Eventyr med brødmaker og vekter

[Vennligst hjelp med råd!]

Hallo!

Bare i går dukket det opp en Panasonic SD-2500 brødmaskin i familien.
Prøvde å bake, på resept

Jeg lagde bøker strengt i henhold til oppskriften, for brødprodusenten: Gjær: Det eneste avviket, vannet ble kokt. Vennligst hjelp med råd! Pristav, avsløre en hemmelighet?

[Sagi]

Sagi Gratulerer med brødmakeren din! den veien og her og du vil lykkes !!!

[*** yana ***]

*** yana *** takk, men jeg studerte disse delene av forumet til sent på kvelden, da brød ikke virket for første gang :(
I dag, tatt i betraktning feilene, som jeg trodde, bakte jeg den andre, men det viste seg det samme.

Jeg trodde Panasonics håndverkere umiddelbart ville påpeke feilen, men det ser ut til at det vil ta lang tid å grave i den.

[Sagi]

Pristav, avslører hemmeligheten?

Sagi
Jeg tok oppskriften fra bruksanvisningen til brødmaskinen "Plain White Bread", meny 01, størrelse L, middels skorpe. Det eneste var forvirret rekkefølgen på ingrediensene. Gjær, sukker, salt satt på bunnen av bøtta, og siktet mel på toppen. Videre renset vegetabilsk olje og vann gjennom et filter, men ikke kokt. Jeg kan ikke si noe om vann. Instruksjonene sier "Bruk vanlig vann fra springen".
Hva slags mel bruker du?
Gjæren jeg har er nøyaktig den samme som på bildet ditt.

Prøvde igjen i dag med ny gjær. Men resultatet er det samme. Veldig opprørt.
==========================
Vennligst hjelp med råd!
Pristav, avsløre en hemmelighet?

Sikt melet! For bedre heving av deigen.

Kjøp mel: "Bakery Wheat, Premium" - dette skal skrives på den. Noen skriver ikke at bakermel - det er bedre å ikke ta dette melet. Og sikt alltid melet før du steker.
Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

redigering: sitering reduksjon, kombinere to meldinger.

Jeg gjør dette når du glemmer å sette kneden .. Jeg siler aldri melet og alt er bra .. Og jeg tar Packmais gjær, jeg liker dem best og trenger alltid å se på utløpsdatoen

[Sagi,]

Sagi,

Og hvilken bakemodus brukte du, 01-Basic 4 timer eller 02-Basic rask 1t 30min?
Mengden gjær må legges i avhengig av valgt modus: B-01 Basic, R-02 Basic fast.


Årsak til redigering: over sitering

Jeg bruker: 01-Basic 4 timer.
Jeg legger gjær til dem, 1,5 ts.

[Sagi!]

Sagi!
Bedømt av bildet ser det ut til at omrøreren ikke ble satt på, bunen ble ikke blandet, siden det som ble "bakt" har en rektangulær form som tilsvarer formen på bunnen av bøtta. Ble eltespatelen satt på skaftet i bunnen av bøtta?

Jeg, for 3 dager siden, til slutt, etter mye ettertanke, anskaffet meg dette mirakel av teknologi - Panasonic 2501 og er VELDIG fornøyd !!!!!
Jeg bakte mitt første brød i Basic-modus, vanlig hvitt brød. Det ble bra! Den andre dagen bakte jeg fransk - også uten feil. Følg nøye rekkefølgen på produktplasseringen og nøyaktig målt vekt og volum. Siktet mel to ganger.

Så ved å følge instruksjonene som fulgte med ovnen, skal alt ordne seg.

Gå for det!

Kanskje noen vil gi råd om en oppskrift på rugbrød, halvparten med hvetemel, testet, uten malt, siden jeg ikke har sett malt på salg noe sted i byen vår.

Og jeg vil også prøve å bake italiensk ciabatta zleb i ovnen. På Internett så jeg bare oppskrifter for ovnen.

I går kysset jeg til og med komfyren min ...

[Liana_F]

Liana_F fortell meg da, omtrent i hvilket øyeblikk skal en kolobok fås for at jeg skal begynne å bekymre meg?

Og også om blandespaderen, synes padlen å være installert i henhold til instruksjonene, ellers vil den ikke stå, den er fri langs aksen, men overfører dreiemoment.

Om 10-15 minutter vil det begynne å forstyrre, jeg vil følge nøye med.

[Liana_F]

Liana_F fortell meg da, omtrent i hvilket øyeblikk skal en kolobok fås for at jeg skal begynne å bekymre meg?

Hvis eltingen starter når timeren er 3-00, så er det ganske forståelig på fem minutter ... Og hva måler du mel med? vekter eller glass?

Jeg målte melet med skalaer.

Merkelig, men spatelen ble satt riktig inn? Den skal henge litt på akselen og ikke rotere fritt rundt aksen uten å starte motoren.
I alle fall, ikke lukk lokket, se hvordan det kommer i veien.
Jeg fulgte ikke kolobok, jeg åpnet bare lokket i et par sekunder, nysgjerrighet tvang meg, så jeg vet ikke tidspunktet for kolobokformasjonen.
Skriv hvordan ting vil være.

Det ser ut til at alt skal være i orden ... Oppskriften er normal, melet passer også ... Det er rart at slike urenheter i bunnen ... kanskje ikke skulderbladet ble satt helt på skaftet? men dette må også utformes ... Jeg vil bekymre deg for deg ... Etter å ha eltet, skriv ned om melet, ble du i bunnen? ...

Så mange mennesker forankrer deg i to emner at det skal vise seg å være fem pluss ...

[lega]

Her er de første resultatene:

Før batchen starter

Etter 6 minutter

lega
Hvis batchen starter når timeren er 3-00, så er det ganske forståelig om fem minutter.

dvs. det lukter ikke en bolle
Mens jeg ikke tilsatte mel, bare rørte jeg det med en slikkepott i hjørnene, av en eller annen grunn rører det ikke melet i hjørnene

Det ser ut som mye vann og lite mel. Hvor mange gram og ml la du i? Hva ble målt?
Bokstavelig talt, etter et par vendinger av skulderbladet, begynte deigen allerede å elte, og du har en slags væske, beklager ...

Her er de første resultatene:

dvs. det lukter ikke en bolle
Mens jeg ikke tilsatte mel, bare rørte jeg det med en slikkepott i hjørnene, av en eller annen grunn rører det ikke melet i hjørnene

Ja ... dette er rart ... det første partiet varer omtrent ti minutter ... så vil det stå i omtrent fem minutter (omtrent, den nøyaktige tiden ble ikke tidsbestemt) og det andre partiet begynner ... mel kan fortsatt være lagt til i begynnelsen av den andre batchen, men det er fortsatt bedre å justere antall ingredienser i den første batchen ..
Ingen mel igjen i hjørnene? bunen viste seg?

Det er så uhyggelig / skummelt der at han dristig begynte å tilsette 50 g hver (målt i vekt),
til slutt la jeg til 250g. mel, de siste 50 gr. ikke hadde tid, gikk han over til "stigning" -stadiet. Jeg rørte det med en skje, men for meg er det fortsatt ikke nok mel.


Jeg målte mel med skalaer, vann med et glass fra tetningssettet, alt etter oppskriften strengt tatt for brødmakeren.

Sagi, en veldig tynn deig, tydeligvis ikke bakt. Prøv en annen oppskrift testet av bakerne våre, de med samme brødprodusent.
Kanskje vekten lyver?

ja, han har mer enn en bevist oppskrift. Det er et rot med måling av ingredienser.

[Sagi]

Jeg bakte mitt første brød etter den første oppskriften - den viktigste, den samme oppskriften som i Sagi... 400 gram mel, 260 ml vann. Liten brød.
Det ser ut til at skalaene ligger ... og veldig mye ... prøv å måle mel med et enkelt glass. Jeg tror brødet vil fungere.

Her! vann 260, ikke 330

Sagi lager mat fra 500 g mel, og nøyaktig 330 g vann går for et pund mel ...

[Alt mysteriet blir avslørt!]

Alt mysteriet blir avslørt! Jeg har lyst til å bli en legende om forumet, som den mest tekanne i tre)

De kinesiske skalaene er skyldige!

Her er hva de viser i gr.


Og jeg målte i andre "kinesiske enheter" (jeg trodde påskriftene under resultattavlen)


Forskjellen er to ganger, det vil si at melet ikke tilføyde seg - skrekk. Nå har jeg omtrent estimert hvor mye mer som trengs, tilsatt mel, jeg venter på den andre batchen.

izvarina.dTakk for gjetningen!

[Sagi,]

Alt er riktig. Elektroniske vekter har flere mål. Du måtte bare velge den rette.

Sagi, ikke bekymre deg, du vil lykkes! Du og jeg har valgt de beste ovner, og Panasonic svikter ikke. Krysset av!

Avmeld deg, hvordan det endte ...

[Panasonic sd 2512]

Hilsener! I lang tid så jeg på å bla gjennom, bla gjennom ikke finne en løsning. Brød Panasonic sd 2512 kjøpte 16. året. De første tre månedene var alt bra, så er brødet godt på toppen, men inni det faller det av med bobler når det blir kuttet. Etter avkjøling må krummen skjæres av og kastes - rå, klissete.Jeg ga den til butikken for å sjekke, returnerte med handlingen - ovnen er normal! Panasonic Rus LLC Og ovnen var både underbakt og underbakt, han ville klatre i seg selv og fyllingen var verdt det. Selv om tjenesten en gang fungerer, vet jeg ikke hva annet jeg skal gjøre med den. Tre måneder med baking etter oppskrifter, hva kunne ha endret seg? Ja, ingenting annet enn å lære oppskriftens naizus! Før servering skiftet jeg mel, gjær, jeg ser ingen grunn til å bytte resten, at det er salt, sukker, vannet har alltid bare blitt tappet på flaske. Jeg kjøpte alt på en gang og vekten og melsåmaskinen. Jeg baker det samme brødet.

[myk spreddeig]

Hva burde jeg gjøre.
Ta en servicehåndbok og et termometer i hendene og kjør alle testene med målinger der. Forsikre deg om at alt er i orden selv.
Og hvis du finner en feil, vil du stikke tjenesten med nesen.
Hvis tester viser at ovnen er normal, da
kanskje du hele tiden lager feil våt bolle, som blir smurt på slutten av satsen, så får du ikke brød. Også hvis du elter for tett og ovnen ikke kan elte deigen.
Du gjentar kanskje den samme feilen hele tiden.

Du bør følge hele syklusen fra begynnelse til slutt med nesen i ovnen.
Først må du sørge for at myk spreddeig bare til slutten batchen har blitt til en delikat kolobok og alltid uten å smøre under mikseren.
Deretter klatrer du inn i gjæringsprosessen og sørger for at den er varm og fuktig, at deigen hever seg og blir vakker før du steker.
Og så ... sørg for at den blir varm og baker godt. Kanskje strømmen din hopper og ovnen reagerer på dette under baking, jeg har allerede fantasert om det ...
Vel, la brødet avkjøles etter baking, den varme smulen er klissete

Vel ... selvfølgelig må alt dette ikke gjøres i akselererte moduser, men i hovednormalt modus. Det er vanskelig å få vanlig brød på hurtigveien.
Du må spore og finne ut på hvilket stadium du eller ovnen tar feil.

[HAMeleO]

HAMeleO, sjekk nettspenningen igjen.

Jeg skriver - brødet er det samme, jeg så ikke på klumpen, jeg var ikke spesialist på elting, men klumpen min samler den fastne deigen fra veggene av seg selv, brødformen er alltid den samme, spiselig, nettverk 215v . Andelene er riktige, jeg er sikker på at jeg ikke har endret noe fra bokens oppskrift, men før var alt velsmakende og tilfredsstillende.

skiftet mel, gjær

Har du byttet produsent?

Ja, ingenting annet enn å lære oppskriftens naizus!

Oppskriften i studio!
Hva ble målt og hvordan?

[HAMeleO]

Jeg hadde det. Det stoppet etter kjøp av mel fra samme produsent, men av et annet parti (batchnummer er angitt på pakken). Leverandører kjøper mel i vogner og leverer det til butikker. Derfor, i forskjellige butikker, kan mel være av samme batch. Og melet kan være "sykt". Det samme gjelder gjær. Forresten, Sasha, det ser ut til at du ga en lenke til manualen til reparatører av HP "Panasonic"? Jeg finner den ikke med en gang. Men ingen andre steder kunne jeg se en slik setning: "Lag en kontroll BAKING av brød på program 01". Noe sånt som dette...
HAMeleO, du vet aldri hva tjenesten skrev! De skriver overalt og hva som helst. La dem gjennomføre en testbaking i ditt nærvær eller et fullstendig krav med et løfte om å involvere Society for the Protection of Consumer Rights. Lykke til!

Og han bestemte ikke årsaken til den fuktige smulken inne i brødet (i den nedre tredjedelen av brødet). Jeg byttet dumt hvete- og rugmel, gjær, mens brødet ble bakt normalt. På det og roet seg.

[Vitaly]

Vitaly, Her er lenkene, fant jeg Natalia, Serviceinstruksjoner for Panasonic brødprodusenter

De ba om en oppskrift, tok ikke eksamen: 400g mel, endrede typer, priser, selgerprisene nådde til og med 300r per kilo, men det er ikke prisen som avgjør brødet ditt uansett bedre og sunnere. Jeg siktet alt fra nesten korn til det som ikke så ut til å bli siktet (jeg kjøpte en kopp med såmaskinen med en gang), jeg kjøpte også elektroniske vekter med en gang (jeg fikk generelt først vite hva jeg trengte på internett og deretter kjøpte alt på en gang). Måleske liten spiss full av salt, stor spiss full av sukker, innrømmer jeg at jeg byttet litt, nemlig to store mål pulverisert melk, smør i stedet for vegetabilsk, 260 ml vann på flaske, 3-4 typer gjær gjør jeg ikke husk navnet selv, et lite mål i gjærrommet, skorpen er annerledes, vekten er lav. Avkortet - Jeg huk i 4 timer og 5 minutter. Så i tre måneder var det som i et eventyr, og nå gnager strømmen av skorpen. Jeg vil ikke mestre manualen på engelsk, jeg bestemte meg for å ta en konsultasjon først for å kjøre gjennom tjenester fra den ene til den andre.

[HAMeleO]

HAMeleODu vil ringe denne tjenesten først. Si hva du synes om konklusjonen og be om en testbake med ingrediensene.
Sasha, jeg leste på russisk! Det var veldig spennende lesning. HVOR ER DETTE !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleOFor 400 g mel er 260 ml vann mye! Her er en oppskrift

Panasonic SD-2502. Vanlig hvitt brød (Ana-stasy)

Sjekk, for det første, gjør alt strengt i henhold til oppskriften!



VitalyDessverre husker jeg imidlertid ikke en slik sklerose

[HAMeleO]

HAMeleOSlik jeg forstår det, har du alltid bare bakt på ett prog. Prøv en annen.
Hvis du bakte i tre måneder og alt var i orden - var det sommermånedene? Det var tørt og varmt. Så kom høsten og melet ble våtere.
Kanskje dette skyldes forverring av kvalitet?
Jeg ville prøve å kjøpe bevist mel (for eksempel Pudov) og gjær (prøv å aktivere dem - søtt varmt vann + gjær, se hvordan de hever seg). Stek deretter brød.

For 400 g mel er 260 ml vann mye!

I henhold til oppskriften i Panasonic-instruksjonene blir det scoret 260 ml. Jeg baker også på 260 ml. vann. Og bemerkningen om endringen av sommer-høst er fornuftig. Mel kan lett fuktes. Og jeg baker noen ganger med 240 ml. vann. Hvis melet er fuktig, merkes dette når du sikter gjennom en sil (ikke forveksles med en sil). Melet dykker da ikke gjennom cellene, men slår til kuler.

[HAMeleO]

Gutter, først må du teste komfyren. Kanskje tjenesten jukset. Hvis det virkelig ikke får temperaturen på bakevarer eller gjær i kulde, vil ikke oppskriften spare.
Vi må ordne opp testene med google-oversetteren.
Og hvis du er lat, så ring mesteren for penger og la ham teste.
Da vet du og jeg ikke hvor HAMeleO... Han skriver at bunken hans samler deig, noe som betyr at den ikke er våt. Men når han samler - kanskje helt fra begynnelsen er brødet dumt ublandet.
Bilder av brød ble ikke vist for oss.
Og hvis HAMeleO bor i Sibir med veldig fuktkrevende mel, det viser seg at han elter tett deig hele tiden.

Jeg gjentar, hvis du vil forstå problemet, må du vise oss elte- og bakeprosessen med bilder. Resultat. Og til og med fjerne videoen.
Da vil vi definitivt si det eller ikke.
Og teknisk sett må ovnen sjekkes. Enten av deg selv, eller av mesteren, eller i tjenesten.

Eller sa Vit riktig. Kom med brød til tjenesten og krev å lage en kontrollbaking med den.
Du kan ringe Panasonic på forhånd, slåss og kreve kontroll av bakevarer for å avtale nøyaktig når du skal ta ovnen.

Men det vil ikke være noe mirakel hvis du ikke beveger deg ordentlig i alle retninger

Fortell meg at med HP-2502, på 8. oppskrift ,, enkelt brød ,, （mamma sier at det også kommer ut på andre oppskrifter）, etter å ha stått, og på slutten av oppstigningen, svever motoren skovlen flere ganger ... Og allerede en vakker topp i fremtiden er brødet krøllete, hvorpå bakingen begynner. Alt er bakt godt, men toppen er ikke vakkert

[Igor]

IgorUnder bevisingen er det 1-2 slag for å frigjøre gasser og strekke gluten. Dette er vanligvis for å lage gjærbrød. Dette er for smak og tekstur av brødet. Men hva du beskriver fra morens ord er ikke helt klart.

Jeg ønsker mer spesifikk informasjon:
1) Navn programmer (oppskrift er ikke nummerert i instruksjonene)
2) Den eksakte oppskriften eller det eksakte navnet i instruksjonene (alle programmer har navn).

Med en mer detaljert beskrivelse av problemet er det mulig å finne årsaken.

Det er enda bedre hvis det er et generelt syn og en del av brødet.

Som du skrev la jeg til et bilde av brødet og programmet, samt en lenke til et annet bilde som jeg ikke kunne legge til andre. Også i dag diagnostiserte jeg HP som skrevet i servicehåndboken, alt snurrer som det skal, varmes opp, plukker opp, alle symboler er uthevet.

[Igoryok]

Igoryok, Takk for bildet!

Bildene dine viser at det ikke er nok vann, bunken var veldig tett og deigen ble rett og slett ikke eltet. Derfor er brødet HELT skjevt, både ute og inne er det urenheter og hull.
Hvis dette skjer i henhold til alle oppskriftene, er det mulig:
* mel veies feil,
* vann måles feil,
* fuktabsorberende mel.

En brødmaskin trenger en nøyaktig skala for å måle melet. Væsker kan måles med det medfølgende glasset. det er risiko, men de er vanskelig å se.Noen lager notater med markører med den nødvendige risikoen, for ikke å se hver gang og ikke gjøre feil.
Hvis du har en balanse, kan du også veie vannet.
300 ml vann vil være 300 gr.

Hvordan måler moren din produkter?

Målenøyaktighet er viktig for en brødbaker, spesielt i begynnelsen, mens du lærer og kjenner bakingen! Og for en brødmaskin skal deigen være mykere enn for baking i ovnen.

Hvis alt er i orden med målene, er melet ditt så fuktighetsgivende, og du må legge til mer vann.

Nå skal jeg se etter hvor vi har om elting i Panasonic, og legge til her.

Vi er som det ikke nybegynnere, KhP-ke er allerede 4 år, vi baker brød nesten hver dag. Elektriske balanser fra den første dagen av CP, mel er alltid etter vekt, vann i henhold til oppskriften, noen ganger heller vi litt mindre hvis toppen av tidligere brød svikter. Den eneste Det hun legger på øyet er salt, sukker og vokser. smør, jeg tror ikke dette har stor innvirkning på brødet, selv om jeg er nøyaktig. Vi vil eksperimentere på forskjellige programmer uten timer, med timer, jeg tar kontroll over denne saken.

[Igoryok]

Igoryok, siden du har baket i 4 år, så selvfølgelig.

Da er det mulig at saken er i mel. Hell i mer vann. Hvis alle oppskrifter har et slikt problem, så er melet annerledes nå. Dette betyr at du i alle oppskrifter med dette melet må øke vannet.

Vi kommer til den omtrentlige konklusjonen at bunken på grunn av mangel på vann viser seg å være tett, og etter å ha snudd før steking, på grunn av dens tetthet, har den ikke tid til å jevne seg ut. Det viser seg noe slikt.

Da jeg så, holdt jeg meg bare for å se på oppskriften. Først trodde jeg generelt at du har ekstremt lite mel. Den slags deig som ikke har hevet og ikke blandet seg i det hele tatt. Hvorfor er han så massiv?
La oss si at det ville være stramt og skjevt, men hvorfor en liten?
I mine øyne kan det være flere grunner der, fra venstre kvaler, som du dumt ikke reiser deg, kanskje en slags syk person, eller omvendt veldig sterk.
Typen ublandet ublandet brød. Hva har du der?
Kanskje gjær har skylden, arbeidet deres er også utilfredsstillende nå på bildet.

Nå ville jeg enten dumt endre alt og undersøke bunken i batchen, slik at den ville være fin og myk mot slutten av batchen.
Eller hvis du synes synd på melet og gjæren, kan du gå inn i ovnen fra det første æltet. Se om den er eltet eller ikke. Spatelen skal snu deigen godt.
Det vil si både elting og igjen mykheten til kolobok for kontroll. Så, mens du gjærer, se deigen heve. Gjær fungerer kanskje ikke.

Forhåpentligvis handler det om ingrediensene. Det kan virkelig være et veldig vannabsorberende sterkt mel, og du trenger mer vann og gjær.

I den franske langsiktige modusen, en så liten ting, er det ikke noe som helst.
Og det var ikke komfyren som sluttet å varme opp ved gjæring, og brødet hever seg ikke som det skal. Deretter må du gjøre en test i henhold til servicehåndboken.

Len, han testet det i henhold til servicehåndboken.

Også i dag diagnostiserte jeg HP som skrevet i servicehåndboken, alt snurrer som det skal, varmes opp, plukker opp, alle symboler er uthevet.

Jeg er fremdeles tilbøyelig til at deigen er for stram, se, det er hull i mikserområdet: under eltingen ble bunen revet med en mikser og ikke eltet, og til slutt ble disse revne hullene igjen, etter slagene ble de igjen, bakt - det som ble bakt. Taket er fillete, ikke skjevt, men tuslet og banket, det vil si at kolobok ble slått ut og den tette deigen ikke rettet ut etter elting.
Størrelsen er helt normal for en tett bolle laget av 400 g mel, jeg pleide å bake sånn

[Natashik]

Natashik, så jeg krangler ikke.
La nesen komme inn i ovnen og se hva som skjer der under eltingen.

Hallo! Hva ti er verdt i 2512, hva er dens egenskaper?
På det forrige spørsmålet fikk jeg inntrykk av at vannet helles uforsiktig, det er nødvendig jevnt, og de ser, de er allerede vant til at det omtrent helles i en haug)))

Jeg "heller i en haug". I fem år allerede. Og hva? Og jevnt - hvordan er det?

Duc vann forstyrrer, hva er forskjellen på hvordan du heller det?