Pkhali fra betetopper

Pkhali fra betetopper

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Roetopper	mange
Koriander	1 pakke
Løk	1 STK
Hmeli-suneli (krydder for satsivi)	1 ss. l
Valnøtter	200 g
Vineddik (eple, vin)
Salt	1 ts
Varm rød pepper	1/4 ts
Granat	1 STK

Kokemetode

• ta toppene, skyll, ha i kokende vann, kok til de er møre, det vil si til de er myke, ca 1,5 timer. Når toppen er kokt, hell buljongen i en separat beholder, kast toppene i et dørslag, la dem renne av og avkjøles, klem godt

• ta valnøtter, hvitløk

• krydder

• mal valnøtter i en kjøttkvern to ganger, tilsett hvitløk passert gjennom en presse, tilsett eddik til konsistensen av tykk rømme

• finhakk toppene

• ha i en bolle, tilsett krydder, hakket løk, koriander og bland grundig

• tilsett satsivisausen til rødbetemassen, litt avkok av botaniske ingredienser, salt, bland godt

• klar, la ham hvile

• 
• Nyt måltidet!

Merk

Vi bruker buljongen og en del av toppene for botvinia Botvinha