Brødmaker i Panasonic SD-256 (part1)

Ja, det påvirker størrelsen!

Forklar hvordan? Hvis mel er 450g, hvilken størrelse skal jeg legge "M" eller "L"?

[lega]

lega
Størrelsen er XL og skorpen er lett

BlackHairedGirl
Takk, jeg prøver med et eple

Alxndr
Jeg vil sette L

[Alxndr]

Alxndr
Jeg vil sette L

Jeg gjorde det ...

La meg stille spørsmålet litt annerledes ... Hvilke endringer i driften av ovnen vår når størrelsen endres? Mer intens elting, lengre baking, eller hva mer? Jeg vil gjerne forstå.

La meg stille spørsmålet litt annerledes ... Hvilke endringer i driften av ovnen vår når størrelsen endres? Mer intensiv elting, lengre baking, eller hva mer? Jeg vil gjerne forstå.

Ja, jeg vil også forstå ... Når jeg setter på M på 500 g. mel (ifølge instruksjonene var det nødvendig å sette L), jeg la merke til at skorpen var tynnere ... vel, brødet gikk mindre opp (jeg vet ikke på grunn av den innstilte størrelsen eller noe). Dette påvirket ikke tiden for elting, korrektur, baking.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Så langt har jeg bare brukt grunnleggende modus, men jeg la merke til at operasjonene sammenfaller i tide, uavhengig av hvilken skorpe eller størrelse du velger. Mest sannsynlig har du rett - blandingsintensiteten og muligens temperaturregimet endres (men dette er bare en antagelse, jeg har ikke funnet slik informasjon noe sted ...).

Som jeg forstår det, siden skorpen (i det tilfellet jeg beskrev) var tynnere, så jo mindre du angir størrelsen, jo lavere blir steketemperaturen, og hvis programmet gir oppvarming under korrektur, vil temperaturen i dette tilfellet også være lavere (sistnevnte er allerede min gjetning). Vel, hvis du følger logikken, bør blandingsintensiteten være mindre, desto mindre er den innstilte størrelsen. Men i mitt tilfelle, med M-størrelse, ble deigen eltet på samme måte som med L-størrelse, men med korrektur steg den mindre. Så ... det er mulig at den innstilte størrelsen ikke i stor grad påvirker blandingsintensiteten, og i større grad påvirker temperaturen.

Som jeg forstår det, siden skorpen (i det tilfellet jeg beskrev) var tynnere, så jo mindre du angir størrelsen, jo lavere blir steketemperaturen, og hvis programmet gir oppvarming under korrektur, vil temperaturen i dette tilfellet også være lavere (sistnevnte er allerede min gjetning).

Kan være. Men jeg vet ikke om noe skjer med temperaturen under korrekturen. Jeg la ikke merke til at ovnen ble varmere. Selv om jeg var spesielt interessert i ..

Kan være. Men jeg vet ikke om noe skjer med temperaturen under bevisingen. Jeg la ikke merke til at ovnen ble varmere. Selv om jeg var spesielt interessert i ..

Det er ingen oppvarming på hovedprogrammet, men på "Dietetic" er det

Det er ingen oppvarming på hovedprogrammet, men på "Dietetic" er det

da må du prøve alle programmene og ta på ovnen. Og så mestret jeg bare en.

da må du prøve alle programmene og berøre komfyren. Og så mestret jeg bare en.

Så jeg vil prøve det franske programmet i morgen (ellers foretrekker jeg fullkornsbrød, det er derfor jeg bruker Diet-programmet). Det er veldig interessant hvordan det franske brødet blir. Jeg vil rapportere senere

Jeg vil rapportere senere

Ok, vi venter på rapporten. Og mannen min likte hvitt brød i henhold til den enkleste oppskriften, og sønnen min - bakte rugbrød i går ... i tankene nå - "hva skal jeg bake?"

da må du prøve alle programmene og ta på ovnen.

Det er usannsynlig at det å føle ovnen her vil hjelpe, fordi vi snakker om temperaturer på bare 26 ° -28 ° C ...

Syklus 1. - PRE-KIT
Temperatur inne i skuffen:
Ovnen er ennå ikke oppvarmet.Temperaturen inne i bøtta avhenger av temperaturen på maten som er lagret, enten varm, ved romtemperatur eller fra kjøleskapet.

Syklus 2. - PAUSE
Temperatur inne i skuffen:
Ovnen varmes ikke opp i løpet av denne perioden (syklus). Temperaturen inne i bøtta avhenger av temperaturen på den lagrede maten.

Syklus 3. - Bland
Temperatur inne i skuffen:
Temperaturen inne i bøtta når 35 * C ved slutten av batchen.

Syklus 4. - FØRSTE LØFTING
Temperatur inne i skuffen:
Samtidig synker temperaturen i bøtta til brødmaskinen fra 35 * С (etter den andre batchen) til 26-28 * С ved slutten av den første korrekturen.

Syklus 5. - GASSUTGANG
Temperatur inne i skuffen:
Temperaturen i bøtta til brødmaskinen holdes på nivået 26-28 * C, noe som er optimalt for å tette deigen.

Syklus 6. - ANDRE LØFTING
Temperatur inne i skuffen:
Samtidig opprettholdes temperaturen i brødmakeren på et nivå på opptil 26-28 * C, noe som er optimalt for gjæring av deigen.

Syklus 7. - BAKING
Temperatur inne i skuffen:
Omgivelsestemperaturen i bøtta er veldig høy og kan nå 180-190 * C.
Smulens temperatur inne i det ferdige brødet når 98 * C.
Informasjon herfra #

[manna]

manna

Ja, jeg vil også forstå ... Når jeg setter på M på 500 g. mel (i henhold til instruksjonene var det nødvendig å sette L), jeg la merke til at skorpen var tynnere ... vel, brødet gikk mindre opp (jeg vet ikke på grunn av den innstilte størrelsen eller noe).

Så jeg vil også forstå ... Jeg vet ikke hva som er saken her. Men faktum gjenstår. Med samme mengde mel og samme modus er det færre brød per M, og mer av L.

[BlackHairedGirl]

Det franske brødet er klart. Bare han er litt skjev. Det ser ut som gjæren er ujevnt fordelt ... Men brødet er veldig velsmakende, luftig



BlackHairedGirlJeg tror fortsatt at den innstilte størrelsen på brødet påvirker temperaturen, derfor stiger brødet mer eller mindre, og derfor er størrelsen på brødet forskjellig som et resultat (med samme mengde mel). Denne gangen var gjæren min ujevn fordelt, og det samme brødet har forskjellige høyder: der gjæren virket mer, er det høyere brød ... gjær er annerledes, og intensiteten av deres aktivitet).

Hva er forskjellen mellom 11/2 og 1,5?

🔗

Hva er forskjellen mellom 11/2 og 1,5?

Ja, nei, etter min mening er dette oversettelseskostnader

Hva er forskjellen mellom 11/2 og 1,5?

Ingen Både der og der 1,5 ts.

Hvorfor blåser brød av hodet? Eller er det slik det skal være?
Vær så snill å fortell meg!

Det franske brødet er klart. Bare han er litt skjev. Ser ut som gjæren er ujevnt fordelt ...

... Denne gangen var gjæren min ujevn fordelt, og det samme brødet har forskjellige høyder: der gjæren virket mer, er det høyere brød ...

Nei, nei, nei ... Det handler ikke om gjærfordeling. Dette skjer oftest når brødets størrelse er liten. Pepperkakemannen etter knusing forblir ikke i midten av bøtta, men på siden. Hvis bunen i seg selv er liten, har den rett og slett ikke nok volum til å distribueres gjennom bøtta, så den blir så skjev. Dette kan bare håndteres manuelt, det vil si at etter siste knusing med hendene, skal du plassere bunken i midten (du kan fjerne slikkepotten samtidig) og da blir brødet jevnt og ikke en pukket.

Dette kan bare håndteres manuelt, det vil si at etter den siste treningen med hendene, plasserer du bunken i midten

Er det mulig å "klatre" inn i ovnen etter siste trening?

du må ikke klatre inn i ovnen den siste timen når bakingen begynner. Brøddeig er ikke redd for pent grep med hendene, dette er ikke en super-søt kakedeig som du ikke kan puste på.

[Umiddelbart]

Er det mulig å "klatre" inn i ovnen etter siste trening?

Umiddelbart etter elting er det veldig mulig, nå nærmere begynnelsen av bakingen, vil jeg ikke risikere det, fordi mine handlinger for å flytte kolobok kan forårsake uønsket ytterligere elting. Og ovnen er programmert, og bakingen starter når den skal, og deigen rekker ikke å heve igjen.

[ESmith]

Hvorfor blåser brød av hodet? Eller er det slik det skal være?
Vær så snill å fortell meg!

ESmith
Dette kommer av mangel på væske i deigen (overflødig mel), eller fra mangel på gjær. I dette tilfellet har ikke deigen nok tid til full korrektur.
Denne deigen ville gi flott brød på ildstedet

Slik skjedde det (bare trakk det ut).Jeg holdt meg selv i kontroll og klatret ikke etter hovedpartiet.

🔗

Det franske brødet er klart. Bare han er litt skjev. Det ser ut som gjæren er ujevnt fordelt ... Men brødet er veldig velsmakende, luftig

Åh, hvorfor er han så lett og kort? Der i oppskriften er det ingen inndeling i størrelse og skorpe, og det viser seg å være høyere og bakt. Jeg har bakt den mange ganger, og resultatet er alltid uten punktering. Er du sikker på at du ikke har glemt å legge noe inn? for eksempel melkepulver?
Alxndr, takk!

Rugbrød har nettopp blitt bakt. Oppskriften er hentet fra forumet.
Hvem er forfatteren jeg ikke husker, i morgen vil jeg prøve å finne.
Sammenlignet med forrige oppskrift (fra instruksjonene) er hvetemel 350g, og rugmel er 150g.

Det ble bra!
For meg, på hvete-rug, fungerer ikke alt med tak ...
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Rugbrød har nettopp blitt bakt. Oppskriften er hentet fra forumet.
Hvem er forfatteren jeg ikke husker, i morgen vil jeg prøve å finne.
Sammenlignet med forrige oppskrift (fra instruksjonene) er hvetemel 350g, og rugmel er 150g.

ESmith, Veldig fint brød viste seg, vil du gi meg en oppskrift?

fortell meg, har du en eltespatel som når bunnen, som angitt i instruksjonene? Jeg fikk den første bunen som det viste seg fra bildet, men de resterende 4 fungerer ikke - jeg forstår ikke hva som er galt.
Jeg har mm 2 fra skulderbladet til bunnen. Hvis du trykker og vri, så når bunnen bare ett sted.
brødet baker ikke eller hever seg.

fortell meg, har du en eltespatel som når bunnen, som angitt i instruksjonene? Jeg fikk den første bunen som det viste seg fra bildet, men de resterende 4 fungerer ikke - jeg forstår ikke hva som er galt.
Jeg har mm 2 fra skulderbladet til bunnen. Hvis du trykker og vrir, når bunnen bare på ett sted.
brødet baker ikke eller hever seg.

Bøylen skal ikke nå bunnen og skal ikke nå, du har et problem med vekten av mel eller kvaliteten på mel / gjær med disse spørsmålene jeg stiller her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Er du sikker på at du ikke har glemt å legge noe inn? for eksempel melkepulver?

Ja, ja, jeg hadde ingen melk, hverken tørr eller fersk ... Men det var kefir ... Så jeg bestemte meg for å prøve å tilsette kefir i stedet for melk

Alxndr, Takk for gratulasjonen din

God ettermiddag, jeg bakte ovnen to dager på rad og da dukket TEMP-inskripsjonen opp, påskriften har ikke forsvunnet på en uke, nå bare i tjeneste?

God ettermiddag, jeg bakte ovnen to dager på rad og da dukket TEMP-inskripsjonen opp, påskriften har ikke forsvunnet på en uke, nå bare i tjeneste?

Denne påskriften indikerer at ovnen er varm for senere bruk. Prøv å sette den på et kjølig sted (innen grunn) for en stund, og kjør den deretter. Hvis det ikke hjelper, er det mest sannsynlig et problem med temperatursensoren, og med dette er det bedre å gå til service. (Alt, rent IMHO og antagelser)

Sannsynligvis var det riktigere å starte med spørsmålet: Hvor hadde du det hele denne uken? Kanskje nærheten til en komfyr, radiator eller noe annet bare ikke la den avkjøles helt?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , her brødoppskrift (som jeg bakte).

Alxndr, etter den siste eltingen, danner jeg rugbrød i en bøtte med hendene, strekker det over hele bunnen (med våte hender)

Annette, sannsynligvis vil du måtte kontakte servicesenteret, med mindre, selvfølgelig, komfyren ombestemmer seg. Plutselig vil han hvile og jobbe

[Alxndr]

Alxndr, etter den siste eltingen, danner jeg rugbrød i en bøtte med hendene, strekker det over hele bunnen (med våte hender)

Jeg mener, etter den viktigste, akkurat når skulderbladet må trekkes ut ... ser jeg.
Takke.

[Alxndr]

Alxndr
Ja, jeg tar ut spatelen og glatter ut deigen

Likevel, prøv å gjøre alt nøyaktig i henhold til oppskriften - resultatet vil overgå alle forventningene dine

Jeg vil definitivt prøve. Er det forskjell på tørr og flytende melk? Hvorfor er melkepulver i oppskriften?

Sennepsolje, en slags kinesisk, noen hieroglyfer på etiketten er veldig øynene spiser er dette normalt?

Det er ikke normalt. Sennepsolje smaker ikke bittert, og den spiser absolutt ikke øynene.Kineserne er for smarte ...

Og nå en oppskrift som har blitt prøvd mange ganger, som familien min likte:
1.1.5 skjeer gjær
2.300 gram hvetemel
3.100 gram rugmel
4,1-1,5 ts salt (etter smak)
5,1 ss sukker
6,1 ss solsikkeolje
7.260 ml - KVASS. Jeg har prøvd "Krus og fat", "Kvasenok", "365 dager" (Lentovsky). Generelt, noe som er levende gjæring

Med all respekt for deg personlig og for oppskriften din: ALLE flasker på kvass er ikke levende gjæret kvass.

Å erklære "levende gjæring", "kan inneholde alkohol" osv., Produsentene lyver åpent.

Levende kvass inneholder alltid minst spor av gjær som utfelles. Det er ikke en gang et snev av sediment i flaskekvassen.

Hvis du legger til levende gjæringskvass, trenger du ikke gjær, den vil fungere som en surdeig i seg selv.

Er det forskjell i melkepulver og flytende melk?

hvor mye flytende melk å tilsette? den må da byttes ut i stedet for vann. t. til. 2 st. l melkepulver og 2 ss. l. væske er to store forskjeller i smak. Etter min mening.

[Oliya2107]

Oliya2107, men hva skal jeg finne på hjulet på nytt? Her på forumet er det et tema om fransk brød. Der erstatter forfatteren 2.. l. 50 ml flytende melkepulver i stedet for 50 ml vann. Alle roser oppskriften.
Jeg lurer bare på hvorfor melkepulver er spesifisert i oppskriften. Eller er dette også kostnaden for "oversettelse", og "dem" foretrekker tørr melk framfor flytende melk, og enda mer for levende melk ...

hvorfor er det spesifisert i oppskriften på melkepulver.

Jeg er ikke plaget i det hele tatt av tilstedeværelsen av pulverisert melk, så jeg bakte uten å endre noe, ifølge instruksjonene fikk jeg brød første gang. Derfor fant jeg ikke opp hjulet heller ...

Jeg lurer bare på hvorfor melkepulver er spesifisert i oppskriften. Eller er dette også kostnaden for "oversettelse", og "dem" foretrekker tørr melk fremfor flytende melk, og enda mer enn levende melk ...

Fordi alle produkter som går i deigen i henhold til standardoppskrifter, kan lagres lenge og under normale forhold. Dette gjelder forresten ikke levende melk, så vel som komprimert gjær (ikke lagret på lenge, krever kjøleskap).

Ønsker dere alle en god dag!
Jeg ble eier av Panasonic SD-256, jeg forventet ikke engang at slike deilige ting kunne tilberedes hjemme.
Men det er ett "Men". Husholdningene er misfornøyde med fraværet av Rye Bread-programmet. Familiens styrke står på spill. Gi meg en spesifikk metode for tilberedning av rugbrød testet i denne modellen. Jeg ville være veldig takknemlig.

[Chesen]

Fordi alle produkter som går i deigen i henhold til standardoppskrifter, kan lagres lenge og under normale forhold. Dette gjelder for øvrig ikke levende melk, så vel som komprimert gjær (ikke lagret på lenge, krever kjøleskap).

Men hva med tilstedeværelsen av smør i oppskriften på fransk brød, og ikke bare fransk? Ja, og det er eggebrød og yoghurt ... Eller er de ikke lenger standardoppskrifter?
Chesen, gratulerer med kjøpet av mirakelovnen! Jeg lager rugbrød på Diet-programmet. Mange tilbereder rug eller hvet rugbrød på hovedprogrammet. Så fraværet av "Rye" -programmet påvirker ikke brødprodusentens evne til å bake rugbrød

kan lagres i lang tid og under normale forhold.

Av disse grunner er det også mer praktisk for meg å bruke melkepulver. Fordi ingen drikker melk hjemme og kjøper en liter melk på grunn av to eller tre skjeer, som de sier, padden kveles ...

[Chesen]

Chesen, ifølge en totrinns oppskrift (hvete-rug 50/50), laget ukka brød ved hjelp av "glutenfritt" -programmet (en elting, en heving, baking). Det vil si at det var Panasonic-rugeprogrammet som ble erstattet av det "glutenfrie" programmet i Orion.

Men hva med tilstedeværelsen av smør i oppskriften på fransk brød, og ikke bare fransk? Ja, og det er eggebrød og yoghurt ...

Hvordan skrev jeg riktig ESmith, på grunn av 100 g melk, må du kjøpe en hel liter. Og resten av komponentene - egget lagres i lang tid, vanligvis i kjøleskapet.Den som ikke har det i kjøleskapet, vil ikke bake eggebrød, han har ikke noe behov.
De nåværende "yoghurtene" kan lagres i lang tid og selges til og med i 100-gram pakker.
Men for fransk er smør en ufravikelig komponent, du kan ikke gå noe sted, ingenting kan erstattes.

Husholdningene er misfornøyde med fraværet av Rye Bread-programmet. Familiens styrke står på spill. Gi meg en spesifikk metode for tilberedning av rugbrød testet i denne modellen. Jeg ville være veldig takknemlig.

Familien din vil ikke bli skadet :-)
litt tidligere, i går, ga jeg en lenke til oppskriften som jeg baker hvet rugbrød på, det viser seg å være veldig velsmakende. Og også på forumet er det seksjoner dedikert til forskjellige typer brød, ta en titt der. Det er vanskelig å få frodig brød av rugmel alene, selv i programmet "Rugbrød"

Generelt, hvilke ingredienser brødet består av, avhenger av vertinnen og hennes familiemedlemmers smak og livsstil. Noen foretrekker fransk og andre hvetebrød, og noen rug på tørr gjær, noen rug på levende gjær, og noen rug på hjemmelaget surdeig (å, drømmen min) Så, akkurat det vil bli lagret i søppelkassene det familien foretrekker.
Og om melkepulver spurte jeg, for jeg lurte på om det er forskjell på brød på tørr og flytende melk. Har noen sammenlignet?

Og jeg lurer også på om det er forskjell på fransk (og ikke bare) brød med smør og vegetabilske oljer

Er forskjellen virkelig håndgripelig? Jeg leste nettopp på dette forumet at husmødre bytter smør (smør og grønnsaker) og melk (tørr og flytende) når de baker brød ...

Hvis dette allerede har blitt diskutert et sted på forumet, kan du peke det der, vær så snill

Og jeg lurer også på om det er forskjell på fransk (og ikke bare) brød med smør og vegetabilske oljer

Er forskjellen virkelig håndgripelig?

I det minste vil det være forskjell i lukt. Spesielt hvis du ikke bruker deodoriserte "vegetabilske" oljer, men solsikke, sennep osv.

Det er vanskeligere med melk

[Ingredienser til brødbaking]

Det er forskjell i olje. Jeg baker bare vanlig hvete med smør. Jeg kan ikke forklare hva forskjellen er for meg, men det er det

Jeg bakte aldri med melkepulver - jeg byttet ut vann med verken melk eller kefir / yoghurt. Og generelt godtar brøddeig forskjellige varianter godt: melk - gjæret melk - myse - vann - kvass - øl. Smør - grønnsak (forskjellige typer) - smult.
Rømme må tilskrives både flytende og fett (det vil si å holde øye med bunken og legge litt mindre fett). Det samme gjelder egg.

Høstost, poteter, eple og andre ingredienser har også sine egne egenskaper.

For alle komponenter har vi en seksjon Ingredienser til brødbaking