Lagkake (Lapis legit eller lagvis kake)

Lagkake (Lapis legit eller lagvis kake)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: nederlandsk

Ingredienser
Egg	4 ting
Smør	375 g
Melis	100 g
Mel	50 g
kanel	1 ts
nellik	0,5 ts
Kardemomme	0,3 ts
muskat	0,5 ts

Kokemetode

• Oppskriften tiltrukket av den uvanlige bakingen og stripete kaken. Det virket interessant, jeg personlig har ikke sett dette.
• Så...
• Forvarm ovnen til 180 C.
• Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk de hvite til de er sprø.
• I en annen bolle, pisk smøret til det er mykt, kremaktig. Tilsett deretter eggeplommer, pulver og mel, visp til glatt.
• Tilsett de piskede eggehvitene forsiktig i blandingen og bland forsiktig.
• 
• 
• Del deigen i to like store deler og tilsett krydder i den ene delen.
• 
• Det er viktig å legge ut skjemaet med bakepapir, da bakeprosessen vil ta ganske lang tid, og hvis dette ikke er gjort, vil det ferdige produktet være veldig vanskelig å fjerne fra skjemaet.
• Ta en liten del av deigen og fordel den jevnt på bunnen av formen. Gjør den så tynn som mulig. Start med en mørkere krydret deig.
• Sett i en forvarmet ovn i ca 4 minutter. Fjern fra ovnen og tilsett et ekstra lag. Det smelter litt når det påføres et varmt lag, men det er greit. Jo flere lag, jo lenger tid tar det å lage mat.
• 
• Når du har fylt omtrent halvparten av pannen, kan du øke steketiden til 6 minutter per lag.
• Stek i vekslende lag til all deigen er oppbrukt.
• Når kaken er avkjølt litt, snur du den opp ned og lar den avkjøles på et rist.
• 
• 

Retten er designet for

8

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde 🔗

Spekkoek (også Spiku, eller det mer populære navnet i Indonesia lapis legit) er en nederlandsk-indonesisk flerlagskake. Den ble utviklet i Indonesia da det var en nederlandsk koloni og kan ha vært basert på nederlandske oppskrifter med lokale råvarer. Dette er en nederlandsk-indonesisk versjon av Baumkuchen som inneholder populære krydder: kanel, nellik, anis, blonder.
I Indonesia er kaken populært kjent som Lapis legit, som bokstavelig talt betyr en veldig rik flerlagskake. En kake som måler 20 cm x 20 cm inneholder opptil tretti eggeplommer, 500 g smør, 400 g sukker.
Laminering oppnås gjennom et stort antall meget tynne lag. En god kake har minst atten lag. Hvert nye lag helles i små porsjoner på det allerede bakte laget. Dette gjør spekkoekbaking veldig tidkrevende.
Kaken har en tett struktur som ligner på Baumkuchen, men uten sjokolade og glasur. Bakt i elektriske ovner, anbefales ikke gass. De beste resultatene oppnås i nederlandske kullovner.
I Indonesia er det enda flere varianter av spekkoek, inkludert ost, mandler, svisker, rosiner og cashewnøtter.
På grunn av prosessens omstendelighet er denne kaken en ganske dyr delikatesse: i 2010 kostet en kake 20 EUR per kilo. I Indonesia kan en spekkoek 20x20cm koste opptil 400.000 IDR, det er ca. 12,5 euro.

I detaljer 🔗

[Galinka]

Fedre er hellige! Du må finne på noe sånt. Hvor mye arbeid hadde du for å jobbe med disse lagene?

Galinka, Jeg lurer på hvordan, TAKK!

[Tatyan]

Fedre er hellige! Du må finne på noe sånt. Hvor mye arbeid hadde du for å jobbe med disse lagene?

Tatyan, her er jeg om det
Det tok meg 2 timer å bake.

[Galya]

Galya, en veldig interessant oppskrift. Hva med smaken? Er det verdt det?

[Baumkuchen]

Hjemmelaget kake Baumkuchen - i motsetning til noe tysk julekaker. Ikke nederlandsk.
Og på siden vår i 2 år er det en lignende oppskrift fra en jente fra hjemlandet til denne kakekaken Baumkuchentorte /
Det er rart at ingen la merke til ... proporsjonene der er litt forskjellige ... og hun baker det i Airfryer, ettersom det er mer praktisk og nærmere originalen

Slik bakes det

Galina gir: svimle: Det viste seg å være en veldig vakker kake, det tok to hele timer med den. Bra gjort !!

Nå på Discovery show om denne kaken! De lager mat på et spytt over en vedpeis, fyren snur spytten, og jenta heller deigen med en skje. Så kutter de den i biter og selger den! Klasse!

[Galinka]

Hvilket arbeid har blitt gjort Galinka! Bra gjort!
Jeg kan forestille meg hvor deilig, og bakeprosessen er veldig interessant. Så uvanlig!
Jeg tar det til søppelkassene mine, men når jeg tør å fremstille dette, vet jeg ikke ...
Men jeg vil gjerne prøve!

[Galina]

Galina ! Så mye arbeid og tålmodighet, men jeg er sikker på at resultatet er verdt det!
Både oppskrift og utførelse som alltid

[Baumkuchen]

Hjemmelaget kake Baumkuchen - i motsetning til noe tysk julekaker. Ikke nederlandsk.

Dette er ikke helt sant, eller rettere sagt, det er den nederlandsk-indonesiske versjonen av Baumkuchen som inneholder populære krydder: kanel, nellik, anis, etc.
Vi må forberede litt hjelp. Nå skal jeg legge til oppskriften slik at det ikke blir spørsmål

[Tatyana,]

Hva med smaken? Er det verdt det?

Tatyana, Jeg synes til og med det er vanskelig å si hvordan han ser ut ... han er ikke som noe. Her kan jeg ikke formulere noe kjent, unnvikende. Krydret, interessant smak, men det virket for mye olje for meg. Men dagen etter blir det enda bedre. Datteren min og mannen likte det. Det er verdt et forsøk.
Jeg var interessert i prosessen, jeg tror jeg vil bake den.

[Olesya, Vasilika, Marina og Marina]

Jenter, Olesya, Vasilika, Marina og Marina, Takk!
Faktisk er prosessen ikke slitsom, men mens lagene er bakt, kan du fortsette kassaapparater komfyr for å lese en liten bok.

Jobben er fortsatt den samme! : facepalm: Jeg klarte å lage 12 lag, men bunnkakene ble mørkere. Jeg bestilte en spesielt høy form-boks 20x20 etter behov. Nå pakker jeg formen inn i 4 lag folie, en bolle med vann i bunnen og bare grillen fungerer. Bedre, men ikke perfekt. Jeg er lei av disse Lapiene allerede, men jeg jakter på resultatet.
Hvis du lager vanilje eller andre alternativer, uten tradisjonelle krydder (kanel, muskat, kardemomme, nellik), så kjeks etter smak.

[Tasha]

Jobben er fortsatt den samme! Jeg er lei av disse Lapiene allerede, men jeg jakter på resultatet.

Jeg har en form på ca 9x18. Hun pakket ikke uniformen i noe, bare la pergament på bunnen. Jeg har 16 lag. Og siden ovnen min ikke baker godt fra bunnen, ble lagene i dette tilfellet ikke mørknet så mye, og ekstra innpakning var ikke nødvendig. På bildet er toppen nederst.
Tasha, men det virket ikke for meg at det så ut som en kjeks, og tettheten til deigen er forskjellig.
Hvis jeg er i Amsterdam, bør jeg absolutt prøve den virkelige Spekkoek og sammenligne

Dette er en slags kjeks.
16 lag? Og hva var høyden? Jeg gjorde, som det virker for meg, et veldig tynt lag på 3 mm, mens laget steg til 6 mm. Som et resultat er kakens høyde ca 8 cm. Hvor mye høyere? Riktignok bruker jeg en annen oppskrift (12 eggeplommer, 7 hvite, 180g mel og 400g mer løst mel) Men jeg tror at vi trenger å jobbe teknisk her.

[Natasha]

Natasha, endte høyden min med å være 6 cm. Mens jeg bakte kaken var høyere, ble den veldig tykkere. Om lagdeling. Først prøvde jeg å spre deigen veldig tynn, det er ikke veldig praktisk å gjøre det i denne formen, og det fungerer ikke jevnt. Derfor begynte jeg da å spre deigen med en skje og ventet litt på at den skulle smelte og spredte seg tynn over overflaten. Lagene var veldig tynne og jevne.

Den originale oppskriften er gitt på 16 egg (jeg reduserte alt 4 ganger) og formen er rund 28 cm, fylt til randen. Høyden på skjemaet er ikke skrevet.

Skal laget bli brunt? Når skal du spre neste strøk? Hvilken indikator å fokusere på?

[Galya]

Galya, veldig interessant duftende kake, konditor

[Albina]

Skal laget bli brunt? Når skal du spre neste strøk? Hvilken indikator å fokusere på?

Albina, beklager på en eller annen måte savnet spørsmålet ditt
Hvis fortsatt relevant. Dessverre har jeg allerede slettet de større bildene, og beredskapen var synlig der. Jeg prøver å forklare. Laget vil være brunt, og det ser tydelig ut at det er klart. Slik er pannekaker, du kan se når de må snus.

Denne kaken ligner på den "tradisjonelle tyske julekaken Baumkuchentorte", bare her tilsettes kakao i halvparten av deigen

Ja, det ser ut til at jeg skrev alt ovenfor i detalj. Men det tilsettes ingen kakao. Mørkere lag oppnås bare ved å tilsette krydder.

Gal, vel, nettopp drept på stedet. Den samme avgiften å lage mat. Medalje til deg
Det er synd, jeg har ikke tid til å følge nye oppskrifter.

Laris, jeg laget denne oppskriften til fjorårets konkurranse. Så fylte du oss selv opp med oppskrifter, hvor måtte du følge

Gal å miste og sannheten: gal: Jeg selv i et år og ikke så ut. Det er fremdeles et mesterverk. (y) Yummy blir ikke eldre

[Olje]

Gala, min venn, jeg kommer til deg med en rapport om nyttårsforsøk
Pepperkakekakene ga meg ikke en sjanse til å svømme ut av "aromaens elv", og jeg valgte, som på maskinen, en oppskrift på ng-bordet så-så-så-så, uvanlig ... vel, krydderne i deg fascinerte meg ...
Jeg innrømmer med en gang - jeg har 7 oppskrifter i bokmerkene mine, som er enkle, tyske baumkuchens ... og jeg klarte fortsatt ikke å bestemme meg ... Jeg hadde ikke en spyd, og jeg har ikke klart å tilpasse seg ovnen i en hvilken som helst oppskrift på 100 ...
Vel, tysk mat .. mmm .... IMHO, dyp IMHO hun er så ... uten nåde, jeg vil si det slik
Så vekten oppveide - krydder i oppskriften din og historien du fortalte og varianter av tilsetningene til deigen, og jeg gikk på vakt i 2 timer under ovnsdøren





Med smøring i tynne lag ble jeg selvfølgelig forvirret ... Jeg leste at jo tynnere jo mer riktig
Vel, nå refleksjoner, inntrykk av oppskriften
Ja, ja, ja, jeg innrømmer med en gang - jeg lekte med ingrediensene ... kombinert fra flere oppskrifter.
Olje
Tro dine følelser om at oljen er for mye (og vi vet ikke det) - Jeg gikk til lenken din, hvor jeg så 16 egg som du delte alt i 4, bortsett fra oljen - det er 750 g der: 4 = 187,5 g (Barbarita, tror jeg, her vil hjelpe)
Jeg gikk enda lenger - i en av de 7 oppskriftene tas det bare 125 gram olje.
Mel
Jeg hadde en frykt for at det med et så stort antall egg og en liten mengde mel plutselig skulle vise seg noe som ligner på en søt omelett, ja, jeg ble forsikret på nytt og tok mel som i samme oppskrift som smør - 125 g. ..
Impregnering
En av baumkuchen-oppskriftene har impregnering av rom og appelsinjuice.
Da jeg bakte, skjønte jeg at det var langt fra ømt og luftig og bestemte meg for at jeg ville myke det med impregnering (75 ml rom + 50 juice). Jeg potet den varme kaken flere ganger i sentrum av landsbyen. spidd og hellet Admin med juice
Kantene ble ikke gjennomvåt (du kan se det på bildet) - det var mulig å sammenligne fuktet og tørt. Jeg er for impregnering.
Glasur
Jeg trodde hun skulle legge til litt saftighet, jeg mistet det ... Det er bedre uten sjokolade! Det er morsomt å si - når jeg spiser, kutter jeg av det øverste laget med favorittsjokoladen min, nyter den uvanlige deigen .... men sjokk. Jeg avslutter toppen senere ...

Galya, en veldig interessant oppskrift. Hva med smaken? Er det verdt det?

... Jeg synes det er vanskelig å si hvordan det ser ut ... det ser ingenting ut som noe ...
Jeg var interessert i prosessen, jeg tror jeg vil bake den.

Omtrent, fascinerte prosessen meg også, da jeg lastet opp alle disse oppskriftene til meg selv.
Jeg tror du må velge alternativet selv. Det du har skrevet der - svisker ... nøtter ... ost ...

Det viste seg uvanlig, men veldig klumpete ... uvanlig ... tror jeg, prøv å lage tykkere lag på stien. en gang (hører du hva du skrev? så det blir neste ...)
Takk, Galinka, for å finne fristende oppskrifter Uten din krydrede feed, ville jeg ha disse baumkuchens i bokmerker før de greske kalenderne

Irisha, du er solid og uforlignelig som alltid!
Takk for en slik jobb og en rapport med fantastiske bilder.

Jeg gikk til lenken din, hvor jeg så 16 egg som du delte alt i 4, bortsett fra smør - det er 750 g av det: 4 = 187,5 g

Du forundret meg. Jeg tror jeg bare tok feil med nummeret, og tok ikke så mye olje. Så nå, som en ærlig person, er jeg forpliktet til å igjen gjenta de mange timene med bragd, og igjen bake denne kaken for å endre oppskriften.
Irisha, selvfølgelig, kan du eksperimentere og velge det beste alternativet for deg selv,
MEN
så vidt jeg husker, og dette er allerede for lenge siden, er det ikke nødvendig å øke melet, ellers kan du miste deigens lyshet,
deigen har ingen eggesmak, sannsynligvis på grunn av krydder (eller du kan også legge til rom)
det virket ikke for meg at den ferdige kaken måtte impregneres i tillegg.
Bedømt av bildet, viste kaken din seg for å være tettere enn min, det virker for meg at deigen din er for tung.
Så jeg må bake den igjen ...