|
 I lys av økonomiske og politiske problemer rundt om i verden, kan spørsmålet om ernæring snart bli veldig akutt. Og selv om dette ikke skjer, er rettene laget av dette spillet fremdeles gode og anbefales på det sterkeste for forbruk. Og dette har vært verdsatt av de fleste europeere i lang tid. I tillegg har froskekjøtt et veldig lavt kolesterolinnhold, noe som vi setter stor pris på i vårt land.
Av alt spillet som finnes i Russland, er dette sannsynligvis det rimeligste. Du trenger ikke jaktkort eller lisens for å fange den, og det er mye lettere å fange frosker enn, for eksempel hare. Og dessuten er det umulig å få noen sykdom fra froskekjøttet, som fugler og pattedyr bærer i overflod.
Du kan tenke på et stort utvalg av metoder for jakt på dette særegne spillet. For eksempel kan du fiske med en vanlig fiskestang. Agnet kan være hva som helst - et insekt, et stykke papir, en såret tråd. Det viktigste er at det skal være merkbart og fly gjennom luften ikke langt fra froskens øyne og munn. Frosken klamrer seg til kroken, vanligvis mens den hopper, og prøver å fange agnet. Du kan bare fange dem med et nett, og hvis du ikke har et, kan du stoppe dem med en pinne eller et flatt brett - noe som er mer effektivt, og deretter samle dem manuelt.
Spisbarhet er ikke et spørsmål i Russland. Alle typer padder og frosker, som kan være farlige for mennesker, lever hovedsakelig i tropene og har et veldig uvanlig utseende. De som bor i Russland er spiselige og ufarlige for mennesker. Det er sant at noen av dem skiller ut gift med de kutane kjertlene, men det er farlig bare for små dyr og fugler. For en person utgjør han ingen fare. Og selv troen på at vorter kommer fra ham, er ikke sann. Fra denne giften, bør de heller forsvinne enn å dukke opp.
Alle typer frosker og padder tilhører samme biologiske familie. Den eneste forskjellen er at padder kryper mer enn å hoppe, hodet er noe mindre, huden er tørrere og bena ikke er så muskuløse. De er bare litt forskjellige i smak. Forberedelsesmetodene deres er også de samme.
Slakter
Det antas at bare froskelår er spiselige. Dette er en konsekvens av at ferdige måltider i butikkene ofte lages av froskelår. Men bare fordi det er den mest kjøttfulle delen av kadaveret, det vil si av gastronomiske årsaker. Faktisk er hele froskekroppen spiselig, bortsett fra innvoller og hode.
Skjæring av kadaveret og start med sløying og fjerning av hodet. Hvis kjøttet skal stues eller tilberedes, anbefales det å fjerne skinnet, fordi det gir bitterhet i buljongen. Når du steker, forsvinner bitterheten. For å pusse kadaveret, må det skoldes. I dette tilfellet henger huden lett bak kjøttet.
Råd for spesielle gourmeter - hell det resulterende kjøttet med vann i 10-12 timer. Skift vannet etter 3-4 timer. Som et resultat av denne prosedyren blir kjøttet mettet med vann, blir hvitt og blir mye bedre, som ligner kjøttet fra en kylling.
Du kan lage nesten de samme rettene fra dette kjøttet som fra ung kylling... I en stekepanne, i ovnen, kok, bake, etc. Men over åpen ild og i en varm stekepanne tørker den øyeblikkelig opp eller brenner seg, derfor er det bedre å koke den over svak varme med grønnsaker og smør... Du kan legge den ut med grønnsaker i ovnen, men du skal ikke være ivrig med salt og krydder, og ikke ødelegge den delikate smaken av dette utmerkede produktet.
Podgornov A.G.
|
