg håper å prøve denne deigen snart

Jeg bruker denne deigen veldig ofte - den virket aldri fet.
Om salt og sukker - gjør det til din smak.

Så hun overdrev noe. Vi prøver igjen

1. Bør det være så dristig?

Er du interessert i fettinnholdet i uforberedt form, eller ferdige bakevarer?
Det at det er deigen som ser ut til å inneholde overflødig olje, syntes for meg det samme, men det er nesten en slektning av sanden, og det er dette som gir de ferdige bakevarer en sprø, litt smuldrende effekt. Og dette er imponerende.

Men nå har jeg også et spørsmål. Jeg fikk ideen om å lage et søtt bakverk av denne deigen. Jeg kokte kondensert melk, og pakket den inn i denne deigen i form av en bolle. Jeg dekket kantene godt. Men da jeg laget den neste, begynte kondensert melk av en eller annen grunn å slå ut av rullen, som om den gled ut. Jeg bestemte meg for at jeg var mer utspekulert, jeg begynte å gjøre det i form av croissanter, etter å ha dekket og vegget opp dumplings inni deigen. Men under bakingen forlot den kondenserte melken helt snegleskjellene. Og jeg endte opp med søte, men tomme croissanter. Hjelp!!! eller anbefale en mindre fleksibel fylling.På forumet gjorde det tross alt noen det med kokt kondensert melk.

Er du interessert i fettinnholdet i uforberedt form, eller ferdige bakevarer?
Det at det er deigen som ser ut til å inneholde overflødig olje, syntes for meg det samme, men det er nesten en slektning av sanden, og det er dette som gir de ferdige bakevarer en sprø, litt smuldrende effekt. Og dette er imponerende.

Men nå har jeg også et spørsmål. Jeg fikk ideen om å lage et søtt bakverk av denne deigen. Jeg kokte kondensert melk, og pakket den inn i denne deigen i form av en bolle. Jeg dekket kantene godt. Men da jeg laget den neste, begynte kondensert melk av en eller annen grunn å slå ut av rullen, som om den gled ut. Jeg bestemte meg for at jeg var mer utspekulert, jeg begynte å gjøre det i form av croissanter, etter å ha dekket og vegget opp dumplings inni deigen. Men under bakingen forlot den kondenserte melken helt snegleskjellene. Og jeg endte opp med søte, men tomme croissanter. Hjelp!!! eller anbefale en mindre fleksibel fylling. På forumet gjorde det tross alt noen det med kokt kondensert melk.

Takk for svaret. Dette var det som interesserte meg, så jeg gjorde alt riktig.

På bekostning av fyllingen la jeg et stykke sjokolade, mannen min likte det veldig.

Takk for svaret. Dette var det som interesserte meg, så jeg gjorde alt riktig.

På bekostning av fyllingen la jeg et stykke sjokolade, mannen min likte det veldig.

Jeg tenkte aldri på sjokolade !!! god idé, del med mørk sjokolade, og delvis med hvit))) takk!

Fortell meg hvor mange minutter å bake i ovnen og ved hvilken temperatur?

Det avhenger av de tekniske egenskapene til ovnen din og hva du skal bake - paier eller paier.

Fortell meg hvor mange minutter å bake i ovnen og ved hvilken temperatur?

læreren min bakte til og med paier i en stekepanne i smør. shicaaaarno viser det seg

læreren min bakte til og med paier i en stekepanne i smør. det viser seg fantastisk

Jeg er enig, en veldig god versjon av gjærdeig!

Det avhenger av de tekniske egenskapene til ovnen din og om du skal bake paier eller paier.

Og DU forteller meg tidspunktet for å bake kake og paier i ovnen.

Og DU forteller meg tidspunktet for å bake kake og paier i ovnen.

Inntil klar.

[MariV,]

MariV, Takk så mye !!!
Denne oppskriften for meg er en livredder - raske smakfulle paier. Bare jeg kan aldri la være å smøre den med et egg))))

Vel, og smør på helsen din!

løy))) mel forble på bordet)))
Jeg beklager å bry deg

I dag ønsket jeg å lage bagels eller paier av denne deigen. Jeg ble bedt om denne ideen av beskrivelsen av produkter laget av den, men de skriver om dens "sandighet" og luftighet. Da jeg tok ut deigen fra brødmaskinen, skjønte jeg at det ikke kunne være snakk om noe bagels, og jeg turte ikke å ta paiene heller. Deigen er veldig feit og virket flytende, men jeg bestemte meg for ikke å tilsette mel og gjøre alt strengt i henhold til oppskriften. Jeg fikk ideen om å bruke støvformer med liten diameter med hul for fyllingen når du snur den. De er som sagt ment for kakerdeig. Jeg gjorde det lenge på en eller annen måte bare en gang, jeg likte det ikke, så jeg brukte dem ikke lenger. Som et resultat fikk jeg 10 stykker og 3 babyboller. Fylt med forskjellige fyllinger - frossen. kirsebær, tyttebær med sukker, sitronsyltetøy, konserver. epler med sukker. Og også i ovnen. Det er bare deilig at kakene viste seg (la det være kaker, jeg vet ikke hva jeg skal kalle det). Sprø (ikke uten grunn "Khrushchevskoe"), deilig !!!!! Det er mange frosne bær, så nå vil jeg gjøre det ofte. Og babyboller fra restene - DETTE ER NOE !!!!! Smelter i munnen !!! Fantastisk deig. Bare hvis du bare lager boller, trenger du mer sukker. Jeg ønsket å ta et bilde, men det er ingen batterier i kameraet, de trenger kraftige, enkle passer ikke. Det er synd, for det viste seg også skjønnhet !!!
Takk for oppskriften !!! Jeg innså at små produkter er gode fra denne deigen, fordi sjarmen er i en skorpe. Derav spørsmålet - hvis du tilsetter mel til 100 gram mer? Mistet, sannsynligvis "skarphet".Og så vil jeg virkelig vikle det ut av et ben