Å lage majones

[natamylove]

natamylove Takk så mye! Det er så enkelt og så økonomisk å lage majones. Dette er en oppdagelse for meg
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Det er synd for pengene som ble brukt, i nesten 15 år måtte jeg betale for mye for ingenting.

Hei alle sammen! Jeg lagde majones flere ganger og forsto årsaken til separasjonen. Likevel, når det ikke er nok væske (egg, melk osv.), Oppstår stratifisering, og når det er mye av det i forhold til oljen, oppnås majones, men flytende. Jeg ble vant til å gjøre 10% på fløte, vanligvis tar jeg 120-140 gram fløte og 240-250 gram smør, salt, sukker. Hvis du ikke tilsetter sennep, smaker det til og med ost.

Hei alle sammen! Jeg lagde majones flere ganger og forsto årsaken til separasjonen. Likevel, når det ikke er nok væske (egg, melk osv.), Oppstår stratifisering, og når det er mye av det i forhold til oljen, oppnås majones, men flytende. Jeg ble vant til å gjøre 10% på fløte, vanligvis tar jeg 120-140 gram fløte og 240-250 gram smør, salt, sukker. Hvis du ikke tilsetter sennep, smaker det til og med ost.

hvis du blir lat med melk? ta deretter fløte i stedet for melk?

Jeg fikk personlig væske når jeg ikke respekterte proporsjonene. Det er nødvendig at
150 ml melk
300 ml plante. oljer

Hvis du tilsetter mer melk eller smør, kan ikke majones skje. Og det blir saus

Men jeg lyktes ikke i det hele tatt, jeg helte mayo fra side 16, eller rettere sagt ikke mayo, og det er ikke nødvendig å drikke en væske med smak. Andelene ble redusert med tre ganger, det er industrielle volumer.
Jeg skal prøve det nå med melk. Bare et spørsmål. Jeg har smør hjemme, melk i kjøleskapet. Vil det gå slik, eller trenger du å varme opp melken litt?

Lerele, det anbefales å varme melk til smørtemperatur.
Og hvordan lagde du majones for at det ikke gikk? Jeg begynte her å lage en nedsenkningsblander av et egg med urter og hvitløk - alt fungerer bra. Mannen spiser og roser bare.

Som i oppskriften, eggeplomme, sennep, salt, olje. Begynte å slå, kenwood blender, den tyknet og trodde ikke, ble hvit, sann, men flytende. Og smaken av smøret var forferdelig. Alt var ved romtemperatur. I morgen prøver jeg å lage det med melk.

b, kenwood blender,

er det nedsenkbart?

og raffinert olje?

Og først pisket opp eggeplommen og alt annet med en skje vann? Eller på en gang med smør? Jeg visper først dyppende egg, sennep, salt, eddik (eller sitronsaft) og 2 ss. l. vann, og tilsett deretter 30 ml olje gradvis, uten å stoppe piskingen. Når det ikke fungerte, var det også en emulsjon, men jeg synder på mye grønne planter. Derfor gjorde jeg det uten alt, og tilførte deretter gradvis en emulsjon. Forresten er det perfekt blandet i majones.

[Nathalte!]

Og først pisket opp eggeplommen og alt annet med en skje vann? Eller på en gang med smør? Jeg visper først dyppende egg, sennep, salt, eddik (eller sitronsaft) og 2 ss. l. vann, og tilsett deretter 30 ml olje gradvis, uten å stoppe piskingen. Når det ikke fungerte, var det også en emulsjon, men jeg synder på mye grønne planter. Derfor gjorde jeg det uten alt, og tilførte deretter gradvis en emulsjon. Forresten er det perfekt blandet i majones.

Nathalte!
og hvor mye majones får du?

1 egg - 50-60 gram + sennep, salt, sitronsaft + 30 gram olje?

Jeg forseglet meg selv: 300 ml olje

Ja, eggeplommen, pisket sennep uten vann på en eller annen måte, ikke nok, jeg måtte vippe glasset, så olje og deretter eddik. Det var ikke vann i oppskriften.

3 eggeplommer (helt fri for proteiner)
3 ss sennep.
3 ts sukker
1 ts salt (ikke viktig, siden du kan tilsette salt senere)

Slå alt dette med en mikser til en liten fargeendring. Sett mikseren på minimumshastighet og tilsett gradvis vegetabilsk olje i en tynn strøm (1 liter). Massen vil tykne.

Så jeg tok en tredjedel av produktene.
Og jeg trenger May0, og det er bare 300 oljer igjen, jeg trenger noe sjekket. På søndag kan vi bare kjøpe på bensinstasjonen, butikkene er stengt.

Jeg har holdt på i 6 år (1 hel egg + 1/2 ts. Tørr eller 1 ts. Ferdig sennep + en klype sukker + 1/2 ts. Salt + 300 ml vegetabilsk olje + helt på slutten 1 / 2 ss. L. Vineddik). Det fungerte ikke bare hvis oljen ble hellet og et par ganger var det noe med oljen. Så igjen er alt ok. Mye mer avhenger av blenderens kraft (den er kraftigere for meg - du kan kutte majones, men svigermor har mindre fart - den kommer litt tynn ut).

Vel ja, du har det gøy med å handle i helgene og på kveldene
Det fungerer kanskje ikke med melk, jeg skrev et sted en side tilbake. Så det er ingen garantier, akk. : (Vil du ikke slå med en blender, ikke nedsenkbar, men i en bolle? Jeg startet med denne oppskriften:
1 egg
1/2 ts sennep
1/2 ts salt
klype pepper
1 ss. l. sitronsaft
2 ss. l. kaldt vann
300 ml. rast. oljer

Ha alle ingrediensene i blandeskålen unntatt smøret og pisk i 5 sekunder. Hell deretter i en tynn raststrøm. smør og fortsett å slå til glatt, tykt.
Det viste seg alltid i en bolle. Og nå kommer jeg tilbake til ham på en eller annen måte, alle andre er ikke så hyggelige.

Å, hva er en blender i en bolle ?? Mery har ikke dette, det er et kenwoodben med forskjellige vedlegg, som et kraftig. Det er en vanlig mikser. Kanskje en matprosessor med en bolle? Så det gjør jeg ikke, jeg har en Bosch-skurtresker med kniver og rivjern, ingenting annet.
Her er juletrærne, jeg glemte å kjøpe på russisk mayo, i lokale butikker smaker det helt annerledes, på en eller annen måte søttaktig.
Og i morgen trenger jeg definitivt å lage en salat. Datteren min DR, jeg har allerede kuttet alt, men denne jævelen gikk ikke.
Takk for responsen din !! Ikke la meg være i trøbbel.

[Lerele]

Lerele, prøv oppskriften som Kava hadde med seg. Det viktigste er ikke eggeplommen, men hele egget. Komponentens temperatur er ikke viktig (sjekket!). Her er det som er viktig: slipp egget i beholderen (vær forsiktig så du ikke skader eggeplommen, men hvis den sprer seg, er det heller ikke noe problem), tilsett krydder. Legg foten av mikseren på eggeplommen, hell i oljen. Pisk de første sekundene ved å trykke benet på mikseren godt mot bunnen av beholderen.... Bare når vedvarende majonesskyer dukker opp under foten, kan beinet løftes veldig lite fra bunnen, bokstavelig talt millimeter, og umiddelbart senkes tilbake. Øk bevegelsesområdet hver gang.

Ikke hell ut majonesen som ikke er oppnådd! Det er veldig lett å gjenopplive: slipp et annet egg i en annen beholder, legg blenderfoten på det, hell en spiseskje majones som ikke er oppnådd på toppen. Slå ved hjelp av ovennevnte teknologi (press benet til bunnen). Når den første skjeen av massen blandes inn i eggeplommen, tilsett en til. Når den andre griper inn, kan du legge til halvparten av gjenværende masse, deretter resten.

Og til slutt er et annet alternativ melkmajones. Det gjøres på samme måte, bare i stedet for et egg - melk med noe fettinnhold (basert på 300 ml smør, 100-150 ml melk, avhengig av den nødvendige tettheten av majones). Melkmajones slår enda lettere av enn eggmajones! Og feil med ham, hvis de skjer, er ti ganger mindre hyppige enn med egg.

Takke!!!!!!!!!! Jeg har smør til en porsjon igjen, jeg skal prøve det samme med melk

I går kuttet jeg en salat, begynte å blande (!!!) majones. Klassikere: eggeplommer, sennep, salt, sukker - blandet med en gaffel, så begynte å røre med en gaffel, og barnet satte langsomt olje (med pauser slik at jeg kunne blande smøret helt inn i blandingen). Deretter halv sitronsaft. Og majones ble bra, bare flott!

[Kava]

Åh, og hvorfor gikk jeg aldri inn på dette emnet? Jeg trodde at hun ikke trengte meg! Gitt allerede glemt smaken av majones, og med en viss avsky passerer vi butikkhyllene med majones!
Jeg prøvde flere typer oppskrifter før, og majonesen ble med varierende suksess! Inntil jeg fant denne!
Med ham har jeg aldri hatt punkteringer !!!
Dette er en oppskrift som Kava, teknologi Azaz!
Bare rast. Jeg tar 200-250 ml smør, 0,5 ts sennep. l enkel ferdig og 0,5 timer. l Fransk kornete (men vi liker det så godt) og tilsett et par bord i stedet for eddik. ss sitronsaft (etter smak).
Jeg prøver å lage produkter med samme t *, selv om jeg skynder egget fra kjøleskapet et par minutter under varmt vann (mitt)
Jeg la produktene i et dypt glass sammen og legg benet på blenderen på eggeplommen. Pisk i et par sekunder så får du en veldig tykk majones. Og bare nå heller jeg i 1 eller 2 ss kaldt vann for å flyte majonesen. Jeg slår på blenderen igjen
4-6 sek. Alle! Jeg prøver å ikke ha slik majones i kjøleskapet i mer enn en uke.
Azazochka ! for en måte å gjenopplive majones på! Jeg visste ikke for ham! men jeg håper det ikke vil være nødvendig!

Takk takk takk !!!!!! Alle sammen !!!!
Likevel lagde jeg det, ifølge Kavas oppskrift, tykt, det viste seg med en gang og gikk fort vill. Jeg forsto ikke hva som skjedde i går. Velstøpt og hellet. Negativ erfaring / også erfaring.
Det er verdt å bli kald ...

[Lerele]

Lerele, gratulerer med ditt positive resultat! Denne oppskriften er bevist, og mange bruker den med suksess. Nå er du en av dem!

[Kava]

Dette er en oppskrift som Kava, teknologi Azaz!

generelt sett, rettferdig, teknologien til denne late majonesen på forumet vårt, når alt på en gang, Quinn For 4 år siden og Jeffrey filmet en film med musikk - så jeg finner den ikke rett utenfor balltre, veldig BAM eller Beethoven


men fant onkelen i banken på 3 minutter. en pott som 0,75? en venstre
riktig, skjønnhet!

[Irr]

generelt sett, rettferdig, teknologien til denne late majonesen på forumet vårt, når alt på en gang, Quinn For 4 år siden og Jeffrey filmet en film med musikk - så jeg finner den ikke rett utenfor balltre

Irr, men på ingen måte hevder å være teknologien til Queen eller Jeffrey! Jeg skrev: mail1: at jeg aldri hadde gått inn i dette emnet, men så åpnet jeg og leste de siste innleggene ved et uhell ... kallet om hjelp fra Lerele og svarene fra Kava og Azaza og bestemte meg for å holde oss.
Og jeg har laget denne majonesen i mer enn 5 år, og vi lærte å lage den på jobben ... vi så på en mesterklasse med en ansatt.
For 4 år siden drømte jeg ikke engang om Internett, men kom til forumet ... åh! ... det virker for nøyaktig et år siden, et sted i disse tallene.

Forresten, veldig ofte lager jeg det med olivenolje eller halvparten med solsikkeolje.

Og i dag fikk jeg majones første gang jeg bare spiser det i familien min, mannen min liker det ikke og forbyr å gi til barn (selv om de selvfølgelig spør)
Jeg trodde ikke det ville ordne med en gang, jeg var innstilt på å oversette produkter, men det ble bra. Jeg pisket den med en blender i en plastbøtte, fordi glassene ikke var festet til blenderen. Pisket i 1 minutt om alt unntatt smør, og hellet deretter smøret i en tynn stråle. Jeg varmet ikke egget, jeg tok det rett fra kjøleskapet. Nå vil jeg ofte gjøre det og gi det til barn er ikke skummelt

... åh! ... det virker for nøyaktig et år siden, et sted i disse tallene.

Registreringsdato: 25. juli 2012, 10:52

snart blir vi salater med chokatsa-majones

[Irr]

Irr, i gir! Jeg har ikke sett på profilen ennå, men hun har allerede sett!
Takk for påminnelsen! Akkurat, du trenger å lage majones til salater! Og jeg trodde at litt tidligere flyttet jeg hit ... før de ga meg min Deksyusha. Og de brakte ham, husker jeg nøyaktig, 20. juli, bursdagen til datteren min.

Jeffrey lagde en film med musikk - jeg kan ikke finne den rett utenfor flaggermusen, veldig BAM eller Beethoven

tocata i d-moll, men likevel bach

tocata i d-moll, men likevel bach

Et morsomt valg for videoen.

Det var en spesialbestilling fra forumet. Da det fremdeles var et eget tema om "Lazy" majones, som illustrasjon, ble det gitt en video uten lyd i det hele tatt. Absolutt. Med fullstendig stillhet. Og forresten, lyden er allerede festet der også.

hvis du blir lat med melk? ta deretter fløte i stedet for melk?

Jeg fikk personlig væske når jeg ikke respekterte proporsjonene. Det er nødvendig at
150 ml melk
300 ml plante. oljer

Hvis du tilsetter mer melk eller smør, kan ikke majones skje. Og det blir saus

Ja, i stedet for melk tar jeg 10% fløte, i utgangspunktet kjøper vi den, så den skader ikke smaken, men forbedrer den. Hvis det er mer melk enn det burde være, viser det seg å være flytende, og hvis mindre stratifiserer det, men 20-30 ml. Det ser ut til at det ikke spiller en rolle. Tilsvarende spiller ikke temperaturen på produktene fra min erfaring noen rolle.

Jeg kan ikke forstå noe. Hvor mye majones ble laget, det var alltid så tykt, skjeen sto. Men de siste to gangene det viser seg å være flytende, heller jeg det praktisk talt i krukken og overfører det ikke som før. Oppskriften på de late, ingrediensene er nøyaktig de samme som alltid, hva tettheten avhenger av, kan jeg ikke forstå ... Kan noen fortelle meg?

Oljen har skylden, jeg hadde den også

men fant onkelen i banken på 3 minutter. en pott som 0,75? en venstre
riktig, skjønnhet!

Jeg gjør det også i samme bank. Veldig praktisk: Jeg gjorde det og lukket det umiddelbart i samme glass og i kjøleskapet.
Det er sant at onkelen til dette egget og sukkeret har mye. Jeg legger mindre.

Oljen har skylden, jeg hadde den også

Og egget må være det ferskeste.

Og egget må være det ferskeste.

Fersk skjer ikke - kyllingene dine. Men oljen sist var den samme, men resultatet er annerledes

Fersk skjer ikke, kyllinger. Men oljen sist var den samme, men resultatet er annerledes

Olje fra samme flaske? I så fall så stjernene har skylden så reiste seg

Oksana, gjorde hun det med hjemmelagde egg før, og fungerte det? Så vidt jeg vet at slik majones er bra bare med butikkegg! Derfor tar jeg alltid kjøpte egg til majones.

Oksana, gjorde hun det med hjemmelagde egg før, og fungerte det? Så vidt jeg vet at slik majones er bra bare med butikkegg! Derfor tar jeg alltid kjøpte egg til majones.

Ja, jeg bestemte meg for det bare fordi det alltid er kjæledyr, jeg er redd i butikken.

Olje fra samme flaske? I så fall så stjernene har skylden så reiste seg

Sannsynligvis har stjernene skylden, fordi oljen er nøyaktig den samme: Jeg kjøper solsikke i en 5-liters flaske, jeg lager majones en gang i uken, nylig har den blitt flytende. Den gamle flasken er over, i dag kjøpte jeg en annen, laget majones og igjen flytende

og jeg la en skje sennepsolje, jeg vil helst ikke legge den til. veldig kul farge, knallgul

Oksana, gjorde hun det med hjemmelagde egg før, og fungerte det? Så vidt jeg vet at slik majones er bra bare med butikkegg! Derfor tar jeg alltid kjøpte egg til majones.

Er du trygg på friskheten til butikkegg?! Jeg stoler ikke på kjøpte egg. Personlig lager jeg majones eksklusivt med hjemmelagde egg og jeg får alltid en tykk og veldig smakfull majones. Så det handler ikke om eggene. Jeg gjør det virkelig etter en annen oppskrift, men vennen min gjør det etter samme oppskrift som deg. Og bare på husholdningsegg.

Den gamle flasken er over, i dag kjøpte jeg en annen, lagde majones og igjen flytende

og hva slår du?
hvis hastigheten økes på slutten av slått, vil majonesen bli tykkere. hvis den ikke ristes med en gang - den delaminerer - betyr det at de straks slo den på i høy hastighet - dette kan heller ikke gjøres. alle vet at olje skal helles i en tynn strøm. kan fortsatt ikke vispe på grunn av temperaturforskjeller.
majones tynner med eddik eller vann - sjekk målingen.

og hva slår du?
hvis hastigheten økes på slutten av slått, vil majonesen bli tykkere. hvis den ikke ristes med en gang - den delaminerer - betyr det at de straks slo den på i høy hastighet - dette kan heller ikke gjøres. alle vet at oljen skal helles i en tynn strøm. kan fortsatt ikke vispe på grunn av temperaturforskjeller.
majones tynner med eddik eller vann - sjekk målingen.

Jeg slo den med foten, jeg har laget majones i flere måneder allerede, jeg vet all visdom. Jeg heller ikke noe i et tynt vedlikehold, for alt blir bra uansett, oppskriften på late har aldri sviktet.Jeg prøver å slå på slutten med en turbo ...

Jeg slo den med foten, jeg har laget majones i flere måneder allerede, jeg vet all visdom. Jeg heller ikke noe i et tynt vedlikehold, for alt blir bra uansett, oppskriften på late har aldri sviktet. Jeg prøver å slå på slutten med en turbo ...

Oksana, prøv å redusere mengden smør litt med 1 egg.

Takk for oppskriften på øyeblikkelig majones. Denne tråden har så mange nyttige tips og forskjellige alternativer, flott! Takk til Qween og alle - alle sammen !!!
Jeg kokte majonesen min med bayersk sennep. Det ser ut til at jeg overdrevet det med salt og deretter fortynnet det, som anbefalt. Sausen er det du trenger!
Vi vil bare spise vår egen majones.



Og dette er det i salaten.

Jeg så videoen fra Quinn og Jeffrey - den er fantastisk !!!
Til slik musikk, bra gjort! Kastingen av ingrediensene går i takt med musikken ... fascinerende!
Og oppskriften fra videoen til onkelen som IRR snakket om er også kul.

Bare han sier at han ikke kunne slå med en mikser. Hvis det er med et vedlegg som en stavmikser, så fungerer det.

Jeg vet ikke hva jeg gjorde galt, men "lat" majones viste seg å være veldig flytende, konsistensen av fettfri kefir.
Vaktelegg er deres. Oljen fra denne flasken har allerede blitt brukt flere ganger i tilberedningen av majones. Da jeg kokte med en plate, viste majonesen seg å være tykk ... Så den første opplevelsen av å lage majones med "beinet" var mislykket. Nå vil jeg gjøre om det på min egen måte ...

Jeg har holdt på i 6 år (1 hel egg + 1/2 ts. Tørr eller 1 ts. Ferdig sennep + en klype sukker + 1/2 ts. Salt + 300 ml vegetabilsk olje + helt på slutten 1 / 2 ss. L. Vineddik). Det fungerte ikke bare hvis oljen ble hellet og et par ganger var det noe med oljen. Så igjen er alt ok. Mye avhenger fortsatt av blenderen (for meg er den kraftigere - du kan kutte majones, men svigermor har mindre hastighet - den blir tynnere).

Kan du fortelle meg hvilken blender du har?

Alle bruker det som var med leggen, men umiddelbart etter revolusjonen (og litt før den) pisket de majones med en gaffel

Hallo! Jeg kjøpte en kul blender her (Bamiks) og bestemte meg umiddelbart for å lage majones uten egg (ikke å tilby egg med egg - det er skummelt!)! Pisket deilig opp, men smaken er hvitere. Jeg lagde det etter forskjellige oppskrifter ... først la jeg til eddik - så solid smak av eddik! Dumpet ut! Så lagde jeg 50/50 med olivenolje - en bitter smak, jeg syntes også synd på maten på toalettet, så det er skummelt å gjøre det for 3. gang. Kanskje det i det hele tatt er noe annet? Jeg bruker den vanlige sennep som jeg fikk i butikken (dette er min 🔗). Kanskje jeg gjør noe galt? Så jeg vil ha majones ... Jeg vil lage så mange salater ...