Kulich "Royal"

Tusen takk for oppskriften!
Veldig velsmakende, aromatisk, ikke tørr i det hele tatt. Og viktigst av alt, det viste seg å være lagdelt.
Riktignok erstattet jeg all melken med 10% fløte, og alt var bare smør.
På spørsmålet, vil mikseren med festet knead deigen? I begynnelsen prøvde jeg å knead med en stavmikser med kroker, men den trakk ikke. Jeg delte bare deigen i 2 deler (jeg lagde en dobbel porsjon) og elte i en brødmaker, så koblet jeg delene til en beholder, og de steg forresten sammen veldig raskt.
Av de som ble behandlet ba to om en oppskrift. Resten er bare stille misunnelig, antar jeg!

Jeg har en rapport om Royal. Fra en porsjon fikk vi 3 liters påskekaker. Smøret var alt smør.
Under smaksprøvene var meningene i familien delt: mannen min og jeg likte den tettere, fuktige strukturen til Royal, og barna, barnebarnet og svigermoren likte den latere strukturen til den late mannen)))
Smak, aroma og ettersmak ble enstemmig funnet like i begge fagene))))

Her er de - dronningen)



Takk, Anya! Det var veldig velsmakende for oss

Vel, hvem hva, og jeg igjen denne kaken. Jeg legger deigen om natten, og om morgenen begynner jeg å lage. Anya, tusen takk !!!!

Denne oppskriften er mer enn 5 år gammel, men jeg har aldri kommet over den. Det virker ikke vanskelig

[Albina]

Albina, forresten, det smaker bedre enn Royal Bummer, og smør, og til og med Paraschina Pasca! Jeg har trent her hele uken - så dette er min overmatede familie!

Jeg lager glasuren av melis og melk, da flyter den ikke i pannen.

Pliz, fortell meg oppskriften på glasuren din.

[anavi]

anaviOlga, har du ved en tilfeldighet prøvd å sammenligne Myasoedovsky med ham?

[Rezlina]

RezlinaElena nådde dessverre ikke Myasoedovskys hender - men hun ville virkelig ... Men ... Holy Week. Jeg vil definitivt bake i påskeuken. Generelt bakte jeg Paraskins paske - noe han smuldret for meg. Her er Royal Bummer - også deilig, men fortsatt bare Royal - Veldig velsmakende, tror jeg, fordi jeg bakte den i en vaniljesaus. Derfor skal jeg i morgen sette Svettina vaniljesauskaker - slik at det blir mye vaniljesaus. Og absolutt denne Royal i HP, og også, hvis du baker i HP - jeg har en rund bøtte i Bork - den deiligste påskekaken som jeg bakte - dette er Utmerket påske fra Lena Bo - det er faktisk noe!

Her er Royal Bummer - også deilig, men fortsatt bare Royal - Veldig velsmakende, tror jeg, fordi vaniljesaus

Olya, endelig kan du også være en bummer

[Alexandra]

Alexandra, akkurat, jeg glemte det også! Så mye i et par uker! Men likevel - denne smaker bedre!

[anavi]

anavi,
Olya, en lat person skal bare smakes på to dager, da blir det så velsmakende !!!!! Nå skal jeg vise i emnet om ham hva jeg gjorde i dag Kulich "Royal Bummer" i en brødmaker Der, helt nederst.

Jeg bakte denne kaken, veldig velsmakende, fibrøs, av en eller annen grunn ikke tung. Saftig. Jeg bakte med tørrgjær, la halvparten av gjæren i deigen, så den resterende halvparten i melet. God oppskrift, mange takk til forfatteren.

Olga, har du ved en tilfeldighet prøvd å sammenligne Myasoedovsky med ham?

Myasoedovsky viser seg vanskeligere for meg. Hvordan man kan sammenligne dem, hver er god på sin egen måte. Royal Jeg kom nærmere på smør fra Elena Bo. Kanskje på grunn av tørr gjær, skyver deigen

Myasoedovsky viser seg vanskeligere for meg. Hvordan man kan sammenligne dem, hver er god på sin egen måte. Royal Jeg kom nærmere på smør fra Elena Bo.

Jeg er ikke enig. Smør - som en vanlig, ganske velsmakende kake - søtt brød. Og denne - som forresten Royal Bummer - er en rett kake ... deilig ... fibrøs.

Jeg er helt enig med forrige høyttaler. Hele familien om smør sa uten å si et ord - deilig, men ikke kake. Dette er en 9 kopeck bolle. Og Lazy-Kulich. I dag bakt Royal. Jeg likte deigen veldig godt. Men om smaken bare på søndag.

Jenter, god natt! Si meg, har noen prøvd å kna denne deigen med hendene ??? : girl_manikur: Vel, jeg vil virkelig prøve, men ingen HP

Enhver kake kan eltes med hendene. Lang og vanskelig. Først med en skje i en sirkel, så begynner Konda-deigen å rulle, dynket i rast. olje med hendene. Jo lenger du elter deigen, jo bedre blir deigen.

[Irina]

Bakt med tørrgjær

Irina, og hvor mye tørrgjær la du?

Men jeg har et problem med denne kaken. Jeg bakte den for første gang i 2013 - jeg bestemte meg for at den var den deiligste kaken for meg. Etter panettone selvfølgelig (dette er min kjærlighet fra første se bite). Første gang kaken kom ut som et mesterverk! Lagvis, perfekt balanse mellom sukker og andre ingredienser. Og sist og i år - selv om du gråter! Det stiger dårlig og det er det!. Og det er ikke første året jeg baker paski. Jeg har tross alt lidd av denne virksomheten siden jeg var 15 år gammel. Jeg har prøvd alle. Jeg vet egentlig ikke hva jeg skal tenke.

Samtidig viste panettonen seg å være nydelig som alltid.

Irina, hvor mye tørrgjær la du i?

Natasha, en pakke tørr gjær tilsvarer 25 g fersk gjær. I en pakke med 7 g tørr brukte jeg 5 g i to passeringer

[Irina]

Irinatakk

Påskekakene mine venter på baking. Form 12/9 cm. Legges på 360 g deig. Kom ut 3 stk. Det var 1/3 del i skjemaet. Har vokst til toppen og det er allerede en hatt.

Uansett påskekake! Min kresne mann hvert år for mine gleder og søk sier at det selvfølgelig er deilig, men moren en gang i barndommen ble bakt i en russisk ovn ..... og den "gamle sangen om det viktigste" begynte at mors kaker er unike. .

Og så tok jeg opp "Royal". Hun gikk ikke et skritt tilbake fra oppskriften. Deig for natten, og om morgenen, brygget jeg deigen og alt annet i en bøtte. Av tilsetningsstoffene, bare et par skjeer med safran tinktur - Chuchelka lærte, takket være henne! Og også gned skorpen av en stor sitron i en bøtte. Vanillin tilsatt sjenerøst, ikke vaniljesukker, men vanillin.
e
Oppskriften er enkel og ikke tidkrevende, så jeg vil ikke bytte til "lat versjon". Denne gangen:-)
Det viktigste er resultatet: den mest delikate fibrøse smulen. Jeg liker ikke påskekaker, som tørker raskt rett på bordet, de hadde ikke tid til å kutte dem, men de havner foran øynene våre. Dette er ikke for alle. Jeg vil ikke krangle. Men "Royal" er ømhet i seg selv! Det lukter en dyr parfyme - du kutter den, og bak kniven er det et tynt smør-vanilje-sitron-safran sti :-))))
Og til slutt, min manns vurdering: denne kaken er bedre enn mammas !!!!!!!!!

Tusen takk for oppskriften!

Qween, jeg var veldig interessert i kaken din, jeg vil prøve å elte den med en skurtresker, (det er ingen brødmaskin), fortell meg hvor mange deigen hever å lage?

Tilpasser det seg ikke i det hele tatt brødmakeren?

Deig for natten, og om morgenen, brygget jeg deigen og alt annet i en bøtte.

Jeg la deigen, stakk den inn, og oljen er ikke nok 50 gram totalt. Jenter kan si meg, kan jeg tilsette margarin til normen? Jeg kan ikke løpe til butikken om morgenen.

Hvorfor ikke? Selvfølgelig er det mulig. Jeg tilfører også noen ganger når det ikke er nok olje.

Tomochka, takk!

Anya, nok en takk for oppskriften! Jeg prøver å sette inn et bilde i morgen.

Takk for oppskriften! Jeg ønsket å legge ut et bilde, men nybegynnere på nettstedet er ikke tillatt ((jeg la til flere kandiserte frukter alene: rosiner-100gr, kandiserte frukter (jordbær, tyttebær, papaya, mango, ananas) 140g totalt = 240g sjenerøst drysset med cognac), jeg vil også prøve mer olje, men mens jeg er redd, elsker jeg fremdeles luftighet))) Og fargen er også FANTASTISK !!!!!!

[Qween]

Qween, tusen takk for oppskriften. Jeg pleide å bake Royal Bummer, men i påsken bestemte jeg meg for å bake Royal. Hvilken duft er i huset!
Stekes i ovnen, eltes med en stavmikser. Fra mengden i henhold til oppskriften ble det oppnådd 3 mellomstore påskekaker.Litt egenrådig - legg på flere rosiner og kandiserte frukter enn det som er angitt i oppskriften. Forfatteren er så respektfull For meg er dette den deiligste kaken av alt jeg noen gang har smakt!

[Elena]

Elena, og hvor mye var på prooferen etter batchen?

[Natalishka]

Natalishka, i lang tid i går la jeg deigen for natten, i dag klokka 11 - den første batchen. Så sto den i 60-70 minutter. Krøllete. Nok en korrektur i omtrent halvannen time. Så introduserte hun rosiner og kandiserte frukter i formene og la dem i ovnen for mer matlaging. Så vurder det, det tok hele dagen. Men for en slik lukt, er jeg klar til å rote i to dager.

Klar. Du er en heltinne

[Natalia]

Natalia.. det er meg, ja, en beskjeden heltinne. Men nå vet jeg helt sikkert at jeg i DR vil fortsette å spørre kneaders

Jenter, hjelp en nybegynner !!! Brødmakeren rører ikke vaniljesausen, det er klumper ... Jeg har allerede blandet den med håndtakene, slått på den igjen .... Hva skal jeg gjøre? Vil de spre seg eller ikke? Det var nødvendig å fortynne den med deig, jeg er klønete (

[Qween]

Qween, Jeg er veldig takknemlig for oppskriften. Og en rapport. Alt ordnet seg . Jeg vil fortsatt være sikker på å bake.



Litt for tørt, men min første batch i følge en gammel oppskrift (kulich med fett rømme), som jeg har stekt i mange år, ble ikke bakt. Vel, jeg og ...

Påskekake har en veldig harmonisk smak, aroma og konsistens. Det er det jeg elsker.

[Qween]

Qween, Jeg vil prøve oppskriften din, jeg er revet mellom Myasoedovsky og din. Er det fallgruver i form av klumper, eller hvilke andre nyanser? Kanskje noen i skurtreskeren (Kenwood) elte deigen, del din erfaring, pliz.

[Peter Push]

Peter PushFor å unngå klumper, slår jeg alltid vaniljesaus sammen med deigen med en nedsenkningsblander, og bare deretter elter jeg sammen med resten av melet og smøret

[londar]

londar, Takk ! Blander du med hva?

[Peter Push]

Peter PushHvis vi snakker om mengden ingredienser per oppskrift, så gjør brødprodusenten en utmerket jobb, hvis jeg gjør mye, så har jeg en knær, jeg tror Kenwood vil gjøre det bra.
Forresten, Myasoedovsky bakte denne, for meg er denne kaken en vinner.

[londar]

londar, Takk

[Peter Push]

Jeg er revet mellom Myasoedovsky og din. Er det fallgruver i form av klumper, eller hvilke andre nyanser? Kanskje noen i skurtreskeren (Kenwood) elte deigen, del din erfaring, pliz.

Peter Push, denne kaken er lettere å tilberede enn en kjøttspisende, men den tar lang tid.

I kjøttspiseavdelingen er det mange friheter som vil gjøre en forskjell i smak. Når de skriver at myasoyedovsky ikke ordnet seg, betyr det at det et sted var en punktering i prosessen.
I myasoyedovskoye er det mange friheter, hvor uavhengighet manifesteres og helt forskjellige smaker og resultater kan oppnås: der smørdeig overnatter ved veldig forskjellige temperaturer. Deretter blir egenskapene ved å introdusere produkter, for eksempel egg, slått på en egen måte, dette er ikke alltid bra for noe mel. Jeg har allerede påpekt der at ytterligere oksidasjon av deigen med oksygen ikke alltid er is.
Imidlertid, i kjøttetende kulich, er deigen virkelig deig, selv om den er veldig rik, og hvis du gjør den for tykk, vil det være lite fornuft fra den, derfor, igjen, der må du også regulere fuktigheten deg selv, noe som kan føre til feil.
Totalt sammendrag: det er vanskelig å lage mat som spiser riktig. I myasoyedovsky er det veldig enkelt å få en kake i stedet for en kake.
Denne oppskriften er mye enklere.
Selv om det magiske ordet "opara" brukes her, er det i virkeligheten ikke det. Det er en langvarig aktivering av gjær i en egg-melk veldig sukkermos med en økt mengde sukker i 12 timer. Her ligner den på den kjøttete: smørtaleren holder gjæren tilbake og lar den sitte så lenge. Og det samme kravet til sterk levende eller sukker-tolerant gjær. Ellers vil de ikke

Og så foregår den vanlige bezoparny eltingen av tung muffin på en gang, og ikke trinn for trinn, inn i CP med et forsøk på å introdusere en forbedrer i form av et brygge.
Innføringen av "choux kringle" - brygging her er veldig ikke-standard. Jeg tør anta at Queen i skrivende stund hadde mel uten fuktighet og brygget hennes ikke var så tykt som på dagens høykapasitetsmel.Faktisk er brygge en god forbedrer som tilfører saftighet og bremser staling, og fungerer som en velsmakende godbit for gjær. Men tebladene skal gjøres i det minste i dag !!!! i andelen mel: fuktighet 1: 2, og her 1: 1.3, som gir en for tett deig. Derfor oppnås en veldig delvis brygging og potensialet avsløres ikke fullt ut, men gjæren får litt av sin deilighet.
Jeg vil definitivt fortynne tebladene i denne oppskriften))) Ellers forstår jeg ikke helt betydningen av introduksjonen. En interessant kunnskap om å stanse deigen med en blender, slik jeg forstår at den ikke er is, fordi mye gass tilsatt deigen fra gjærsnellen blir slått ut, men hvis det ikke er noen annen utvei,
Men jeg vil helst knede hele deigen, og deretter male den forsiktig med "teblad", hvis du gjør den veldig tett etter oppskriften, eller så bare blander en liten del av deigen.
Her i denne oppskriften er det veldig bemerkelsesverdig at en veldig lang lavtemperaturmodus er valgt i "landsbydeigen" HP. En slik fantastisk modus er vanskelig å finne i noen komfyr, og gjæring er bemerkelsesverdig lang under de beste forholdene, og kaken skal ha en veldig fantastisk smak.
I utgangspunktet er ikke hele trikset 12 timers aldring av gjær. De kan godt aktiveres på en standard måte i løpet av få minutter.
Det er en veldig lang gjæringssyklus med uparret deig under de beste forholdene i HP.
Derfor bør du være nøye med dette, og hvis denne modusen ikke er der, så velg de lengste, eller simuler manuelt "bygdeig" -modus. Slik jeg forstår det, er gjæring der ikke høyere enn 25-28 grader.
Hvis du også introduserer bryggingen her, ikke som en tett deig, men som en standardbrygging, bør kaken dessuten være veldig saftig.
Hvis du sammenligner smaken med den kjøttetende, og med riktig tilberedning av disse to kakene, bør de være veldig like. Sammensetningen er nesten identisk, blandingen er tung-rik i ett trinn og lang gjæring. Men med denne kaken er det lettere å ikke ta feil når du lager mat. Og hvis du lager riktig brygge, får du et mer saftig produkt.

Hvis du ikke er i HP, men i Kenwood. Vi lager et parti i henhold til oppskriften. Hvis melet er langvarig, så gi deg tid til å svelle i 30 minutter, og elt deretter ikke over den innledende fasen, fordi deigen vil lang streife omkring og få styrke.
gjær ved 25-28 grader,
Dronning skriver
Jeg elte deigen i "Village dough" -modus (som wales gjorde) - elte i 50 minutter, heve i 70 minutter, 10 sekunder. utbening, 85 min stige, 10 sek. utbening 110 minutter stige.

20 minutter før programslutt, elte jeg deigen for hånd og tok ut mikseren, hvorpå jeg lot deigen stå i ytterligere ~ 1 time og 10 minutter.
det vil si hvor hun har utbening, må du brette deigen forsiktig. Det vil si å gjøre disse utbeningen for hånd ved å brette deigen forsiktig.
Eller ikke å stole på regimet, hvis du har erfaring med baking, se på deigens oppførsel og brett den.

Vel, som i alle kulich, jo mykere deigen blir eltet, jo mykere og mykere kaken. Det vil si at du ikke må hamre deigen. Hvis det kommer fuktighetsabsorberende mel, må du fortynne det med litt melk, fortynnet rømme, myse og så videre. Sur melk (bare litt, for ikke å syrne på noen måte) fersk fra formen vil forbedre påskekaken din, hvis du bare legger den litt til, bare som et forbedringsmiddel, og ikke som et smakstilsetningsstoff.
Du må tilpasse deg melet ditt og elte deigen med en myk konsistens.
Generelt, hvis det ikke er noen HP, vil den kongelige påskekaken kreve respekt for seg selv, den er ikke rask.

[fffuntic]

fffuntic, tusen takk! Jeg har hp Panasonic, det er ikke noe slikt program, og jeg trenger mer test.

50 minutter med elting, har jeg ikke ryddet opp?

[Qween]

Qween, i en av trådene så jeg hvordan du snakket om å lage tan jeongmel. Har du prøvd et slikt brygge i denne kulich?
Jeg har allerede gjort en slik brygging, som i denne kulich, og tar utgangspunktet for en påskekake fra wienerdeig som grunnlag. Nå lurer jeg på om jeg skulle prøve tan jeong.

Og jeg, på grunn av tid, igjen på Royal. Et veldig praktisk alternativ for meg. Deig om natten, og om morgenen gjør jeg deigen.Bakt på tirsdag, stå moden. Jeg klatret opp i nattbordet nå, og der er lukten som i et konditori! Jeg kan ikke sette inn et bilde, hvem kan hjelpe oss?

Jenter forteller deigen på tørr gjær hvor mye å legge? Og gjør det på samme måte? : girl_cray: Vel, vi selger ikke levende gjær i det hele tatt. Selv gråte - alle kakene er på levende gjær - men hvordan du skal bake på tørre er ikke klart

Og jeg, på grunn av tid, igjen på Royal. Et veldig praktisk alternativ for meg. Deig om natten, og om morgenen gjør jeg deigen. Bakt på tirsdag, stå moden. Jeg klatret opp i nattbordet nå, og der er lukten som i et konditori! Jeg kan ikke sette inn et bilde, hvem kan hjelpe oss?

Jeg skal også bake kaker etter denne oppskriften. De er de beste for meg!
I mange år bakte hun lignende, men med surdeig. Det er ingen surdeig, så bare Royal!

[milan]

milan, Jeg bakte 2 ganger på tørr, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, men deigen (ikke deigen) steg dårlig, tross alt, en så lang gjæring i deigen er ikke for tørrgjær. Tidligere skrev noen at han la halvparten av gjæren i deigen, og halvparten direkte i selve deigen.