Palyanitsa ukrainsk

[lapp]

Palyanitsa ukrainsk

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Deig:
Varmt vann	125g.
Fersk gjær	10g.
Mel 1 karakter	225g.
Deig:
Opara
Varmt vann	150g
Salt	7d.
Sukker	10g.
Melk	2. l.
Hvetemel, premium	275g.
Vegetabilsk olje	2t l.

Kokemetode

• Kokende deig. Oppløs gjæren i vann, la stå i 10 minutter for å la gjæren blomstre. Hell HP i bøtta. Mel på toppen. Begynn å blande et hvilket som helst program i 10-15 minutter. Du bør få en bolle. Slå av HP og la stå i 3 timer.
• Over tid, oppløs salt, sukker, melk i vann. Hell på deigen, håndhilse. Selv om jeg tror det ville være bedre å slå med en mikser til den er glatt og deretter helles i HP. Mel på toppen. Deigmodus. Tilsett olje etter 10 minutter. Etter endt elte, slå av HP, ta ut deigen, form en ball (støv om nødvendig mel av bordet), legg i en beholder som er litt smurt med vegetabilsk olje og legg på et varmt sted i 1 time. Jeg testet den i MV Brand på Dough-modus.
• Elt deretter deigen, form et rundt brød og legg det med sømmen på et bakepapir dekket med papir.
• Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i 1 time. Jeg tine i ovnen med lyset på og et krus kokende vann. ...
• 20 minutter før avtalt tid, slå på ovnen ved 200 ° C, legg en bred beholder med helt vann på bunnen, med et lag på omtrent to fingre.
• Før du baker, skjær omtrent halvparten av brødomkretsen med en skarp kniv, og tre tilbake fra bunnen med 3/4 - vi får et "visir" karakteristisk for kaken. Kuttet mitt gikk ikke, det var dypt nok, så visiret blir ikke uttalt.
• Smør brødet med en pensel med en løsning - 1 ss. l. vann, salt på tuppen av en kniv og like mye brus. Dryss straks med et tynt lag mel - pulver.
• Stek i ovnen uten å endre temperaturen og uten å fjerne vannet i 40-45 minutter. Smør det ferdige brødet med smør om ønskelig og dekk med et håndkle.
• 
• Krummen er nydelig !!!
• 

Tid for forberedelse:

6 timer

Merk

"... Og også på bordet var det dumplings med ost, uunnværlig for en liten russefest, ruvende i en dyp bolle som en snøhvit bakke ved siden av en salatskål av porselen med rømme, surkål med ville bær, syltede epler pærer, kaker, verguns, donuts med hvitløk, skjorter honningpotter med valmuefrø, priscans, yarentsy, juice, rugpoteter med bacon og hvitløk, stekt på smult ... Toppen av brødvariasjon og prakt var enorm og myk, som en dunpute, hvete lapp rykende varm. En så utrolig behagelig lukt kom fra henne at Charnysh til og med smalt øynene med forventning, som en katt på en haug på en solskinnsdag ... "(Vitaly Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka tok med et hjemmelaget, flettet runde teppe og begynte å rive av takteisen. Tiden nærmet seg middag, vertinnen tok ut en gryte med borsjcht fra huset og la den på bordet under et spredt morbærtre. dekker halvparten av gårdsplassen med kronen. opp til taket. ”Bøndene siklet, magen mullret, og Alisov foreslo:
- Det er det, Bugor, slutte å overnatte, la oss vaske hendene.
- Ja, det virker litt tidlig, - sa Dzyuba.
Men lukten av borscht var så svimmel at jeg ikke orket å vente femten minutter til. Alisov så at pendelen til brigadierens ønske svingte i retning av forslaget hans og ropte:
- Fedka, gå av taket og vask hendene dine.
Men Fedka skjønte selv at arbeidet måtte avsluttes.
- Jeg kommer! Han svarte.
Borsken brant munnen, men den viste seg å være så velsmakende at det var umulig å stoppe og vente til den ble avkjølt. På bordet la hvitløk og brød med en unik smak - "Ukrainsk palyanitsa", som ble bakt etter en spesiell oppskrift på bare ett bakeri, og alle forretningsreisende tok det hjem som den beste gaven til familien, sendte ut en sterk aroma, hadde en sprø skorpe ... "(A. Otyan" Sjelden mynt " 🔗)

Palyanitsa - Ukrainsk frodig frodig brød. (Bread Dictionary 🔗)

Palyanitsa ukrainsk ( 🔗) er et rundt ildbrød med kutt på 3/4 av en sirkel og en hevet, klart definert topp, overflaten er litt melaktig. Palyanitsa vekt 1,0 kg. Oppskriften fastslår følgende forhold mellom deler av råvarer etter vekt: Førsteklasses klasse 1 klasse 2 klasse Hvetemel 100,0 100,0 100,0 Perezovanny gjær 1,0 2,0 2,0 Salt 1,3 1,3 1,3 Vegetabilsk olje 0,15 0,15 0,15

Når du skjærer, rulles den dannede deigen lett i mel for å sikre en melaktig overflate av produktene. I korrekturkamrene er arbeidsstykkene rettet søm oppover. Ikke la deigbitene luftes under bevisingen.

Korrekturtid 25-30 minutter.

Før du planter i ovnen, blir arbeidsemnene veltet med en søm ned på landingsmekanismen eller enheten og kuttet i 3/4 av en sirkel 15-25 mm dyp på nivå med 3/4 av høyden fra den nedre overflaten av arbeidsemne. Steketid 44-48 minutter. ved en fuktet kammertemperatur på 190-200 ° C. Fukting av kammeret er viktig for å oppnå en god kamskjell på overflaten av produktene.

oppskriften er tatt her: 🔗

Åpne et bakeri, Ksyusha! Vel, dette er skjønnheten i det som er!

[Misteltein]

Misteltein,

Åpne et bakeri, Ksyusha!

Ja, la andre også bli feit Nyt!

[Omela]

Første gang jeg kommer over at jeg ikke kan "endre karma", kom tilbake om en time. Det er morsomt!
Og jeg vil fortelle deg morbær, hva jeg enn tenker.
Omela, hvilket fantastisk brød du har! Akkurat nå kjenner jeg smaken, den samme som "ble bakt etter en spesiell oppskrift bare på ett bakeri", som vanlig, fra "tidligere" tid.

Takk for oppskriften!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga fra Voronezh]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga fra Voronezh, Takk!!!!! Selv er jeg alltid glad når jeg får brød !!!!

Åpne et bakeri.

Ja ... Jeg har ikke nok strøm for full lykke

Omela, for et flott brød!
Jeg vil virkelig prøve å bake, men det er et par spørsmål:
1. Hvor lenge varer deigprogrammet ditt?
2. Hva betyr "20 minutter før avtalt tid"? Vi tar ut brødet etter en times avstemming og slår straks på ovnen i 200, og 20 minutter for oss å kutte, ikke sant? Eller har jeg misforstått? Jeg har bare bakt brød i ovnen tre ganger ... ingen erfaring.

[Mandarinka]

Mandarinka , Takk!

1. Hvor lenge varer deigprogrammet ditt?

Vi trenger ikke selve programmet, etter batchen, som varer i 30 minutter, må HP være slått av og videre i teksten.

2. Hva betyr "20 minutter før avtalt tid"? Vi tar ut brødet etter en times avstemming og slår straks på ovnen i 200, og 20 minutter for oss å kutte, ikke sant?

Hvis du setter den i ovnen, som jeg gjorde, så tar vi ut brødet etter 40 minutter, slår på ovnen, og brødet står i ytterligere 20 minutter på bordet. Jeg har et stort rundt krus med kokende vann, så jeg legger det ekkel rett på kruset. Vi lager snittet like før vi planter brødet i ovnen.

Lykke til!

Takk

[Omela,]

Omela, Ksyusha, kjempebra brød! Vakker og deilig deilig !!!

Fantastisk brød, jeg er nesten i semi-brandy ...

inspirert:
"... ble til en rød jomfru Ksenia den vakre - en slik skjønnhet som du verken kan si i et eventyr eller beskrive med en penn!

Hun tok hyppige sikt, fine sikt, siktet hvetemel, elte hvit deig, bakte et brød - løst og mykt, pyntet brødet med forskjellige vanskelige mønstre: på sidene - byer med palasser, hager og tårn, over - flygende fugler, under - jakte på dyr ...
Kongen tok brødet og sa:
- Dette brødet er bare på store helligdager! "(C) eventyr

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, takk jenter !!! Selvfølgelig var det mulig og vakrere .. Jeg snakker om et "visir" Men hva er deilig - helt sikkert !!!!

bakte et brød - løst og mykt, pyntet brødet med forskjellige vanskelige mønstre: på sidene - byer med palasser, hager og tårn, over - flygende fugler, under - prolende dyr ...

Voooot, og dette er en helt annen sang !!!!! Aprelevna , hvorfor sitter vi, hvem venter vi på ??? Det er fortsatt tid til slutten av konkurransen ...

Etter den første korrekturen ble toppen blåst, selv om hun dekket det med et håndkle veldig skummelt? Nå er den allerede i ovnen ... Med en lyspære.

[Mandarinka]

Mandarinka , kan du neste gang:
1. Smør toppen med vegetabilsk olje eller støv med mel.
2. Dekk til med en pose i stedet for et håndkle.
Jeg holder neven for deg !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , kan du neste gang:
1. Smør toppen med vegetabilsk olje eller støv med mel.
2. Dekk til med en pose i stedet for et håndkle.
Jeg holder neven for deg !!!!!

Ovnen varmer opp!
Takk for støtten!

Ovnen forvarmes!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. la henne la deg kjempe !!!! Jeg gir installasjon til god flott brød !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. la henne la deg kjempe !!!! Jeg gir installasjon til god flott brød !!!!

Skal du slå på konveksjon eller ikke? Kuttet virker litt lavt ...

Jeg har ingen konveksjon. Jeg vet at temperaturen bør reduseres med 10-20C under konveksjon. Som de gjorde, slik gjorde de. La ham bry seg med Gud!

Ja, det er for sent å skynde seg å vente - pine!

La oss vente ... Til slutt kan du allerede åpne ovnen for å kontrollere beredskapen. Det tok meg 40 minutter. Skorpen vil være hard i begynnelsen, hvis du liker det mykere, så smør med smør og dekk med et håndkle.

shl. og kom igjen "deg"

Barnet er i sjokk!

På slutten slo jeg likevel på konveksjonen i 5 minutter for å brune mer
Lukter velsmakende! Når den avkjøles, klipp den, prøv å avslutte abonnementet

Takk skal du ha! Jeg følte meg som en kul baker da jeg tok denne skjønnheten ut av ovnen

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 BRA GJORT!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , BRA GJORT!!!!!!!!

Takk!!! Jeg prøvde hardt! For første gang i mitt liv lagde jeg deig, vel og et brød for første gang ...
Jeg kommer tilbake med takk

Å, for en yummyaaaa!
Myk, luftig !!! Nam!



Takk så mye!

Å for en yummyaaa! Myk, luftig !!! Nam!

Jeg støtter jeg er glad for at jeg likte brødet !!! : girl_claping: Hvor mye jeg ikke spiser smørbrød med smør, men da orket jeg ikke det - jeg smurte det, og syltetøy på toppen !!!!!! Hele familien var pakket inn, til og med en liten geit og han krevde seg selv !!!

Ksyusha, når knead du deigen, hva skal den være? - Jeg fikk en så anstendig bolle. Deigen skulle i teorien være som pannekaker - jeg vet ikke engang hvordan jeg skal fortsette å gjøre eller stoppe

Jeg hadde også en bolle, så svulmet den opp, og som Ksyusha sa i oppskriften, krøllet jeg den med hendene, slik at det høres brutalt ut å rive det i filler litt

[Ir]

Ksyusha, når elte du deigen, hva skulle den være? - Jeg fikk en så anstendig bolle

Ir, ja, denne oppskriften viser seg å være en bolle! Og så som han skriver Mandarinka :

så oppblåste han

Så du går riktig vei, kjære kamerater!

Fra brødet jeg bakte i går, er det i dag bare et kvarter igjen! Det er hva fersk velsmakende brød betyr!

[Misteltein]

Åpne et bakeri, Ksyusha!

Ja ... Jeg har ikke nok strøm for full lykke

Misteltein, ikke vær redd, det vanskeligste er å smake, vi tar det på oss selv!

Dette er kanskje det deiligste brødet jeg har spist og bakt !!!!!!!!! Myk, duftende !!!!!!!!!!!!! Riktignok sløret det litt med meg, men deilig !!!!!! TAKK SÅ MYE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , kjempebra brød !!!! Bra gjort !!!!

Hei misteltochka!
Jeg står selvfølgelig på sidelinjen og ser på dette, som noen, skal jeg ikke. Beklager at jeg lenge har ønsket å bake en palyanitsa (siden barndommen husker jeg lukten, jeg vokste opp i Ukraina) , men hendene mine nådde ikke opp. Og da jeg så MIRACLE ditt - og det er det ... løp jeg for å sette deigen. Og så:

Jeg lagde deigen i HP, ved hjelp av "Dough" -programmet, etter elting, tok jeg den ut, dannet en kule, fjernet samtidig mikseren og returnerte ballen tilbake til HP for korrektur. Og hvorfor, forresten, legge den i en bolle og se etter et varmt sted på kjøkkenet, hvis det i brødmakeren på dette programmet blir tint etter elting i bare en time og 10 minutter, og temperaturen er spesielt for å bevise som legen beordret!
Jeg bakte på stein, og alt annet er som ditt
Deilig brød, takk

[Irchik]

Irchik, utmerket brød viste seg. Så likt !!! Jeg tar den ut av HP, fordi bøtta mi er liten, og deigen øker kraftig i volum.Men du gjorde alt riktig - det viktigste er å danne en ball slik at det er bobler inni.

Takk! : rose: Veldig delikat, aromatisk brød

[Freesia]

Freesia , wow hvilke hull !!!! Flott !!!!

Jenter, baker du med mel i 1. klasse? Eller er alt på det høyeste ??

Jenter, baker du med mel i 1. klasse? Eller er alt på det høyeste ??

Jeg bakte som du sier: deig - på vanlig mel har vi ikke varianter, men bare alminnelig mel, og deigen er allerede på Makfa, i / s.

[Omela]

Omela Jeg baker stadig brød med mel i 1. klasse

Jenter, bra gjort !!!!

Og jeg bakte på premiummel, jeg ville ikke gå i butikken for 1 klasse

[Omela]

Omela, Jeg har brødet ditt på prooferen med et krus vann i ovnen ... etter 5 minutter tar jeg det ut sammen med kruset og forvarm ovnen til 200 ... og går ... spennende ...
Da jeg sto ved prooferen i multikookeren (ved 40 grader) etter brødmaskinen, gikk jeg opp til selve lokket på multikookeren ...Omela, og i tegneserien ikke bake dette miraklet? Eller er det bedre å bake den i ovnen og med litt vann?

Er det nødvendig å legge vann? Jeg har ikke noe sted å si det !!!

Kort sagt, jenter ..... Jeg vet ikke hva som skjedde, men han reiste seg ikke, spredte seg over uniformen og det ble lavash ..... veldig støtende ..
Jeg tror at den store formen min er skyld i, den er rund og støpejern, stor i diameter ... for i tegneserien steg den helt opp til selve lokket ...

Deilig sinnsykt, men lavash og det er det ...!
Mine virkelig verdsatt ... 6 timer lavashik bakt. Neste gang vil jeg gjøre det i en multikoker og bare i den!

[Kondensert melk]

Er det nødvendig å legge vann? Jeg har ikke noe sted å si det !!!

Kondensert melk , vann er nødvendig for å skape damp. Uten den vil skorpen på brødet være "eik". Det er absolutt ingen steder å sette ??? Kan vi ha en liten bolle?

Da jeg sto ved prooferen i multikookeren (ved 40 grader) etter brødmaskinen, gikk jeg opp til selve lokket på multikookeren ...

Vel, faktisk, for testen trenger du maksimalt 37C. Jeg har et spesielt program for dette i MV.

Jeg tror at den store formen min er skyld i, den er rund og støpejern, stor diameter

Jeg bakte uten form, dette brødet er ildsted. Jeg kan anta at deigen din er overopphetet (overopphetet) i multikoker. Eller deigen var i utgangspunktet vannaktig. Uansett er det synd!

Prøv likevel neste gang, ikke i en multikooker. Og gjør deigen kjøligere. Lykke til!

Vel, faktisk, for testen trenger du maksimalt 37C. Jeg har et spesielt program for dette i MV.
Jeg bakte uten form, dette brødet er ildsted. Jeg kan anta at deigen din er overopphetet (overopphetet) i multikoker. Eller deigen var i utgangspunktet vannaktig. Uansett er det synd!
Prøv likevel neste gang, ikke i en multikooker. Og gjør deigen kjøligere. Lykke til!

Jeg gjærte på "yoghurt" -modusen, den opprinnelige temperaturen er 40 grader, i prinsippet gjør jeg alltid korrekturen der, i tegneserien, men når det gjelder denne deigen, er jeg enig med deg i at den stoppet, fordi min ferdig lavash lukter litt surt ...
Neste gang jeg skal forsvare den i HP, uansett, er oppskriften verdt, jeg vil definitivt gjenta den!

Elektrisk ovn i bunnen av skyggen !!!

[Kondensert melk]

Kondensert melk , dryss deretter med rikelig med vann før du baker, og pensle deretter med smør og dekk med et håndkle.

Takk for rådet!!!

Den ble bakt strengt i henhold til oppskriften, den har allerede skjenket og kan du fortelle meg ved hvilken temperatur du kan bake dette brødet bare på ildstedet? Jeg liker virkelig brødet på ildstedet, men opplevelsen er fortsatt ikke nok med temperaturen jeg ikke kan bestemme