"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Elena S]

Elena S, Jeg fikk surdeigen uten tilsetningsstoffer. At den aller første, som jeg forvandlet til champagne, at den andre, allerede er riktig. Det er vinter nå, og selvfølgelig vil det ta mer tid for gjæren å gjære.

[madames]

madames, Lenochka, kan du prøve å trekke deg uten en startpakke. Mange har allerede gjort dette. Alt i henhold til oppskriften, bare uten forrett Det var ingen startpakke i originalversjonen av oppskriften på forrett Det var allerede senere Yuri "spre sugerørene"

Det var ingen startpakke i den opprinnelige versjonen av oppskriften. Senere "la Yuri"

Høvdingen vendte ikke blikket mot den lidende moderasjonen. Det er ingen måte å legge til eller rette.

[Yuri]

Yuri kanskje fordi det er en tematisk moderator - Viki

Hver dag jeg går for å beundre prestasjonene dine, alle er så flotte!
Og jeg har hatt surdeig i tre dager og kan knapt puste ... sannsynligvis trenger jeg å prøve en ny, for alle spiller så vakkert, men tristheten min er tristhet ((

[larissa]

larissa, nå er det den kalde årstiden, surdeigen kan ta lengre tid.

[larissa]

larissaVelkommen. Det er for sent for meg å vandre. Litt tålmodighet

Hver dag jeg går for å beundre prestasjonene dine, alle er så flotte!
Og jeg har hatt surdeig i tre dager og kan knapt puste ... sannsynligvis trenger jeg å prøve en ny, for alle spiller så vakkert, men tristheten min er tristhet ((

Jeg begynte bare å spille for tredje gang, og da bare når jeg la til fruktgjær ...

Folkens! Jeg var bare ferdig med å lese opptil 42 sider, da var jeg sliten, og så ønsket jeg raskt å lage denne sjarmen. Takk skal du ha! Roet ned. Jeg skal brygge humle, som jentene tok på apoteket for 60 rubler. Vi har 30 g lecre på apoteket vårt. sett 150rb. Det betyr -30gr. Jeg deler den i to, ikke sant? og jeg begynner å trylle ...

Det betyr -30gr. Jeg deler den i to, ikke sant? og jeg begynner å trylle ...

Riktig! Lykke til !!! Og alt vil definitivt ordne seg !!!

Lyudush! Takk for støtten. Jeg vil virkelig få det riktig første gang! det er en ny stimulans til livet. Forumet vårt er spesielt, det belaster oss for nye bedrifter og lar oss ikke være deprimerte, selv når det ikke er humør i det hele tatt, og så videre.

[larissa]

larissa, madames, jenter, gi henne varme! Jeg har nylig lært meg litt nytt! Komforttemperatur for gjæraktivering er 30-32 °. Tilnærming på noen måte opptil 30! Men vær så snill å ikke overdrive det!

Det betyr -30gr. Jeg deler den i to, ikke sant? og jeg begynner å trylle ...

Ja, trylle! Dette er akkurat nok for deg to ganger. I dag kokte jeg av "to zhmeny", når det gjelder mengde vann, var det mer enn 15 g. Men jeg har en slik mulighet.

Jeg begynte bare å spille for tredje gang, og da bare når jeg la til fruktgjær ...

Du transplanterte fruktgjær på agaren vår. Dette er din "evige uten mel"

kanskje fordi det er en tematisk moderator - Viki A kanskje ... Sjefen forstår:
at "fisk dør i destillert vann" ...
besluttet for nå å beskytte naturligheten fra perfeksjon Temaet er så koselig og varmt

Vel, jeg kan ikke se så dypt, men vi vil høre mer enn en gang spørsmål om oppskriftens feil. Tross alt vil få mennesker mestre endringene som er født i diskusjonene Nipisal i en personlig Viki, la oss se hva de svarer

En annen oppskrift tilpasset potetgjær.

Hvetebrød "Imperial" i ovnen (Omela)

Basseng (opara):
Potet-humle surdeig - 100 g
Vann - 130 g
Hvetemel - 230 g (jeg har semolina 50 g + a / c resten)
Deig:
Basseng helhet
Vann - 135 g
Mel - 250 g (jeg har semulegryn 50 g + a / c resten)
Salt - 9 g
Melkepulver - 15 g (2 ss. L.)
Hvit malt - 5 g
Jeg la ikke gjær i deigen.
Deig eltet om kvelden.
Bassengjæret i 13 timer ved en temperatur på 20-22 grader. Åpenbart klar før, men jeg var ikke klar ennå
Elte deigen med en krok i en elteakt i ca 20 minutter. Selvfølgelig feilberegnet jeg meg med væsken, jeg måtte tilsette mye mel, men deigen var fortsatt veldig myk, nærmere ciabattaen, som ble reflektert senere på smulestrukturen.
Gjæring av deigen i 2,5 timer ved 25 grader, elting og ytterligere 1,5 time i en oppvarmet bolle (jeg tror ca 30 grader).
Deretter støpes og tettes i en varm kurv (oppvarming nedenfra + sparsom høstsol) i 1 time.
Hun bakte på ildstedet med damp i en ovn som varmet opp til 250 grader. Da jeg etter 15 minutter bestemte meg for å senke temperaturen, viste det seg at brødet nesten var klart.
Her er hva som skjedde:



Brødet er veldig velsmakende! Tynn skorpe, storpored dunete smul uten gummi og deilig aroma.
Oppskriften er ufortjent glemt, og dette er et av de deiligste brødene jeg noensinne har laget.
Gjæren vår spilte perfekt, korrekturen er selvfølgelig lang, men de oppfører seg perfekt i ovnen når de bakes.

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, herlig brød!
Takk for at du tilpasser deg startkulturen.

[SvetaI]

SvetaI, bare et mirakel! Jeg håper vi kan legge alle oppskriftene inn i emneoverskriften før eller siden!
Men det faktum at

korrektur, selvfølgelig, lang

dette er en funksjon av alle startkulturer og gjæren vår! De industrielle gjør oss selvfølgelig med dette, men vårt

Gjæren vår spilte utmerket, de oppfører seg perfekt i ovnen når du baker.

Tusen takk for din støtte og råd. Surdeigen står i nærheten av radiatoren, det er veldig varmt der, men ikke travelt med å spille. Men siden du sier at dette er normalt, vil jeg vente))

Surdeigen står nær batteriet, det er veldig varmt der, men ikke travelt med å spille.

I gjennomsnitt tar det 3 dager å overklokke, noen tidligere, noen litt senere! Det er da du etter 4 ikke ser begynnelsen på gjæring i det hele tatt - da er det ille. Og du må enten prøve en ny, eller bruke punkt 7. La oss håpe at alt går riktig, sa du det i dag?



Og her er gjæren min, satt om kvelden, forbereder seg på å ro en rad for en ny porsjon!
Men de er ikke veldig voldelige for meg, så dette volumet med bokser burde være nok! En del av forrige startpakke fra omtrent tre st. skjeer lagt til denne serveringen! Jeg vil også vente, for rommet er helt klart under 30 grader

Svetlanka, hvilket brød !!! Historien er enkel !!!

ikke veldig voldelig

Yura, du er sannsynligvis rolig, og gjær oppfører seg slik. Og til tross for min alder er jeg ganske energisk, og alt siver rundt meg. Så gjæren bukket også under for mitt positive.

I går la jeg i banan flytende gjær, jeg vil legge dem til, som forrett, og ikke min gamle. Du må eksperimentere)) Kanskje blir de raskere fra væske.

sannsynligvis er du selv rolig og gjær oppfører seg slik.

Å nei, mange ganger nei
Og her er bekreftelsen, i dag gjæren min for natten hva de har gjort!

i dag min gjær for natten de har gjort

Tilsynelatende er det nødvendig å tilpasse en 5-liters krukke for gjæring av 1,5 liter "gelé"

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, foran meg en boks, med jevne mellomrom for å redusere skum, slukke den. Fra koppen helte jeg bare det som hadde stukket av om natten, tørket utsiden av krukken med et ikke-vevd serviett, vasket koppen og lokket.

Jeg kan se boksen og røre av og til for å redusere skum

Jeg er ikke sikker på min partiske observasjon av den gjærede kvinnen)), derfor bestemte jeg meg for å få en boks, kanskje))

Jeg er ikke sikker på min partiske observasjon av den gjærede kvinnen)), derfor bestemte jeg meg for å få en boks, kanskje))

Vel, det vil være så praktisk som det vil være, det vil ikke påvirke kvaliteten! Jeg har ikke bare et slikt volum av en glasskrukke, og jeg vil ikke anbefale plast under vann for bruk, tross alt, under gjæring kan mange ting påvirke plast, vel, det

og plast fra under vann, vil jeg ikke anbefale

Nei, nei ... Jeg har ikke plast.Jeg har en gammeldags Globus-krukke med forskjellige grønnsaker, med dette volumet. De er så vid munn, husker du? De ble hentet fra Bulgaria og Ungarn, med agurker og tomater. Siden har en ligget.

Det er så vidt munn, husker du?

Jeg husker ikke et slikt volum, men overraskende lever det fremdeles? Glass tross alt (vi er på deg? Jeg må snart skrive på et papir, med hvem hvordan jeg skal kommunisere)

Jeg husker ikke et slikt volum, men overraskende lever det fremdeles? Glass tross alt (vi er på deg? Jeg må snart skrive på et papir, med hvem hvordan jeg skal kommunisere)

Vi er på deg))
Ja, kan du forestille deg at hun fortsatt lever. Så hun står stille i kjelleren, plager ingen og ingen plager henne.

[Natasha]

Natasha, vis meg banken din, jeg går til Globus hver uke - jeg skal se der

Og vi har ikke en så hyper "Globus", jeg vil prøve å se i "Karusellen"

Natasha mente ikke Globus-butikken, men en boks med hermetiske grønnsaker fra Sovjetunionens tid
De ble kalt globus
Lecho, tomater fra Ungarn

Nei, nei ... Jeg har ikke plast. Jeg har en gammeldags Globus-krukke med forskjellige grønnsaker, med dette volumet. De er så vid munn, husker du? De ble hentet fra Bulgaria og Ungarn, med agurker og tomater. Siden har en ligget.

Og jeg har en !!

Og jeg har det.

Nå vandrer den fremtidige eddiken i den

[SvetaI]

SvetaI, eple? Kast, vær så snill, en lenke til oppskriften, ellers respekterer min halvdel men kjøper alle slags eddiker: til ris (vi lager noen ganger sushi, nori er så dyrt ennå ...), eple, noe annet slag. Kan vi gjøre det i et år fremover?

[Svetlana]

Takke,Svetlana ! Jeg vil se, jeg har 5 liter 2 bokser, men de er med kraner - det er synd å stramme dem om dette emnet

Natasha mente ikke Globus-butikken, men en boks med hermetiske grønnsaker fra Sovjetunionens tid
De ble kalt globus
Lecho, tomater fra Ungarn

Kvist, det stemmer.

Og gjæren er akkurat slik de fungerer, de slipper bobler i hele tykkelsen, jeg tror de holder i løpet av to dager, tygger potetstivelse

Og gjæren jobber hardt

Skjønnheten!!!
Snart vil jeg også trenge å lage mat ... Jeg la ikke en gang merke til hvordan jeg mistet i banken (og det virket som om det ville være nok i en endeløs tid)

Snart må jeg også lage mat ... Jeg la ikke merke til hvordan jeg tapte i banken

Ja, hva blir brygget? Det virker for meg det femte siden august

hva blir brygget?

Jeg har bare en annen)) Snarere vil jeg lage mat for tredje gang, men jeg helte halvparten av den første krukken på grunn av at den var flytende og knapt levende.

Jeg har en annen))

Så ikke glem fra den gamle ml. La det være 100 (kanskje mindre), for å fornye en ny porsjon Og ikke skimp på poteter, jeg har igjen som en frossen gelé etter matlaging! Det ble kaldt da det ble dekket av en skorpe som lim. Så etter gjæring blir den litt tynnere

Snart må jeg også lage mat ... Jeg la ikke merke til hvordan jeg tapte i banken
Ja, hva blir brygget? Det virker for meg det femte siden august

separat kjøleskap og badekar

Interessant, kan du røre opp en halv porsjon?

Interessant, kan du røre opp en halv porsjon?

Hvorfor ikke da? Ta mindre vann og ingredienser, alt ordner seg likt. Men hvorfor? Vel, hvis du bare baker en gang i måneden. Og selv da holdes de for alltid, dette er deres sjarm!

halv porsjon kan du røre opp?

Jeg er halvparten

Vel, her er en annen opplevelse for stekte paier. Min halvdel elsker stekte paier. Selvfølgelig er jeg veldig emosjonell, spesielt positiv, men denne gjæren er et mirakel like bra for alt.

Paier "glede"

Deig

Hvetemel - 500 g (du trenger kanskje mer)
Kyllingegg - 1 stk
Melk - 350 ml
Gjær - 1,5 ts (potetgjær-3 ss. L.
Sukker - 1 ts. (2 ss. L.)
Salt - 1 ts
Majones - 2 ss l.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Forberedelse
Oppløs gjær, sukker, salt i varm melk. Tilsett egg, vegetabilsk olje, majones, bland med en visp.
Tilsett siktet mel, elt en myk deig, dekk godt til, fjern i en time på et varmt sted for korrektur.
Etter en time, elt deigen og la den bevise i ytterligere en time.
Jeg deler straks deigen og triller hvert stykke til en ball, dekker det med en film. Stick paier. Deigen er veldig øm, støv bord og hender lett med mel.
Jeg dekker også de limte paiene med folie. Jeg steker paiene i litt olje.
----------------
Som jeg gjorde.
Alle produkter unntatt olje ble blandet umiddelbart, til slutt olje. Eltes og blir liggende over natten. Temperatur 20-22.
Om morgenen steg deigen godt. Jeg brettet den et par ganger og gikk på jobb.
Etter 3 timer steg deigen veldig bra. Jeg elte ikke deigen, samlet den i en klump og på et bord støvet av mel. Hun kuttet dem i kuler, og umiddelbart blindet paiene og umiddelbart i pannen. Deigen er myk, øm, økt i pannen, gikk i bobler. Fyllet denne gangen er kyllingelever med stekt løk og kokte egg. Jeg tror at du kan legge deigen over natten.

Å, hva paier!

[liusia]

liusiahvor forgylte de er !!! Så jeg elsker, ellers vil mine alltid bleke gjøre noe og glede seg over at fyllet ikke er salt (om det er skadelig) og deigen er sur, men slik vil jeg la dem rynke pannen
---------------------------------------------------------
Men for i dag, ifølge planen, SKAL OST VANDLER fra Ksyusha Trishka, Jeg skal prøve.
Det var en gang jeg lagde deilige, smuldrende kaker på margarin i en vaffeljernpanne på en grill ... Jeg glemte helt oppskriften, siden da har jeg ikke klart å gjenta disse kakene fra barndommen og ungdomsårene ... leter etter et alternativ for barna mine

Så ikke glem fra den tidligere ml. Legg igjen 100 (så lite som mulig) for å fornye en ny del

Yur, så jeg bestemte meg for å plante banangjæren, og ikke la den være fra den gamle ...

Og ikke skimp på poteter

Så denne geléen er bra for meg, jeg tok ut vekten av poteter for meg selv (i stykker er det vanskelig for meg)

Jeg tok vekten av poteter for meg selv

Jeg legger 500 gram tilberedte poteter per 1 liter buljong. Først var geléen god, men nå er alt flytende, gjæren spiste stivelse og surdeigen i kjøleskapet stratifisert.
Hvor mange poteter tok du?

Yur, så jeg bestemte meg for å plante banangjær

Ah, vel da, det er klart! Del hva som skjer og hvordan det vil streife voldsomt!

Hvor mange poteter tok du?

Og jeg tok 400 og geléen min er fortsatt tykk. Avhenger muligens av potetens stivelse.

Del hva som skjer og hvordan det vil streife voldsomt!

Påkrevd.