Fullhvete-fri ostemasse brød

Fullhvete-fri ostemasse brød

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
myk cottage cheese	200 gram
valgt egg	1 stk
vegetabilsk olje	1 ts
fullkorns hvetemel	190 gram + 10-20 gram
salt	1 ts under kniven
bakepulver	2 nivå ts

Kokemetode

• Bland cottage cheese, egg og smør.
• Ha salt og bakepulver i mel. Hell i ostemassen.
• Elt en myk, ikke-klebrig deig. Hvis deigen viser seg å være tynn, tilsett deretter litt mer mel.
• Ha på et bakeplate, på en silikonmatte eller bakepapir, i form av et brød som er 3-4 cm tykt. Dryss toppen av mel og gni det litt inn. Lag flere dype, ikke gjennomgående kutt på toppen.
• Forvarm ovnen -
• med konveksjon opptil 160 grader
• ingen konveksjon opptil 180 grader
• Stek ved innstilt temperatur i 50 minutter.
• Deretter trekker du-
• med konveksjon opptil 140 grader
• uten konveksjon opptil 160 grader
• Stek i ytterligere 20 minutter.
• Slå av og la stå i ovnen i ytterligere 10 minutter.
• Vilje til å teste med pinne.
• Fjern, pakk inn et håndkle og avkjøl helt.
• Oppbevares pakket inn i et håndkle og legges i en pose, eller på bordet, eller for lengre oppbevaring i kjøleskapet.
• Jeg spionerte på ideen på Internett. Gjort endringer.

Retten er designet for

Jeg har et brød som veier 390 gram

Tid for forberedelse:

ca 90 minutter + avkjøling

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Å, for et kult brød
Og det som er viktig, absolutt ikke forvirrende.
Skorpen etter steking er sprø (kunne ikke motstå)
Ballen er løs. Smuldrer ikke etter fullstendig avkjøling under kutting

Og viktigst av alt - slik var lukten når jeg bakte, jeg kunne nesten ikke vente

Len, selv om jeg er sur på surdeig, elsker jeg også slikt brød.
Og oppskriften er flott. det er FROST. Takke!!!

Til helse
Natasha, og han smaker som en surdeig, en liten surhet fra cottage cheese
I dag er den tredje dagen for meg, som jeg skrev, i et håndkle og i en pose. På bordet.
Ikke foreldet.
Og hva mer du liker, du kan klippe det veldig tynt. Til tross for den løse smula smuldrer den ikke i det hele tatt

Til helse
Natasha, og han smaker som en surdeig, en liten surhet fra cottage cheese
I dag er den tredje dagen for meg, som jeg skrev, i et håndkle og i en pose. På bordet.
Ikke foreldet.
Og hva mer du liker, du kan klippe det veldig tynt. Til tross for den løse smula smuldrer den ikke i det hele tatt

Flott, Len. Jeg vil prøve denne oppskriften på rug. Tror du det vil fungere?

Jeg ville gjort det i like store mengder som hvete.
Jeg er redd det blir veldig surt med en rug. Men som de sier, smaken og fargen ...
Ikke hamre med mel, deigen skal være myk.

Jeg tror at på grunn av bakepulveret vil ikke surheten være høy.
Eller du kan tilsette litt brus, slik at den garantert slukkes.
Jeg tilfører til og med brus til forretten, hvis jeg trenger å gi produktet en frisk smak.

Damer, surheten i rugmel er praktisk talt den samme som hveten. Smaker.

"Den høyeste syrligheten er tillatt for vanlig rugbrød ved 12 °. Hvetebrød laget av fullkornsmel har en syre på 7 °. Resten av hvetebrødene, spesielt de som er laget av de høyeste gradene av mel, er preget av lav surhet ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Så surheten i mel i området 2,5-5,5 er lav surhet, og jeg vil si at områdene for rug og hvete er omtrent de samme

Og i samme tema videre:

Syren i mel og brød er to forskjellige ting. Surbrødet på rug er vanligvis ikke høyt på grunn av mel, som et produkt, men på grunn av teknologien ved produksjonen: på surdeig, som inneholder en stor mengde melkesyre / eddiksyre. Det er lite sannsynlig at surheten i melet selv er så viktig i dette brødet.

Vel, og for fullstendighetens skyld:

Når det gjelder surhet, er både hvete- og rugmel i området helt ikke-syrlig og velkjent for smaken av hvetebrød fra de høyeste gradene av mel. For å gjøre det klart hvilket nivå av "surhet" i hverdagslig forstand vi snakker om.
... den vanlige syrheten til rugbrød er forbundet med prosessene som skjer under gjæring ... og ikke i det hele tatt med mel.

Vi insisterer ikke på at dette skyldes surheten i produktet.
Jeg vet fra brødet mitt at til og med surdeig er forskjellig fra surdeig. Basert på dette dannes smaken av selve brødet.

Elenochka, hvilken diameter fikk du brødet? Hva tror du, vil det fungere i prinsesse eller er det bedre i ovnen? Jeg leter etter brød uten gjær og fremdeles ingenting. Jeg skal prøve denne nå. Takke.

Ninul, rapport
Diameter 14-14,5 cm.
Høyden i midten er litt mer enn 6 cm.
Ovnen er bedre i ovnen, vokser godt.
Jeg håper du liker det

Elenochka, takk, som alltid: raskt og nøyaktig for 5+. Jeg skal kjøpe cottage cheese og bake. Takk skal du ha!

Jeg ser frem til anmeldelsen din

Og her er prøven min))


Deilig brød, ender bare for fort

[Annette]

Annette, for en kjekk
Glad at du likte
Spis med glede