Nordisk nøttebrød (Norge) Fullkorn

Nordisk nøttebrød (Norge) Fullkorn

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: norsk

Ingredienser
1,8 ts tørrgjær (For fransk modus 1,5 - 1,7)
200 g helmel
135 g premiummel (jeg tok 85 g hirsemel + 50 g semulegryn)
65 g skrelt rugmel
1,5 ts. salt
1 ss. en skje fruktose (sukker)
1 ss. panifarin skje
1, 8 ts malt
1 ss. skje peanøtterust. oljer
300 ml Narzan (hvis det ikke er noe mineralvann, kan du ta varmt, men ikke kokt !!! vanlig vann) (For det franske regimet, 280-290 ml vann)
50 g hakkede valnøtter i en deig og 30 g hele kjerner til pynt.
For større prakt kan du legge til 2 ss. ss potetflak + 2 ss. ss vann (tilsvarer 60 g potetmos) eller bytt ut vannet med potetbuljong.
Du kan ta hvilken som helst vegetabilsk olje, nøtter kan utelates eller erstattes med frø.

Kokemetode

• Jeg satte den på fransk modus, rug skulderblad. Midt i satsen la jeg til hakkede valnøtter, hjalp til med å blande med en silikonspatel. Etter endt elting smurte hun hendene med olivenolje, tok ut en bolle. Veldig forsiktig, og prøvde å ikke trykke, ga den en jevn ballform. Hun tok ut spatelen og returnerte bunken til bøtta. Korrektur i henhold til programmet 4 timer 5 minutter, steketid 55 minutter ... Vi venter ...
• Fem minutter før starten av bakingen, smurt med egg og lagt nøtterkjernene på toppen ...
• 
• Brødet ble bakt mer enn en gang ... Tilsett 280 ml vann umiddelbart til deigen, og tilbered 20 ml bare i tilfelle hvis det blir nødvendig å tilsette i bunken ... Takets konveksitet avhenger av riktig mengde vann ... Dette er et bilde fra en gammel ... Nå har jeg allerede lært hvordan jeg kan rette bunken ...
• Jeg leter etter Internett, og dette er hva jeg leser:
• For at brødet skal komme frodig ut, trenger du godt humør - du trenger i det minste et par dager for ikke å krangle med noen.
• Og smaken av brødet er eksepsjonell ... Selv den lunefulle svigersønnen likte det, men datteren min og jeg er bare glade ... Den sprø skorpen kombinert med øm smuler, nøtter kommer over ... Yummy !! ! Jeg tror at mannen min ikke vil nekte ... God appetitt !!! Kan det være like velsmakende for deg !!!

Retten er designet for

For ett brød for 4-6 personer

Tid for forberedelse:

40 minutter + 1 times korrektur av deigen Baking: 45 minutter

Merk

Jeg kjøpte en fantastisk bok: BUNS AND BREAD AT HOME (oppskrifter fra hele verden). Den eneste MEN - alle oppskrifter er for ovnen. Men oppskriftene er så fantastiske at jeg virkelig vil prøve å tilpasse dem til HP ... Siden - jeg er en nybegynnerbaker, og over tid har jeg det vanskelig nå - vil jeg stille avsløre oppskrifter fra boka ... Plutselig vil noen være beæret over å bake tidligere ...
Nordic Nut Bread (Norge)

Næringsrikt og deilig deilig brød har vært kjent lenge. Den opprinnelige oppskriften lar lenge heve seg. Selv om det foreslås en moderne versjon, er resultatet veldig nær den tradisjonelle originalen.

Lignende oppskrifter

Hel hveteklid, dadler og nøtterbrød (denysenko)

Hele hvete valnøttbrød (brødmaker) (Sonadora)

Hvetebrød med eple, honning og nøtter i en brødmaker (Sonadora)

Taket kunne ha kollapset fra et stort antall store muttere.

Gasha, og du prøver å bake i ovnen, i en forvarmet fat av keramikk eller støpejern - 30 minutter. under lokket på 240 og ytterligere 15 minutter ved 225 uten lokket.

Frodig brød uten panifarin
Jeg baker til og med 100% fullkorn og i forskjellige proporsjoner med hvit hvete og rug.
Og i stedet for valnøtter bruker jeg pekannøtter, tilsett tørkede tyttebær

[Alexandra]

Du prøver å bake i ovnen, i en forvarmet gryte i keramikk eller støpejern - 30 minutter. under lokket på 240 og ytterligere 15 minutter ved 225 uten lokket.
Og i stedet for valnøtter bruker jeg pekannøtter.

Alexandra, Jeg er ikke mentalt klar til å bake brød i ovnen ennå ... Jeg er redd ... Men jeg studerer nøye oppskriftene dine .. takk ... I fremtiden vil jeg definitivt prøve.

Problemet er at jeg har en veldig gammel, dårlig fungerende ovn ... En av grunnene til å kjøpe HP var denne ... Så jeg prøver fortsatt å tilpasse oppskriftene til ovnen ... Nå er det viktigere for meg. ..

Støpejerns kokekar med lokk ... en stor grytepanne vil gjøre ??? eller er det bedre mindre? Og jeg leste nettopp om pekannøtter ... kom ikke over ... Hvorfor er de bedre enn valnøtter eller mandler ???

[Gasha,]

Gasha,

Enhver stor dyp støpejernsgryte med lokk fungerer. Det skal ikke være plast eller tre på håndtakene og lokkene - alt er støpejern
Det virker for meg litt bedre i keramikk, men etter at den våte deigen sprakk bakefatet mitt laget av toskansk leire, kjøpte jeg meg en fransk roaster Croisette og bakte i den. Et sted i Temko hang jeg ut et bilde på bakervarer.

Hvorfor være redd? Den maksimale temperatursonden er nødvendig for å bestemme beredskapen til brødet (95 grader). Jeg kjøpte den til kjøtt.
I ovnen vil taket ikke kollapse under noen omstendigheter, ovnen elsker våt deig - det blir flere hull og brødet er mykere.
Pekannøtter har samme smak og utseende som valnøtter, men mye mykere. Jeg kan ikke spise valnøtter - tungen gjør vondt med en gang, tennene blir såre. Og pekannøttene er gode.

Kan du bake brød i ovnen i en varmebestandig glassform? Og i så fall strø det med mel før du baker det eller ikke?

[kava,]

kava,
Kan
Administratorutskrifter - se på bildet hennes

Jeg setter brødet for siste korrektur i en vanlig bolle på bakepapir og overfører det til en varm tallerken rett på den. Det er mye bedre på den måten. Og jeg anbefaler deg

Kan du bake brød i ovnen i en varmebestandig glassform? Og i så fall strø det med mel før du baker det eller ikke?

Pensle formen tynt med vegetabilsk olje og strø en dråpe mel over den

Jeg kjøpte en fantastisk bok: BRØD OG BRØD HJEMME (oppskrifter fra hele verden). Den eneste MEN - alle oppskrifter er for ovnen. Men oppskriftene er så fantastiske at jeg virkelig vil prøve å tilpasse dem til HP ... Siden - jeg er en nybegynnerbaker, og over tid har jeg det vanskelig akkurat nå - vil jeg stille avsløre oppskrifter fra boka ... Plutselig vil noen være beæret over å bake tidligere ...

Jeg har denne boka i elektronisk form. Hvis du trenger det, kan jeg gi deg en lenke. Jeg tør heller ikke gjøre denne oversettelsen for HP selv - erfaring er ikke nok.

Luysia, vær så snill å gi meg en lenke !!

[Sveta]

Sveta , her er lenken:

🔗

Fortell oss om eksperimentene, håper jeg?

Takke! Selvfølgelig vil jeg

Jeg har også en så liten bok, noe av den er allerede testet, så langt stort sett bare bakte boller.

Jenter, la oss ikke glemme. Her diskuterer vi oppskriften. Vi har et eget tema for bøker. Gå dit, vær så snill.

Etterord til oppskriften:

Endelig kom min mann-gourmet fra skiftet !!! I lang tid prøvde jeg å overtale deg til å prøve et stykke brød ... Jeg prøvde det ... Jeg lagde kanten av et hus, og ga ut: "Wow, det er veldig velsmakende!" Så tygget han litt mer og lot nådig ham bake slikt brød og mer ...

[Alexandra]

Alexandra, svar, hvorfor er brødet bakt først under lokket? Og hvis ovnen min er antidiluvian, og det er et problem å bytte temperatur, hvordan skal jeg bake? Men kan dette trikset med lukket lokket brukes når du baker noe brød? Og rug også?

[Gasha,]

Gasha,
En dampfuktingseffekt opprettes. I et veldig varmt, lukket rom produserer en gryte som er våt (fuktig - jo våtere jo bedre) deig mye varm damp. Som et resultat sprø skorpe og utmerket porøsitet - jo mer deig havet er, jo større blir hullene.
Selvfølgelig. dette er et generelt prinsipp for brød, inkl.rug - Jeg hang ut flere eksperimenter med bilder.

Det anbefales å på en eller annen måte redusere temperaturen ...

[Alexandra]

AlexandraTusen takk for raskt og detaljert svar ...
Spørsmålet nå er hvordan man kan redusere akkurat denne temperaturen? Jeg vil virkelig at alt skal ordne seg ...

[Gasha,]

Gasha,

Involver den mannlige befolkningen hjemme for å reparere ovnen

Det er alt som kommer til meg.
Før, midlertidig før reparasjonen, hadde jeg en enkel komfyr gitt av en venn med en ovn. Mannen hennes snurret den opp, ryddet den - da bakte jeg ikke bare i den, men gjorde alt generelt, til og med stekt suppe i en kjele

[Alexandra]

Alexandra,

Involver den mannlige befolkningen hjemme for å reparere ovnen

Sasha, dessverre, er vår mannlige befolkning ikke i dette området ... Vi må se etter andre måter ... Har du hørt om mursteinen til bunns? De sier at det jevner ut temperaturen godt ...

Selvfølgelig. dette er et generelt prinsipp for brød, inkludert rug - jeg la ut flere eksperimenter med bilder

En halv dag i dag pokker jeg rundt i forumet, jeg finner ikke disse bildene ... Kan du hjelpe med lenker?

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

Og blant vennene til håndverkeren er det ikke noe godt eller for penger?
Mursteinen utjevner seg hvis toppen ikke er bakt, og bunnen er i brann ...

[Alexandra]

Alexandra, TAKK !!! Hva gjorde jeg uten deg ???

Og jeg tok med TAKK til Gasha Makar for det norske brødet. Det var sant at jeg ikke la til nøtter (det var nei på den tiden) og avlyste rugmel (vi er ikke veldig flinke til det!), I stedet for rug økte jeg mengden hvetemel, og alt annet var i henhold til oppskriften. Bakt på "Diet" (fullkorn) -modus.
Vi har en 92 år gammel langlever i familien vår. Så hun sa at smaken av brød "som det pleide å være i Sovjetunionen." Dette er den høyeste poengsummen !!!!!
Utseendet til yngelen var skuffende, jeg korrigerte ikke kuppelen før du bakte, men det påvirket naturlig nok ikke smaken. Så, Galyunya, takk fra hele familien vår !!!!!!!

[sgf45]

sgf45, og takk, Allochka, for at du bakte denne oppskriften ... Jeg er så glad for at jeg likte brødet ... Spis til din helse !!!

Galyun, jeg baker den ofte nå. Og jeg prøvde det med nøtter. Når jeg baker med nøtter, tilsetter jeg valnøttolje. Jeg kan ikke si at smaken endrer seg mye, men det er selvfølgelig en nøtteaktig smak. Så dette brødet er nå i kategorien favoritt.

[sgf45]

sgf45 , Scarlet, veldig hyggelig å høre ... Valnøttolje er dyrt, men jeg legger til peanøtter i alle hvetebrød ... Vi liker det ... Og hva slags mel bruker du?

[Gasha]

Gasha , og i stedet for smør tilfører jeg pinjekjernerolje til dette brødet. Smak og aroma

[Leska]

Leska , shmysh - hva gjør du med nøtter? Rynker du deg?

Nei, jeg kjøper ferdige

[Leska]

Leska, Marish, bakte du med rugmel? På resept? Og hva slags tak har brødet?

[sgf45]

sgf45 Hva slags mel bruker du?

Gasha, for dette fullkornsbrødet tok hun fransk, hvetetak eller Sokolnicheskaya, eller nordisk.
Nå kjøpte jeg en hel "Belovodye", men så langt har jeg ikke bakt med den.

[Gasha]

Gasha,

Jeg bakte nordlig brød sist med mindre endringer: frøet rugmel (skrelt av!), Brunt sukker - 1,5 ss. l., 1,5 ss. l. panifirin, 2 ss. l. malt, i stedet for smør - 2 ss. l. malt sederkake. Den franske modusen, etter dannelsen av kolobokken, trakk ut en slikkepott og så ikke lenger inn i ovnen. Smurte ikke eller drysset med noe. Taket sank ikke. Brødet er deilig! Forbered nye oppskrifter !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, jenter, takk for detaljerte svar !!!

Marish, la oss komme opp med en cho-tråd ...