Brødmaker i Panasonic SD-256 (part1)

Og om rekkefølgen på fylling ... Jeg tror det ikke er for ingenting at gjær er oppført først i oppskriften. Jeg legger alltid ingrediensene i rekkefølgen etter oppskriften. I dette tilfellet er gjæren i bunnen. Og vannet er på toppen. Og hun vil ikke bryte gjennom melet.

Hei alle sammen. I dag kjøpte vi en Panasonic SD 256. Sett sennepsbrød. Forsto jeg riktig at jo høyere temperatur, jo mer vil ovnen nivellere den? Sennepsolje, en slags kinesisk, noen hieroglyfer på etiketten er veldig øynene spiser er dette normalt?

Jeg prøvde å bake sennepsbrød. Den alvorligste skuffelsen skjedde. 1 brød viste seg å være klumpete. det vil si ikke en klump, men en flat kake som har hevet seg. Bare mikseren var i brødet, og det er det. Bunnen er sprø og toppen er lysegul. Skorpen var middels. Heldige mennesker! De fikk fransk rett første gang

[Svetul]

Svetul , vi har en seksjon Nyttige tips og hjelp til å bake brød.
Spesielt studere FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD,
spesielt oppmerksom Til kolobok-regelen

Hallo! Jeg prøvde å bake sennepsbrød. Den alvorligste skuffelsen skjedde. 1 brød viste seg å være klumpete. det vil si ikke en klump, men en flat kake som har hevet seg. Bare mikseren var i brødet, og det er det. Bunnen er sprø og toppen er lysegul. Skorpen var middels. Heldige mennesker! De fikk fransk rett første gang

Jeg hadde også den første klumpen .. vi bakte fransk .. så vi hadde ikke skalaer og vi målte melet etter øye ... så jeg tror det bare kan være et problem i forholdet mellom vann og mel ..

Takk jenter for rådet. Jeg leste om kolobokregelen, den viste seg å være vannet, jeg la til mer mel for å lage kolobok. Jeg kjøpte straks vekten sammen. Skrevet elektronisk med Vitek kalibreringsfunksjon. Men selgeren sa at de ble laget i Kina. Så vidt jeg vet er Vitek produsert i Østerrike. Så hvorfor i Kina? Jeg la en bøtte med hk med gjær på vekten, målt ut med en måleske, nullet den, begynte å sile melet rett inn i bøtta, våknet litt forbi bøtta, jeg ville tørke melet av vekten, de bare gikk til null. Kort fortalt forhørte jeg melet etter øye. Så, selv i elteprosessen, måtte jeg legge til for å lage bunen. Kort sagt, det første brødet. Da jeg la meg, la sønnen min fortsatt deigen på vanlig hvete. Hvilken størrelse han gjorde, vet jeg ikke, våkne, så spør jeg. Han bakte i rask modus. høyden er bare 11 cm. Skorpen er undergravd, blekgul, bunnen er sprø. Kan du legge skorpen på ikke middels, men på sprø, på medium, blir den blek?

[Sveta]

Sveta, med en revet skorpe ("revet av taket"), er diagnosen vanligvis "mangel på væske".

Med vekter - nå er alt laget i Kina. Vitek-selskapet kan bare registreres hvor som helst i Østerrike. Vei bøtta med en omrører og husk hvor mye den veier, dette vil beskytte deg mot eventyr med vekten (med misunnelsesverdig regelmessighet, vekten slås av under veiingsprosessen når batteriet ser ut til å fortsatt fungere, men er i ferd med å stoppe) .

"Rask" brød er sjelden vellykket - du trenger mer gjær, og ikke alle nødvendige prosesser foregår i deigen. Tren de viktigste fire timene fra det grunnleggende settet med produkter (mel, gjær, vann, salt, sukker, smør), og start deretter med fransk og andre typer brød. Da vil du forstå den nødvendige konsistensen av deigen, og hvilken farge på skorpen som skal oppnås (forresten, det avhenger av mengden tilsatt sukker og av for eksempel melk).

Det kan ikke være noen problemer med baking i Panasonic. Jeg har vært eier av denne ovnen i tre dager og har allerede bakt 6 brød til meg selv og mine slektninger. Du bruker 15 minutter på et bokmerke (med siktemel), og det er det ...Fantastisk ovn - du kaster alle produktene, og hun gjør alt selv. Og ikke et eneste bortskjemt brød, som noen mennesker her skriver, trenger du bare å veie melet godt, eller hell det omtrent og gjorde det. Alle slektninger ønsket akkurat et slikt bakeri.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Hvis du er i tvil om skalaen din, kan du sjekke den. En mynt på 5 rubler veier 6-7 gram. Hvis det er tilfelle, handler det ikke om skalaene. Prøv det, alt skal ordne seg for deg. Og likevel, om vinteren mister mel vanligvis fuktighet i våre tørre rom, så det er ikke forbudt å umiddelbart tilsette 10 ml vann til hovedoppskriften.

Hei eiere av Panasonic SD-256! Nå har jeg skaffet meg dette miraklet! I går bakte jeg det første grovkornsmelet. Jeg tenkte ikke å ta et bilde med en gang. Men i dag fotograferte jeg den samme halvdelen

Det viste seg ikke veldig engang ... Men ... for et deilig hjemmelaget brød !!!

[bekreftet]

Så jeg ble eier av Panasonic SD-256.
Jeg bakte mitt første brød i dag. Vanlig hvitt brød, i følge Likas oppskrift, som mange takk for henne!
Her er han personlig:

🔗

🔗

Et stort antall "nybegynner" -spørsmål måtte ikke engang stilles, takket være forumet ditt - TAKK !!!

Jeg vil virkelig prøve å bake hvete-rugbrød, og i denne forbindelse er det en forespørsel: Vennligst pek en lenke til en ikke veldig vanskelig (disse surdeigene er vanskelige for meg) og bekreftet oppskriften, hvis det er en, selvfølgelig ... Jeg er sikker på at et slikt STOR forum har alt dette, men det er ikke tid til å se gjennom dette hav av informasjon ...
Jeg er takknemlig på forhånd, og jeg vil ganske godt akseptere uttrykket "Les forumet" ...

Darnitsa-brød (Forfatter fugaska) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Beviste oppskrifter for Panasonic SD-255 https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Darnitsa-brød (Forfatter fugaska)

Takke!

Beviste oppskrifter for Panasonic SD-255

Ja, men det har jeg 256...

[256]

Ja, men det har jeg 256...

Det har ikke noe å si i dette tilfellet. Denne oppskriften bruker ikke RYE-programmet. Bake i BASIC-modus.

I går bakte jeg hvet rugbrød. Bare den er ujevn igjen og nå også løs

[manna]

manna,
Prøv oppskriften min
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Eller franskbasert
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Jeg har så langt funnet forholdet mellom hvete og rugmel som 3: 1
har ikke sviktet ennå

Didu, takk for at du deltok. Jeg vil definitivt prøve oppskriftene dine
Men tilstedeværelsen av kvass forvirret meg ... Og så har brødet smak av kvass?

Hmm ... Generelt sett skal normal kvass smake som rugbrød ...
Derfor har brødet jeg får smak av rugbrød.
Men hvor får han det - fra kvass eller rugmel, trodde jeg ærlig talt ikke

[Gjorde du]

Gjorde du
Slik jeg forstår det, legger du til ferdig kvass. Kan du erstatte den med en tørr, og hvordan?
Jeg håper på et raskt svar - ovnen er i ferd med å gå.

Prøv oppskriften "den samme Borodinsky" Jeg baker selv, du vil slikke fingrene!

Prøv oppskriften "den samme Borodinsky" Jeg baker selv, du vil slikke fingrene!

Link vær så snill? Søkeresultatene på hele ti sider ...

Ja alltid takk:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Bake! Du vil ikke angre!

[Gjorde du]

Gjorde du
Slik jeg forstår det, legger du til ferdig kvass. Kan du erstatte den med en tørr, og hvordan?
Jeg håper på et raskt svar - ovnen er i ferd med å gå.

Hvis jeg var forsinket med effektivitet - beklager jeg. Ja. Jeg legger til ferdig kvass, som selges på flasker.
Når det gjelder tørre, vil jeg ikke si noe, jeg har ikke eksperimentert ...

Jeg baker med tørr kvass (Saf-kvass), den er den samme mørkebrune som malt, og dette tørre pulveret lukter svart brød, ikke kvass. Tvert imot, kvass lukter malt og brød. Det viser seg at vanlig brunt brød er veldig velsmakende. Jeg baker rugbrød etter instruksjonene, og der det er malt i oppskriften, legger jeg til saf - kvass

Jeg baker med tørr kvass

Jeg er
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
prøvde det også ...

Takk for notatet. Og jeg så en slik kvass som din i Auchan, men var redd for å kjøpe den. Alle her skriver om saf-kvass. Nå skal jeg dristig prøve. Jeg dro også til VDNKh (House of Bread store) og kjøpte ekte malt der, nå er det nok til sommeren.

[enkel]

Så jeg ble den glade eieren av en slik brødmaskin!
Og dette er mitt første brød, bakt av meg selv enkel oppskrift fra boka med oppskrifter på SD256, jeg turte ikke å endre noe i oppskriften ...

(y) Veldig fint brød! Gratulerer! Og der trenger du ikke endre noe. I instruksjonene er alle oppskriftene gode. Jeg har stekt i en måned nå, og så langt bare fra instruksjonene, mine liker virkelig alt, har allerede prøvd nesten alt.

God kveld, kamerater BREADERS! Jeg har studert forumet ditt i en hel måned, og nå har jeg blitt den stolte eieren av Panasonic-256. Sett straks "Plain White" fra ovnens oppskriftsbok. Og etter 3 timer spredte aromaen av ferskt brød seg gjennom hele leiligheten. Og en time senere så vi ham. VAKKER !!!
Til morgenen avkjøles dette miraklet av teknologi på grillen, og om morgenen tok de en prøve - ikke brød, men lo. Smaken er utmerket. Imidlertid er det vanskelig å kutte med en kniv, veldig luftig. Du kan ikke en gang kutte et barn for smørbrød til skolen. Derfor ber jeg om råd fra profesjonelle mestere, hva skal legges til eller hva som skal trekkes fra for å redusere dets sprøhet? Eller anbefale en oppskrift på et sandwichbrød.

["Hvit kantine på lang deig"]

Cleopatra, nydelig brød! Og gratulerer med kjøpet av en assistent.

Om at brødet ikke er så luftig ...
Her er alternativene dine for en standard grunnoppskrift:
1. du kan redusere vannmengden litt (bunen skal være litt tettere)
2. Bytt ut en del av vannet med melk myse, det ville være fint å sur
3. erstatt ca 20 ml vann med eplecidereddik (naturlig !!!)
I tillegg bruker du "våt" gjær (presset)
Bruk om mulig hvetemel 1 og 2 karakterer ("grå"), og bruk oppskriften "Hvit kantine på lang deig", bare modifiser den for en brødmaker (legg den andre delen av oppskriften på hovedprogrammet, størrelse XL). I dag forberedte jeg bokstavelig talt brød etter denne metoden (i den første fanen på deigen, hvetemel, c., I den andre fanen, hvetemel 2 sek), er det perfekt kuttet, moderat tett og lar deg spre smør. Arnaut etter smak.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA og sagkniven? han kutter godt. knuser ikke noe. Og luftighet er bare et pluss. Brød - et mirakel med deg!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA og sagkniven? han kutter godt. knuser ikke noe. Og luftighet er bare et pluss. Brød - et mirakel med deg!

Takk for rådet, jeg vil eksperimentere. Du ser at vi er vant til brød av "ikke veldig god kvalitet" de siste 20 årene.

Til morgenen avkjøles dette miraklet av teknologi på grillen, og om morgenen tok de en prøve - ikke brød, men lo. Smaken er utmerket. Imidlertid er det vanskelig å kutte med en kniv, veldig luftig. Du kan ikke en gang kutte et barn for smørbrød til skolen. Derfor ber jeg om råd fra profesjonelle mestere, hva skal legges til eller hva som skal trekkes fra for å redusere dets sprøhet? Eller anbefale en oppskrift på et sandwichbrød.

Rett etter slutten av bakingen, fjern bøtta fra ovnen og la den avkjøles til temperaturen på veggene blir tålelig for hender uten hansker. Og bare da tar du ut brødet fra bøtta. Etter det begynte brødet mitt å smuldre mindre når det ble skåret i biter. Og jeg begynte også å lage en lett skorpe i stedet for en middels.
... Og brødet ditt ble virkelig vakkert

ser vi er vant til brød "ikke veldig god kvalitet" de siste 20 årene.

De siste årene har det faktisk blitt bakt ganske mye brød ved hjelp av akselererte metoder og alle slags "forbedringer". I det store og hele er brødprodusenten også en akselerert metode - deigen har rett og slett ikke tid til å gjære, den samler ikke den nødvendige mengden syre. Det er ikke for ingenting som våre forfedre kalte gjærdeig sur. Tilsetningen av eddik (merk: naturlig gjæret!) Eller myse (den inneholder også syre) kompenserer for denne mangelen. Oppskriften "på en lang deig" lar også gjæren fungere godt og få alle nødvendige biokjemiske prosesser.

Cleopatra, prøv den oppskriften (jeg skriver alle trinnene mine hvis du vil), jeg tror du får det du leter etter.

Jeg forlot oppskriftene helt fra mine egne instruksjoner, fra hele familien og elsket av hele familien - ifølge oppskriften - et stagnerende stykke, selv om jeg også legger til en teskje tørr sennep (forresten, jeg anbefaler å legge til i alt hvitt varianter av brød, men ikke mer enn en teskje) og risbrød er generelt et mirakel og ikke brød. Noen ganger skjemmer jeg bort meg selv og dermed Borodino.I stedet for panifarin bruker jeg eplemos, bare mindre vann trenger å helles, vi trekker halvparten av vekten av den ferdige potetmosen

I dag bakte jeg en eggebrødmaskin etter oppskrift + tilsatt kandiserte frukter og rosiner + 1 ss mer sukker. Det ble noe som påskekake. Smaken er utmerket, utseendet er også, men med luftighet tror jeg det er nødvendig å kjempe ved å svekke kvaliteten på mel (1,2) varianter.

[Cleopatra]

Cleopatra, vil vi bli jaget etter ikke-tema
1 og 2 melgrader er ikke kvalitet, men typen maling og bearbeiding. De beholder mer næringsstoffer enn hvite. I Kiev ser det ut til å være realistisk å kjøpe 1 klasse hvete.

Vil du ha et lite eksperiment? Når du baker vanlig hvitt brød, selv med premiummel:
Ta 150 ml vann, 200 g mel fra reseptbelagte produkter og bruk levende gjær - ta 6-8 g av dem (for 500 g mel). Legg det hele i en bøtte og sett på pizzaprogrammet. Slå av etter 7-10 minutter, når det er en glatt deig i bøtta.
Sett "hoved" -programmet umiddelbart, hell resten av melet i en bøtte på toppen av den elte deigen, fortynn saltet og sukkeret i det resterende vannet og hell vannet på toppen, tilsett en skje eller to smør (jeg legger til smør, du trenger ikke å smelte, bare ikke frossen).
Likevel, hvis du har eplecidereddik, erstatt 20 ml vann med eddik.
Hvis det er mulig å følge blandingen allerede på hovedprogrammet, må du sørge for at kolobok er litt, men ganske tettere enn den kanoniske (kjenner du regelen til kolobok?)

Jeg tror resultatet vil glede deg.

Så jeg bestemte meg for å bake rugbrød (min første rug). I følge oppskriften fra instruksjonene til SD 256 ("Choux Bread", men i stedet for malt tok jeg tørr kvass) Nå er det verdt det ... Men jeg plages av tvil ... en slags uvanlig klebrig bolle sammenlignet med hvit brød ...

Noen få minutter før slutten av batchen

[Pepperkakemann laget av hvete og rugmel. Master Class]

Pepperkakemann laget av hvete og rugmel. Master Class

ESmith, les, se. Det ser ut til at kolobokken din var veldig bra.

Så jeg bestemte meg for å bake rugbrød (min første rug). I følge oppskriften fra instruksjonene til SD 256 ("Choux Bread", men i stedet for malt tok jeg tørr kvass) Nå er det verdt det ... Men jeg plages av tvil ... en slags uvanlig klebrig bolle sammenlignet med hvit brød ...

Og på hvilket program laget du Zavarnaya? Vi har tross alt ikke et "rug" -regime. Og hvordan gikk batchen, sakte bladet kraftig?

[Kakirka]

Kakirka
Jeg skriver hvordan jeg gjør det. På dumplings-programmet elter jeg deigen i 12-15 minutter, så slår jeg av ovnen, lar deigen heve og slår på stekingen i 1 time og 10 minutter.
Padlen bremser ikke, elter så vel som hvitt meldeig.

Og på hvilket program laget du Zavarnaya? Vi har tross alt ikke et "rug" -regime. Og hvordan gikk batchen, sakte bladet kraftig?

Jeg gjorde det i programmet - Basic, bare jeg tok ut skulderbladet på slutten. Brødet hevet seg ikke så bra ... Vi må prøve andre baketeknikker. Scapula bremset nesten ikke. Flere ganger virket det imidlertid som om det var vanskelig for henne ...
Brødet vil avkjøles, jeg vil kutte det og ta et bilde. Etter min mening er dette brødet fremdeles klumpete ...
Du må prøve noe annet, eller endre oppskriften litt

Slik ble det ...


Jeg hadde ikke honning, jeg la sukker på stedet, og ikke to skjeer, men mindre enn en. Og det så ut til å være mindre for min smak, det var nødvendig ...

[ESmith]

ESmith
Ikke bekymre deg, brødet er fantastisk!
Et flatt tak får man ofte når man baker rugbrød. Prøv å redusere vannmengden litt i det neste og tilsett panifarin, det vil gi prakt til brødet. Det skader fortsatt ikke å erstatte en liten mengde væske med sur melk.

[Margit]

Margittakk, neste gang vil jeg prøve å gjøre det i henhold til rådene dine ... bare Panifarin har jeg ikke sett i butikkene våre. Kanskje hun bare ikke fulgte med ..

Jeg gjorde det i programmet - Basic, bare jeg tok ut skulderbladet på slutten.

Hvilken størrelse og skorpe brukte du?

Hvordan, generelt, å velge denne størrelsen på ovnene våre, fortell meg, hvem vet.

Hvilken størrelse og skorpe brukte du?

Hvordan, generelt, å velge denne størrelsen på ovnene våre, fortell meg, hvem vet.

Størrelsen velges etter mengden mel. 400g-størrelse M, 500g-L, 600g-XL.
Instruksjoner, side 16, brødoppskrifter, i tabletter.

Størrelsen velges etter mengden mel.

Takke!
Jeg trodde bare at andre ingredienser på en eller annen måte påvirker, og at de alle er avhengige av mel ... det stemmer, takk igjen.

Og på hvilket program laget du Zavarnaya? Vi har tross alt ikke et "rug" -regime. Og hvordan gikk eltingen, sakte bladet kraftig?

Generelt lagde jeg brød av 100% skrelt rugmel uten hvete på "Diet" -programmet. Ingenting skjedde med skulderbladet. Det eneste er at brødet gikk dårlig opp. Forresten, ved et uhell 500 gr. mel i stedet for størrelsen L sett M. Og påvirker den innstilte størrelsen resultatet i stor grad?

[ESmith]

ESmith Hvis du ikke har panifarin, kan du prøve revet rå eple. Ingen skall. Og reduser mengden vann i oppskriften (trekk halvparten av vekten av den ferdige eplepuréen). Dette rådet ga korf... Eplet gir syrligheten og gjør deigen flytende. Det burde være bedre å heve seg. Og rugdeigen blir klebrig, det er sant. Og du har et fantastisk brød
manna Ja, det påvirker størrelsen!

[manna]

manna Ja, det påvirker størrelsen!

Så derfor gikk brødet mitt dårlig opp?