Melk Japansk brød "Hokkaido" (ovn)

Melk Japansk brød "Hokkaido" (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: japansk

Ingredienser
Hvetebrødmel	540 g
Lokkefugler	60 g
Fersk melk	250 g
Melkepulver	30 g
Krem (30% fett)	150 g
Egg	1 STK.
Sukker	80 g
Salt	10 g
Fersk gjær	15 g
eller tørr	5 g

Kokemetode

• Bakervarer ca 15x30x10 cm
• Oppløs gjær i melk. Legg alle ingrediensene unntatt salt i en kjøkkenmaskinskål og elt deigen i 4 minutter på hastighet 2. Tilsett salt og elt i 8-12 minutter på middels hastighet. I begynnelsen er deigen relativt fuktig mot slutten av batchen, den begynner å bevege seg bort fra bunnen og sidene av bollen. Deigen skal være glatt og elastisk. Legg deigen i en ren bolle, lett oljet med vegetabilsk olje, dekk med folie og la den heve ved romtemperatur i ca. 1,5 time.
• Deigen skal doble seg.
• Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og elt. Del i 4 like store kuler, form baller med hver, dekk med folie og la det hvile i 20 minutter.
• Rull hvert stykke deig til en tunge (så bred som din form), rull opp i ruller og legg sømsiden ned i en smurt eller pergamentfôret form.
• Legg formen med deigen i en plastpose og la den heve i ca 1,5 time.
• Forvarm ovnen.
• Smør overflaten på brødet som har kommet opp med melk eller et egg, slått med litt melk.
• Stek brød i ovnen på lavere nivå ved t = 175 ° C i ca 40 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet på et rist.
• 
• 
• 
• 

Tid for forberedelse:

omtrent 40 minutter

Matlagingsprogram:

t = 175 ° C

Merk

Den fortryllende aromaen høres til og med fra naboer, den ligner på fersk melk, myk som en kake.
Han er borte!
Lykke til!

Lignende oppskrifter

Melkebrød "La corteza de leche" (ovn) (Sonadora)

Surdeigsmelkbrød (klera1563)

Melkbrød (brødmaker) (Tannlege)

[AXIOMA]

AXIOMA, brødoppskriftene dine er den ene bedre enn den andre
I dag prøvde jeg denne, tusen takk for oppskriften, brødet er fantastisk



veldig velsmakende, veldig øm, tusen takk

[AXIOMA]

AXIOMA, og kan du ta mindre fettkrem? For eksempel 20%? Hvis ikke, kan du legge til et stykke på 20%. oljer for å bli fetere?

luchok, hvilke krøller brødet har vakkert! Nydelig!

[AXIOMA]

AXIOMA, og kan du ta mindre fettkrem? For eksempel 20%? Hvis ikke, kan du legge til et stykke på 20%. oljer for å bli fetere?

Hallo, Kitzun.
Definitivt, du kan! Det har blitt testet av meg gjentatte ganger.
Se mitt første innlegg om meieriruller:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82268.0
Med smør og krem ​​med lavere fettinnhold, samt elte deig i en brødmaker, har jeg ikke prøvd
Takk for interessen din for å bake dette brødet!

Hei AXIOMA! I dag bakte jeg det fantastiske brødet ditt i KhP. Det ble veldig bra, bare jeg tilsatte mye mel, ca 8-9 ss. l. Fra begynnelsen forsto jeg ikke at dette var en oppskrift på ovnen, siden den lille datteren ble under føttene, forstyrret, kastet jeg raskt alt i HP (selv om jeg la hjemmelaget yoghurt i stedet for krem). Jeg kan forestille meg hvor deilig det er med krem ​​hvis min er flott. Vekt 1317g. Litt fuktig, men jeg var redd for å legge melet enda mer, siden Panasonechka min allerede hadde begynt å klage.

AXIOMA viser formen din, der du baker så fantastisk brød

[MORM SONY]

Hei AXIOMA! I dag bakte jeg det fantastiske brødet ditt i KhP. Det ble veldig bra, bare jeg tilsatte mye mel, ca 8-9 ss. l ... litt fuktig ...

Hallo, MORM SONY.
Gratulerer!
Det ville være nysgjerrig å se på kuttet av brødet ditt. Du fascinerte meg.
Begynn å bake i HP Moulinex OW 5004. I denne HP er det også en søt bakemodus og omberegning av oppskriften er ikke nødvendig for en slik mengde mel
Ønsk meg lykke til.

Ku-Ku , Oppfyller jeg forespørselen din:

AXIOMA, dette er brød i en seksjon, men veldig vanskelig å se. Fotografen med meg er fortsatt den samme. Ønsker deg lykke til! Men hvis du baker slikt brød i ovnen, vil det i HP være et stykke kake for deg.



Gud, lyktes jeg? Jeg er bare et høyteknologisk dyr!

Det smaker veldig velsmakende, men kanskje teknologien ikke er god? Jeg trodde dette brødet skulle spises i en måned (1kg317g), ingenting sånt, det var nok i nøyaktig 2 dager, så deilig. Spesiell takk til forfatteren.

Takk for oppskriften. Deilig brød
Jeg bakte sannheten i følge den "late" versjonen - i en brødmaker
Men det ble bra, bare eksepsjonelt!
Høy, luftig, deilig! Jeg la oppskriften i boka for hyppige repetisjoner.
Jeg legger ingrediensene praktisk talt i henhold til oppskriften. Bare krem ​​var 10% og tørr gjær ble brukt - 2 ts. (fra brødmaskinen)
Grunnleggende modus, størrelse L, lett skorpe.

Jeg gjentok brødet. For vel, VELDIG velsmakende!
Denne gangen la jeg tørrgjær etter oppskriften - 5 gram på vekten.
Så brødet hevet ikke bare, det gikk opp !!! han kom ut av bøtta og løftet lokket!
Jeg legger ut bildene om kvelden.
Ellers er det ekstremt velsmakende. Riktignok endret jeg oppskriften litt igjen. Krem 10% og sukker satt 50 gr, slik at det ble litt mindre søtt, med ost ...
veldig, veldig velsmakende - på jobben våget de et halvt brød om morgenen akkurat sånn

Hei kjære bakere!
Jeg bakte melk Hokkaido med x. ovner LG, teller produkter for lettere vekt:

Hvetemel 450 gr
Gryn 50 gr
Fersk gjær 15 gr
Pulvermelk 25 gr
Sukker 67 gr
Salt 7 gr
Ett egg
Fersk melk 210 gr
Krem 10% 125 gr

Her er hva som skjedde - døm selv:


Nå har Hokkaido-brød blitt en favoritt i familien vår. Deilig brød.
Vi takker forfatteren oppriktig, og i fremtiden vil vi mestre de uovertrufne AXIOM-oppskriftene! Til neste gang.

Hei, kjære medlemmer av forumet!
Når jeg kommer tilbake til løftet mitt, rapporterer jeg.
Etter å ha delt den ferdige deigen etter elting i 4 deler og rullet dem til ruller, plasserte jeg den i min \ ovn Moulinex OW 5004.
Midt i bakingen la jeg merke til at det ikke ville være plass i bøtta på slutten av prosessen - brødet løfter lokket - og begynte å presse med en slikkepott.

Det smaker like godt som bakevarer i ovnen!

Hvordan liker du denne versjonen av japansk melkebrød i Moulinex OW 5004 brødmaskin?

Denne ble bakt i en Panasonic SD 255 i går kveld med en tidtaker:

Taket var ikke glassert av en banal grunn - det var ingen egg hjemme

[V]

I dag bakte jeg japansk melkebrød i to brødprodusenter etter en modifisert oppskrift. Lukten i leiligheten var som i et konditori.

OPPSKRIFT:

Mel 500 g
Øyeblikkelig gjær 5 g
Salt 10 g
Smør 40 g
Sukker 40 g
Pulvermelk 20 g
1 eggeplomme + varm melk til volum V = 360 ml

Vekt = 1000 g, "lett" skorpe.
Råd: Ikke la brød være i beholderen, dette vil brune brødet.
Ta brødet ut av bøtta med en gang!
Imidlertid, den som elsker det ...

uh ... det ser ut til at dette brødet vil være en av familiens favoritter
I helgene bakte vi to brød - det ene for oss, det andre for våre slektninger.

men dette er brødet mitt, som kom ut av bøtta og stekte til lokket. Derfor er taket litt flatt og presset ned. Men smaken ... mmmmmmmmm

[modus]

Og si meg, hvis ovnen er i en brødmaker - hva modus utstilling?

Hallo, VeraV !
Hvis brødprodusenten ikke har en modus for søtt brød (i Moulinex OW 5004 er dette knapp nummer 4, tilberedningstiden er 3 timer 50 minutter for 1000 gram), og du er velkommen til å stille inn hovedmodus, du tar ikke feil.
Hvilken type brødmaker har du?

[Gaby]

Gaby, til det lakoniske svaret til Summer Resident, kan du legge til at hvis du baker brød i henhold til denne oppskriften:

• 450 hvetebrødmel
• 50 g vanlig hvetemel
• 210 g fersk melk (1,5% fett)
• 25 g melkepulver
• 125 g krem ​​(20% fett)
• 1 egg
• 70 g sukker
• 7 g salt
• 16 g fersk eller 5 g tørrgjær

da blir sjelen roligere - det er tross alt mer sukker, og smaken kan ikke skilles ut, den er deilig med suppe og varm melk.
Tiger, god helse for deg - det ser ut som om du kuttet brødet mens det fremdeles var varmt?
"Sponene" er synlige på kuttet ... OMJeg hadde veldig lyst til å se hvordan han er der inne
Jeg forstår deg.
Nyt måltidet!

ja, ja .. det var søndag morgen og alle var ivrige etter å spise frokost, så de klippet den fremdeles varm.
Generelt er smullen av dette brødet (hvis det står riktig etter steking) rett og slett fantastisk

Så jeg blir med i fanklubben også

Komfyr BORK BM 500

Denne ovnen har modus nummer 5 søte bakverk. Det eneste, se med proporsjoner, det er bedre å bruke en del av ingrediensene til et mindre volum, ellers vil volumet være for stort og vil komme ut over kantene på bøtta.

Jeg kunne ikke motstå annonseringen av et så interessant brød. Jeg lagde brød i henhold til den siste versjonen og sa at han overrasket meg over å si ingenting. For første gang i ovnen min viste det seg at brødet var så enormt stort - under lokket på HP. Da jeg så ham, ble jeg rett og slett forbauset og for første gang i ovnen min fikk jeg brød med en godt bakt toppskorpe. Nå har jeg avslørt hemmeligheten til min HP - for å ha en rødaktig topp, må du ha et høyt brød. Jeg forventet aldri en slik oppdagelse. Generelt er jeg glad, men det smaker deilig og tilsynelatende luftig - bare kongelig brød. Her er han, hans majestetiske brød:


Tusen takk Axiom for at du delte oppskriften på et så fantastisk brød.

• 450 hvetebrødmel
• 50 g vanlig hvetemel

AXIOMA, fortell meg hva er forskjellen mellom disse to melene? Kan du bake med vanlig mel?

• 450 hvetebrødmel
• 50 g vanlig hvetemel

AXIOMA, fortell meg hva er forskjellen mellom disse to melene? Er det mulig å bake med vanlig mel?

Kan!
Og forskjellen ligger i størrelsen på malingen - baking av finere maling.
Hvis du tar 450 g hvete i første klasse og 50 g semulegryn til oppskriften, vil dette ikke påvirke smaken vesentlig. Er det at smulens hvithet vil lide.

[L]

God natt, mine herrer !!
Jeg kuttet det allerede avkjølte japanske Hokkaido melkebrødet i henhold til denne oppskriften:

450 1. klasse hvetemel
50 g hvetemel
210 g fersk melk (2,5% fett)
25 g melkepulver
125 g krem ​​(15% fett)
1 egg (54 g)
90 g maltosemelasse
7 g salt
16 g fersk gjær

Hovedmodusen til min Panasonic SD 255, vekt = L, skorpen er "lett".
Aromaen og smaken forble uendret, og fargen var mye mørkere.

Axioma, takk for oppskriften! Vårt favoritt panasonic brød er meieribrød. Nå skal jeg legge din - det er til og med deilig å lese! Men jeg lurer på om hurtigbaking vil passe ham? Eller øke gjær da?

Takk for den deilige oppskriften. Til tross for at jeg blandet alle ingrediensene for hånd og pisket deigen litt, fikk vi kjempebra boller i en støpejernspanne. Det er synd at jeg ikke tok et bilde

Hei, det er meg igjen, din trofaste følger. Bakt japansk melkebrød i dag # 2
Mel 500 g
Øyeblikkelig gjær 5 g
Salt 10 g
Smør 40 g
Sukker 40 g
Pulvermelk 20 g
1 eggeplomme + varm melk til et volum på V = 360 ml

Resultatet er åpenbart. Lukten er virkelig fantastisk! Jeg var redd for å kutte mens jeg fortsatt var varm.


Jeg vil gjerne prøve å bake "tiger" -brød i KhP. Hva synes du er verdt det? Hva kan erstatte rismel med? Takk for de gode brødene!

[AXIOMA]

AXIOMA, godta takk og fra meg Det viste seg at deilig, luftig brød, veldig høyt, hvilte mot lokket på brødmaskinen. Neste gang vil jeg definitivt prøve å bake i ovnen, jeg tror det blir enda bedre. Det var ikke mel i første klasse, så jeg la til litt fullkorn.

Jeg gjorde også dette i går - det er rett og slett ingen ord, hvor deilig !!!
her er det som ikke hadde tid til å spise ferdig med en gang)))


Jeg la 90g gammel honning, og skorpen kunne ha vært lett - men det ble magisk sprøtt !!! og kom til taket)

[AXIOMA]

AXIOMA , takk igjen for det deilige brødet. Denne gangen jeg bakte i ovnen, ble det deilig saichki (som mannen min sa). Det eneste problemet, skjemaet var foret med papir, tilsynelatende var det av dårlig kvalitet, rev det knapt av, selv når papiret var drysset med vann, så jeg tok et bilde av brødet bare ovenfra

[Men jeg lurer på om hurtigbaking vil passe ham?]

Axioma, takk for oppskriften! Vårt favoritt panasonic brød er meieribrød. Nå skal jeg legge din - det er til og med deilig å lese! Men jeg lurer på om hurtigbaking vil passe ham? Eller øke gjær da?

Milda, Hallo!
Selv akselerert baking er egnet for dette brødet:

øke mengden tørrgjær til 13 gram.
"Taket" er ikke helt bakt, men du kan spise. Lukten av is vil skjule denne feilen.

[nakapustina]

... Det eneste problemet, skjemaet var foret med papir, tilsynelatende var det av dårlig kvalitet, rev den knapt av, selv når papiret ble drysset med vann, ...

God kveld, nakapustina !
Årsaken er enkel - referer til mitt første innlegg om dette emnet
Stek brød i ovnen på bunnen nivå...
Tilsynelatende fulgte du ikke nok,

Toppen ble bakt, og i bunnen av formen kondenserte fuktighet og ble fuktet godt inn i pergamentet.
Det skjer!



Smak, lukt, delikat smul - mer enn å dekke til alle de små tingene med å rive av bakepapir!
La oss forbedre oss sammen.
Jeg ønsker deg suksess!

Så jeg prøvde det! Flott brød! Alt i henhold til oppskriften, bare 10% fløte var, ingen mel ble tilsatt. Allerede under støpingen ble det klart at formen jeg hadde forberedt for ham ville være for liten - mens jeg la den siste rullen, var den første allerede ganske hovent

Etter en times korrektur



Så bra ut etter baking, luktet godt.
Jeg personlig tok et kvartal og bokstavelig talt tvang meg til å forlate kjøkkenet for ikke å fortsette



Men kuttet er utrolig fint porøst, av interessant struktur, veldig mykt og behagelig.



Takke!

[11]

... Den jeg bakte i, størrelsen 11 på 29.
I prinsippet er det nok i lengden, men det trengs mer i bredden.

VenkaHvor rørende beskrev du stemningen på kjøkkenet ditt mens du bakte Hokkaido-brød!
Etter min mening er formen din kort i høyden. Og så er alt fantastisk!

Forfatteren av den opprinnelige oppskriften foreslår at du bruker en form i størrelse
13 x 33 x 12 cm, men i fravær av et stempel, må du skrive på innpakningen ...
Men smaken på brødet ble ikke vesentlig påvirket av dette, tror jeg?

HURRAY !!! Og jeg gjorde det! Bare jeg, på egen risiko og risiko, lagde brød nøyaktig halvparten av størrelsen og la rosiner til 2 boller (det vil være til te)
Takk for oppskriften!

NG trengte baguetter til smørbrød med kaviar. Dette brødet var i bokmerkene. Smak


Takk for den fantastiske oppskriften !!

[AXIOMA]

AXIOMATusen takk for oppskriften! : blomster: Jeg elte deigen i HP, bakt i ovnen, dette skjedde:

og et stykke:

Det virket for meg at en form ikke ville være nok, så jeg delte deigen i 8 deler og bakte i 2 muffinsformer. Under korrekturen steg deigen ikke 2 ganger, men 3 ganger! Mens du bakte i ovnen svevde lukten i leiligheten såååå at vi knapt kunne vente til slutten av bakingen og ikke lot den avkjøle seg helt! Brødet viste seg å være fantastisk, smulen er luftig, skorpen er tynn, sprø - fantastisk!

[AXIOMA]

AXIOMAhva deilig brød!
For seg selv definerte de det som en dessert
Jeg vil bare drysse det med valmuefrø! Valmuessmak ber bare!
Etter å ha lest at brødet til mange av HPene prøvde å unnslippe, justerte jeg alle ingrediensene og reduserte det med 20%. Jeg måtte rydde det litt opp, ellers var det for stekt på sidene. Bakt på Hovedsakelig i Panasik, hvor bakingen varer i 50 minutter. Det er trolig nødvendig å redusere bakingen i 10 minutter. Hva tror du?
Takke!
Fang rapporten!

Venner, for et deilig brød!

Jeg har ham ikke til å prøve å hoppe noe sted.

Jeg baker det ganske ofte (jeg følger nøye oppskriften !!!). En veldig god oppskrift for nybegynnere.

Jeg elsker ham!

hei kjære AXIOMA! Og jeg til deg med min takknemlighet Ditt brød er fantastisk.Det viste seg første gang, men sannsynligvis allerede 6 ganger bakt. Det er sant at jeg bakte med små endringer: i stedet for melkepulver, kremfløte (vi har tørr fløte i hvert hjørne, og må fortsatt se etter melk), og reduser sukkeret til 1,5 - 2 ss - mannen min elsker saltere brød. Alle er glade, til og med svigermor! Lav bue med et stort TAKK! og her er bildet. på tlf. Jeg klarte å ta et bilde. Taket er slik fordi jeg prøvde å åpne hk-lokket på brød, men jeg overså at sønnen min prøvde å skyve det tilbake. og dette er 7 minutter før bakestart

Tusen takk til AXIOME for oppskriften på deilig japansk (dårlig japansk!) Brød. Det viste seg første gang, en veldig gjennomtenkt oppskrift og nå en rapport:Og det er ingen kutter, hun hadde ikke tid til sine spisere ...

[Antonina 104]

Tusen takk til AXIOME for oppskriften på deilig japansk (dårlig japansk!) Brød. Det fungerte første gang, en veldig gjennomtenkt oppskrift ...
Og det er ingen kutter, hun hadde ikke tid til sine spisere ...

Antonina 104, fantastisk brød!
Og at kuttet mangler, ikke bekymre deg - japanerne vil heller ikke vise kuttet:

Jeg blir med i koret!
Jeg telte og beregnet sammensetningen slik at brødet fikk plass i HP og ikke åpnet lokket på egenhånd. Saturn Leda komfyr (Alaska klon), søt modus.

🔗

Kan du dele med meg den omtalte oppskriften? Jeg har også Alaska, og sist jeg bakte brødet gikk veldig mye tom for bøtta. Og med matematikk er jeg ikke veldig
Og brødet viser seg å være veldig velsmakende!

Kan du dele den omberegnede oppskriften med meg? Jeg har også Alaska, og sist gang jeg bakte, gikk brødet veldig hardt ut av bøtta. Og med matematikk er jeg ikke veldig
Og brødet viser seg å være veldig velsmakende!

Jeg vil gjerne dele
Jeg har ikke elektroniske vekter, derfor velger jeg alle oppskriftene etter målene fra
sett for komfyren (målebeger, spiseskje og teskje).
"Hokkaido-Alaska":

- Melk 3,2% (varm) - 1 m. Kopp
- Smør - 2 ss. skjeer (tilsatt varm melk)
- Mel / s - 3 m. Kopper (flush med kanten, uten lysbilde)
- Gryn - ½ m. Kopp
- Egg - 1stk.
- Sukker - 2 ss. skjeer
- Melkepulver -1 ss. skjeen
- Salt - 1 time skjeen
- Gjær (SAF-Moment) - 1 ½ ts

Jeg la den i den rekkefølgen jeg skrev den.
Mode - Søt (5), stor størrelse.
Brødet steg rett over kanten på bøtta.
Laget av det som var under. hånd. Du vil finne ut hvordan du kan gjøre det bedre
del gjerne.

[AXIOMA]

AXIOMA Takk igjen for oppskriften! Jeg baker veldig ofte.
🔗

🔗

AXIOMA, tusen takk for oppskriften! Dette var akkurat det jeg lette etter! Jeg kjøpte en sandwichmaker og kunne fortsatt ikke finne super fluffy brød til det. Og denne japaneren er akkurat det du trenger! Kjempebra som lo smuler! Og den blomstrer ikke veldig lenge! Her er brødet mitt

[AXIOMA]

AXIOMA, tusen takk for den fantastiske brødoppskriften!

Første gang jeg bakte den i form av 18x28x6 cm fikk jeg en "nuklear sopp", deigen passet godt i ovnen og utseendet på det ferdige brødet var ikke veldig estetisk.
I dag tok jeg hensyn til den forrige feilen, delte deigen i 3 deler (390 g hver) og dannet stengene. Jeg satte den i en 28x35x6 form (på tvers), det ferdige brødet tok opp all boareal.



Mens du løp etter kameraet, ble en bar ødelagt av spisere.
Jeg vil definitivt bake dette brødet igjen!

Trussel "klipp" Jeg skal prøve å ta et bilde i morgen. Det viktigste er å være i tide.

[AXIOMA]

AXIOMA, tusen takk for den fantastiske brødoppskriften! ...

... Jeg vil definitivt bake dette brødet igjen!

Trussel "klipp" Jeg skal prøve å ta et bilde i morgen. Det viktigste er å være i tide.

Sonadora!

Fra slik Dine ord er varme i min sjel !!!
Det bør bemerkes din uvanlige design! Fantastisk!
Du er en innovatør!
Jeg ser frem til ditt kuttebilde.
Og det spiller ingen rolle om du ikke har tid (hvem spiste - for helsen din)!

[AXIOMA]

AXIOMA, vil du bli en innovatør her når det ikke er noen passende (høy) bakervarer.

Dette er hva jeg fikk i morges:


Jeg beklager fargegjengivelsen, jeg skjøt den med en blits - den overeksponerer, men uten blits, på grunn av overskyet vær, viser fargene seg å være blåaktig, selv i Photoshop hjalp ikke korreksjonen mye.

[AXIOMA]

AXIOMA, takk for det fantastiske brødet!