Hvet rugbrød med kli

[sådd]

Hvet rugbrød med kli

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	250 g
rugmel sådd	150 g
Kli	50 g
Buljong 2 ts. spisskummen	280 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker (honning)	1 ss. l.
Gjær	1,5 ts.
Agram	1,5 ts.
Panifarin (valgfritt)	1 ts
Koriander	1 ts

Kokemetode

• Jeg bruker kumminbuljong til brød - 2 ts. Jeg koker spisskummen i et par minutter med 280 ml. vann. så kjøler jeg det og i henhold til oppskriften. Deretter oppnås en rikere karvesmak og karvefrøene i brødet blir myke, kornene føltes nesten ikke.
• Jeg bruker fortsatt en pose frøet rugmel, det er finmalt, så jeg legger mye kli, når det er skrelt rug eller tapet, vil jeg prøve å øke mengden rugmel og redusere kli.
• Mode - hvilken som helst, eller hoved-, eller rug / fullkorn. Jeg la ikke merke til stor forskjell i Mulineshka, i Panasonic kan det være annerledes, du vil forstå dette av erfaring.
• Noen ganger gjorde jeg til og med en endring i "Pizza" -modus - 25 minutter elting, 1 times heving, utbening og igjen omtrent en times heving og baking i 60 minutter - det fungerte også.
• Først virker bunen litt tørr, ved slutten av batchen blir den kultivert, jeg bakte den i går, sjekket alle proporsjoner igjen, men kanskje med et annet rugmel vil det være nødvendig + - et par spiseskjeer vann / mel.

Merk

Brødet er mørkt, tett, duftende.
Taket er ujevnt, men vi spiser det ikke bare med øynene

Lignende oppskrifter

Fullkorns hvetebrød med kli (Admin)

Hvet rugbrød med kli i en brødmaker (solidno)

Surdeigsbrød med kli (barbariscka)

Det er så mange fantastiske oppskrifter på rugbrød, men hva er Agram, Panifarin, hvordan kan det byttes ut? I vårt marked og i supermarkeder finner jeg ikke slike varer

Et eller annet sted er det emner om tilsetningsstoffer i brød. Panifarin er en spireforbedrer, det er valgfritt å legge til. Agram gir rugbrød en spesifikk syrlighet, du kan også prøve uten det, mange baker rug uten spesielle tilsetningsstoffer, det kommer an på hvem som liker hva.