Kulich "Tsarsky"

[Denne deigen elsker varme og hater trekk!]

Kulich "Tsarsky"

Kategori: påske

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Mel	500 g
Sukker	150 g
Smør	150 g
Eggeplomme	4 ting
Protein	2 stk
Gjær	30 g
Krem	125 g
Salt	6 g
Vanillin	1 g
Vegetabilsk olje	3 ss. l.
Kandisert frukt	30 g
Rosiner	30 g
Mandel	16 g

Kokemetode

• Den lyse dagen for Herrens oppstandelse nærmer seg, ellers - påske. En av de sentrale rettene på påskebordet er kake.
• I kjernen er dette en veldig rik gjærkake.
• Og det er denne rikdommen som gjør denne deigen veldig lunefull.
• Svak gjær vil ikke heve en slik deig.
• Draft eller risting vil sette deigen på plass. Denne deigen elsker varme og hater trekk!
• Alle produkter burde ikke være kald! Ta dem ut av kjøleskapet på forhånd og ta dem med fra balkongen.
• Kom i gang med å bake bare i godt humør... Gjærdeig generelt, og påskekake spesielt, er veldig følsom for stemning. (Gjær er tross alt en levende organisme). Tro det eller ei, men i dårlig humør, krangel og aggressiv musikk, vil ikke deigen heve!
• Så maten har vært på bordet lenge, ha på deg forkle, smile til solen og oss selv, slå på hyggelig musikk (hvis du vil) og komme i gang.
• Damp de vaskede rosinene på forhånd (en halv time eller en time før du elter) med kokende vann. (Forresten, det resulterende rosinvannet er veldig bra for leveren, så ikke hell det ned i vasken.)
• Du kan elte med hendene og i en deigblander. Hvis vi elter i en deigblander, elter du deigen i hendene for å overføre energien til den etter elting. Deigen elsker hender!

• OPARA

  Vi lager deigen med foreløpig korrektur av gjær (hvis du har presset gjær eller saf-moment gjær for baking). Hvis gjæren er tørr, lager du en deig med en gang.
• Hell gjær i litt av den oppvarmede melken og litt, en klype sukker og ha på et varmt sted i 20-30 minutter for å nærme seg. Her ser vi straks kvaliteten på gjæren - god fersk gjær danner et hode av skum. Hvis det til slutt ikke er skum, ordner vi en ny sjekk - vi kaster dem en klype mel, hvis det begynner å "skumme", vil gjæren gjøre, hvis ikke, heller den i vasken og ta en annen gjær.
• Hvis vi elte med en gang, uten deig, ville deigen bli bortskjemt, siden vi måtte tilsette mer gjær, som betyr melk og mel. Andelene av råvarer ville endres, og dessuten ville den ferdige kaken ha en ubehagelig lukt av gjær - når alt kommer til alt ville det være en dobbel porsjon av dem! Og så, i tilfelle feil, mister vi bare litt melk.
• Gjæren steg. Hell dem i en kjele, tilsett litt av sukkeret, den resterende varme melken, litt mel, elt deigen og legg den på et varmt sted for å nærme seg.
• Så snart deigen begynte å falle av, er den klar.
• 
• Standard proporsjoner av deigen (prosentandel av ingrediensvekten):
• Sukker - 5-7%
• Væske - 60-70%
• Gjær - 100%
• Mel - 35-60%, avhengig av den nødvendige tettheten av deigen. Vanligvis til tykk rømme.
• Kapasitet og vann skal være 30-32 ° C

• FORBEREDELSE AV EGG OG OLJE

  Sjekke rosinene. Det skal ikke være veldig dampet, ellers vil det falle fra hverandre når du forstyrrer det. Tapp vannet hvis det er moderat dampet.
• Når deigen er i ferd med å bli “klar” begynner vi å slå eggene med sukker (du kan skille eggeplommene, hvite hver for seg), og deretter smøret.

• Elt testen

  Hell piskede egg (eller eggeplommer, hvis de ble slått hver for seg), salt, siktet mel med vanillin (la en håndfull mel stå til rosiner og kandiserte frukter), pisket smør (margarin) og kna deigen i den ferdige deigen. Hvis de hvite ble pisket separat, tilsett 1/4 av den totale massen av proteiner, rør forsiktig inn og tilsett deretter de resterende proteinene og elt forsiktig til de er glatte. Hell i 3 ss. l. vegetabilsk olje og kna igjen.
• Bland den resterende håndfull mel med rosiner, kandiserte frukter og nøtter og tilsett deigen.
• Vi setter den for å komme opp på et varmt sted i 1-1,5 timer. Du kan hoppe over eltingen, da den vil brytes ned når den brettes ut i former.
• 

• KUTTE TESTEN

  Vi smører sidene på formen, legger bakepapir eller bakepapir i bunnen (smør også bakepapiret eller sporpapiret).
• Vi tar en bit av deigen som har kommet opp, kjevler den til en kule og legger den i en form.
• Vi fyller skjemaet med 1/3 - 1/2 av volumet, da blir kaken luftig og lett.
• Dermed sprer vi all deigen. Vi setter passformen i 30 minutter (deigen skal dobles).
• 
• 
• 
• Hvis du lager mye kaker, er det tilrådelig å lage to knapper med en forskjell på en halv time eller en time, slik at kakene ikke hviler, fordi de er bakt i lang tid

• BAKERI PRODUKTER

  Vi la de matchede påskekakene i ovnen på 180 grader i 30-60 minutter, avhengig av størrelse. Vi sjekker beredskapen med en fakkel. Hvis kaken fremdeles er rå, og skorpen allerede er rød, må du dekke kaken med et papirark slik at skorpen ikke brenner.
• Vi holder den ferdige kaken i formen til den blir kald, og dumper den forsiktig ut av formen. Hvis den er avkjølt nok, lar vi den stå, hvis den fremdeles er varm, legger vi den på siden, på en pute eller setter den i form. Men hvis du lar den være i formen uten å fjerne den før den avkjøles helt, vil den lett tørke opp til veggene.
• Den avkjølte kaken kan helles med sukker, sjokoladeglasur, dekorert med flerfargede dryss - som hjertet ditt ønsker.
• 

Retten er designet for

≈ 1000 g

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Pent detalj! Inspirerer!
Takk

[OlgaGera]

OlgaGera, til din helse!

[Pimander]

Pimander, tok oppskriften til bokmerker.
Kanskje det vil vise seg å bake tsarens kake.
Påskekaker ser veldig fine ut
Du har store kaker.
Hvor mange liter er denne testen nok til?
Det er biolovskiye former for 1 liter, silikon fire størrelser.

[Pimander]

PimanderHva er greit, og vakre påskekaker! Takk for oppskriften, og MK! Jeg tar det bort
Si meg, hvor mange Kulichikov er resepter?

[francevna]

francevna, takk for tipset. Fra dette beløpet oppnås ca 1 kg påskekake. Jeg baker kilo i en treliters aluminiumsform. For 500 g påskekake er 1-1,5 liters former (potter) egnet.



lettohka ttt, takk for tipset. I følge denne oppskriften er påskekaker per 1 kg. Du kan lage 2 x 500 g eller 4 x 250 g som du vil.

Takk !

[francevna]

Hvis noe ikke er klart eller ikke veldig forståelig i beskrivelsen - unnskyld meg, jeg gjorde det ikke med vilje. Skriv, jeg skal forklare.



francevna, Jeg har (bildet) påskekaker 1000, 800, 600, 500, 400 gram. De øverst til høyre er bare ett kilo. To øvre venstre og nedre høyre 600-800 gram. En liten på en tallerken og to små rett over den og til venstre - 400 gram hver, resten - 500 gram.

[Pimander]

Pimander, kanskje det er et avskåret bilde, jeg vil se på smula.

[francevna]

francevna, i sammenheng med nei. Men krummen er god, porøs. Hvis jeg ikke glemmer det, tar jeg et bilde av påskekaken i en seksjon denne påsken. Riktignok vil jeg ikke bake en kongelig, men også smør med piskede egg.
Og videre. Påskekaker, på grunn av varigheten på bakingen, blir best bakt i metallformer. jeg bruker 🔗.

Her er den lille kaken min i kuttet (de store hullene er fra rosinene).

Den kongelige varen ble laget og deilig spist til lunsj. Takk for oppskriften, veldig velsmakende. Baby sa at det er slik det er - kake, og ikke hva som er i butikken.

[posetitell]

posetitell, til din helse! Barnet har rett, butikken er ren svindel.