Baking i Bork-brødmakeren

Regelen om kolobok og deigløfting. liten heving - hardt brød. mye - taket vil falle (fra liten erfaring). Stig 2-2,5 ganger

Hvordan tenkte du? Det viser seg bare om 900g.

Vel, jeg leste dette:

Vi velger 1 kg.

Nå skjønte jeg at det handlet om ovnens innstillinger.
Takke.
PS vi baker på "Main"

[57]

PS vi baker på "Main"

Ja

Regelen om kolobok og deigløfting. liten heving - hardt brød. mye - taket vil falle (fra liten erfaring). Stig 2-2,5 ganger

57, Du snakker om den halvautomatiske modusen (etter elting er HP slått av og hevingen kontrollert visuelt, deretter blir bakingen slått på), og PapAnin han vil bake i automatisk modus.

Jeg kan ikke få nøyaktig oppstigningstid. I går bakte jeg kulich og økningstiden var omtrent 5 timer

Og hva, sto du opp normalt på dette programmet?

På programmet # 5 sto jeg opp perfekt uten problemer. Det tok to timer og 50 minutter. vekt 900 gram.

[Omella]

Omella!
Jeg forstod ikke helt. Du anbefalte oppskriften som lenken din ledet til ( DETTE ) eller den som er diskutert i det emnet fra første innlegg? (oppskrift fra Gdalinka)

Men hvet rug uten gjær

Mel, totalt 410 gram (100 g rug i en deig, i surdeigen vurderer vi 30 g rug, 230 g hvete og 30 g mel fra spiret hvete, og en spiseskje hvete tilsatt når du lager en bolle)

[Omella]

Omella!
Du anbefalte meg oppskriften som lenken din ledet til

Nøyaktig. Veldig mykt hvitt brød, av hyrde.

PS
Jeg vet ikke hva som er inni. Avkjøles

[DETTE]

Endelig er jeg i gang!
Lastet HP av DETTE oppskrift.
Den andre batchen er allerede avsluttet. Jeg er redd!
Pepperkakemannen ser ut til å ha blitt normal. Jeg likte. Men dette er min første kolobok, så jeg vet ikke om det er riktig eller ikke. Resultatet vil vises.
Men hvis noen svarer på spørsmålet mitt akkurat nå, så vil jeg rolig vente på slutten. "Basic" -modus anbefales. Oppskriften sier 3 timer 20 minutter, men min viktigste er nøyaktig 3 timer! Hvordan være?
Noen roer meg ned eller ... ikke ro meg ned.
Inntil du svarer, vil jeg fortsette å sitte og .. være redd.

[Den ene]

"Basic" -modus anbefales. Oppskriften sier 3 timer 20 minutter, men min viktigste er nøyaktig 3 timer! Hvordan være?
Noen roer meg ned eller ... ikke ro meg ned.
Inntil du svarer, vil jeg fortsette å sitte og .. være redd.

Ro deg ned Det er absolutt ingen grunn til panikk !!! Den ene den viktigste var for en annen komfyr (det er også mer vekt der), så våre den viktigste vil gjøre. så alt skal ordne seg. Vi venter på et bilde av det ferdige brødet.

[der]

Beroligende
...
(det er også mer vekt),

Tusen takk!
Hva betyr det der mer vekt? Mengden ingredienser er tross alt den samme. Eller savner jeg noe?

[der]

Hva betyr det der mer vekt?

I den oppskriften er vekten satt til 1 kg, men i ovnen vår er det bare henholdsvis 750 g og 900 g, og tiden er mindre. Denne oppskriften er i underkant av 900 g.

[bulo4ka]

Denne oppskriften er i underkant av 900 g.

Super!
bulo4ka Tusen takk!

Og bunen vokser allerede! På ekte!
Så kjekk, til og med!

Rapport fra scenen:
Slik var han etter "treningen"


Og her er denne nå:

Prosessen er fascinerende!

Så det er alt !!!!
Dette er mitt første brød !!!


Taket ble blåst av litt. Hvor er feilen? Eller er det greit?
Kort:
Gjorde alt strengt tatt på resept.
Bare i tilfelle, la jeg igjen litt mel, men i prosessen med "kolobkovaniya" sovnet alt.
Ingenting igjen.
Da han varmet kefir med et egg, kastet han straks begge oljene der. Jeg tror ikke det påvirket noe.
Grunnleggende modus, middels skorpe.
Jeg klipper den i morgen tidlig. La oss se hva som er inni.
Jeg vil definitivt legge ut et bilde. Da vil jeg gjerne høre på eksperter.
Jeg skal sove, det er umulig å være på kjøkkenet. En slik lukt !!! Vi trenger raskt å stikke av!

Så det er alt !!!!
Dette er mitt første brød !!!

Gratulerer med den fremragende førstefødte. Det var en suksess. Og det at taket ble blåst av, spiller ingen rolle, det er oppskrifter der dette skjer per definisjon. Jeg tror du nå er den samme som oss alle her - BLANDT på brød

Med galskap er det sikkert. Elskerinne Bulo4ka! Har du funnet ut av det over tid?

[Anatoly 57]

Ja Anatoly 57, Takk så mye. I dag, på den eneste fridagen, sto hun opp tidlig ved daggry og la sitt første brød på rug surdeig. Er hun ikke gal. Jeg elte i den andre modusen, jeg vil ta en pause før baking, jeg vil overvåke veksten. Jeg rapporterer om kvelden.

[bulo4ka]

Jeg klipper den i morgen tidlig. La oss se hva som er inni.

Vel, her er morgenfotograferingen:

Brødet viste seg å være veldig velsmakende.
Det så ut til at skorpen var tykk, men det kan være normalt.
På bildet nølte krummen litt - jeg kuttet den med en vanlig kniv.
Det er flere bobler midt på brødet enn rundt kantene. Er det slik det skal være?

Jeg tror du nå er den samme som oss alle her - BLANDT på brød

bulo4ka Du har helt rett! Jeg likte prosessen.
Tusen takk for støtten i går.

[PapAnin]

PapAnin , med en start !!! Utmerket brød viste seg !!

Takk for rådene dine for å starte med denne oppskriften. Det viktigste er tross alt at den første pannekaken ikke er klumpete!
Faktisk er oppskriften faktisk utarbeidet og verifisert. Du kan trygt sette på en tidtaker.
I morges fikk jeg 5 poeng for brød hjemmefra og fikk en ny ordre. Nå vil det være nødvendig å utarbeide alle slags rug / korn.
Han tok halvparten av dagens på jobb. Kolleger har prøvd ... nå sitter halvparten av dem og studerer brødmakere!

Jeg skrev alt ovenfor på forrige side. Jeg endret ingenting i oppskriften. Programmet var satt til "Basic mode", men før steking måtte jeg ta en pause og vente 2 timer til det stiger. Stiger sakte. Rosinene mine er nok tunge.

Jeg forstod ikke helt, på forrige side skrev du oppskriften på kaken, der du skiftet melk, men her sier du at du ikke endret noe. Er dette en annen oppskrift? Jeg har bestilt kake. Jeg vet ikke hvilken oppskrift jeg skal ta, slik at den passer for HP. Stikk meg med en lenke et sted.

Men jeg mislyktes. Det første surdeigsbrødet kom klumpete, eller rettere sagt en murstein. Surdeigen gikk bra over natten, nesten tre ganger, men brødet hevet seg ikke i det hele tatt, kanskje jeg tok feil med beregningene av proporsjonene. Sannsynligvis skulle jeg ha startet med en bevist oppskrift, men jeg bestemte meg for å telle favoritt vaniljesausen min. Vel, ok, neste gang prøver jeg noen av oppskriftene her.

Omberegning av påskekake for brødprodusenter med mindre kapasitet (opptil 900 gram ferdigbrød):
1,75 ts gjær
340 g mel
60 gram sukker (0,3 ss)
1 pose vaniljesukker
0,5 ts salt.
50 g smør, kuttet i skiver
3 eggeplommer = ca 45 gr
170 ml melk, varm opp til 40 ° C
Jeg bakte denne kaken. Hvis jeg ikke passet nok, stopper jeg og venter på en normal økning
Smørkake fra Elena Bo
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Ikke vær lei deg. Jeg spiste 2 eller 3 brød uten glede, slik at produktene ikke skulle kastes bort (jeg ble lært som barn: "Bedre å sprenge magen enn at produktet forsvinner"

Jeg bakte denne kaken.

Tusen takk!
Hvilken innstilling skal du bake?

[rug tips]

Jeg spiste 2 eller 3 brød uten glede, slik at produktene ikke skulle kastes bort

Vel, vi vil ikke gi ham avgrunnen, vi tørker kjeksene, alt vil bli feid bort i ett øyeblikk. I går studerte jeg igjen rug tips fra Gasha, tilsynelatende la jeg til litt vann, bunen var veldig tett. Eeeeh, beklager helgen er ikke snart

Jeg baker på den viktigste. Men nok en gang sier jeg, hvis du ikke har tid til å reise deg, ta en pause og vent på en normal økning

Omberegning av påskekake for brødprodusenter med mindre kapasitet (opptil 900 gram ferdigbrød):
1,75 ts gjær
340 g mel
60 gram sukker (0,3 ss)
1 pose vaniljesukker
0,5 ts salt.
50 g smør, kuttet i skiver
3 eggeplommer = ca 45 gr
170 ml melk, varm opp til 40 ° C
Jeg bakte denne kaken. Hvis jeg ikke passet nok, stopper jeg og venter på en normal økning
Smørkake fra Elena Bo
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Har du lagt tørr gjær? Jeg vil gjerne sintre presset. Beregn mengden mel per 100 g - 2 g presset?

Helvete i dag

Jeg baker på den viktigste. Men nok en gang sier jeg, hvis du ikke har tid til å reise deg, ta en pause og vent på en normal økning

Og hva slags bolle skal være? Det er klart at deigen blir tynnere, men hvordan forstår du hvilken konsistens som er riktig?

Her er jeg i dag
Bakt i hovedmodus, middels skorpe (neste gang vil jeg sette lys). Kulich løp nesten ut av bøtta, hun var redd hun ville hvile mot lokket med en kuppel, men ingenting skjedde. På kvelden med datteren min skal vi pynte og det blir helt

Jeg la til rosiner og kandiserte frukter i kaken. Lukten er verdt, like mye som å sikle. Nå er det viktigste ikke å spise den før ferien

Og hva slags bolle skal være? Det er klart at deigen blir tynnere, men hvordan forstår du hvilken konsistens som er riktig?

Jeg hadde røre de første 10 minuttene, men mot slutten av den første eltingen hadde det dannet seg en pen, myk og klebrig bolle som ble uskarpt litt under den første korrekturen (den mistet formen på en bolle ganske mye). Etter den andre batchen var det en god luftig bolle som vokste foran øynene våre.

Her er jeg i dag
Bakt i hovedmodus, middels skorpe (neste gang vil jeg sette lys). Kulich løp nesten ut av bøtta, hun var redd hun ville hvile mot lokket med en kuppel, men ingenting skjedde. På kvelden med datteren min skal vi pynte og det blir helt

Veldig vakker! Flott!

Og jeg bakte denne typen hvete-rugbrød uten gjær i dachaen min til påske, på en halvferdig startkultur. Med tilsetning av sunt hvetekimemel. Han reiste seg som jeg ville. Det er verdt å kjøle ned all slik luft.

Og jeg har ikke tid til å ta med kakene til bordet. Noen smuler gjenstår. Jeg har skjult den sjette, i morgen vil jeg innvie den i kirken

Og jeg bakte denne typen hvete-rugbrød uten gjær i dachaen min til påske, på en halvferdig startkultur. Med tilsetning av sunt hvetekimemel. Han reiste seg som jeg ville. Det er verdt å kjøle ned all slik luft.

Og hvor mye kostet en så fantastisk klatring?

Grunnleggende modus + pause i 1 time før du steker når klokken leser 1.
PS Jeg gikk opp nesten til toppen av den runde bøtta. Kanskje det kunne vært mer, men jeg var redd for at taket skulle rive av, det skulle falle ned

I går bakte jeg Smørpåskekake fra Elena Bo ... forsvant i går, bakte en ny i dag ... SÅ VELDIG velsmakende !!!!! Jeg anbefaler alle!

Hallo igjen!
Så jeg bestemte meg for å fortelle deg om det andre brødet mitt.
Bestemte meg for å gjøre "fransk"

1. Tørr gjær - 1 time. l.
2. Hvetemel - 400g.
3. Salt - 1 + 1/4 ts.
4. Pulvermelk - 1 + 1/2 ts.
5. Smør - 1 ss. l. (15gr)
6. Vann Melk - 280 ml.
Modusen er selvfølgelig "fransk". vekt 750g, skorpefarge "Medium"

Det var ikke noe melkepulver, så jeg krysset det ut og erstattet vannet med pasteurisert melk. (Jeg ble overrasket over motet mitt! Det er på det andre brødet!)
Under kolobkovaniya, tilsatt mel 1,5 ss. l. Det virket for meg at vi begynte å forstå hverandre!
Og her er resultatet av vår forståelse!

Stjern i sjokk! Jeg ble lamslått! Skorpen er utmerket! Det er ikke en gang et snev om å rive av taket.
Og smaken ... etter min forståelse, det ekte, vanlige, hvite brødet, bare bedre. Jeg likte det virkelig.
Toppskorpen krøllet litt, men da han sto under et håndkle en halv natt, ble det litt fuktig.
Og likevel viste den ene kanten seg å være høyere, den andre lavere. Etter elting ligger kolobokken på siden av bøtta, derfor stiger den ujevnt.
Neste gang, etter elting, prøver jeg å sentrere den.
Dette er tingene som skjedde i går kveld, og nå sitter den fremtidige påskekaken i KHP (Maslyany, fra Elena Bo). Jeg er redd! Jeg bestemte meg for ikke å blande meg inn i noe! Med unntak av å kanskje øke hevetiden før baking. Jeg forteller deg senere hva som kom av det.

PS Hva skjer hvis du bytter ut smør med vegetabilsk olje på fransk?

Men hva om du bytter ut smør med vegetabilsk olje på fransk?

Det vil bare bli bedre. Og bytt ut melk med vann. Så bare fransk og få det. Jeg tilsetter litt sukker uansett.

[Korella]

Korella, Tusen takk! Jeg vil absolutt prøve.

Og nå om påskekake. Hva skjedde:
Som jeg sa ovenfor, ble oljen ladet av Elena Bo.
Jeg bestemte meg for å ikke blande meg inn på noen måte, siden det ikke var helt klart hva bunken skulle være.
Han klatret veldig sakte. Det var ikke nok tid. Pauset. Som et resultat la jeg til 1,5 timer. Men selv i løpet av denne tiden reiste han seg ikke engang til kanten av bøtta. Ved baking vokste den litt mer, men forble under kanten. Man kunne ha latt ham stå stille, men han hadde ingen krefter lenger, så han var ferdig klokka fire om morgenen.
Til tross for alt var resultatet behagelig! Kaken viste seg å være veldig velsmakende!
Neste gang kan du sette på en lett skorpe

Taket sprakk litt

Jeg er glad! En annen ville være å forstå hvorfor han ikke reiste seg. Gjæren er god, fersk. De to første brødene og denne kaken var fra en pose.

Og av en eller annen grunn viste alle påskekakene seg til å være grå !!! bakt i henhold til oppskriften Smør fra Elena BO-Kulich smør (veldig liten)

Gjær 1,5 ts

Mel 300 gr

Sukker 60 gr.

Vaniljesukker - 1 pose

Salt 0,25 ts

Smør 40 gr. (kutte opp)

Egg 1 stk. (Ca. 40 gr) eller 2 eggeplommer (ca. 40 gr)

Melk 150 ml. (varm opp til 40g.)

Gurkemeie - på tuppen av en kniv (for farge)

Rosiner - mye i en dispenser eller på et signal
Kla ifølge oppskriften Smør fra Elena BO

P O W E M U ???

Mr PapAnin! Samme problem. Det tar lang tid å heve seg. For øyeblikket blander jeg den samme oppskriften, men legger 2,5 ss Saf-Moment og et helt eple med gjær, jeg får se hva som skjer.

Så det er det. Inkludert for baking kl 21.00. Begynte å kna 18.15. Smørkake... Modusen har valgt "Søte bakevarer". En time før slutt presset jeg på bremsen og ventet på oppgangen i 2 timer. Og dette er med tanke på økningen i mengden gjær og bruken av eple. Og det ble en øyeblikkelig økning i oppskriften

En time før slutt presset jeg på bremsen og ventet på oppgangen i 2 timer.

Og til hvilket nivå forventet du økningen?

Ja ustabilt med ham, over tid. Men velsmakende

Det er riktig!

[Mestere!]

3-4 centimeter nådde ikke kanten på bøtta. Han skrudde på bakingen, hatten steg over bøtta, men nådde ikke lokket. Men på beredskap oppstod et annet problem. Han begynte å riste den ut av formen, og han var luftig, som bomullsull. Han pluppet ned på bordet og nølte, du satte den på, og den bøyer seg. Sett den på siden for å avkjøles. Om morgenen, da det ble avkjølt, ble det sterkere, men formen er skjemmende (men velsmakende). For meg selv konkluderte jeg med at for en slik økning og mengden gjær er det nødvendig å helle mer mel. Det vil si at den primære oppskriften og en økning på 2-2,5 ganger er sant. Mestere! Hvis jeg tar feil, må du rette og fortelle meg.

Så også jeg, ca 3 cm igjen, begynte å bake, men ingen skulle komme seg ut av bøtta. Jeg gikk opp ytterligere 2 cm og det er det. Men jeg trakk den ikke ut av bøtta med en gang. Som anbefalt la han den på siden med bøtta i en halv time og ristet den deretter ut. Alt ok!

Men et sted savnet jeg dette øyeblikket og fikk ikke klart hva, men deilig.