Hvetebrød med courgette og soyasaus

[Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!]

Hvetebrød med courgette og soyasaus

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	200 f.Kr.
hvetemel / karakter	450 f.Kr.
vann	125 g
squash revet vridd ut	100 g
soyasaus	90 g
presset gjær	3 g

Kokemetode

• Mat startkulturen 6-8 timer før blanding. Den ferdige startkulturen øker i volum med 2-3 ganger, har en behagelig gjæringslukt og er dekket av bobler på toppen. Jeg mater starteren i et forhold på 1 * 3 * 3.

• Riv courgette på et fint rivjern, brett inn et håndkle og klem godt.

• Jeg lagde brødkledd i KhP.

• Smuldre gjæren og mal med mel. Du trenger ikke å tilsette gjær i det hele tatt. Da vil prosessene gå saktere. Jeg liker å tilsette gjær. Jeg liker resultatet bedre. Det er mer kontrollerbart og forutsigbart, og surheten, som er veldig karakteristisk for surdeigsbrød, vil aldri vises i brødet.
• Ha courgette, hell i soyasausen, som helt erstatter salt i denne oppskriften, tilsett ikke alt vannet (la det være 20-30 gram, det kan hende det ikke er behov for det, siden squashen kan være våtere enn min, og melet fra en annen fuktighetskapasitet). Tilsett mel. Elt deigen.

• Dryss bordet med mel lett og hell deigen ut. Strekk-brett deigen. Det er litt klissete og mykt.

• Legg deigen i en melet eller oljet fat. Dekk til og la stå ved romtemperatur i 1 time.

• Etter en time, hell deigen på bordet, strekk den og brett den en gang og legg den tilbake på gjæring i ytterligere 1 time.

• Deig før forming.

• Form brød av hvilken som helst form fra deigen. Legg i kurven, søm opp. Dekk til og la den sitte i omtrent 1 time.

• Snu arbeidsstykket, kutt og stek på en stein under en bjelle ved en temperatur på 240-250 grader. Fjern lokket etter 15 minutter, reduser temperaturen til 180 grader og stek til det er mørt. Jeg bakte i 25 minutter til.

• Hvis du baker brød med damp, så damp i 10 minutter.
• Ta ut, la avkjøles på et rist, kutt og nyt!
• 
• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

4,5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Hva kan være bedre og bedre enn fersk hjemmelaget brød? Og hvis dette brødet med surdeig bakt på ildstedet generelt er fantastisk! Duftende, med en tynn sprø skorpe, fjærende smul ... Jeg håper du også ønsket deg denne typen brød. Fantasy brød oppskrift.
Dette brødet kan bakes uten tilsetning av industriell gjær. Bare fjern dem fra ingrediensene. Prosesser vil gå tregere. Jeg anbefaler!

[Angela]

Brødet ditt er som alltid vakkert, Angela!
Noen ganger legger jeg også til litt frukt eller grønnsaker, et slikt tilsetningsstoff smaker heller ikke, men påvirker strukturen - vi liker saftighet og en slags fylde dukker opp ...
Men soyasaus er en uvanlig ingrediens, bare mengden forvirret meg ... er den oversaltet?

[Nagira]

Nagira, Irinatakk for ros)

... er det ikke for salt?

Jeg har det bra, det jeg trenger. Her er nok et av soyasausbrødene mine. Her er sausen 60 gram, men det er mindre mel i sammensetningen. Også alt er i orden med saltet.

Brød "Ingefær" (ang-kay)

Deilig brød viste seg. Det passer bra til pølse og ost. Salt er ideelt for meg - verken legge til eller trekke fra.
Takk for oppskriften og avklaringen. Selv uten erfaring kommer alt ut første gang

[rtrc]

rtrc, flott brød. Jeg er glad for at jeg ikke var redd for en slik komposisjon og forberedte den. Og jeg er enda mer glad for at jeg er fornøyd med resultatet. Peks for helse og vær så snill din familie)

Takk - sett det på linje !!!!

[Ella]

Ella, ikke i det hele tatt.Håper du liker det)