Deig "Wien"

[Qween]

Qween
Tusen takk for oppskriften på denne testen. Selv til tross for at deigen ikke varte i 12 timer, men bare 10 timer, men ved siden av batteriet, viste deigen seg å være fantastisk! Først trodde jeg at jeg skulle lage boller, men ombestemte meg brått og bestemte meg for å bake med en krans for å forstå hvordan det ville oppføre seg i påskekaker. Jeg kjevlet ut deigen, smurte den med smeltet smør, drysset med sukker og rosiner (tross alt la jeg den ikke i rett etter elting). Jeg rullet den inn i en rulle og la den i en form på vei oppover. Skjemaet mitt er laget av gjennomsiktig glass, slik at alle prosessene som fant sted under deigens heving var synlige. Det er så interessant. Jeg bakte den og helte den over med sjokoladeglasur. Og nå tenker jeg hvordan jeg kan holde meg fra fristelsen til å gå på kjøkkenet igjen. Jeg skal definitivt lage kaker i ovnen av denne deigen i år. Tusen takk igjen.

og i sammenheng:

[Andreevna]

Andreevna, Jeg er veldig, veldig glad for å motta en slik anmeldelse!
Takk !

[Qween]

Qween
Nå har det skjedd noe med minnet mitt ... Om det faktum at jeg bakte valmueruller av denne deigen, sa jeg deg, det er jeg sikker på. Sa jeg at jeg bakte en stor kake i en rund form? Veldig velsmakende og aromatisk Vel, det spiller ingen rolle. Å si takk to ganger er bedre enn ingen. En av deigstypene som jeg skal bake påskekaker fra i år, vil definitivt være dette Takk igjen.

Andreevna

Og smaken er den samme - ønsket?))

[Zest]

Zest , du skrev ikke om påskekake! Til din helse !!!

Andreevna

Og smaken er den samme - ønsket?))

Jeg skammet meg over å spørre om det

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Ja, jenter, det er det !!!!! For ovnen blir det en suveren kakeoppskrift!

[Andreevna]

Andreevna , Jeg er nå helt rolig!

Og i går bakte jeg ostekaker av denne deigen, 10 stk. det viste seg at de ble ødelagt umiddelbart, men jeg klarte å forlate en, fordi jeg ønsket å se hvordan han ville være på stien. dag ... det du trenger synes ikke å være mykt, men faktisk. ... og smak

Jeg har samlet 3 typer oppskrifter på paska: Paraskina. Kul. og selvfølgelig dette ... Jeg vil erobre min svigermor

Jeg har samlet 3 typer oppskrifter på paska: Paraskina. Kul. og selvfølgelig dette ... Jeg vil erobre min svigermor

Og hva med de som er svigermor selv? Vi må erobre barna! Så jeg har disse oppskriftene etter planen i år. Så det er ikke forgjeves at vi mestret oppskrifter fra Raisin og Qween her!

[Qween]

Qween Jeg kan ikke gå forbi en så nydelig oppskrift! Tusen takk for slik skjønnhet! Men som alltid dukker det opp spørsmål ..... Jeg håper du kan hjelpe meg (så jeg vil ha en slik skjønnhet for meg selv)

Nå, hvis jeg lager et produkt i ovnen (samme flette, paier og ruller) - ved hvilken temperatur er det bakt og hvor lang tid tar det? Ja ..... og hvordan smører du vanligvis dette miraklet?

For brødmakeren gjør jeg dette:

Så "Dough" -modus, med rynke 3-4 ganger... Videre på oppskriften.

I min HP gjør "Dough" -modus bare en elte og løfte! Det er en skam)
Men jeg føler at jeg ikke vil stoppe med noe .... så spørsmålet er - at hvis du legger deigen på "fransk" -modus, inneholder den bare 2 elting og 3 hevinger (i det minste litt fremgang) og etter sist heving, bare stopp HP og ta ut deigen .... og bake deretter, i henhold til oppskriften .... hva sier du?

Jeg har sett på denne oppskriften lenge. (Hvor hardt jeg så ut at den ferske gjæren gikk tom). Hvis jeg kjøper gjær i morgen, legger jeg deigen om kvelden. Jeg vil prøve å spaltes umiddelbart i former (trening til påske) og bake i ovnen.

[Nora clarck]

Og jeg la bare deigen. Jeg kunne knapt finne gjær. På en eller annen måte liker jeg dem ikke så godt. I morgen får vi se hva som skjer.

Nora clarck, Jeg har også "Dough" -modus - dette er en batch og en stige.Jeg ønsket også å bruke modusen "French bread", men nektet i siste øyeblikk. Faktum er at i henhold til denne modusen (i min HP) er tiden for hver heving av deigen mindre enn en time. Det virker for meg at dette ikke er nok. Selv om ideen selvfølgelig er fantastisk ...

Jenter, hva skal skje med deigen i løpet av disse 12 timene? Skal den stige eller boble opp? Jeg la for en time siden på det varmeste stedet i leiligheten min (på badet på gulvet nær skorsteinen) det er bare gult og ingenting skjer!

[Tante Besya]

Tante Besya, her Qween skrev:

Jeg vil legge til at den særegne wienedeigen er gjæringen av muffinen med gjær før du legger den i deigen. Selv kan jeg ikke objektivt kalle en blanding av egg, sukker, melk og gjær deig. Fordi blandingen ikke har mel, øker det ikke volumet i det hele tatt, men fra gjæring får det en helt behagelig rik aroma og en individuell smak.

Jeg var redd, plutselig er gjæren dårlig! Jeg venter i 12 timer. og resultatet blir ingenting. Jeg la litt gjær og melk i en liten bolle, jeg skjønner, de begynte å boble, da er alt bra. Takk for svaret!!

Tante Besya, deigen min, satt sent på kvelden, skummer med omrøring om morgenen, skummet faller raskt av. Det vil si at den virkelig ikke vokser i volum som en deig på mel. Men så vokser selve deigen raskt, bobler når den elter. Lykke til!

I går la jeg deigen, i dag bakte jeg paier med tørkede aprikoser. Paiene er fantastiske og deigen er mmmmmmmmmm. Takk for oppskriften. Paiene ble feid bort på bare en time. Nå vil jeg prøve rullen.

PS. For min smak vil litt salt gjøre susen.

Jeg tilgir deg, men dette er igjen meg med spørsmålene mine: Jeg setter deigen på elte, den er veldig flytende. Jeg har hjemmelagde egg, jeg har spesielt veid -1 egg med skjell 68 gr. Kanskje det er derfor? Bør det være en kolobok og hvilken konsistens? Noen svarer, trenger jeg å tilsette mel?

I begynnelsen av eltingen ble deigen min smurt litt langs bunnen og først ønsket jeg å tilsette mel (det var ikke helt flytende). Men etter hvert som eltingen gikk, ble deigen mer og mer elastisk, og til slutt var det allerede det meste at ingen av dem er en bolle.

Tusen takk! Den samme smaken, vil jeg til og med si - smaken av barndommen. Og viktigst av alt, jeg syntes ikke det var så enkelt og enkelt. Gjorde akkurat i henhold til oppskriften, til 500 gr. Deigen skummet først litt, og etter omtrent en time til ble det også skummet om morgenen, men hevet naturligvis ikke. Så alt på HP - "basic, dough", 2 timer 20 minutter. I begynnelsen av eltingen var deigen flytende, mel forble på veggene, men jeg forstyrret ikke prosessen og gjorde det riktige, etter 7 minutter viste det seg en helt fantastisk bolle, myk og stakk litt til hendene mine. Som et resultat ble det mottatt en slik "knirkende" deig, den kom opp 2 ganger til. Jeg lagde paier med cottage cheese (jeg formet paier på en ny måte, spesiell takk). En time for korrektur og i ovnen. 200 grader - 15 minutter !!! Jeg vil tie om hastigheten på å spise

Tusen takk for oppskriften !!

God dag.
I går kveld la jeg "deig" på wienerdeig. Den tredje bestigningen er allerede i gang. Etter 5 minutter, den siste batchen og litt mer korrektur. Laget med 500 gram mel. Jeg vil lage en rull. Men her er deigen min, selv om den hever seg bra, men jeg kan ikke si i det hele tatt at den ikke fester seg til hendene mine eller oppvasken. Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan jeg skal rulle den til en rull og spre fyllet? Hva kan være galt? Er det verdt å tilsette mel til det siste partiet, eller er det "for sent å drikke Borjomi"?

God dag.
I går kveld la jeg "deig" på wienerdeig. Den tredje bestigningen er allerede i gang. Etter 5 minutter, den siste batchen og litt mer korrektur. Laget med 500 gram mel. Jeg vil lage en rull. Men her er deigen min, selv om den hever seg bra, men jeg kan ikke si at den ikke fester seg til hendene mine eller oppvasken. Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan jeg skal rulle den til en rull og spre fyllet? Hva kan være galt? Er det verdt å tilsette mel til det siste partiet, eller er det "for sent å drikke Borjomi"?

Det er sannsynligvis sent, men hvis deigen henger, smører jeg bare overflaten og hender godt med olje, så henger den ikke fast. Og fra en slik mengde deig vil du få en enorm rull, det er bedre å dele med 2

[Nora clarck]

Alle som har fått paier, rundstykker og andre godbiter - god helse og god appetitt !!!

Nora clarck , Jeg smører produktene med et egg. Og først baker jeg ved en temperatur på 250 * - 7-10 minutter, og deretter trekker jeg den med 200 * og baker den. Da oppnås en veldig vakker mørk, men tynn skorpe. Tiden avhenger av størrelsen på varene. Det viktigste er ikke å overdreven.

Som om alle de andre spørsmålene allerede er besvart. Savnet jeg noe?

Forøvrig fant jeg ut noe brød på grunnlag av denne oppskriften. Det lukter guddommelig. Hvis noen er interessert, så vil jeg dele.

[Pepperkaker]

Pepperkaker Det fester seg, som det fester seg. Jeg smurte hendene litt og brettet r. olje, og da - ikke noe problem.
Qween Brød? Dette er veldig interessant! Oppskriften på studio Vær så snill.

[Qween]

Forøvrig fant jeg ut noe brød på grunnlag av denne oppskriften. Det lukter guddommelig. Hvis noen er interessert, så vil jeg dele.

Qween
Tuller du med meg? Selvfølgelig interessant !!! Del snart !!!

Det er sannsynligvis sent, men hvis deigen henger, smører jeg bare overflaten og hender godt med olje, så henger den ikke fast. Og fra en slik mengde deig vil du få en enorm rull, det er bedre å dele med 2

Du vet, det er til og med morsomt for meg å snakke om rundstykker. Tross alt er deigen, foruten å være klissete, også flytende. Jeg helte den i en muffinsform og satte nøttefyllet i midten. Ved korrektur kom den så godt opp i samme form, men under steking holdt den seg på samme nivå.
Jeg prøvde å "danne en rull" fra resten. Han bare spredte meldingen på et bakepapir under korrektur.
Bakt i muffinsform i omtrent 30 minutter.Freaken i seg selv er deilig, bare med fyllet kan du føle en viss ufullkommenhet.
Jeg forstår ikke engang hva jeg gjorde galt!? Det er bare ett avvik fra grunnoppskriften: Jeg tilsett 2 ss i deigen (umiddelbart). ss appelsinskall, malt med sukker (1 til 1). Og så var teknologien slik:
Jeg lastet alle produktene i den nødvendige sekvensen i KhP-beholderen og slått på "Gjærdeig": omrørt i 5 minutter - hvilte i 5 minutter - eltet i 20 minutter.
1. økning - 1 time (øk med 1,5 - 2 ganger) direkte i beholderen.
Så er den samme beholderen igjen i HP - "Dough" -modus - 5 minutters elting
2. økning - 1 time (øk med 1,5 - 2 ganger, eller enda mer)
Bland igjen 5 minutter
3. oppstigning 1 time
Siste batch - 5 minutter
4. stigning 30 minutter
Så begynte støpeformstøpingen.

Hvis noen kan påpeke en feil for meg, vil jeg være ekstremt takknemlig fordi deigen er veldig velsmakende og jeg vil mestre den.

[Dolli70]

Dolli70, Hekle, ok, jeg gir deg oppskriften, men jeg hørte at bildene mine forsvant igjen. Jeg skal sjekke det ut nå.
Jeg tror det vil være mer praktisk som et eget tema?

Pepperkaker, prøv å tilsette mel, bare litt. Og skriv ned til deg selv - hvor mye du la til. Bare husk at gjær også må tilsettes med en hastighet på 4 gram gjær per 100 gram mel.
Sukkerholdighet har også ekstra væske.
Skriv hvis du fortsatt har spørsmål.

Dolli70, og på avataren er babyen din?

[Qween]

Qween, takk for konsultasjonen. Mest av alt, for å være ærlig, synder jeg for pine. Jeg bakte alltid på "Novopokrovskaya", men her var det ikke i butikken, og jeg kjøpte (men mye!) Noe "Shcheb Pak". Kanskje, selvfølgelig, er dette bare en tilfeldighet, men fra det øyeblikket viste ALT seg med "feil".
Shl. Likevel har ALLE mine "freaks" allerede blitt spist av folket, og det er ingen tvil om at dette IKKE burde vært slik. Deigen er selvfølgelig veldig velsmakende i seg selv, og kostnadene i teknologien min er faktisk bare kjent for meg. Jeg vil prøve å forbedre meg. Så legg til min takknemlige stemme også. Pascu kommer uansett til å bake på basis av "Wienerdeig".

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], er det babyen din på avataren?

Qween Hun, dukken min, i en øm alder for fem år siden.

beklager spørsmålet utenfor emnet.Men hvis det ikke er vanskelig, fortell meg hvor fikk du oppskriften på Paraskin-testen (hvis jeg ikke tar feil i navnet)? Tusen takk på forhånd

Her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Jeg vil takke deg igjen for oppskriften. Super!

I dag "testet" jeg den nye ovnen min. Jeg tok din som en oppskrift. Verken oppskrift eller stekeovn mislyktes. Takke.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , til din helse!
Hva bakte du så vakkert? Det ser ut som roser.

Slik lager jeg boller ...

Slike interessante boller. Og det er syltetøy inni, eller er det en optisk illusjon.

I de to fjerne - syltetøy. Sannheten viste seg å være vannet ...
Og det er ingenting i naboene.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, kan samtidig si - hvem lærte deg å veve slike fantastiske boller så vakkert? Og hva - alle forskjellige former?
Jeg likte dem veldig godt.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, kan samtidig si - hvem lærte deg å veve slike fantastiske boller så vakkert?

"Hvordan lage bakverk og andre melprodukter, søte retter, konserver, juice og forsyninger for vinteren hjemme (en guide for unge husmødre) State Publishing House 1959"

Jeg er selvlært.

poiuytrewq Og hva - alle forskjellige former?

Nei, formen er den samme. Resten er et spørsmål om gjær og varme. Ingen vet hvordan det vil "slå ut", men det viser seg alltid bra.

Alt gjøres enkelt.
Skjær av et stykke deig og kjevle ut (kna) kaken. Smør kaken med smeltet smør, dryss over sukker (kanskje med kanel) og rull den inn i et rør med den smurte siden innover (som en rulle). Vi kutter røret sammen med en skarp kniv, bare litt utenfor kantene, og bretter den ut i form av et hjerte, bue, rose.

For wienerdeig, når jeg ruller opp røret, dryss lagene av rullen lett (vel, bare litt) mens du kjevler. I dette tilfellet avviker lagene bedre - mønsteret er vakrere.

Super! På overflaten kan du ikke si at dette er en måte å "pakke" boller på.

[Qween]

Qweentakk. Jeg trodde aldri at det ville være noe rart for slike mestere og håndverkere som på dette forumet.

(y) Flott oppskrift! Nå skal jeg bare lage Wien-deig. I helgen var det øving til påskeferien. Det viser seg at alt er så enkelt og enkelt. Laget i en brødmaker. For en lukt! Mirakel! Qween, takk for oppskriften! Dette er hva jeg ønsket meg.

[irina_g_]

irina_g_ , Det gleder meg å ! Til din helse!

Alt gjøres enkelt.
Skjær av et stykke deig og kjevle ut (kna) kaken. Smør kaken med smeltet smør, dryss over sukker (kanskje med kanel) og rull den inn i et rør med den smurte siden innover (som en rulle). Vi kutter røret sammen med en skarp kniv, bare litt utenfor kantene, og bretter den ut i form av et hjerte, bue, rose.

Hjertet vil bli enda lettere hvis den rullede rullen først brettes i to, og deretter kuttes med en kniv som nesten når de brettede endene (der vi kutter bretten) og bretter de kuttede delene til sidene.

[aynat]

aynat, Jeg er enig, det er bare et spørsmål om vane allerede.

I påsken vil jeg definitivt bake av wienerdeig, men jeg holder ikke øvelser - jeg samler inn informasjon

Jeg lærte å lage boller av bildene som Elena Bo stilte ut

Jeg vil duplisere dem, dette er temaet

🔗

🔗

Jenter, og på disse bildene på toppen er det Wienerdeigen? Jeg har det mye tynnere. Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan jeg kan lage denne skjønnheten av det jeg får. Her i HP, når jeg ikke berører noe med mine middelmådige hender, får jeg et produkt fra denne testen. Ellers - ingenting.

[poiuytrewq]

nei, dette er ikke wienerbrød. Bare måter å kutte deigen i boller.
Det skal fungere med wienere. Ha poiuytrewq veldig søte boller på forrige side.
Må vente Qween hun er spesiell i Wienerdeig, men jeg tror du kan tilsette mel slik at deigen ikke blir veldig flytende.

[Pepperkaker]

Her er jeg .
Wienerbakverk er ikke så bratt som på bildet, men mye mykere, men det egner seg godt til støping, til og med ideelt. Samtidig smører jeg hendene med olje, i stedet for å støve av mel.

Pepperkaker, Jeg vil fortelle deg at hvor mange jeg har prøvd å bake brød fra nettstedet, og absolutt alltid tilsatt mel. Ellers var det en veldig tynn deig.
Vi har alle forskjellige mel, smør, egg, rømme og andre produkter.

Og ikke nøl, tilsett mel for å gjøre det behagelig å jobbe med deigen. Bare legg ikke for mye - deigen skal være myk.

Jeg er sikker på at du vil lykkes!

[Lenusya]

Lenusyatakk for ros. Det er dobbelt så hyggelig, for dette var første forsøk i en ny komfyr.