Brødmaker i Panasonic SD-256 (part1)

Vi fortsetter å eksperimentere. For øyeblikket, 300 ml væske (50 vann med salt og sukker og 250 kvass) tror jeg det ikke lenger er verdt det. HP forstyrrer uten stress

Hmm, deigen min er tykkere til og med på hvet rug ...

Så ... lokket falt fremdeles - noe mangler ..

🔗

Men for det inne viste det seg hva legen bestilte

🔗 🔗

Om smaken - faren sa at han minnet ham om barndommen i landsbyen, da brød ble tatt ut av ovnen og med melk

totalt har vi:
400 gr. - rugmel (kjøpt fra Auchan)
1,5 t / l - gjær (sikkert øyeblikk)
kvass "Ochakovsky" 250 ml. (første 200 og 50 lagt til som batching)
solsikkeolje st \ l.
salt h / l, sukker st. \ l (fortynnet i 50 ml vann)
koriander h \ l

Bakt i diettstørrelse L

Så ... lokket falt fremdeles - noe mangler ..

Har du tatt ut skulderbladet? Forgjeves, men ...

Så ... lokket falt fremdeles - noe mangler ..

Det er ikke nok vann!

Vits!
Reduser kvassmengden med 50 ml. og taket blir mer stabilt.

Så ... lokket falt fremdeles - noe mangler ..

Reduser kvassmengden med 50 ml. og taket blir mer stabilt.

Ja, det er fortsatt mye væske. Bli gal: du har allerede 100 g væske. mindre enn min, men likevel litt for mye. Fortsatt, for et annet mel!

Men for det inne viste det seg hva legen bestilte
...
Om smaken - faren sa at han minnet ham om barndommen i landsbyen, da brød ble tatt ut av ovnen og med melk

Jeg er glad for at han likte smaken ... spesielt faren din - det er hyggelig at denne smaken minnet ham om barndommen

Bakt i diettstørrelse L

Jeg baker på "M", men jeg tror det ikke er så viktig ...

Har du tatt ut skulderbladet? Forgjeves, men ...

Jeg tar heller ikke ut skulderbladet. Og hva er behovet for dette?

Jeg tar heller ikke ut skulderbladet. Og hva er behovet for dette?

Selvfølgelig er jeg nybegynner i denne bransjen, men jeg hørte at rugdeig ikke liker å bli forstyrret under hevingen. I ovnene våre (rett her hvis jeg tar feil), på alle programmer, er det på slutten av korrekturen en såkalt "Ripping", som kan påvirke bakeresultatet av rug eller hvete-rugdeig negativt.

Selvfølgelig er jeg nybegynner i denne bransjen, men jeg hørte at rugdeig ikke liker å bli forstyrret under hevingen. I ovnene våre (rett her hvis jeg tar feil), på alle programmer, er det på slutten av korrekturen en såkalt "Ripping", som kan påvirke bakeresultatet av rug eller hvete-rugdeig negativt.

Graden av den dype feilen din kan for eksempel sees HER. På eksemplet med å bake rent rugbrød hos brødprodusenter.

Selvfølgelig er jeg nybegynner i denne bransjen, men jeg hørte at rugdeig ikke liker å bli forstyrret under hevingen. I ovnene våre (rett her hvis jeg tar feil), på alle programmer, er det på slutten av korrekturen en såkalt "Ripping", som kan ha en negativ innvirkning på bakeresultatet av rug eller hvete-rugdeig.

Å, hvordan vil jeg ikke si det for ikke å jinxe det ... Men ... Pah-pah-pah ... slikkepinnen som er igjen i deigen påvirket ikke bakeresultatet av rug eller hvete-rug deig i mitt tilfelle ...

Så vidt jeg forstår tar jeg ikke feil.

Du tar veldig feil.
Eksemplet viser baking av rugbrød i brødprodusenter og alle har knase.
Det er nyttig å lese nøye, se og opplevelse kommer raskere.

Det er nyttig å lese nøye, se og opplevelse kommer raskere.

Det jeg sa leste jeg også nøye et sted. Dessverre finner jeg ikke hvor.Jeg leste den lenge, selv da jeg valgte mellom 256 og 257 og det ble skrevet der at programmet "Rye" på 257 skiller seg fra det viktigste på 256 bare ved fravær av en vri ... Og noen andre fra Guruen så ut til å ha den samme oppfatningen ...

Ok, la oss studere det (ikke tro meg, jeg har bare trukket ut en skulderblad) :))

Vann er ikke nok!

Vits!
Reduser kvassmengden med 50 ml. og taket blir mer stabilt.

Slik visste jeg at 50 ml. ekstra blir .... Men likevel lagt til Vel, det er greit. Det viktigste er at innsiden viste seg! Og jeg fikser taket neste gang!

[Vanya28]

Respektert Vanya28, Jeg kan be deg som erfaren baker om et spesifikt svar på et spesifikt spørsmål: Skader elting rugdeig? Ja eller nei?

Jeg vil ta temaet litt bort fra rugdeig. Her bakte jeg "Itlianotomato":

🔗

🔗

Skader elting av rugdeig? Ja eller nei?

Kan jeg svare mens Vanya er borte? Dunkende rugdeig gjør vondt, brødet blir tettere og lavere, og taket blir

[Aleph]

Wow. Skjønnhet!!!

Iyeh, hvis det fremdeles var mulig å formidle aroma og luftighet ...
Takk!

Kan jeg svare mens Vanya er borte? Dunkende rugdeig gjør vondt, brødet blir tettere og lavere, og taket blir

Nå er det interessant! Så jeg tok ikke så feil ...

2 Aleph
Her er hvete-rugbunen min, og selvfølgelig:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr du bakte en kjekk italiensk

Og dette er hvete-ruget mitt, jeg tok det bare ut av bøtta

[Vanya28]

Respektert Vanya28, Jeg kan be deg som erfaren baker om et spesifikt svar på et spesifikt spørsmål: Skader elting rugdeig? Ja eller nei?
....

Trening i Kenwood 450 - 15 sekunder, i Panasonic på modus Glutenfri - 60 sekunder i enkeltomganger, omtrent en gang hvert 2-3 sekund og påvirker absolutt ikke smuldens tetthet, spatelen vil bare røre deigen litt ved bunnen av brødet, noe som er mer fordelaktig, siden det vil blande helt , hvor den høyeste smuldetettheten dannes, hvis ikke bland.
"Brudd" Du kan se etter krummestrukturer i den siste bakingen på bildene som viser resultatene, de er ganske enkelt ikke der, som hullene i taket på brødene.
Jeg har allerede skrevet til deg at du trenger å lese, se og tenke.
Du blir vist, argumentert og bevist ved å gi resultater.
Hør eller ikke, det er problemet ditt.
Følgelig trekker du ut skulderbladet, blir skittent eller ikke trekker det ut, det samme.
Uttalelser som: "... Dunkende rugdeig gjør vondt, brødet vil vise seg å være tettere og lavere, og taket blir ..."
Krummets tetthet vil selvfølgelig endre seg hvis deigen blir eltet i sitt fulle volum, men jeg gjentar igjen, i dette tilfellet er dette ikke engang nær.
Lykke til med å lære.

Nå er jeg i klubben din !! 8. mars ga jeg min kone en Panasonic SD-256WTS brødmaskin. Unødvendig å si, den beste gaven er den du lager selv! Ovnen er super, selv om noe ikke er klart fra instruksjonene; men det er greit, kona mi er en talentfull baker. Jeg tok den i Techport, fordi prisen var mye lavere (jeg så den opprinnelig for 6000, det vil si tusen dyrere), og jeg ønsket ikke å forlate den valgte modellen. Vi jobbet raskt, ingen "trafikkork" fra kunder til ferien. De tok det i tide.

[kaker]

kaker, velkommen til selskap med bakere!
Og hvilken av instruksjonene er ikke klare?

Hallo! Venner, det er et spørsmål - jeg vil veldig gjerne bake en bar (nærmere bestemt et rektangel) i stil med en fabrikk "tea bar" eller "vanilla". kast en oppskrift på meg

[se her]

Om bildene, se her.

Bedre, selvfølgelig, forhåndsvisning. Og hvis det er bilder i full størrelse, så ikke så stort.

Når du siterer, er ikke såkalt overciting spesielt velkommen. Det anbefales at du bare legger igjen det du kommenterer.

Bedre, selvfølgelig, forhåndsvisning. Og hvis det er bilder i full størrelse, så ikke så stort.

640 x 480, er den stor?

Når du siterer, er ikke såkalt overciting spesielt velkommen. Det anbefales at du bare legger igjen det du kommenterer.

På mange fora, for dette må du velge hva du vil sitere, trykke på "sitat" -knappen, og dette er det som er sitert, men her er uansett hele meldingen sitert.Du må redigere med penner, noe som ikke er veldig praktisk. Eller gjør jeg noe galt?

Og likevel, hvordan kan jeg fjerne dette offtopic senere?

[Alxndr]

Alxndr
Lovet oppskrift:
Hvetemel 350 r
rugmel 150 r
Vann 360 ml
Salt 1.5 h. l.
Sukker 1.5 Kunst. l.
Smør 2 St. l.
Tørrgjær 1.5 h. l.
Tørr kvass 2 Kunst. l.
Tørr sennep (du kan hoppe over den) 1 h. l.
størrelse - L
skorpe - medium
Oppskrift fra vecz
glemte... modus - Hoved

Å, hvordan vil jeg ikke snakke sånn, for ikke å jinx det ... Men ... Pah-pah-pah ...

Vel, vel her og denne feilen tok meg opal deksel Og jeg vet ikke en gang hvorfor - det handler ikke om væsken her ... Kanskje fordi jeg åpnet den en halv time før baking og strødde sesamfrø på lokket?

Hei alle sammen! ... de ga meg en brødmaker .. Panas256)) ... eller rettere sagt, jeg valgte det selv i henhold til anmeldelser, det er best))) ... nå er det en ny hobby!
Mens du baker strengt i henhold til oppskrifter, fungerer alt bra!
Jeg kjøpte mye forskjellig mel (mais, brunt, lin) .... nå må jeg finne ut hvordan jeg kan lage deilig av det.
Så langt er jeg ikke veldig kjent med siden .... hjelp meg med å pliz! .. hvor er de spesielle oppskriftene. for komfyren vår ??
Takk på forhånd!

[Administrator]

...
Så langt er jeg ikke veldig kjent med siden .... hjelp meg med å pliz! .. hvor er de spesielle oppskriftene. for komfyren vår ??
Takk på forhånd!

Det er ikke nødvendig å lete etter spesielle oppskrifter for Panasonic.
Studer godt beskrivelsen av ovnen, her på siden finner du den med gode kommentarer, studer tabellen over forskjellige moduser (driftstid) på brødmaskinen og gå for å lese forskjellige oppskrifter.
Uansett hva du liker, så begynn å bake.
Prinsippet om å skaffe brød er det samme overalt - sammensetningen av oppskriften, valg av vannmengde til det lokale melet, steketid og temperatur. Hos brødprodusenter er temperaturen praktisk talt ikke regulert, og alt avgjøres vanligvis av steketiden.
Gå til brukeren Administrator, hun har en god ide om deigens konsistens på eksemplet med den såkalte "kolobok", det vil hjelpe deg.
Hvis det er bare rug, er det ingen kolobok, men du kan se hvordan du skal bake i emnet mitt her: Rug vaniljesausbrød.
Skriv om noe ikke er klart ennå.
Suksess!

Urrr-raaaa !!!! Jeg fikk litt brød !!! Akkurat første gang !! PanAsochka mottok for bursdagen sin på mandag og turte ikke nærme seg henne. Alle studerte forumet. Jeg fant ikke helt ut av det med kolobok, jeg ventet på at det skulle se ut som en kiste. sa opp at den første pannekaken var klumpete, men han (brød) kom jevn ut, rosenrød, med sprø sideskorpe og en glatt topp. Selv om det er en liten pause på toppen. Takk for rådet

Hei bakermester, velkommen meg også til selskapet. I dag ble jeg eieren av dette miraklet, jeg studerte instruksjonene. I morgen på morgenen begynner jeg før selve prosessen, jeg er veldig bekymret "første gang i første klasse."

[Olga-a]

Olga-a, velkommen til det vennlige selskapet
Hvordan ble du kjent med alfabetet (instruksjoner)? Bare i tilfelle noen anbefalinger:
1.les "trekk ved arbeidet til Panasonic"
2. Se på den første siden av emnet, det er lenker til "En guide til å bake brød på HP" og en av de viktigste reglene - Koloboks regel
3. Start mestring med det enkleste hvetebrødet på hovedprogrammet (ikke raskt!)

[Olga-a]

Olga-a, velkommen til det vennlige selskapet
Hvordan ble du kjent med alfabetet (instruksjoner)? Bare i tilfelle noen anbefalinger:

Takk for rask respons og for anbefalingene (jeg håpet at noen fra den erfarne ville gi noen råd), jeg vil definitivt følge dem.

Rapportere:
det viser seg melk, fransk (enkelt, jeg likte det mest), så vel som Darnitsky i henhold til oppskriften fra nettstedet! ...
Jeg kjøpte bokhvete, linfrø og maismel))) .. hjelpe meg med å velge en oppskrift på dem? hvem har allerede laget slikt brød?

Jeg kjøpte bokhvete, linfrø og maismel))) .. hjelpe meg med å velge en oppskrift på dem? hvem har allerede laget slikt brød?

Jeg la til 50 g annet mel i oppskriften på rug eller hvet rugbrød i stedet for 50 g rug (eller 50 g hvete) mel. Forresten, et slikt brød er ikke for alle, fordi.bokhvete mel har en ganske sterk bokhvete smak, litt bitter. Jeg tror ikke alle vil like det. Men det smaker godt for de som elsker slikt brød.

... og om morgenen tok de en prøve - ikke brød, men lo. Smaken er utmerket. Imidlertid er det vanskelig å kutte med en kniv, veldig luftig. Du kan ikke en gang kutte et barn for smørbrød til skolen. Derfor ber jeg om råd fra profesjonelle mestere, hva skal legges til eller hva som skal trekkes fra for å redusere dets sprøhet? Eller anbefale en oppskrift på et sandwichbrød.
Gjennom prøving og feiling, så vel som ved hjelp av responsive medlemmer av forumet, klarte vi å overvinne den overdrevne sprøheten av vanlig brød (spionere på bunken). Men for meg selv for hver dag, og for smørbrød til sønnen min, valgte jeg fransk etter komfyrens oppskrift, og erstattet smør med raffinert solsikkeolje.
Tørr gjær 1 ts
Hvetemel 400 g
Salt 11⁄4 ts
Melkepulver 11⁄2 ss. l.
1 ss smør l. (15 g)
Vann 280 m

ENKELT MED SESAME


FRANSK

Jeg kom hjem fra jobb, og hjemme ferskt brød .. Pappa prøvde

Dessverre skrev han ikke oppskriften, men fra ordene noe som dette:
Mel 50/50 (rughvete) ca 500 gr.
kvass -300
solsikkeolje - 1 ss. l
olivenolje - 1 ts.
cognac - 1 ts.
salt, sukker som vanlig ...
karve.

Hovedskorpen er middels.



Smak ... Noe med noe ...

Jeg kom hjem fra jobb, og hjemme ferskt brød .. Pappa prøvde

Bra gjort pappa! Jeg antar, uten å lese noen fora, lagde jeg et så fantastisk brød ... Både overbygd og nesebor ...

Og hva gir alkohol i brød?

Og hva gir alkohol i brød?

Jeg vet ikke å være ærlig. For en teskje i så mange ingredienser, kmk, er tapt ...

For en teskje i så mange ingredienser, kmk, er tapt ...

Nei, jeg tror ikke det er tapt ...
Kanskje noen fra guruen vil trekke opp og forklare.

.... Derfor ber jeg de profesjonelle mestrene om råd, hva skal legges til eller hva som skal trekkes fra for å redusere dets sprøhet?
...

Bytt ut vannet i en hvilken som helst oppskrift på egg, 1: 1 etter vekt, og du vil ikke ha smuldret brød. Det vil vise seg å være elastisk og det vil ikke være smuler i det hele tatt!

Nei, jeg tror ikke det er tapt ...
Kanskje noen fra guruen vil trekke opp og forklare.

Det er så enkelt!
Hvorfor er cognac (eller cognacalkohol, eller essens) tilsatt kaken?
Ja, for duften!

reduser brødets smulighet - tilsett litt syre (eplecidereddike, myse, til og med askorbinsyre).

og her er mitt første brød, jeg var veldig bekymret, men det viste seg for første gang, jeg synes ikke det er dårlig. Jeg tok oppskriften "Italian from Admin", studerte all visdom i går kveld, funnet i det aktuelle emnet. Riktignok klippet jeg den uten å vente på at den skulle avkjøles, vel, gjesten min var veldig utålmodig. Hun løp kontinuerlig til x / n, for å finne ut hvor mange minutter det var igjen før ovnen stoppet, tok ut og i det uendelige "vel, la oss kutte den allerede," barnet har ingen tålmodighet, så kuttet er ikke veldig bra. Og så viste det seg å være perforert, godt bakt, bare rundt skulderbladet, den tynne delen var tett.
Merkelige opplevelser som jeg bakte og ikke meg, siden kostnadene er minimale. Jeg har stekt påskekaker og kaker lenge, alt gikk bra med gjærdeig. Men der føler jeg med hendene når jeg elter hvor mye mel som kreves, og jeg følger ikke oppskriften, for å si det sånn, men her er maskinen annerledes.
Vel, jeg er veldig glad, vi likte brødet, og lukten er fantastisk.

[Olga-a]

Olga-a fint!

Og hva ble taket salvet med?

Takke!!!!!!
Men det er sannsynligvis ingen knapp med dette ordet.

Hun smurte brødet med et egg og drysset med sesamfrø.

Hei alle sammen!
Så jeg bakte mitt første brød i SD 256, i henhold til den aller første enkle hvetebrødoppskriften fra instruksjonene.
🔗 🔗 🔗
Jeg fulgte bunens regel, på eltestadiet måtte jeg tilsette mel.
Kan du fortelle meg om en liten klisshet i koloboken er normal, eller bør den ikke feste seg til hånden din i det hele tatt? Her støpte jeg, slik at det ikke skulle være lind i det hele tatt, jeg hadde 4 bord til. tilsett ss mel.
Som du kan se på bildet, er skorpen for blek - jeg satte den midterste. Nå baker jeg et ekstra brød, allerede etter oppskriften fra Admin, det enkleste hvetebrødet, denne gangen lagde jeg en mørk skorpe, jeg får se hva som skjer.
Smaken av det første brødet er utmerket, som de dyre toastbrødene fra butikken til 25 rubler, og jeg likte både min far og meg.
For øvrig bemerker jeg at brødmakeren må jordes - dette er nevnt flere ganger i instruksjonene. Jeg måtte bakke det (vi bor i en landsby).
Nå leter jeg etter en oppskrift på rug eller i det minste rug-hvetebrød, så enkelt som mulig, siden jeg kjøpte rugmel, men ikke tenkte på malt. Vennligst gi råd om noen enkle oppskrifter på rugbrød, eller uten malt i det hele tatt?

Ja, jeg glemte å skrive, jeg sjekket kvaliteten på brødbaking i henhold til den gamle metoden - jeg klemte brødet med hendene til en pannekake og løsnet det, brødet gjenopprettet umiddelbart sin form. Godt brød! :-)
Den eneste ulempen er at det er veldig mykt, det er vanskelig å smøre smør. Men dette er allerede nit-plukking ;-)

Jeg kom hjem fra jobb, og hjemme ferskt brød .. Pappa prøvde

Dessverre skrev han ikke oppskriften, men fra ordene noe som dette:
Mel 50/50 (rughvete) ca 500 gr.
kvass -300
solsikkeolje - 1 ss. l
olivenolje - 1 ts.
cognac - 1 ts.
salt, sukker som vanlig ...
karve.

Hovedskorpen er middels.



Smak ... Noe med noe ...

Aleph, jeg var veldig interessert i oppskriften på enkelheten, siden jeg nå ikke har malt, ingenting, men jeg vil ha rugbrød. Det eneste spørsmålet er - hva slags kvass brukte du?

[ESmith]

Nå leter jeg etter en oppskrift på rug eller i det minste rug-hvetebrød, så enkelt som mulig, siden jeg kjøpte rugmel, men ikke tenkte på malt. Vennligst gi råd om noen enkle oppskrifter på rugbrød, eller uten malt i det hele tatt?

Om hvete-rug:
Prøv oppskriften fra ESmith
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Innlegg # 567, i denne tråden)

Jeg baker slik:
Gjær 1 t / l
Hvetemel 200 g.
Rugmel 150 g.
Sukker 2 t / l
Salt 1 t / l
Tørr kvass 2 ss / l.
Olivenolje 1 ss / l
Væske 210 ml vann
Sitronsaft 1 ss / l
Program Main
Størrelse M
Skorpe Medium

Aleph, jeg var veldig interessert i oppskriften på enkelheten, siden jeg nå ikke har malt, ingenting, men jeg vil ha rugbrød. Det eneste spørsmålet er - hva slags kvass brukte du?

Kvass vanlig "Ochakovsky". Uten tilsetningsstoffer som.

Alxndr, tusen takk, nå er akkurat det du trenger! :-)
Aleph, og glitrende kvass?

Aleph, og glitrende kvass?

Selvfølgelig ikke Selv om ... det er veldig interessant hva som vil vise seg fra kullsyreholdig kvass

manna, ser jeg, takk for raskt svar :-)

Og råd, vær så snill, noe søtt til te, siden jeg spiser hvetebrød bare til te, og siden det er en brødmaker, er det mer logisk å bake ikke enkelt brød, men søtt, i stedet for boller ;-)