Saratov-brød i brødprodusenten Gorenje BM1600WG

Saratov-brød i brødprodusenten Gorenje BM1600WG

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
deig:
hvetemel 1 klasse	311 g
varmt vann	311 g
presset gjær	10
deig:
deig	alle
hvetemel 1 klasse	324 g
vann	133 g
salt	13 g
sukker	20 g
vegetabilsk olje (jeg tok sennepsolje)	13 g

Kokemetode

1) Vi legger deigen. For å gjøre dette legger vi alle ingrediensene i HP, kjører programmet - 9 - Blanding.
Dette programmet elter i 10 minutter, jeg slo det av etter 4 minutter. siden komponentene er godt blandet.
Slå av HP. Vi setter en tidtaker i 3,5 timer hvis romtemperaturen din er 24-26 grader og vi gjør husarbeid.
Den matchede deigen skal heve og begynne å falle

2) Still inn parametrene for modus 15 - hjemmelaget brød
Elting 1 - 20 min
Stigning 1 - 30 min
Elting 2 - 0 min
Stigning 2 - 1 time
Stigning 3 - 1 time
Baking - 1 time
Oppvarming - 0 min
Av en eller annen grunn fungerte min HP feil og nektet å stille inn parametrene, begynte å pippe, forresten, jeg har det nylig, 10 dager totalt. Men jeg hadde slike innstillinger på modus 16, bare steketiden var mer enn en time. Men jeg startet det. Jeg slo den av tidligere.
Sett skorpefargen til mørk.
Jeg elte deigen slik:
Jeg målte ut riktig mengde mat.
Jeg helte alle tørre ingrediensene, bortsett fra salt, i en bøtte, helte olje og litt vann i den.
Hun etterlot ca 50 gram vann og løste opp saltet i det.
Så lanserte hun programmet.
Mens jeg elte deigen, tilsatte jeg gradvis dette saltvannet, i små porsjoner.
Etter elting så deigen slik ut

Denne gangen bestemte jeg meg for ikke å forstyrre prosessen nesten, da jeg vil hente en oppskrift. slik at barna i mitt fravær kunne bake sitt eget brød. Derfor bestemte jeg meg for å la alt gå sin gang. ikke fikse noe og se hva som kommer av det.
Den totale programtiden jeg hadde var 4,16
Bildet viser gjenværende tid til slutten av programmet
Deig etter første økning

Deig etter elting, før endelig korrektur

Slik så deigen ut etter siste korrektur før baking.

Jeg lagde kutt på deigen, smurt med saltvann og drysset med sesamfrø
En time senere bestemte jeg meg for å kontrollere beredskapen til brødet og mistet ikke tiden, temperaturen inne i smula var mer enn 98 grader. Så brødet er bakt

Hun tok den ut av bøtta:

Ventet ikke på fullstendig avkjøling, kuttet den varm

Som ethvert kvalitetsbrød, har dette brødet etter pressing fullstendig gjenopprettet sin form en deilig sprø skorpe.
Deilig hvitt brød
Jeg hadde ikke tid til å veie det ferdige brødet. Ingrediensene var 1125 g
Mest sannsynlig er brødutbyttet 1000 gr
Det er bedre å ikke gjøre mer. Etter første løft tilsvarte dette beløpet siden til skuffen.
Brødet er deilig. Men med lengre gjæring. Jeg tror det ville vært enda bedre. Du kan legge 1 g gjær i deigen og gjære i 12 timer, og deretter på den beskrevne modusen, men tilsett ytterligere 5 g gjær i deigen.
Jeg lagde akkurat her om dagen brød i ovnen uten å kna på det samme melet. Jeg likte det bedre. Men jeg liker egentlig ikke rent hvitt hvetebrød. Laget for barn som tvert imot elsker dette brødet veldig mye.

Retten er designet for

1 kg

Matlagingsprogram:

Elting, hjemmelaget brød

Merk

Produkter til dette brødet koster 47 rubler
Jeg tok denne oppskriften og teknologien her 🔗

Takk for oppskriften! Jeg vil absolutt prøve.