Tilberedning av kjøttkaker og ikke bare i silikonisformer

[Svetlenki]

Svetlenki, absolutt. Nå skal jeg begynne å ordne Temka, og underveis vil jeg bringe både oppskrifter og nyttige tips til hovedsiden.

OM! Lenuska har kommet, hun vil ordne ting!

Jeg skal prøve.

I går, da det fryses, ble formene forskjøvet med blader fra den kutte ispakken (jeg har is "som før.") I morges fikk jeg den og se! - formene stakk ikke i det hele tatt, frøs ikke til hverandre. Selve pakkebladene er ikke frosset til kjøttkakene. Så jeg likte det! Nå vil jeg bare gjøre dette, og jeg anbefaler deg det.



Og her tok jeg av begynnelsen på prosessen med å slå ut kjøttkakene, min første bøyning av den utstoppede formen på kanten av bordet, akkurat langs de diagonale radene. Jeg satte et skjærebrett på formen slik at kanten er justert med den diagonale raden og alt er nøyaktig på kanten av bordet.



Jeg lagde en bøyning, flytt skjærebrettet til en annen diagonal rad og bøy igjen formen med høyre hånd på kanten av bordet, og hvil meg til venstre på skjærebrettet. Og så beveger vi oss og bøyer oss langs alle diagonale radene. Dette er en generell tommelfingerregel for frysing av silikonform. Det er nødvendig å bøye seg over genserne på kanten av bordet, og bruke et skjærebrett for å hjelpe deg selv å støtte. Det er denne metoden som gjør det relativt enkelt å slå ut store terninger fra en 8-seters whiskyform, noe som er problematisk å slå ut på en annen måte, men så lett.

helt begynnelsen på prosessen med å slå ut kjøttbollene

Ja, dette er en veldig praktisk måte
Alya, takk! Denne gangen trakk hun uten problemer frem alle kjøttbollene.

Sitat: Yarik fra 15. sep. 2017, 20:52
Men problemet med sprekker på dumplings er virkelig et problem.

Denne oppskriften på dumplingsdeig lærte moren av kokken. Med denne deigen etter fryseren knekker ikke dumplings selv hos meg ... Så - kok opp et glass vann, sett 20 gram smør der, fjern fra varmen. Avkjøl til 60-70 grader. Tre glass mel, 1 egg og denne snakkeren ... Mamma knead med hendene, jeg er i prosessoren i 20 sekunder ... Med væske - bring til konsistensen av dumplings. Når du lager frosne dumplings på denne deigen, sprekker de ikke ærlig talt.

Jeg passerte denne deigen, det tok bare mye mer mel enn tre glass. Men myk i konsistens, la oss se hvordan det tåler å fryse.
Takke!!!

Jenter, noe dør helt ut av emnet inkognito gratulerer, men det er synd, et godt snill emne, ta en titt, vel, vær så snill! Gratulerer og vits med SMS # 3452

Jenter, hei-hei! Jeg er allerede redd for å jinxe bestillingen i Galamart, men i dag skulle jeg kjøpe ut bikakeformene, to ting syntes jeg ikke var nok på gården. Hvis TTT i butikken er i orden og jeg kjøper ut mer enn jeg trenger, vil det være noen som er villige til å kjøpe dem for 59 rubler? Jeg kan ikke garantere, men teoretisk er det en slik mulighet (vi har en slik Galamart ...) Ting 7-8, kanskje St. Petersburg-jentene trenger det?

det er de som ønsker dem, for 59 rubler

Jeg kunne ta 3-4 stykker til denne prisen

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jeg ville også ta 1, den gangen var ikke nok for meg. Min venn bor i ditt område.

Jenter, hei-hei! Jeg er allerede redd for å jinxe bestillingen i Galamart, men i dag skulle jeg kjøpe ut bikakeformene, to ting syntes jeg ikke var nok på gården.Hvis TTT i butikken er i orden og jeg kjøper ut mer enn jeg trenger, vil det være noen som er villige til å kjøpe dem for 59 rubler? Jeg kan ikke garantere, men teoretisk er det en slik mulighet (vi har en slik Galamart ...) Ting 7-8, kanskje St. Petersburg-jentene trenger det?

og hvilken del av Kupchino er du geografisk? Hvis det ikke er langt fra t-banen, eller et byggeplass på Balkan-området, vil jeg gjerne ha ting 4. Det er bare det at det absolutt ikke er tid til å gå lenger - jeg sitter fast i blanks og sy.

Jenter, hei-hei! Jeg er allerede redd for å jinxe bestillingen i Galamart, men i dag skulle jeg kjøpe ut bikakeformene, to ting syntes jeg ikke var nok på gården. Hvis TTT i butikken er i orden og jeg kjøper ut mer enn jeg trenger, vil det være noen som er villige til å kjøpe dem for 59 rubler? Jeg kan ikke garantere, men teoretisk er det en slik mulighet (vi har en slik Galamart ...) Ting 7-8, kanskje St. Petersburg-jentene trenger det?

Og jeg ville ikke nekte 4 stykker, i Rybatsky løp jeg inn i Galamart, - det er ingen former.

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Fotina, tatlin, jenter, vel, så kjøper jeg det maksimalt, så avslutter jeg abonnementet hvor mye det ble.

[Fru. Addams]

Fru. AddamsAkkurat nå vil taket til Galamart gå igjen. De mistenker oss tydeligvis for noe

[Guzel62]

Guzel62,
Jeg er nå en lykkelig eier av muggsopp.
Sønnen min tok dem med til meg i helgen. Så søte de er!
Guzel, tusen takk !!!!

Jeg kjøpte dem også i dag i Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Jeg håper ikke min

Natasha, takk for at du skrev om Rybatskoye, jeg skulle innom i morgen)

[kykysik1107]

kykysik1107Jeg håper ikke min

det er mange flere, bare jeg kan ikke sette et bilde, visstnok til og med en del på dem

Natasha, takk for at du skrev om Rybatskoye, jeg skulle innom i morgen)

Jeg var i begynnelsen av uken, kanskje jeg gjorde det, ringte bare i tilfelle å avklare.

[Irina]

Irina, kykysik1107, på Fucik, ikke sant?
Fotina, geografisk er jeg på "International".

Mange har allerede kjøpt forme, andre kjøper eller kjøper aktivt i tillegg, og derfor beveger interessen seg smidig mot rasjonell lagring av ferdige kjøttboller, slik at de kan plasseres mer, og slik at det blir mindre plass i fryseren. I dag tok jeg ut matplastbeholderen min tek-a-tek for 2,3 liter (2,3 liter) med lokk som festes på 4 sider. Beholderen er designet for temperaturer fra -40 til +120 grader. For moro skyld prøvde jeg en bikakeform. Jeg gikk helt uten spenning, 3 former gikk inn i høyden og ytterligere 1 cm forble på toppen. Jeg prøvde å pakke kjøttbollene. 45 kjøttboller kom inn i bunnen - 9 rader med 5 kjøttboller. Og siden det er tre kjøttkaker i høyden, inneholder denne beholderen 135 kjøttkaker, det vil si at det viser seg at du kan legge 3 hele former på 37 kjøttkaker i den og ytterligere 24 stykker fra den 4. formen. Jeg gjentar, dette er et oppsett for en tek-a-tek 2,3-liters container. Denne beholderen



Og dette er et toppbilde av 45 kjøttboller. Kjøttbollene i denne beholderen kommer godt inn, tett og henger ikke ut i bunnen.



Jeg har et spørsmål til de jentene som allerede har kjøpt bikakeformer og har tek-a-tek-beholdere til 3,7 liter og 3,9 liter. Jeg vil gjerne vite hvor mange kjøttkaker som ligger på bunnen av disse to beholderne og hvor mange kjøttkaker som passer i høyden på beholderne. Hos Ozone selges alle disse størrelsene på containere billig, men jeg vil først vite om kapasiteten til kjøttbollene. Hvis ikke jenter, prøv og svar. Merking av beholdervolum er støpt på bunnen

[nadusha]

nadusha, Anna1957, tatlin, jenter, kjøpt for alle: henholdsvis 4, 1 og 4 stykker. Jeg kommer hjem, skriver av hvordan og når jeg skal overføre til hvem

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Utmerket takk.

[Anya]

Jenter, søndag-mandag Jeg kan ikke planlegge noe spesielt, familiesaker. Denne uken kan jeg møtes på Mezhdunarodnaya metrostasjon, eller i sentrum (metro Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, vel, pluss minus ikke langt fra dem). Vennligst skriv til meg personlig, den som kan.

Anya, i denne Galamart ser de allerede skjevt på meg, som om de mistenker noe, vil jeg ikke dra dit lenger ...
Ja, det var forresten fortsatt 10 stykker igjen i hyllene.

Anya, de ser allerede skjevt på meg i denne Galamart, som om de mistenker noe,

[kremete]

kremete, Alya, jeg blir ikke lei av å takke Takk for at du viser så forskjellige former (og til og med for endring av dumplings, generelt kreves det en medalje). Jeg har allerede en følelse av at jeg blir en frysesilikonbeholder galning, nå blir alt som kommer inn i synsfeltet mitt evaluert ut fra synspunktet på hva som kan stappes i det og fryses

[Alevtina]

Alevtina, se hva du har på Internett

🔗

, Kanskje de allerede har sett på og diskutert, så stikk nesen din. Generelt, hva synes du, det virker for meg som en praktisk liten ting, eller ...
Og hvis du tar to, og klipper av skilleveggene til en, vil du umiddelbart komme ut av 7 runde paier! Jeg skjønte det, diameteren på kaken er ca 7 cm.

[Fru. Addams]

Jeg har allerede en følelse av at jeg blir en fryse-silikonbeholder-galning, nå blir alt som kommer inn i synsfeltet evaluert fra posisjonen at du kan fylle det inn i det og fryse det

Fru. AddamsSøster! Jeg har også evaluert alt fra slike stillinger i lang tid.

Ilmirushka, kan du kutte alt. Og nå forsto jeg ikke helt hvordan jeg skulle kutte ned partisjonene til bare en? Hvorfor en? Eller du kan skisse for hånd på et stykke papir en skisse av de allerede sagede dumplings. Og en skisse av en kake. Vil kaken være en halvmåne eller en rund plate som en flygende tallerken? Også, vil du ha 4-hjørne kaken? Men det er nettopp denne formen som innebærer vinkler. På Internett er det et bilde av dumplings fra dette skjemaet, skjemaet kalles en dumpling maker. Og prisen var forbløffende, den er 4 ganger høyere enn det som selges i alle markeder, de ber om litt mer enn hundre rubler. Jeg har denne dumpling maker i samlingen min. Dessuten har denne dumplingsmakeren mikroskopiske ben, og derfor kan du ikke virkelig fylle den med en fylling, det vil ikke være en kake, men heller en pannekake med en fylling, fordi høyden på bena ikke tillater det. Hvilken størrelse vil du ha en kake? Det ser ut til at det nå er plastformer i riktig størrelse for paiene, selv om kapasiteten til disse formene også lar mye å være ønsket.

I en hvisking

Og jeg har fortsatt ikke disse bikakene ... Det ser ut til at jeg trenger å forbedre ...

[Ala]

Ala, "å kutte ned partisjoner fra en" - jeg mente ikke det. Jeg skrev: "hvis du tar TO, og kutter av partisjonene til den ene," det vil si, la den ene være som den er, for dumplings, og moderniser den andre.

prisen var forbløffende, den er 4 ganger høyere enn det som selges i alle markeder, de ber om litt over hundre rubler.

Pichalka, men vi har ikke slike på markedet, jeg bestilte det fra en nettbutikk.
Vel, ja, bena er korte ... men det er ikke noe problem heller - å ta opp mutrene og skru dem på, og derved øke høyden.

I går kjøpte jeg protvishki, som for frysing av dumplings))) ser ut til å vise dem her: D De er multifunksjonelle! Jeg kjøpte 95 rubler i Auchan. Hun kuttet squashen for å fryse ned i den, la den i en pose og rullet den med en pølse.

[Fru. Addams]

For øvrig var det fortsatt 10 stykker igjen i hyllene.

Jenter, jeg vil ikke irritere deg, og kanskje til og med gjøre noen lykkelige, men dette er ikke formene som denne temkaen begynte med. De er mindre, sannsynligvis to ganger.
Fru. Addams, måle formen og cellene i seg selv og sammenligne med målinger kremete.

Jeg kommer ut av krattet.
Jeg bor også ved siden av "Mezhdunarodnaya", en gang jeg gikk rundt RIO, dro jeg til denne Galamart (hvor jeg ikke la merke til noe jeg virkelig trengte). Jeg så disse "bikakene", husket jeg umiddelbart kremeteat hun skulle finne ut hva hun skulle gjøre med dem. Hånden så ut til å strekke ut, men etter å ha veid alt bestemte jeg meg for at jeg ikke trengte det, og så sto en hel bøtte med forskjellige silikoner tomgang.
Bokstavelig talt et par uker senere dukket dette emnet og den aktive diskusjonen opp, jeg tok litt fyr og ønsket å rykke etter skjemaene, men det var ikke tid. Så, fra temaet, lærte jeg at de kjøpte alle skjemaene og Anyas eventyr med ordren, og at det viser seg at jeg bor i den veldig * operaen. Generelt sett en morsom Temka!
I dag så jeg igjen en bevegelse i emnet, dro til Galamart, og der er formene små.

[kremete]

Jenter, jeg vil ikke irritere deg, og kanskje til og med gjøre noen lykkelige, men dette er ikke formene som denne temkaen begynte med. De er mindre, sannsynligvis to ganger.

Jeg bestilte med Ali ... Jeg gikk for å måle mine - jeg har akkurat det samme som kremete bikakestørrelser

[Vasilica]

20,7X12cm og 2,5cm celle - er de ikke? Vasilica, Jeg har et distrikt i Bolshaya Okhta - * oops ikke bedre
Kjøttboller i normal størrelse oppnås. Jeg lager også sjokolade av mørk sjokolade i dem (Zvezda-godkjent), men søtsaker er for store for meg - jeg kuttet dem i tallerkener for å forlenge gleden
Jeg så på Cream Cell - 2,6 cm. Og antall celler er det samme. Kort fortalt er det viktigste prinsippet om komfort og ergonomi i utformingen av kjøttdeig, etter min mening.

Jenter, kan du stille et spørsmål om de frosne kjøttbollene selv?
Dette var første gang jeg kokte på denne måten (vanligvis fra fersk kjøttdeig), og fra dem begynte det å skille seg ut ... Jeg vet ikke hva.
Vanligvis passer skummet, jeg tar det av og det er det, men her er det. Hvordan går det?

[Vasilica]

Lengden på formen er 21,5 cm, bredden er 12 cm. Cellens dimensjoner: lengden på hver av de 6 ribbeina er 1,4 cm, lengden mellom motsatte hjørner er 2,6 cm, dybden på cellen er nøyaktig 2 cm .

Vasilica, målte formene: en til en - og kantene, lengden og dybden og antall celler. Den eneste vanlige størrelsen er 12 cm x 20,5 cm. Så det er dem. Sant, jeg har ingenting å sammenligne med, men disse er veldig pene og komfortable.

[Natasha]

Natasha, Jeg trodde det bare var meg, så jeg sluttet å fryse kjøttkaker

[Natasha]

Natasha, Marina, jenter, dette er ikke noe mer enn et vanlig ostemasse kjøttprotein, som faktisk er maten for kroppen vår, og som vi gjør vårt beste for å bevare i kjøttet når vi koker det eller steker det. Mange kaster den bare ... samler den med en skje og i vasken. Ja, ja, jeg snakket om skum, for lenge siden (helt fra begynnelsen av ekteskapet) lærte jeg å lage kjøtt slik at skummet ikke skulle samles i en grå sky på toppen av buljongen. Jeg samler den ikke, enda mindre kaster den bort. Jeg forstår ikke hvorfor å spise kjøtt tilberedt til ingenting uten det mest nyttige - proteiner, som vi spiser kjøttprodukter for.

at det viser seg at jeg bor i samme * opera

Kupchino er verdens hovedstad!
Det viser seg at det er mange av oss)))



Vi er ikke langt fra Khors på Moskva-motorveien, vi må ringe og finne ut om det er kjøkkensilikon tilgjengelig der. Jeg har visst lenge at det er Khors-bilvarer. Men hvis det også er til kjøkkenet, må du ringe inn, kjenne på alt, vurdere)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, men hvordan det viser seg at det ikke er skum. Ilmirushka del din kunnskap!

lært å lage kjøtt slik at skummet ikke samler seg i en grå sky på toppen av buljongen

Del hemmelighetene dine))

[Lily]

Lily, Yulia, ja det er ingen hemmeligheter, skum dukker opp, MEN! Jeg vet bare hvordan jeg gjør det helt usynlig i suppe-borscht, samtidig som jeg ikke kaster en så verdifull del av kjøttet. Alle vet at det er behov for en god rik buljong - legg kjøttet i kaldt vann. Hvis buljongen ikke er viktig, men du trenger kokt kjøtt av høy kvalitet, legg det i kokende vann. I alle fall koker vi med lokket lukket, nå er det mye glass, prosessen kan kontrolleres, og kontroll er ikke nødvendig i trykkkokere. Etter å ha kokt og hevet skummet, må du salte det med en gang, alt (!) Skum etter det skjer ikke (vel, om ikke bare litt), det krøller seg sammen til små partikler og er nesten usynlig i suppeborscht. Hvis noen liten synlig partikkel har falt i skjeen, tar jeg det rolig.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, og når du lager mat i en trykkoker, når skal du salt?
Jeg legger straks til alt og lager mat ...

[Ksyusha]

Ksyusha, så alt stemmer, salter jeg også buljongen med kjøtt i trykkokeren med en gang.

Ja, men du skriver at hvis du er i en gryte, når den koker, og i en trykkoker med en gang ... selv om jeg ikke har skum i en trykkoker

[Ilmirushka]

Ilmirushka og alle jentene, takk for tipsene, bo og lær!

[Ksenia]

Ksenia, det er derfor det ikke skjer at saltet er der med en gang, men det koker raskt i en trykkoker, så proteinet krøller seg i en salt løsning. Og det er fremdeles skum, men ikke skum, men sånt ... "filler". Selv i denne formen fanger jeg dem ikke og kaster dem ikke. Når potetkål eller frokostblandinger kokes, blir disse protein "filler" revet i små partikler, som vi trygt spiser og får det nødvendige proteinet.

får proteinet du trenger.

Og dette er hovedpoenget

Og dette er hovedpoenget

Noen ganger for suppe trenger du en buljong her, ren, ren, for eksempel kyllingbuljong til suppe med edderkoppnudler. Jeg lager kjøttkraft med kylling som vanlig, og bruker en skje med skje for å samle synlig protein "filler" i ... kjøttdeig, eller til saus-saus. Vel, hånden min med en skje stiger ikke opp til vasken for å ødelegge slik brukbarhet