Kort sagt, hva du trenger å vite om egget.
Hva skal du se etter når du kjøper kyllingegg? Hva er forskjellen mellom kosthold og kantiner? Hvor lenge lagres egg og hvordan unngår man salmonellose? 9 svar på de mest populære spørsmålene om dette produktet.
De første 7 dagene blir egget ansett som kosthold, deretter går det inn i kategorien på bordet
1. Hvordan lese et stempel på et egg?
Bokstaven "d" eller "c" betyr henholdsvis diett eller bordegg. Det første tegnet på stempelet angir datoen - dagen og måneden for "fødselen" av egget, den andre - kategorien (og derav størrelsen).
2. Hva er forskjellen mellom et diett egg og et bord et?
Et diettegg (med rødt stempel) skiller seg fra et bordegg med sin friskhet. Det må implementeres innen 7 dager fra fødselsdatoen. Så, etter en uke, går egget inn i spisestue-kategorien. Hvis egget i utgangspunktet er dømt til lang levetid, langvarig implementering og muligens lagring ved negativ temperatur - påføres et stempel med blått blekk.
3. Hvor lenge kan et egg lagres?
Et bordegg kan oppbevares ved romtemperatur i opptil 25 dager fra øyeblikket "fødselen" og opptil 90 dager i kjøleskapet.
Eggeskallets farge påvirker ikke produktets smak og næringsverdi.
4. Hvilken kategori egg er best?
Kategorien tildeles et egg basert på vekten og er vanligvis angitt på stempelet eller emballasjen.
Den tredje kategorien er de minste eggene (35–44,9 g).
Den andre kategorien er middels (45–54,9 g).
Den første kategorien er stor (55–64,9 g).
Valgt (angitt med bokstaven "o") - den største (65-74,9 g).
Forresten, i kulinariske oppskrifter tas et egg som veier 40 g for ett egg, det vil si et egg av den tredje kategorien.
5. Hvit eller mørk?
Eksperter er ikke uenige i denne saken: Fargen på eggene er bare en hyllest til rasen av kylling. Dette er et rent estetisk øyeblikk som ikke påvirker kvaliteten på produktet.
6. Hva er berikede egg?
"Smarte" egg med jod, "fitness" egg med selen og "vitamin" egg vises i økende grad i butikkene. Egg er beriket med forskjellige mikroelementer ved å tilsette passende preparater i fôret for verpehøner. Om et slikt produkt er nyttig for deg eller ikke, er et individuelt spørsmål - hvis du ikke vet nivået av jod i kroppen din, er det bedre å ikke eksperimentere med egg beriket med dette elementet.
7. Hva betyr merket "organisk" på eggemballasjen?
I utlandet er utseendet til dette ordet på produktemballasjen strengt regulert. Det betyr at dette er egg fra kyllinger som har muligheten til å gå fritt i naturlige felt under solen, som utelukkende mates med naturlig mat rik på klorofyll, og om vinteren - med tang. I vårt land, selv om det ble vedtatt en resolusjon om hygieniske og hygieniske krav til økologiske produkter (sommeren 2008), har verifisering for samsvar med de deklarerte standardene ennå ikke blitt utført.
Det er bare å uttrykke takknemlighet til de produsentene som sender produktene sine for frivillig laboratorieforskning, for eksempel til Institutt for ernæring fra det russiske akademiet for medisinsk vitenskap. Les generelt etikettene på emballasjen nøye.
8. Hvordan beskytte deg mot salmonellose?
Sprukne egg skal ikke spises.
Før du spiser, bør egget vaskes med såpe eller brus (tørket avføring er ikke i det hele tatt et tegn på et "organisk" egg, men snarere en konsekvens av dårlig hygiene på fjørfegården).
Vask alltid hendene med såpe og vann hvis du berører egg.
Ikke spis rå egg eller tilsett dem til måltidene.
Det anbefales å lage egg i minst 10 minutter.
9. Hva er lagringsforholdene for egg?
Egg holdes på et kjølig sted, vekk fra sterkt luktende mat og vekk fra rått kjøtt. Den optimale temperaturen er 0–5 ° С. Bruk et lufttett brett for å beskytte dem mot fremmed lukt. Eksperter anbefaler å lagre egg med den skarpe enden nedover - ellers tørker eggeplommen i eggluftkammeret raskere.
Nyttige egenskaper av kyllingegg
Kyllingegg er det eneste produktet som absorberes av kroppen med 97-98%, og etterlater nesten ingen giftstoffer i tarmene.
Egg er veldig rike på proteiner som er nødvendige for kroppens utvikling og funksjon.
Et kyllingegg inneholder alle aminosyrer, makro og mikroelementer som er nødvendige for en person - kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, klor, svovel, jern, sink, jod, kobber, mangan, krom, fluor, molybden, bor, kolbalt. Egg er rike på B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9, B12), de inneholder også vitamin E, C, D, A, H, PP, K, etc.
Eggeplomme er en kilde til vitamin D. Dette vitaminet er spesielt nødvendig for de som bruker liten tid i åpen sol (vitamin D syntetiseres i menneskekroppen under påvirkning av sollys). D-vitamin hjelper kroppen å absorbere kalsium, noe som bidrar til å styrke beinvev. I tillegg inneholder eggeplommen jern, et mineral som hjelper en person til å bekjempe tretthet og dårlig humør, og forhindrer også utvikling av kreft og hjerte- og karsykdommer. Plommen inneholder også lecitin, som er nødvendig for normalisering av lever og galleveier.
Plommen inneholder lecithin, som er et antisklerotisk middel som gir næring til hjernen og forbedrer hukommelsen. Dessuten er lecitin nødvendig for normal leverfunksjon. Jern og vitamin E, som eggeplomme er rik på, bidrar til å bekjempe tretthet og forbedre humøret. Stoffet lutein, som finnes i eggeplommer, hjelper til med å unngå synsproblemer.
Kolin, et næringsstoff som finnes i eggeplommen, reduserer risikoen for brystkreft - sannsynligheten for å utvikle svulster reduseres med 24%. Derfor anbefaler onkologer at kvinner spiser 2-3 egg daglig for å forhindre brystkreft.
Eggehvite er ikke mindre nyttig for mennesker, da den inneholder B-vitaminer.
Generelt inneholder et egg alle essensielle aminosyrer og gir kroppen dem til 25% av det daglige behovet.Med alle fordelene med kyllingegg, bør de ikke misbrukes, siden overflødig protein som mottas av kroppen er skadelig for nyrene - det påvirker blodsirkulasjonen og er helseskadelig.
Egg er en kilde til niacin, som er nødvendig for å gi næring til hjernen og dannelsen av kjønnshormoner. K-vitamin er nødvendig for blodpropp; kolin (nevnt tidligere) forbedrer hukommelsen, fjerner giftstoffer fra leveren; lecithin - oppløser plakk i veggene i blodårene.
Folsyre (vitamin B9), som er i egget, er nødvendig for kvinner under graviditet - slik at babyen blir frisk, uten medfødte mangler. Og forskere ved University of California i Berkeley fant at denne syren forbedrer sædkvaliteten, og det er derfor dette produktet er nyttig for menn. Når det gjelder vitamin D-innhold, er egg nest eneste etter fiskeolje.
Egg er bra for bloddannelse. Stoffene i eggene forhindrer dannelsen av grå stær, beskytter synsnerven og nøytraliserer de skadelige effektene av miljøet. Egg styrker bein og ledd og stimulerer immunforsvaret. Øker mental ytelse. Eggehviter har den høyeste næringsverdien av alle animalske proteiner. Egg er det eneste produktet som assimileres av kroppen med 97-98%, og etterlater praktisk talt ingen giftstoffer i tarmene.
Men å spise egg senker det gode kolesterolnivået ved å øke det "dårlige" kolesterolet, noe som øker sannsynligheten for hjertesykdom. Dette kan lett forhindres ved å konsumere antioksidanter. Mat: inneholder den høyeste mengden antioksidanter: svisker, rosiner, dadler, bjørnebær, jordbær, bringebær, plommer, appelsiner, kirsebær, tyttebær, røde druer, kål, spinat, rosenkål, alfalfa-spirer, brokkoli (blomster), rødbeter, rød paprika, grønn løk, tørr rødvin, belgfrukter.
Louisiana State University forskere hevder at to kokte egg til frokost - og de ekstra kiloene er borte. Resultatene av studien viste at kvinner som spiste egg til frokost, gikk ned i vekt raskere. Forskere sier at egget inneholder en stor mengde proteiner, takket være at en person raskt blir mett, ikke føler seg sulten og spiser derfor mindre.
Vanlige eggeskall inneholder flere mikronæringsstoffer enn noen pakke med dyre multivitaminer: fluor, kobber, jern, mangan, molybden, fosfor, svovel, sink, silisium og andre - bare 27 elementer! Skallet på 1 egg inneholder 2 g kalsium (den mest komplette absorpsjonen av kalsium i kroppen oppstår når det kombineres med sitronsyre). For voksne må skallet påføres to ganger i året, på kurs på 15-20 dager.
Hvordan lage eggeskall: egg vaskes i varmt vann og såpe, skylles godt. Hviten og eggeplommen helles ut av egget, og skallet skylles igjen og legges i kokende vann i 5 minutter. Skjellene av hardkokte egg er litt mindre aktive, men klare til bruk. Dosering: opptil 3 g, avhengig av alder. Du kan male skallet til pulver i en kaffekvern.
PS. Eggeskall brukes også i hagen.
