Apple-krutonger (infrarød dehydrator L'equip IR-D5)

Apple-krutonger (infrarød dehydrator L'equip IR-D5)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Eplemos	1075 g
Granulert sukker	250 g
Eggehvite	20 g

Kokemetode

• 
• Stek epler i ovnen på 240 grader.
• Gni massen gjennom en sil og avkjøl til en temperatur på 10-15 grader.
• Pisk eplemos i 10 minutter på en hurtigblander uten sukker eller protein. Tilsett deretter sukker og halvparten av det piskede proteinet. Pisk i ytterligere 5 minutter på middels mikserhastighet. Tilsett deretter det gjenværende piskede proteinet og slå i ytterligere 10 minutter med middels mikserhastighet.
• Sett den resulterende massen på paller, vannrett og legg i tørketrommelen på 70 grader, i 30 timer, "sol" -funksjon.
• På slutten av tiden fjerner du arkene forsiktig fra pallene, frigjør dem fra papir og lar dem avkjøles, kuttes i strimler og deretter i terninger.
• Spred blokkene på paller og legg på en sekundær tørking i 24 timer, ved en temperatur på 70 grader, "sol" -funksjon.
• Etter tørking, legg det på bakepapir, la det avkjøles godt og legg i en lufttett beholder, etterpå med bakepapir.
• 

Retten er designet for

500 g

Tid for forberedelse:

54 timer

Matlagingsprogram:

Tørketrommel

Merk

Teknologien for å lage "Belevsky Khrustov" blir lagt til grunn med mindre endringer.
Teknologi.

🔗

Jeg er den første for kjeks

[Galya]

Drep ... men vi vil definitivt gjøre det !!
Galya, tusen takk for neste "galskap"

men vi vil definitivt gjøre det !!

Ol, husk å slå massen uten sukker og protein først, det er bare et must. Massen viser seg å være helt forskjellig fra denne metoden for pisking. Mer tett, ikke mettet med luft. Og sørg for å tørke den to ganger. Langt fra 24-30 timer første gang og fra 24 til 48 timer den andre. Men se på de små blokkene .. hvordan de er .. Tilsvarende har vi ikke industriproduksjon. Teknologien er skreddersydd for å passe hjemmet ditt.

[Galina]

Galina, Jeg visper med sukker, men jeg vil definitivt prøve som du sier! Jeg trekker meg først tilbake fra forfatteren senere, men for første gang er alt strengt !!
Jeg har maks tid i Travola-19: 30, og hvor mye har du ??

Jeg visper med sukker, men jeg vil absolutt prøve som du sier! Jeg trekker meg først tilbake fra forfatteren senere, men for første gang er alt strengt !!
Jeg har maks tid i Travola-19: 30, og hvor mye har du ??

Ol, dette er ikke oppfunnet av meg, det er skrevet i teknologien. Først uten sukker, deretter med sukker og halvparten av proteinet, og deretter det gjenværende proteinet. stol på meg, du vil bli overrasket over forskjellen. Du trenger ikke prøve noe, bare for kjeks. Alt vil gå galt der av seg selv. Hvis mikseren din kan fungere lenger enn tiden som er spesifisert av meg, så slå lenger. mikseren min ble overopphetet i 20 minutter og stoppet. Totalt ble alt pisket i 25 minutter. Jeg ville slå den opp lenger. Men generelt var massen utmerket.
Hvor mye, hvor mye? 99 timer .. Tørketrommelen, du ser hvor sofistikert den er.

ved 70 grader, klokka 30, "sol" -funksjonen.

Pebble, du kan klare deg uten "solen" eller ikke?

, Du kan klare deg uten "solen" eller ikke?

Zhen, selvfølgelig kan du det. Vel, akkurat som de sier, det er noe å "skinne", som ikke er å prøve.
Tørketrommelen din gir 70 grader. Det blir ingen infrarot, så hva? Det viktigste er å tåle midlertidig nød. fra 24 til 30 timer den første tørkingen og fra 24 til 48 timer den andre.

[Galina]

Galina, min enorme takknemlighet! Så hva, hva lenge. Men det er deilig !!! Jeg vet ikke hvordan det vil gå, men jeg prøver det!

Men det er deilig!

Ja veldig fint. De ble så tøffe. De knekker ikke i hendene, smuldrer ikke. Bryt den i to, du må gjøre en innsats.

[gawala]

gawala, Galina, dette er skjønnhet!

[gawala]

gawala, Galina, dette er skjønnhet!

Og hvordan spiser du dem hvis de er tøffe? Eller jeg misforsto. Og solens funksjon, er det omtrent i det minste noe temperatur, hvis du setter den på inaktiv tid, er det mye eller litt?

Og hvordan spiser du dem hvis de er tøffe?

Når de kommer inn i munnen, smelter de der.

Og solens funksjon, det er omtrent i det minste litt temperatur, hvis du setter den på tomgang, er det mye eller litt?

Teiperatura + 70 grader. Tørketrommelen gir ikke mer. Mest sannsynlig er det ingen forskjell. Jeg har bare en tørketrommel der jeg ønsket å lage disse krutongene. Jeg tror ikke de bruker infrarøde tørketromler i produksjonen.

Når de kommer inn i munnen din, smelter de der

Da må du gjøre det raskt. Bare jeg har ikke en slik mikser. Det er en vanlig, vil det fungere med ham? Likevel, slå i 20 minutter, eller si farvel til denne ideen?

Bare jeg har ikke en slik mikser. Det er en vanlig, vil det fungere med ham? Likevel, slå i 20 minutter, eller si farvel til denne ideen?

Jeg tror at du ikke skal si farvel til ideen, men prøve å slå massen med det du har. Jeg ville bare gjøre det som i den originale teknologien. Det står at du må slå i 45 minutter. Og 45 minutter til. Etter 20 minutter stoppet prosessoren min av seg selv. Men messen ble slått veldig bra. Tross alt er det andre kappemaskiner på produksjon, hvor kan jeg konkurrere med dem ..

Så skal jeg prøve, jeg vil bare prøve det fra moste epler, jeg bleker nå i en langsom komfyr. Så jeg prøver, om det fungerer eller ikke. Bare tørketrommelen hviler. Ta en pause for henne. Jeg har skuffer til marshmallow, kan jeg tørke i dem eller bedre på papir, går det bra? Må jeg belegge laken, eller vil det gå slik?

Så skal jeg prøve, jeg vil bare prøve det fra moste epler, jeg bleker nå i en langsom komfyr. Så jeg prøver, om det fungerer eller ikke. Bare tørketrommelen hviler. Ta en pause for henne. Jeg har skuffer for marshmallows, kan jeg tørke dem i dem, eller bedre på papir, går det bra? Må jeg belegge laken, eller vil det gå slik?

Olga, hvis Belevskaya marshmallow er hentet fra kokte epler, frosne, bør kjeks også lages av massen kokt i en langsom komfyr. Fortell meg samtidig hva som skjedde.
Tørk på papir, ikke risikere å tørke på skuffer, det kan klebe seg, som ikke kan fjernes senere. Hvis papiret ikke vil gå frivillig, dryss det litt med vann, og alt vil gå bra. Jeg smører aldri papir, og jeg forstår ikke helt hvorfor jeg skal smøre det .. Alt vil hvile perfekt, og det vil ikke forsvinne, vann vil hjelpe oss. Jeg har heller ikke alltid godt papir, vel, ingenting, jeg bruker forsiktig en kniv for å ta det av stykke for stykke .. Sist jeg kjøpte billig papir, men det viste seg å være så nydelig, skyndte meg og kjøpte det igjen . Så du kan ikke gjette, den kjære kan nesten ikke drømme, og den billige etterlater et helt ark om gangen.

Galina, god ettermiddag! De ga meg epler med fat, det er noen ormer. Kan du kutte dem og bake epler i skiver?

De ga meg epler med fat, det er noen ormer. Kan du skjære dem ut og bake epler i skiver?

Selvfølgelig kan du ... I produksjonen bryr de seg definitivt ikke med ormer og fat, de baker det de har. Vel, og vi for oss selv, klipper, rengjør, klipper og lager .. Det er sant deilig. Legg seg i bakepapir og en kakebeholder. De rumler, alt er tørt, ingenting er gjennomvåt. Mannen min sa at vi fortsatt må gjøre .. Det er sant at disse ennå ikke er spist, vel, i reserve. Nå skal jeg lage marshmallow og tenke på kjeks. Jeg vil forbedre det som ble oppfunnet før meg ..

Jeg vil forbedre det som ble oppfunnet før meg ..

Vi venter på nye oppskrifter! Takk!

Vi venter på nye oppskrifter! Takk!

Ja, ikke i det hele tatt ..

[gawala]

gawala,
Takk så mye! Jeg vil definitivt gjøre det, først senere. nå aksjer, blanks. Alt i hullet. Om vinteren vil jeg ha det gøy.Og du kan se papiret på en eller annen måte, men nå trenger jeg også ... behov

Og du kan se papiret på en eller annen måte, men nå trenger jeg også ... behov

Jeg vet ikke om det er et smart selskap i Russland -
🔗

Jeg vet ikke om det er et smart selskap i Russland -
🔗

Takke. Vel, vi skal prøve. Jeg ble bedt om linpapir. Jeg tror det definitivt vil fly fra henne.

Jeg ble bedt om linpapir. Jeg tror det definitivt vil fly fra henne.

Kanskje jeg har det samme? Vi må i det minste oversette det som står på emballasjen ..

Croutoner tørkes eller ikke croutoner noe tørkes, uansett hvor lenge
Og kanskje er det ingen epler i løpet gikk 3l krukke med potetmos jeg beklager kryss
4 skuffer kom ut og et par m gjensto. Jeg masserte det, og i tørketrommelen viste det seg at et eplerør var velsmakende, men ikke nok

Foto snudd

noe tørker, uansett hvor lenge det er

Hvor lang er den?

Kryss av beklager

Hva har jeg med det å gjøre?

det viste seg å være et eplerør

Zhen, dette er et nytt ord i forberedelsen av beskyttelsen.

Hvor lang er den?

etter tid)

etter tid)

Vil du ha kjeks? Vær tålmodig !. Les teknologien .. prosessen er ikke rask ..

Lite tillegg. Mannen ba om kjeks, men spiste dem ikke med en gang, og de sto på bordet i tre timer. Nå rapporterte han til meg at krutongene er knasende, men allerede litt myke. Jeg mener at de fortsatt blir litt myke i luften. Så dette er en normal prosess.

4 brett ut

Zhen på bildene mine hadde potetmos og en halv pall og se hvor mange kjeks. du har 4 paller. Det blir mye sukharkov ..

etter tid)

Jeg forstår det i tide. Hvor lang tid tar det?

[Galina]

Galina, Hjelp, trenger en konsultasjon. Hva jeg gjorde: I går tok jeg opp disse krutongene, i nærvær av ferskenpuré, lokale plommer og aprikos, kjøpte epler, men beregnet ikke, ikke nok, pisket, du kan si 50/50. 3. fersken, 2. aprikos, og vår lokale plomme drept på stedet pisket opp 600-650 g av blandingen. Det er ikke noe beskyttende deksel på kitschen, jeg var lei av å bli drysset, så jeg kastet et håndkle på toppen, kl. slutten av piskingen med en plomme tar jeg av den fabelaktig luftige massen, tett, generelt elegant, slik at nesten 2 skuffer var nok. På grunn av dette måtte jeg skifte tørketrommel, jeg regnet med 6 skuffer, det viste seg 7 og allerede i ferd med å tørke brettene måtte omorganiseres til en stor tørketrommel - kanskje det brøt teknologien her? (som en kjeks du ikke kan røre ved) generelt, løp for å sjekke om morgenen, og alle lagene, uten unntak, slo seg ned, hvis de fra eplene mine gikk ned med 1 cm som et resultat var høyere enn 1,5 cm, så her. og halv cm nei, hvor gikk det 2 lag trukket ut tørket opp til en kjeks, men jeg kan ikke kutte dem uansett, de smuldrer bare eller knekker tilfeldig, deilig, en infeksjon, men gjør noe som jeg legger i en pose med dem, kanskje de legger seg og skiver? og tørk deretter ferdig

puree av fersken, lokal plomme og aprikos, kjøpte epler, men beregnet ikke, ikke nok, pisket, du kan si 50/50. 3. fersken, 2. aprikos og vår lokale plomme drept på stedet pisket 600-650 gram blanding

Det var ikke nok epler? Tilskudd på 200 g per 850 g eplemos, etter min mening, burde være det.

massen er fabelaktig luftig, tett generelt, elegant

Hvordan slo du først uten sukker, og deretter sukker, halvparten av proteinet, og deretter det gjenværende proteinet, eller, som med en marshmallow?
Etter min mening er massen for marshmallow og pisket masse for kjeks forskjellig fra hverandre. For pastiller er det luftig, og for kjeks, tett. På eplene mine oppnås akkurat en slik masse.

Jeg ble tvunget til å flytte den til en stor tørketrommel - kanskje jeg brøt teknologien her?

Nei jeg tror ikke det.

Jeg kan bare ikke klippe dem, de smuldrer bare eller knekker tilfeldig, velsmakende, smitte, men gjør noe som jeg legger i en pose med dem, kanskje de vil legge seg og så kutte?

Kanskje det er bedre å sette dem på 53 grader, de blir myke og så vil du tynnere ut og fortsette å gjøre det?

Det var ikke nok epler? Tilskudd på 200 g per 850 g eplemos, etter min mening, burde være det.

du forstår riktig, jeg trodde det viktigste var å slå det bra. Hvis jeg lagde marshmallow med tilsetningsstoffer, ville jeg vite hvordan hun ville oppføre seg, lese den, men til du sjekker den selv, så akk ... du håper at den vil bære deg gjennom, og alt vil være bra akkurat jeg har, men nei. Men nå vil jeg vite hva og hvordan.

Kanskje det er bedre å sette dem på 53 grader, de blir myke og så vil du tynnere ut og fortsette å gjøre det?

sent, de ga meg ikke hvile, gikk rundt bushen, tok ut med en kniv med en fil til kaker, saget av ristingen, hakket så en stor santoku-kniv, mye smuler, mye skrap, mye av skumle formede krutonger, mange anstendige terninger, kastet den for å tørke, men sannheten er ikke jeg vet hva jeg skal tørke hvis de allerede er beskyttede.
Sannsynligvis vil jeg prøve en gang fra epler alene, hvis jeg får det til en normal pris, rent for et eksperiment, og jeg vil ikke gjøre mer - oppstyr mer enn med marshmallow, men de sprekker 100 ganger raskere
Takk for konsultasjonen og en detaljert, elegant MK

hvis jeg laget marshmallow med tilsetningsstoffer,

Svetlana, jeg anbefaler alle å først fylle hånden bare på epler, og først deretter gå videre til tilsetningsstoffer. Mye mer avhenger av selve eplene, saftige, tørre, søte, sure. Ulike epler gir forskjellige resultater.
Nå har jeg et stykke marshmallow laget av veldig tørre epler, det er ikke juice fra ordet i det hele tatt, jeg la til pærepuré, men det hjalp ikke. Generelt var den laget for kjeks, tørr, men marshmallow .. I tillegg satte jeg den også på infrarot, kort sagt, dette er en klar opplevelse og sørget nok en gang for at marshmallow bare skulle gjøres i "skyggen "funksjon og ikke på funksjonen" solen ". Generelt, i emnet marshmallows, vil jeg vise et bilde, en masse og resultatet av hvordan man ikke skal gjøre .. vel, et stykke marshmallow er en fjerdedel.

Umodne epler og litt pærepuré og pærejuice.
Veldig tykk eplemaus og ble pisket til en veldig tett masse.
Bildet av potetmos er det samme som i pastelltemaet. Den ble laget "av ett fat" og marshmallow og kjeks.



Men resultatet av krutongene var veldig behagelig. Rette kjeks, kjeks.



Jeg vil ikke anbefale å lage krutonger i silikonformer.
Massen tørker veldig ut, og veldig tynne krutonger oppnås.

Her er mine fra vinterpreparat, potetmos med sukker
Det fungerte ikke å kutte, de tørket ut sterkt, brøt, helte det i krukken og under vakuumlokket. Jeg spiser ikke potetmos, lomanka gikk bra

Det fungerte ikke å kutte, de tørket ut sterkt, brøt, helte det i krukken og under vakuumlokket.

du vil skrive senere hvordan de har det. Jeg vil si om mine egne, de tørket også ut og klippet ikke - jeg skrev ovenfor, jeg knuste ikke resten. 1 ark jeg kuttet i 4 deler jeg trodde jeg skulle savne det, men ta det og løsne opp, de som vi klarte å kutte og strimle i tørketrommelen ble også fuktet (å, jeg måtte vente og alt ville kutte vakkert, jeg tror det var mulig å ta tørre laken uten å kutte for å kaste dem i tørketrommelen, de ville varme opp og mykne, og deretter kutte forsiktig og tørke videre) Jeg fjernet bare skivene i en beholder i går, en anstendig kutt i en annen og støvsugde dem, jeg åpnet dem uten vakuum i dag - kjeksbusk, deilig MEN !!! fort fortært e (en venn gikk på en kaffe og vi knuste, vi kom til den konklusjonen at forbruk / spising er mange ganger større enn marshmallow)

du kan ta tørre ark uten å kutte og kaste dem i tørketrommelen, de vil varme opp og mykne, og deretter klippe dem forsiktig og tørke dem videre

Bare dette må gjøres veldig raskt, de avkjøles raskt. Du kan tegne på de tørre arkene med en filkniv, skissere linjene, så blir arket varmt og raskt kutter alt.
Da jeg gjorde dem for første gang, etter 24 timer, var laget veldig tett, men det ble ikke overdrevet, når fingrene ble trykket, la fingrene et lett merke. Og så gikk jeg for å kutte den, alt inne var veldig godt tørket, alt ble også kuttet bra.
Jeg tror det var piskmetoden som påvirket det endelige resultatet. Først uten sukker, deretter sukker og halvparten av proteinet, og deretter resten av proteinet.Messen var veldig annerledes, jeg har noe å sammenligne med.

absorberte raskt fett (en venn gikk på en kaffe og vi knuste, vi kom til den konklusjonen at forbruk / spising er mange ganger større enn marshmallow)

Pastila for sosiale arrangementer, og sladder med en kjæreste ..

Jeg laget også disse, eller kanskje ikke helt disse krutongene. Jeg fulgte ikke oppskriften, jeg hadde bare ikke tenkt å smøre marshmallowen og bestemte meg for å kutte den i kjeks. Alt passet ikke i krukken, og de som ble igjen ble myke. Vel, vi var ikke enige på den måten ... Jeg la dem i en mikrobølgeovnstallerken og tørket dem der i kort tid, bokstavelig talt 1 minutt. De ble så knasende, wow! Jeg satte den straks i en lufttett beholder. Nå tenker jeg, gå på besøk til en venn eller ikke ta risiko, ellers får jeg det ikke selv.

En uke har gått siden tilberedningen av de første krutongene. Smaken har blitt enda mer intens, eple-eple.
og fremdeles sprø.

Deilig mat viste seg! Men da hun begynte å kutte, begynte marshmallow å smuldre. Jeg gjorde alt i henhold til teknologi. Tørket ved 70 grader. Dehydrator Ourson. Messen har ikke mistet mye i volum. Kanskje var det nødvendig å lage et tykkere lag? Må jeg fortsette å tørke videre? Selv om marshmallow ble kuttet fast etter kniven. Skjær med ribbet brødkniv.



Her er et bilde:

Må jeg fortsette å tørke videre? Selv om marshmallow ble kuttet fast etter kniven.

Jeanne, har du tørket to ganger? Bør ikke feste seg til kniven. Laget mitt viste seg å være tett, litt fjærende, kuttet i biter og la det tilbake i tørketrommelen i 24 timer. Alt skranglet, knust, klistret seg ikke, det var ingenting å holde seg til, alt var i blokker.

Messen har ikke mistet mye i volum. Kanskje var det nødvendig å lage et tykkere lag?

Jeg tror at det er denne piskemetoden som gir en tett masse som nesten ikke mister i volum. Jeg ble også veldig overrasket da jeg så laget etter første tørking. Nesten ingenting går tapt .. Ikke gjør den tykkere, den vil tørke veldig lenge, sushi er sannsynligvis ikke designet for 99 timers kontinuerlig arbeid, som min.

Jeanne, har du tørket to ganger?

Nå setter jeg den til tørk for andre gang. Selv om marshmallow ikke stakk, ikke vår, var den sprø. Det var umulig å kutte jevnt, det kom sprekker fra kniven i forskjellige retninger. Ingenting festet seg til kniven. Bare en liten marshmallow ble igjen på kanten av kniven, den satt fast. Men litt.

Nå setter jeg den til tørk for andre gang.

Hvis du vil ha nøyaktig kjeks, tørk deretter to ganger. Se på teknologien under sploeren.

Tørket, som oppskriften sier: 30 timer. Etter å ha lest kommentarene viser det seg at den varme pastillen måtte kuttes, da er den mer elastisk? Det var bare at det ikke var tid for dagen. Det er synd at jeg savnet dette øyeblikket. Men selv nå er kjeksene skarpe og klare. Sannsynligvis vil jeg ikke tørke 24 timer andre gang. Eller gjør det som i oppskriften?

Hvis du vil ha nøyaktig kjeks, tørk deretter to ganger. Se på teknologien under sploeren.

Du skriver bare at etter første tørking er pastillen tett, elastisk. Og min er skjør. Så jeg trodde jeg var tørr.

selv nå sonorous-crispy. Sannsynligvis vil jeg ikke tørke 24 timer andre gang. Eller gjør det som i oppskriften?

Du har et halvfabrikat. Følg oppskriften og se forskjellen. De blir stemt i et par timer, og så begynner de å bli myke. Jeg har ligget lenge og så knasende og knasende, tørket 2 ganger.

Du skriver bare at etter første tørking er pastillen tett, elastisk. Og min er skjør.

Vel, vi har alle så forskjellige tørketromler .. Men la den være sprø uansett, prøv å tørke den igjen. Eller så, la et stykke tørke en gang, og tørk resten en gang til, og sammenlign deretter.

Men likevel, la den være sprø, prøv å tørke den igjen

Galina, takk for tålmodighet og avklaring! Overbevist. Jeg vil gjøre som forventet. Generelt er jeg en tilhenger av hva som må gjøres, som i oppskriften. Forvirret av den sprø konsistensen.Krutongene er fantastiske! Det er vanskelig å stoppe! Jeg spiste alle smuler og små deler.

[Jeanne]

kan jeg riste det, Jeanne, Jeg hadde også de samme, sprø og sprukne, og så videre, mens jeg kuttet alt ut, kastet jeg dem i tørketrommelen for andre etappe, tok dem og ble myke (for meg selv konkluderte jeg med at kakene ville avkjøles , kast dem tilbake i tørketrommelen, kanskje på gulvet, til jeg ikke kan si sikkert, de vil varme seg opp og bli myke, så trekke den ut, kutte den vakkert og ikke lenger tørke den helt. Jeg forlot laget alene at jeg ikke kunne klippe, tenkte jeg at jeg ville savne og lage den vanlige, så det ble mykt neste dag, de som har tørket opp noen i beholderen - knase, noen under vakuum - sjekket for knase

kan jeg riste

Trenger å!

Jeg hadde også den samme sprø

Svetlana, takk for rådene! På kvelden leste jeg alle kommentarene, så dine og innså at det er bedre å kutte kakene varme. Jeg tar hensyn til fremtiden.

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Galina,]

Galina, med seier for en velsmakende godbit!