Rugkli-brød

Rugkli-brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	200 g
Hvetemel	225 g
Rugkli	3 ss. l.
Flerkornflak (tok nordisk)	2-3 st. l.
Væske (tok serum)	330 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	1,5 ss. l.
Rast. smør	1 ss. l.
Tørrgjær	2 ts
Agram (Ekstra R) (eller 1 ts eplecidereddik)	1 ts
Glofa ekstrakt (du kan ikke sette eller erstatt med brygget malt eller tørr kvass)	1 ss. l.
Gluten (valgfritt)	1 ss. l.
Kummin - valgfritt
På slutten av satsen la jeg til linfrø og gresskarfrø.

Kokemetode

• (vi ser på kolobok, vi bringer den til en tilstand ved å tilsette flak, ikke mel)
• Mode - Rug eller Pelmeni + proofing 1,5 h + baking 1 h (som jeg gjorde)

Merk

Med utgangspunkt i oppskriften fra instruksjonene til Panasonic, "komponerte" hun sitt eget brød. Jeg anbefaler :
Vel steget (selv om det selvfølgelig ikke var noen kuppel), veldig velsmakende. Og nyttig. Dessverre ikke noe bilde. På en eller annen måte var det ingenting å fotografere i dag.

Gin Bilder

Lignende oppskrifter

Fullkorns hvetebrød med kli (Admin)

Hvet rugbrød med kli (Tatusik505)

Hvet rugbrød med kli (Elena4ka)

Med utgangspunkt i oppskriften fra instruksjonene til Panasonic, "komponerte" hun sitt eget brød. Jeg anbefaler :

glofa ekstrakt - 1c. l. (du kan hoppe over eller erstatte med brygget malt eller tørr kvass)

God tid på dagen! Kan du fortelle meg tørr kvass kan erstattes med den vanlige? Og så kommer jeg igjen over tørr kvass i oppskriften og forstår ikke hvorfor den er tørr?

... og jeg forstår ikke hvorfor det er tørt?

Tørr kvass (konsentrat til matlaging) inneholder rugmalt, som du må lete spesielt etter. Det brukes som regel for å erstatte rugmalt hvis det ikke er fraværende.

Tørr kvass (konsentrat til matlaging) inneholder rugmalt, som du må lete spesielt etter. Det brukes som regel for å erstatte rugmalt hvis det ikke er fraværende.

Takk, men jeg skjønte det. Jeg er interessert i om det er mulig å erstatte tørr kvass med en vanlig, som inneholder kvassurt basert på rugmalt og bygg. Og så er kvass allerede i kjøleskapet, men du må se etter en tørr et sted ...

Du kan erstatte væskemengden i oppskriften med kvass (øl), bare brødet vil fortsatt være lett, bare malt gir også farge.

Brødet er kjempebra! Jeg har bakt den mange ganger på rad. Jeg legger ikke til glofa og spisskummen (vi liker det ikke). Pepperkakemannen er utmerket.
I går elte jeg i HP, korrektur i mikrobølgeovnen (jeg har også komfyr) - ved 30 grader på en time økte arbeidsstykket fire ganger. Jeg laget kutt, smurt med egg og vann, drysset med frø, smurt igjen. Bakt ved 180 grader Celsius i 1 time og 15 minutter. Så, i den slåte ovnen, avkjølte den seg i 20 minutter, ble tatt ut og smurt på toppen med vegetabilsk olje. Jeg var redd for at skorpen ville bli veldig hard. Men nei! Akkurat riktig - sprø!
Takk for oppskriften!

[Sveta]

Sveta, takk for oppskriften!
Bakt i ovnen. Jeg likte brødet veldig godt. Bare jeg endret det litt. Jeg blandet 1 ts. MK startkultur, 200 ml. serum og 200gr. rugmel og stående til morgen. I dag har jeg tilsatt hvetemel 1 klasse, honning 1 kaffe. l., malt, litt mer enn 0,5 ts. gjær, hveteflak og alt annet i henhold til oppskriften unntatt spisskummen.
Hun forsvarte det i 2 timer. Riktignok ville 1,5 timer være nok.
Det viste seg å være veldig mykt med en tynn skorpe og luftig.