Karamellpære

Karamellpære

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Pærer
Vin
Nellik
Muskat
Sukker

Kokemetode

• De fleste vanlige pærer (eller epler; det viktigste er at fruktene er seige), før det helles med litt rødvin, er det tilrådelig å skrelle dem. Så frukten vil mer absorbere vinen og smaken av krydder, som blir tilsatt vinen litt senere. Men en skrelt frukt er en skrelt frukt. Og når du løser dette problemet - for å gi desserten en passende smak, mens du holder på det naturlige utseendet til pærer - vil ikke alt som trengs ordne seg. Derfor legger jeg fortsatt pærene som er nevnt i kasserollen i sin opprinnelige form. Og jeg heller rød tørr vin akkurat nok til å dekke pærene bare med et kvarter.
• Deretter gni du en halv muskat direkte i vinen og tilsett to eller tre fedd.
• Jeg lot vinen koke, og med veldig moderat kok og dekket lokk koke jeg pærene i ca 15 minutter, uten å snu. Vend dem deretter og kok dem i ytterligere 10 minutter. Det er viktig for meg at de mykner, men fortsetter å beholde formen, noe som allerede er problematisk å oppnå med lengre varmebehandling.
• Jeg overfører halvkokte pærer til en egen. tallerken, fjern nellikfrøene fra restene av vinen og kok sirupen i samme vin. For å gjøre dette er det nok å blande 4-5 ss granulert sukker i det, koke opp og rør hele tiden til sirupen begynner å tykne. En god fortykningsmiddel er et boblende skum på overflaten av sirupen.
• Nå kan halvkokte pærer settes tilbake i sirupen, la de koke i 7-10 minutter til ...
• ... ta ut, ta på en porsjonert tallerken og spill godt med den tilberedte sirupen. Kjøl slik at pærene forblir litt varme, og sirupen blir faktisk til en karamellkaramell. Prøv det.

Lignende oppskrifter

Pærer pakket inn i mandel- og sjokoladefilo (+ Gala +)

Ingefærpære i dobbel kjele (MariS)

Tørkede pærer (Admin)

Ikke bare er det ingen ord, men også tid. Og jeg lagrer oppskriften til høytiden, jeg prøver å servere den sammen med en ostetallerken og vin

Ikke bare er det ingen ord, men også tid. Og jeg lagrer oppskriften til høytiden, jeg prøver å servere den sammen med en ostetallerken og vin

med gåselever

Takk for oppskriften, jeg prøvde noe sånt på en restaurant, det var forskjellige frukter (pærer, epler, ananas og banan), alt ble kuttet i store biter. Jeg ønsket å finne en oppskrift og lage den hjemme. Jeg vil prøve det de neste dagene.