Hvete-rug 50x50 brød med levende gjær (brødmaker)

Er ikke "glutenfritt brød" "glutenfritt"?

Er ikke "glutenfritt brød" "glutenfritt"?

Ja, det ser også ut til at dette er ett program, men navnet er annerledes. I min totale tid var det 2:10, inkludert to knapper på 5 og 10 minutter, heve 60 min og bake 55 min.

[ukka-Olya]

ukka-Olya sa at hun hadde dette programmet nummer 9.

Og jeg har nummer 8. Takk.

Kanskje jeg tok feil? (barn hang på ørene, hun kunne ha forvirret noe)

[Aksinka]

Dette er akkurat hva jeg gjør. Inntil dette stadiet.

Ha Aksinka det er ingen glutenfri modus. Jeg har det, men jeg bruker det ikke i denne oppgaven. Jeg elter bare igjen i "deig" -modus - 20-25 minutter. Så tilbakestilte jeg programmet. Og jeg lar den stå på den avstengte ovnen for å heve seg i en time 10 - time og 20 minutter.
Vel, og så slår jeg på "baking" -modus i en time.
Og alt - videre "ta bort det ferdige" (c) - allerede 9 stk. bakt.

Jeg har BORK, det er bare et deigprogram
Elting 20 min.
Deretter korrektur, bare 1 time. 30 min.
Hva tror du, hvis første og andre sats kjøres i sin helhet uten å slå av HP, + etter andre gang, vent på en økning på to ganger, og deretter bake?

Det var det som skjedde, jeg skynder meg å dele!


All oppskrift opp til gram og ml fra RINA, med unntak av koriander og malt (jeg har dem bare ikke)

1. Bokmerke, kna 15 min. på "dough" -programmet, kutt ut HP;
1.1. Eksponering 1 time og 15 minutter:

2. Bokmerke - rugmel, i det vann, der salt oppløses (2 små måleskjeer), brunt sukker (2 med 1/4 store måleskeer); helles over 1 ss. l. vegetabilsk olje;
2.1. Deigmodus. Ved slutten av eltingen av kolobok, som "fløt" litt langs bunnen, med den andre skjeen vegetabilsk olje "kom kolobok" perfekt sammen!

Takk til Countryman, Rina og alle som meldte seg av denne tråden. Å studere var bra!

2.2. Før han beviste, tok han ut en slikkepott for ikke å beskytte svingen, og gikk til ro.
2.3. Etter signalet så han ut, at deigen ikke hevet veldig mye, for det var ikke nok til det merket jeg hadde skissert (jeg stakk et stykke deig på siden av bøtta)!
2.4. Etter 15 minutter, dvs. etter 1 time og 25 minutter. etter elting steg deigen.

3. Slått på baking i 1 time!

Her er resultatet! Taket kollapset ikke, men ikke veldig konveks heller !! Det er arbeid å gjøre!


Og dette er et sideriss med blits!



Deigen var helt opp til høyden på skulderbladet, som er 40 mm.
Den steg til en høyde på 88 mm, det vil si 2, 2 ganger i høyden.
Og bunnen av bøtta i bunnen er smalere, deigen har hevet omtrent 2,5 ganger i volum.
Fra nå av er ikke merket med en planke en vegg og "hvis du vil"! Ikke å gjette

[Rina]

Jeg bakte også dette brødet i dag. "Taket" sviktet oss virkelig - det viste seg å være flat, selv om jeg så inn i KhP 15 minutter før bakstart, alt var vakkert. Men brødet er veldig velsmakende, så jeg vil definitivt bake det.
Slik har jeg det:

Rina, takk for oppskriften

All oppskrift opp til gram og ml fra RINA, med unntak av koriander og malt (jeg har dem bare ikke)

Koriander i forstedene (jeg er fra Skhodnya) er ikke noe problem. Enhver matbutikk. Karve er forresten heller ikke noe.
Men i stedet for malt anbefaler jeg på det sterkeste kvassurt produsert i Rostov-Jaroslavsky. Banker.

Her er - 🔗

Den er akkurat nå i salg i forstedene. Det var ikke hele vinteren, men nå dukket det opp før sommeren. Jeg tok straks femten bokser, for jeg elsker virkelig denne typen kvass.

Imidlertid kom det opp for brød. 40 ml per batch, i den delen som tilsettes rugmel. Med en tilsvarende reduksjon i vann. Når urte-vann-honning (sukker) -saltblandingen dannes, er det lurt å varme den opp i mikrobølgeovnen i 30 sekunder før du rører den, slik at alt blir lettere å oppløse senere. Ikke tilsett eddik der før oppvarming! Bedre etter, eller direkte inn i melet, etter smøret.

Ja! Og fargen på brødet er generelt et eventyr.

Og for kvass - takk!

Kan du bruke sitronsaft i stedet for eplecidereddik (i mangel på en)?

Ja, det kan du sikkert. Men jeg vil ikke fortelle deg om mengden.Forresten, jeg anbefaler deg å bruke vanlig askorbinsyre som et forbedringsmiddel i utenlandske bøker om baking.

Forresten, jeg anbefaler deg å bruke vanlig askorbinsyre som et forbedringsmiddel i utenlandske bøker om baking.

Det er bedre å tilsette askorbinsyre slik at deigen ikke sprer seg i bredden, for å forbedre egenskapene til melet når bakingen er på peisen.

Det er bedre å tilsette eddik, kefir, surt eple til rugbrød - rugdeig elsker dette veldig godt

[Aksinka]

Aksinka, før ukka nei, jeg prøver å svare. Vi diskuterte og tenkte på hvordan vi skulle lage dette brødet i Orion.
1. Elt gjær, hvetemel og vann i 10 minutter på "deig" -programmet til det er glatt. Tilbakestill programmet la deigen være i en og en halv time.
2. Mens deigen brygger, måler du ut og heller rugmel, malt, koriander over deigen.
3. i det gjenværende vannet løse opp salt, honning og eddik.
4. Hell løsningen over melet og start det glutenfrie brødprogrammet (aka glutenfritt).
5. Du kan tilsette olje på en gang med alle ingrediensene, eller du kan når deigen, melet og vannet allerede er blandet (tilsett forsiktig et par spiseskjeer olje).

Tusen takk for hjelpen!!! Jeg bakte brødet, det viste seg å være det mest vellykkede av de svarte brødene mine. Taket er behagelig, konveks, vakkert. På råd fra Admin byttet jeg ut noe av vannet med kefir, i stedet for eddik la jeg til revet surt eple. Alt er flott, men størrelsen er for liten for familien min. Hvem telte 300/300 gram? Øk alt proporsjonalt med 1,5, eller trenger du å ta hensyn til noen nyanser for rugbrød?
Annet enn koriander og spidskommen (som ble bedt om å droppe) hva mer kan du legge til for smak?
Tusen takk for oppskriften - jeg skal bruke den når jeg baker svart brød.

[tre]

Vi har hele tiden dette brødet i huset vårt, når det er tid - jeg baker i ovnen, når ikke - i en brødmaker, legger jeg til malt koriander "Mriya" fra krydder tre h. l. og malt fire Kunst. l., alle måleskjeer fra HP. Prøv det, det blir et veldig duftende brød !!! Hvis det er honning, så bokhvete, men hvis ikke - noen vil løsne, til og med tilsatt melasse. Jeg har aldri prøvd det med sukker. Ingenting mer fra krydder !!! I stedet for vann bruker jeg ofte vann fra indisk havris (den sure jo bedre), den smaker til og med bedre på den !!! Hvis du vil øke oppskriften, er det bare å multiplisere med 1,5 alle ingrediensene og krydderene, og det er det.

Hvis du vil øke oppskriften, er det bare å multiplisere med 1,5 alle ingrediensene og krydderene, og det er det.

Jeg multipliserte og prøvde. Alt ordnet seg, men jeg vil ikke prøve igjen. Fordi min 256. Panasonic, som ikke har spesiell vekt for rugmel, blandet en slik mengde med åpenbare vanskeligheter. Det var en risiko for brudd.

Jeg har aldri prøvd det med sukker.

Min kone liker ikke honningrug. Jeg baker med sukker. 2 ss skjeer + 1 ss, den jeg løfter levende gjær på. Det blir greit.

For meg har denne oppskriften og den teknologiske prosessen (med min tilpasning) allerede blitt standard. Jeg baker 2-3 ganger i uken. Jeg har ikke engang sett på de trykte instruksjonene mine på lenge.

[Landsmann]

Landsmann Jeg har heller ingen tilbud. rugskudd. Men deigen viser seg å være konsistensen av pannekaker, den blandes alltid perfekt. Brukte du en oppskrift? Jeg mener, først elter vi deigen med gjær, halvparten av vannet og alt det hvite melet, og etter en time legger vi til rug, eddik, honning osv.? Forresten, kanskje du hadde vanskelig for å blande deg, fordi du satte sukker i stedet for honning ??? Honning er også ganske flytende og det er allerede 35 gram ...

[Landsmann]

Landsmann Brukte du en oppskrift?

Alt i henhold til oppskriften med to erstatninger - honning til sukker, malt til Rostov-Jaroslavl kvassurt. Med korreksjon for det totale væskevolumet. Alt ble blandet på et økt volum på halvannen, alt var bra, det var ingen problemer med selve resultatet.

Hva med "blander seg med vanskeligheter", så har jeg teft for elting. I min fargerike biografi blandet jeg mye betongmørtel. Inkludert betongblandere.Så intuisjon, som er et kvalitativt uttrykk for den tidligere ervervede kvantitative opplevelsen (dialektikk, jævla det), forteller meg villig eller uvillig om muligheten for en forestående sammenbrudd på slike volumer ...

[Landsmann]

Landsmann Vel, du vet bedre ... Jeg har aldri hatt dette. Selv om bilene vi har med deg ikke er veldig forskjellige. Men jeg la merke til at deigen blir tynnere på et eller annet stadium av elting, slik at rugmel og betong er uforlignelige ting i denne forbindelse.

Takk for brødet .... for en deilig!
og så

Jeg er glad jeg likte det. Det betyr. at vi har samme smak

God kveld! Jeg vil lage brød etter oppskriften din. Fortell meg hvor mye tørrgjær du trenger å ta.

[kVipoint]

kVipoint, (Jeg lukter det) ...

Det er vanskelig for meg å snakke om proporsjoner, jeg bruker i prinsippet ikke tørre. I henhold til temaet "Gjær - typer, bruker ...", så er forholdet "vått": "tørt" omtrent 3: 1, det vil si at i stedet for 6-8 g "vått" må du ta 2-3 g tørt. Det virker som det skal være 1 ts. Jeg tror 1,25 ts kan brukes til å garantere løft.

Kanskje ekspertene på tørrgjær vil ta igjen?

Takk for så raskt svar! Jeg vil være takknemlig på forhånd for svaret. Og likevel, Rina, da du tok 300 g rug. og 100 gr. hvete - økte du mengden væske? Tross alt tar rug det litt mer?

sporet konsistens når du endrer proporsjoner.

Nylig kan jeg ikke bake dette brødet, kraften min på mikserens rotasjon falt kraftig

hvis du føler at deigen er for tyktflytende, på slutten av eltingen med rugmel, hell noen dråper smør på bunken, det vil la deigen runde.

God kveld! Jeg vil lage brød etter oppskriften din. Fortell meg hvor mye tørrgjær du trenger å ta.

Bli guidet av denne tabellen "Mengde mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser" https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hvis deigen inneholder en stor mengde rug, fullkornsmel og annet "tungt" mel, kan gjærmengden økes med 25%

ja, du må ta i betraktning at jeg ga oppskriften på et så ganske tett brød.

Hvis deigen inneholder en stor mengde rug, fullkornsmel og annet "tungt" mel, kan gjærmengden økes med 25%

Ja sir. Jeg har plukket opp. For dette brødet. Virkelig tørr trenger mer.

Jeg baker den i gjennomsnitt tre ganger i uken, praktisk talt uten å tenke. Oppskriften ble utarbeidet av meg før henrettelsen "på ryggmargsnivået".

Så:

HP - Panasonic-256. Kontrollmodusen er manuell med inndeling etter operasjoner.
1. Elte deigen
Hvetemel 200 g. Vann - 150 g (litt oppvarmet). Tørrgjær - 2 små mål. Elting i "Deig" ("Pizza") -modus - 15-20 minutter.
Slå av HP ved å la testen stige.

2. Heving av elte deig (deig) - 20-25 minutter. I løpet av denne tiden følgende forberedende arbeid utføres.
2.1. Hell i en målekolbe:
a) For å forbedre fargen og ruglukten - ca. 40 ml kvassurtkonsentrat produsert av "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky. Urt fra andre produsenter inneholder vanligvis en slags "modifisert stivelse" (jeg vet ikke hva det er, men det gir mye dårligere resultater, både for kvass og brød).
b) 2 store mål sukker
c) 1,5 lite mål salt
d) varmt (sterkt) vann - fylt opp til det totale volumet i kolben er 160 ml.
e) alt blandes grundig til det er glatt
f) Kolben legges til side for litt avkjøling
2.2 I en bolle på skalaen
a) rugmel som veier 230-250g sås gjennom en sil.
b) 1 skje malt koriander og 1 skje karvefrø tilsettes melet
2.3. Deigenes heving kontrolleres visuelt. Når den når et nivå på 1/4 av høyden på HP-skuffen (eller mer), inn i den
a) hell 2-2,5 ss solsikkeolje
b) mel, som tidligere var tilsatt koriander og karvefrø, helles fra bollen i en bøtte på deigen.
c) 30 ml 6% eplecidereddik tilsettes i en målekolbe (avkjølt), blandes og innholdet i kolben helles i en bøtte.

3. Bland i 15 minutter. "Kolobok" styres visuelt. Det er normalt når det ser litt mer kremaktig ut enn ved elting med automatisk tilberedning av hvetebrød.
Etter elting slås HP av.
4. Heving av deigen - omtrent halvannen time. Forvarm hvert 20. til 30. minutt ved å slå på "bakemodus" i ett minutt. Visuell kontroll."Overheving" er ikke ønskelig. Under bakingen kan "taket" på brødet falle gjennom, noe som faktisk ikke er skummelt, men som forverrer utseendet.

5. Steking - 1 time og 10 minutter. Etter å ha fjernet det ferdige brødet fra bøtta, kan du dekke det med plastfolie i 3-4 minutter. Dette er nok til at filmen tåker litt opp fra innsiden. (Denne operasjonen er "for en amatør" og utføres for å bevare en mykere skorpe).
Etter det fjernes filmen, brødet pakkes inn i et serviett til det avkjøles.

Lykke til!
EC

[Landsmann]

Ja sir. Jeg har plukket opp. For dette brødet. Virkelig tørr trenger mer.

Jeg baker den i gjennomsnitt tre ganger i uken, praktisk talt uten å tenke. Oppskriften ble utarbeidet av meg før henrettelsen "på ryggmargsnivået".

Landsmann , vel, hva er vi alle oppskrifter i ett emne, en haug med raking!?

Og hvordan ser forfatteren av oppskriften på deg? Og hva skal vi diskutere - oppskriften din eller oppskriften til forfatteren av dette brødet - eller alt sammen, så vi blir forvirret og går oss vill?

Kom igjen, bake brød etter din egen oppskrift, desto oftere baker du det - og legg brødet ditt på et eget emne, med en oppskrift, et bilde som det skal være med våre regler!
Og så skal vi diskutere det!
Og i dette emnet snakker vi om brød "Hvete-rug 50x50 på levende gjær" og forfatteren av brød Rina

Jeg vil sette oppskriften din i "sparegrisen" av navnløse oppskrifter!

[Landsmann, vel, hva er vi alle oppskrifter i ett emne, raker en haug!?]

Landsmann, vel, hva er vi alle oppskrifter i ett emne, raker en haug!?

Så dette er Rinas oppskrift! Bare litt modifisert. Jeg har ærbødighet for copyright.
Hvis jeg anså oppskriften min, som jeg hadde lagt den ut for lenge siden.

Så dette er Rinas oppskrift! Bare litt modifisert. Jeg har respekt for copyright.
Hvis jeg anså oppskriften min, som jeg hadde lagt den ut for lenge siden.

Rinas oppskrift - bare ytelse med beskrivelsen og revisjonen din, bortsett fra forfatterens! Så bak på din egen måte og avslør!

Som i musikk har vi 7 toner og mange lyder og melodier! Hovedingrediensene i brødet er mel, vann, salt, sukker, vann, gjær - og mange tolkninger i tillegg til tilberedningsmetoder - og hvert brød er praktisk talt FORFATTER! hvis du baker det selv og legger ut bildet ditt!

La oss gi brød et eget tema - vi venter!

Rinas oppskrift - bare ytelse med beskrivelsen og revisjonen din, bortsett fra forfatterens!
.....
Som i musikk har vi 7 toner og mange lyder og melodier!

Rimsky-Korsakov skapte fragmentene av "Prins Igor" som var igjen etter Borodins død. Og sammen med Glazunov - etter Mussorgskys "Khovanshchinu". Men forfatterne la ikke navnet hans i (co).
La meg ta igjen de store.

Men seriøst, jeg har bare teknologisk utarbeidelse av oppskriften. Og Rina har en designavdeling. Så hennes forfatterskap, og jeg har nettopp fått kunnskap.

La oss gi brød et eget tema - vi venter!

Tidsavbrudd for refleksjon. Du må fordøye det.

[Administrator]

AdministratorSå vidt jeg forstår situasjonen, har ikke Compatriot omarbeidet oppskriften, men algoritmen til handlinger for Panasonic 254/256, der det ikke er noe "rug" -program. Den samme oppskriften ukka som brukes i Orion (hvor det heller ikke er noen "rug"), bruker "glutenfri".

Jeg tror det beste alternativet (hvis oppskriften og det grunnleggende prinsippet om matlaging ikke er forskjellig) ville være å gi aktive lenker til innlegg i begynnelsen av oppskriften Landsmann og ukka.

Du kan gjøre det - jeg lager lenker i det første innlegget! Takk for at du godtar å legge til oppskriftene!

[Rin]

Rinpunkten ,

God Flott oppskrift. Jeg har i flere tilsetningsstoffer, som du gjør med BlackHairedGirl anbefales (smaken er mer uttalt).

Nå vil det være 1. vinterversjon: i en ovnen syrnet kultur og 2. sommerversjon: gjær og CP.

[Agatha]

Agatha, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften. Brødet er veldig kjekt.

Rinochka, jeg skal bake brødet ditt i dag. Jeg vet bare ikke hva jeg skal gjøre med eddik. Jeg har en flaske i skapet mitt. Skrevet eplecidereddik 6%. Men på en eller annen måte er jeg i tvil om naturlighet. Jeg hørte at naturlig selges i små flasker og er veldig dyrt. Dette året ble nettopp tatt på markedet. Flaske - plast 1 l. som Olins olje. Produsert i byen Zugress, Donetsk-regionen.Kanskje de lyver at det er naturlig. Kan du ikke sjekke det? Jeg legger den i deigen, sannsynligvis halvparten av normen.

i prinsippet kan til og med enkel kjemisk eddik risikeres en gang. Vi la det til salater i god tid. Og i brødet vil han "koble" seg til deigen. Hvis det er en stor flaske billig eddik, er det mest sannsynlig et kjemikalie med tilsatt eplecider-smak. Det var sant at naturlig gjæret eddik på en gang var nesten billigere enn vann, siden den var laget av råtne epler, faktisk avfall.

Hvis du ikke vil risikere det, kan du prøve å erstatte opptil to tredjedeler av vannet med sur myse (som du hadde?) Det viktigste er å gi nok syre til deigen.

Mysen er over, men det er hjemmelaget yoghurt

Og likevel, jeg fant ikke malt, jeg legger 3 ss i stedet for det. l. tørr kvass.
Ja, og en ting til: Etter å ha eltet på dumplings, bør rugmodus slås på umiddelbart og samtidig stilles på timeren og for hvor mye? Eller vent til deigen hever seg, og fyll deretter opp resten og slå på rugen?

Jeg elte på "pizza", etter 10-15 minutter fra starten av programmet tilbakestilte jeg og slo umiddelbart på "rug" -programmet - det har også "temperaturutjevning". Uten forsinkelser - gjæren skal allerede virke aktivt, og "utjevning" er akkurat nok.

Prøv å være til stede under elting på rugeprogrammet - mest sannsynlig må du hjelpe med en silikonspatel (rugmel tar seg verre opp i deigen).

Det er klart, ellers ble jeg vant til hvetebrød etter Pizza for å gi 2 timer innskudd før Main. Det er til og med bra at timeren kan ekskluderes, akkurat i tide til brødet til middag. Jeg skal fortelle deg om resultatene senere. Takk skal du ha.

Vel, her rapporterer jeg. Brød, for å si at det viste seg, det er bare å si ingenting. Det viste seg åh-veldig velsmakende og vakkert. Ikke høy, 8,5 cm, men nesebor inni, sprø tynn skorpe, ikke klebrig, godt bakt. Taket ble ikke blåst bort. Og det sviktet ikke. Litt konveks, glatt. Det er bare en liten sprekk på toppen - du kan se den på bildet.




Myakish nølte litt - de kunne ikke motstå. en halvtime bare avkjølt, kuttet. BlackHairedGirl, min landskvinne, skrev allerede at hun smaker som en kopi av vårt Donetsk Borodino-brød. Jeg bekrefter at det er det. Men dette er et av de mest elskede og respekterte brødene i familien vår.
Nå med resept. Litt justert for ingredienser. Her helte mange hvetemel under eltingen. Jeg bestemte meg for at jeg ikke skulle tilsette, jeg lagde bare rugmel ikke 200 g, men 180. Litt mindre eddik (jeg var ikke sikker på om det var naturlig) 13 ml., Men tilsatte 1 ss. skje (ikke målt) med toppen av hjemmelaget yoghurt. Det var ingen malt, jeg la tørt brød kvass 4 ss. l. (målt), reduserte vannet litt til 260 ml. Jeg la igjen 1,5 ts salt (havsalt), økte det ikke, siden salt er indikert i den tørre kvassen i sammensetningen, var jeg redd for at det ville være for mye. Det ble bra. Jeg la 2,5 ts krydder i deigen. blandinger (hvor 2 - koriander, 0,5 ts - spisskummen) Alt er nykvernet grovt i en kaffekvern. Og litt mer av denne blandingen - drysset over før steking.
Rinochka, bøy deg for deg og takk fra hele familien!

[Tanyush]

Tanyush, takk for at du setter pris på oppskriften og viser brødet. Kraaasyvyyyy Av en eller annen grunn har jeg det av en eller annen grunn med et litt senket tak, men dette hindrer ikke familien min i å spise det raskt, raskt ...

Hallo.
Fortell meg hvor lang tid det tar før du baker?
Jeg har ikke et Rye-program, men jeg har et Glutenfritt program (elting, korrektur og baking 55 minutter). Jeg lurer på om 55 minutter er nok til å bake brødet?

Jeg lurer på om 55 minutter er nok til å bake brødet?

Jeg har plukket og bakt i 1 time og 10 minutter. På de vanlige 55 minuttene viser det seg å være for klebrig. Jeg satte "bakemodus" til nærkamp.

Jeg har plukket og bakt i 1 time og 10 minutter. På de vanlige 55 minuttene viser det seg å være for klebrig. Jeg satte "bakemodus" til nærkamp.

Takk for tipset.
Riktignok så jeg sent ut, om kvelden får jeg se hva mannen min har å si om klebrighet, 55 minutter var nok ikke nok.

Takk for tipset.

Jeg har heller ikke noe rugeprogram. Men jeg bruker ikke glutenfri også, det er det. Jeg opererer i manuell modus. På forrige side (7.) vises teknologien min i en minutt for minutt-liste. Bra nok - bruk den.

Ja, jeg glemte å skrive der. Noen ganger drysser jeg alt brødet på toppen (strøk) med skrelte solsikkefrø (vi selger dem 70-100r / kg). Forstekt (4-5 minutter) i mikrobølgeovnen. Før jeg legger meg, fortynner jeg en teskje tilberedt deig i et par spiseskjeer vann helles i et glass, rør til det er glatt og kaster frøene i samme glass. et sted mer enn en tredjedel av et glass. Når deigen begynner å heve seg og taket blir rundt og elastisk, belegger jeg hele taket med frø så tykt som mulig med en skje. Og jeg lar meg heve videre. Min kone er et stort frøfrø - hun liker det veldig bra. Ja, og meg også, selv om jeg ikke er veldig opptatt av vanlige frø.

Også jeg har alt for hånd, ser jeg ut - da jeg har steget nesten til toppen av bøtta, slår jeg på Baking. Jeg baker vanligvis i 1 time, alt er bakt.

[Rina]

Jeg har heller ikke noe rugeprogram. Men jeg bruker ikke glutenfri også, det er det. Jeg opererer i manuell modus. På forrige side (7.) vises teknologien min i en minutt for minutt-liste. Bra nok - bruk den.

Takk igjen. Kanskje jeg ikke trenger mer tid til baking, fordi sidene på brødet viste seg å være godt stekt.
Noe av fuktigheten i krummen gikk over dagen etter.
Min mann likte virkelig brødet i henhold til denne oppskriften.
Rina, mange takk!

Takk, brødet er deilig, et sted rundt det femte fra kjøpet av en brødmaskin. Jeg benyttet meg også av opplevelsen av ukka, mendy har også Orion - 27G. Men bare, sannsynligvis, fra et overskudd av væske, kollapset taket i midten litt, i stedet for vann hadde jeg gammel surmelk (sur melk) 300 gr. og malten er ikke tørr, men flytende, for kvass (nordisk) - 1 ts, alt annet er strengt i henhold til oppskriften, mens ingen krydder (koriander, spidskommen). Og det første brødet som virkelig er kuttet, ikke smuldret
Men spørsmålet oppstod uansett: den første deigen med hvetemel skulle stå 1-1,5 timer? Elt deretter med rug og tilsetningsstoffer og den andre korrekturen - også 1,5 timer?

Heving av hvetedeig i omtrent en time. Elting + korrektur med rugdeig - omtrent halvannen time.