Tilberedning av kjøttkaker og ikke bare i silikonisformer

Jeg lagde mat i går også. Jeg er ikke overlykkelig med disse blankene Al,
Nå vil jeg lage den samme fisken, fra rød fisk.

I dag kokte jeg suppe med kjøttboller, for en skjønnhet, størrelsen er den aller tingen, alt er jevnt og pent, og viktigst av alt, hvor raskt!

Også jeg lagde kalkunkjøttbollene mine til 2 tallerkener, tok bort unødvendige fra søsteren min og bestilte 3 stykker til Ali, jeg venter og lager forsyninger.

Jeg lagde mat i går også. Jeg er ikke overlykkelig med disse blankene Al,
Nå vil jeg lage den samme fisken, fra rød fisk.

Lin, hva slags rødt kan du lage? Hva slags suppe vil du kaste senere? Hvor kjøper du en god?

Lin, hva slags rødt kan du lage?
Hvor kjøper du en god?

Selvfølgelig har jeg aldri vært Len, og hvor bryr jeg meg om Madame Timkina, men jeg kjøper mange sjømat i rødt og andre farger i "Red Caviar". Men vi må ta produktene deres, ikke partnere.
Lykke til!

Lin, hva slags rødt kan du lage? Hva slags suppe vil du kaste senere? Hvor kjøper du en god?

Jeg vil lage av coho laks, Nagy eller av chum laks. Jeg kjøper i "Red Caviar". Rybkaaa - dødelighet!
Jeg kjøper en hel del med en gang (jeg foretrekker tross alt coho-laks - det går med hodet), jeg legger hodet og en del av halen på øret (bare 4 porsjoner - nærende), og resten spilder jeg: noen gå til koteletter, del - for "laks på norsk"
Men for koteletter oppnås for mye kjøttdeig, så halvparten vil gå til kjøttboller.

Fra zhezh, eh! Mens den bærbare datamaskinen min startet om, utstedte Olka allerede alle passordene for oppmøte

Takk, jenter, du tenker på denne butikken jeg har på gaten ...
Og vær så snill å gi en oppskrift på fiskekjøttboller og hva slags suppe de liker

[annnushka27]

annnushka27, Anya, ja, dette er vanlige navnløse dumplings. Du trenger bare å ta en ansvarlig tilnærming til valget av dumplings, velg de med mindre støpefeil. Alle moderne kommer med et ekteskap - en burr (skarpe grater og kanter), hvor det er mer, hvor det er mindre, men dette ekteskapet er i alle moderne, som i sovjettiden var utenkelig selv å forestille seg. For å få dumplings til en fungerende tilstand som var trygg for hender, måtte jeg jobbe mye - avrunde skinnene i lang tid og kjedelig skifte, rengjøre hver hullcelle. Alle fingrene ble kuttet i blod, dekket kuttene med et gips og deretter slipet og slipt. Fingrene har grodd for lenge siden, men resultatet var gledelig, dumpling maker viste seg å være vellykket og rask. Du må også være oppmerksom på det faktum at moderne dumplings har lav benhøyde, så du må be argonisten din om å øke høyden på dumplings ved å sveise aluminiumsmuttere eller noe lignende fra maskinvare til bena. Og her er bildesikker.



En lav moderne dumpling maker og en høy sovjetisk dumpling maker



Ulik tykkelse på kroppene (kroppene) på dumplings. Og her er bare et paradoks! Merkelig nok, men det er den lille tykkelsen på moderne tynne dumplings som bidrar til raskere utvinning av dumplings. Det er vanskeligere å slå ut dumplings fra en gammel tykk og tung dumplingsfat og mye lenger (kontaktområdet mellom dumplings og formen er større), men dumplings flyr ut av en tynn dumplingsfat om sommeren, bare vri dem over og helle seg! Så det er fornuftig å modifisere, pusse av, male blitsen - de skarpe kantene og bremsene til en moderne dumpling maker og sørg for å bygge opp beina i høyden, da vil det gi odds til den gamle sovjetiske. Det er den modifiserte moderne tynne dumplings maker som er mye brattere når det gjelder hastigheten til å lage dumplings enn noen kjente gamle sovjetiske dumplings. Du kan tro meg, for jeg prøvde nesten alle prøver av sovjetiske dumplings og kjøpte dem på Avito. Jeg har en stor samling med nesten alle dumplings. Og den dobbel modifiserte dumpling maker er generelt mega-hastighet. Så det er fornuftig å lage doble dumplings fra moderne tynne dumplings!



Og det er derfor det er nødvendig å bygge opp bena på en moderne tynn dumplings. Ser du hvor forskjellig i høyden dumplings fra de tynne lave dumplings og de gamle high dumplings er? Du kan ikke fylle mye kjøttdeig i et lavt, fordi dumplingen hviler med magen på bordet, mens den gamle høybolleprodusenten lar deg lage en god dumpling med tilstrekkelig mengde kjøttdeig. Men cellestørrelsen for begge dumplings er den samme, bare mm i mm! Dette er hvor viktig riktig benhøyde er!

tenk på denne butikken jeg har på gaten ...

Og jeg er veldig nær huset mitt, som jeg er veldig glad for. Og hva slags kamskjell er det - fly bort!

Og vær så snill å gi en oppskrift på fiskekjøttboller og hva slags suppe de liker

Og jeg har aldri laget fiskekjøttboller, Nadyush. Jeg skal eksperimentere. Men de vil definitivt være enten med smult, eller med ost, eller kanskje med begge, i det minste er koteletter med en slik sammensetning rett og slett uforlignelige. Tross alt er rød fisk (hvis det ikke er laks) i seg selv ganske tørr, og med slike tilsetningsstoffer viser det seg å være helt fruktbar.

Og forleden var jeg i to forskjellige butikker Rød kaviar og ingen steder var coho laks Og så jeg ville kjøpe.

Ikke se jeg spiste det hele

Så det er hvem som spiste alt !!! Vel ok, boom en annen fisk å være fornøyd med

Og hva slags kamskjell er det - fly bort!

Ahh, kamskjell, jeg har ikke spist dem i hundre år, men jeg elsker dem så mye. Heldige jenter fra Moskva. Her fiken kan du finne normale fiskebutikker.

Men de vil definitivt være enten med smult, eller med ost, eller kanskje med begge, i det minste er koteletter med en slik sammensetning rett og slett uforlignelige.

Tidligere laget jeg også fiskekaker (de kalte revne) med bacon, og nylig gjorde jeg, vet du, med kyllingbryst. Men ikke revet, men kjøttdeig - jeg trengte psyllium. Makrell og sous vide. Nå lagde jeg hakket pollock med bryst, kastet det i fryseren for videre støvsuging, men jeg har ikke prøvd det ennå. Så slike kjøttkaker er ganske levedyktig.

Lenus, skriv en oppskrift på coho laksekoteletter.

laks på norsk "

Hvordan er Lenochka?

Kjære jenter! Tusen takk alle sammen for en så nyttig forumtråd!
Jeg er ikke en veldig aktiv deltaker, men jeg går inn med jevne mellomrom og er mettet med informasjon)
Nå bestilte jeg en stor dumplingsmaker til Ali, fordi jeg ikke så slike på salg heller ... Men jeg fant ikke Khorsos former av halvkuleballer for henne. Det er en slags tilgjengelighet i nettbutikken, men jeg ringte, de sa nei! De var der i 140 rubler.
Si meg, kan noen dele en referanse, i hvilken butikk kjøpte de? Takk på forhånd!

[Tereza]

Tereza, bestilte også en dumpling maker uten non-stick belegg?

🔗

🔗

De leveres av transportselskaper uten forskuddsbetaling, men bestillingen er ikke mindre enn 1000 rubler, det vil si at du må ta 5 former på en gang. Ring, finn ut.

[kremete]

kremete, den første lenken er rar, den lukker nettleseren

Alt åpner bra for meg, jeg har til og med bestilt. Prøv å logge på med en annen nettleser.

🔗

Den første lenken åpnes normalt. Fører til "Balls" isformen

[kremete]

kremete, Tusen takk! Nei, jeg bestilte en aluminiumsbok, som nå har en rabatt på ca 900 rubler. Hva er galt?

[Tereza]

Tereza, akkurat akkurat det!

[Tereza]

Tereza, akkurat akkurat det!

phew!))) Flott, nå venter vi)

[Lyudochka]

Lenus, skriv en oppskrift på coho laksekoteletter.

Lyudochka, ja, jeg har ikke en spesifikk oppskrift, jeg legger alltid alt etter øye.
Vel, jeg prøver å tegne et omtrentlig bilde:
Det forbrukes minst 100 g smult per kilo fisk, mer er mulig (jeg kjøper bacon i Dixie), og minst 100 g halvhard ost (som edam, maasdam) eller mer; 1 stor løk, hakket gjennom en stor kvern med fisk. Deretter tilsettes 2 egg i kjøttdeig; salt - 1 ts (eller å smake); litt svart pepper (hvis smult er bacon, smurt med pepper, så kan ikke pepper tilsettes); 1 ts tørkede greener (dill med persille) eller en håndfull friske, finhakkede urter.
I begynnelsen viser slikt kjøttdeig seg å være veldig fuktig, og det vil ikke være mulig å danne koteletter, så jeg tykner det alltid med semulegryn - 2-3 ss med et lysbilde. Bland alt og la stå i 20-30 minutter. Grynet vil hovne opp og beholde all juice og gi kotelettene fulle og sprø. Selv kjennes hun ikke i det hele tatt. Jeg kaker aldri brød, jeg ruller dem ikke engang i mel - jeg liker dem ikke. Jeg steker over middels varme. Jeg steker alltid en kotelett først for å sjekke hvordan kjøttdeigen oppfører seg når du steker: om koteletten holder formen, kryper den når den snur. Og sjekk samtidig for salt. Hvis koteletten plutselig er "tynn", så tilsett en annen skje med semulegryn i kjøttdeigen (du trenger ikke lenger å stå, du kan straks steke den). Vel, hun ser ut til å ha beskrevet alt. Hvis jeg husker noe, skal jeg skrive.

"Laks på norsk" Helen er det slik?

Jeg har oppskriftsdag i dag.
Lilyush, "Laks på norsk" heter jeg, jeg vet ikke hva nordmenn kaller denne forretten, men de sier det er populært hos dem.
Så rå filet av rød fisk (laks, ørret, coho laks, chum laks), forresten, jeg foretrekker ikke å bruke laks i denne retten, coho laks er den mest smakfulle av alle), og så kutt fileten i biter 2x2 cm eller litt større. Vi legger den i en bolle og fyller det hele med sitronsaft, for ca 600 g fisk er det 1 sitron; tilsett en halv teskje salt (du kan deretter tilsette salt om nødvendig); pepper, tilsett vegetabilsk olje, som i en salat, og kast i en tynnhakket løk, vasket grundig i kaldt vann og presset ut løk. Bland alt og la stå i 10-15 minutter. Det er det, vi tar store skjeer og spiser hvem som er raskere. Denne snacken er en av de første som forlater gjestebordet, uansett hvor mye den er laget.

Jenter, dere, hvis noe ikke er klart, spør, ellers hadde jeg hastverk med å krangle, det kan vi, snakket det ...

Alt er bra, nagte du. Takke. Fett for koteletter betyr salt, skjønner du?

[Elena Tim]

Elena TimTakk, Lenochka !!!! Jeg har aldri vært i butikken Rød kaviar! ....... det er grunn til å besøke!

[Kokoschka]

Fett for koteletter betyr salt, skjønner du?

Ja. Men hvis du kjøper rått bacon, blir alt bra.
Det eneste er at du ikke kan bruke bacon, som har ligget lenge i fryseren og "ble funnet død." Du kan gjøre ting som mamadaragaya. Vel, dette gjelder ikke bare koteletter, men generelt en rett. Men i stekt form vil slik smult ødelegge hele smaken. Jeg vet at du vet om dette uten meg, men plutselig vil noen komme til nytte ...

Kokoschka, besøk "Rød kaviar" er et must. Da kommer du ikke ut derfra.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, gå til siden og se på sortimentet på forhånd, slik at øynene i butikken ikke sprer seg, men det er en ide om hva du vil kjøpe.

Så råfilet av rød fisk (laks, ørret, coho laks, chum laks), forresten, jeg foretrekker ikke å bruke laks i denne retten, coho laks er den mest smakfulle av alle), så kutt fileten i biter 2x2 cm eller litt større. Vi legger den i en bolle og fyller det hele med sitronsaft, for ca 600 g fisk er det 1 sitron; tilsett en halv teskje salt (du kan deretter tilsette salt om nødvendig); pepper, tilsett vegetabilsk olje, mengden som for en salat, og tilsett en finhakket løk, vasket grundig i kaldt vann og presset ut løk. Bland alt og la stå i 10-15 minutter. Det er det, vi tar store skjeer og spiser hvem som er raskere. Denne zakuson flyr av gjestebordet en av de første, uansett hvor mye det lages

Glemte ikke å skrive for å lage mat eller steke der?
Noen japanske nordmenn

[Håp]

Og jeg glemte ikke å skrive for å lage mat eller steke der

Håp, og hva skal stekes eller kokes i denne oppskriften? Lettsaltet marinert fisk.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ankisk, takk jenter! Jeg vil besøke veldig lenge ... Jeg føler at det vil skje snart !!!

Og jeg glemte ikke å skrive for å lage mat eller steke der

Nei, nei, Nadyush! Her tilberedes fisken som den koreanske He. Bare koreanere "brygger" fisk med eddik, og nordmenn - med sitronsaft. Forresten, "spiser" sitron fisk verre enn eddik. Derfor må denne forretten spises i løpet av få timer, ellers, hvis du for eksempel koker den kvelden før og spiser den neste dag, vil fisken "fordøye" og smake som en sild, og den vil se kokt ut. Noen ganger, når jeg lager denne retten bare for oss, og ikke for gjester, gjør jeg, av vane eller av grådighet, mye. Jeg kan ikke spise alt og fisken blir igjen i morgen. Jeg liker ikke dette i det hele tatt, og jeg spiser det ikke lenger, og mannen min spiser det opp med kokte poteter, som en vanlig sild. Det vil si at fiskens smak og konsistens endres dramatisk til det verre. Ikke i den forstand at dette er ekkelt, men i den forstand at resultatet slett ikke er det samme, og det viser seg bare en sløsende oversettelse av en god fisk.



Åh, vent på oss, Alya betaler for det inaktive samtalen utenfor emnet.

[Elena Tim]

Elena Tim, nei, sier du, sier du. Jo flere diskusjoner, jo mer interessant er temaet!

[kremete]

kremete, Alevtina rapporterer jeg. I fryseren hadde jeg en liten beholder med gelékjøtt, med påskriften på esken "Gelé kjøtt for første"
Jeg tok ut og brukte min nye kunnskap, tilførte ikke vann før koka, pepper presset hvitløk i en bolle og sendte gelékjøttet til kjøleskapet. Flott, vi likte det. Borte er denne vannet smaken som gelé vanligvis har etter en fryser. Jeg gikk og bestilte whiskyformer til Ali. Så langt 2 stykker. og vi får se, kanskje jeg bestiller det før.
Alevtina husket deg på middag !!!!!!!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, Jeg er så glad! Wow, jeg er endelig rehabilitert! Og så folket, "Jeg har ikke lest ( har ikke prøvd), men jeg fordømmer det. "Jenter på forumet gjør vanligvis slike kulinariske salto, og deretter bare varmer opp til en flytende, og setter den på nytt til å fryse, de forårsaker en vedvarende avvisning, noe jeg er helt uforståelig.Lily, takk for rapporten om erfaring

[kremete]

kremete, Alevtina, veien er super. Jeg prøvde dette og det helt galt .... og brystet åpnet seg bare. Dessuten har denne geléen vært i fryseren siden våren, fordi jeg heller ikke liker den første fra gelé. Og nå kan du spise geléert kjøtt når som helst !!!!!
I dag kokte jeg ertepuré til glede for mannen min. Noen ganger legger jeg til stuede koreanske gulrøtter og løk. Smaken er mer etter min smak.
Jeg skal fryse en del! Lyapota!

[Ala]

bare varm det opp til væske, og legg det tilbake for å stivne, det forårsaker en vedvarende avvisning i dem, noe som er helt uforståelig for meg.

Ala, er dette en rullestein i hagen min? Ærlig talt - jeg prøvde å tine det slik, men jeg har fortsatt ikke den samme smaken, så hva kan jeg gjøre med det. Jeg kan skrive et eksempel: personlig, frosne eggplanter gir meg en motbydelig ettersmak i retter, og et enormt antall mennesker forstår ikke i det hele tatt hvilken smak jeg snakker om, "veldig velsmakende, som fersk!" Slik er det med gelékjøtt - det er annerledes for meg.

[svetta]

svetta, så hvis du prøvde og ikke likte smaken, er dette en annen sak, men her bestemte bare mange uoppmerksomt å lese diagonalt at jeg foreslår at du spiser gelékjøtt bare fra fryseren. Jeg liker heller ikke smaken etter avriming i poteter, ris, bokhvete og cottage cheese. Jeg kan bare legge til tint cottage cheese i kjøttdeig, ikke mer.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, ja, jeg er også veldig glad for at du "rehabiliterte" metoden for å "gjenopprette" gelékjøtt fra kremete Alevtina etter fryseren! Jeg slepte meg og var sikker på et utmerket resultat!

Og så, ja, etter min mening, må du være mer forsiktig og mindre kategorisk når det gjelder meninger og råd, spesielt fra titlerte og fortjent respekterte brukere av nettstedet.

svetta, Svetik, ikke glem at produktene dine der er veldig smakfulle. Hvis jeg tilbyr deg å prøve kjøtt av gelé fra produkter fra det lokale supermarkedet, er jeg mer enn sikker på at det ikke en gang vil være i nærheten av smaken av det du kokte. Alt er veldig relativt ...

Jeg gikk og bestilte whiskyformer til Ali. Så langt 2 stykker. og vi får se, kanskje jeg bestiller det før.

Kokoschka, Lily, og en lenke til studioet?

[Svetlenki]

Svetlenki, fangst, jeg kunne ikke finne det billigere. Hvis du finner skriv, kan jeg bestille 1 stk til.

Disse er billigere å bestille, de samme terningene 5x5x5cm.

0.23693bb5X8IUcS "target =" _blank "rel =" nofollow noopener ">> 0.23693bb5X8IUcS

[Marpl]

Marpl, Marina, hvilken interessant form for 4 kuber, jeg har ikke sett en slik før. Selgeren kaller "kongen av Cuba"

[Ala]

Ala, Jeg har i kurven alle slags forskjellige allerede, sannsynligvis hundre kastet, bare se der ...

[kremete]

hva en interessant form for 4 kuber

kremete, AlevtinaI denne forbindelse et spørsmål til deg - som, etter din mening, er den beste bunnen av disse to formene? Enkelt eller med omriss av kuber? (hvis du ser på bildene av disse to formene, er bunnen annerledes)

Og et spørsmål til Khorsovsky-boksene - har du lagt merke til hvor raskt kjøttdeigen blir frosset i dem og er klar til bruk? Jeg må lage mye dumplings på kort tid på grunn av min avgang ... For mannen min, last i fryseren ... Jeg vil gjerne tilberede mer kjøttdeig i bokser - jeg prøver å beregne tiden. Og det ferdige hakket kjøtt forlater med vann og den rå løken brenner den ...

[Ilmirushka]

Ilmirushkafor en inntrykkelig dame du skal kaste hundre! Jeg har de mest sofistikerte formene sendt til det dype rommet på mellometasjen, men de enkleste, upretensiøse er bare i bruk. Å, forresten, om interessante former. For omtrent et år siden kjøpte jeg silikonformer "Smilies" til karamell i Fix-price. Så morsomt og vanskelig, og i lang tid kunne jeg ikke komme til dem for å teste. Så lagde hun "cockerels" og ble ganske enkelt bedøvet hvor ganske enkelt "cockerels" flyr ut av dem på pinner. Og før det gjorde jeg det alltid i sovjetiske avtakbare aluminiumsformer. Så sovjetiske cockerels måtte fortsatt prøve å ta ut hele formen, ellers en hare uten ører eller en hane uten hale Og så tok han den i pinnen og det er det! pinner passer fra minispyd av tre (kuttet i 3 deler). Nå angrer jeg virkelig på at jeg ikke testet "uttrykksikoner" -skjemaet med en gang, nå er de ikke i fix-prislisten, ellers hadde jeg kjøpt et par. Jeg lager alltid cockerels i en hoste-snørret periode - det hjelper å resorbere cockerels når man hoster, lindrer tilstanden. Så kjøpte jeg en annen form for cockerels, som ser ut til å være bra, men "uttrykksikonene" er mye mer vellykkede. Dette er disse formene.

[Alechka]

Alechka, kjære, vel, hvilken dame jeg er og til og med "deg", gospidyayayaya! Med meg STRENGT på "du" Former, som kom over, nesten alt var lagret, så vil jeg finne ut av det på en eller annen måte

[kremete]

kremete, Alechka, og som alltid ... hvordan har du det

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ser det ut til at terninger vil bli slått ut av en 4-seter litt raskere, men i frysing er det mer praktisk og kompakt å plassere en 8-seter. For 4-seter vil ganske brede sider faktisk ta dyrebar plass i fryseren. Jeg er for kompaktitet og foretrekker åtte seters former fremfor meg selv, men en enkelt bunn eller med en kontur er generelt likegyldig for meg. Jeg målte ikke frysetiden til Hestenes halvkule. Jeg lager alltid kjøttdeig om kvelden, plasserer det i fryseren, om morgenen er alt allerede frossent. Jeg har minus 18 i fryseren. Å lage mange dumplings på en gang - dette er hvor mange Horses-former du trenger for å score på en gang. Jeg har 8 Horso-former, hver med 18 halvkuler, det viser seg at det er 144 halvkuler for 144 store dumplings. En stor dumpling erstatter to store dumplings i volum, det er da jeg blir som 288 "store" dumplings.Og hvor lenge du trenger å forlate mannen din, og hvor mange dumplings du trenger for denne perioden, kan du telle selv ut fra din manns lyst. For hastigheten på frysingen ville jeg ikke stable formene oppå hverandre, men ville prøve å plassere dem en etter en i fryseskuffene.



Kokoschka, Lily, men her er det ingen oppskrift. Jeg legger raffinert sukker eller klump sukker i et enkelt lag i en øse på bunnen (jeg kjøper det spesielt for disse medisinske formålene), litt filtrert vann til bunnen en halv finger høyt, ved siden av, en flaske eddik 9% venter på bordet. Så snart karamellen begynte å skifte skygge (allerede veldig tykk), heller jeg i 1 eller 2 ts eddik, og tilsett under omrøring. Eddik skaper riktig ristestruktur av karamellen, så heller jeg den ferdige karamellen i silikonformer, setter inn pinnene og lar hvile. i noen få minutter. Jeg kan ikke si hvor mye sukker for hvilken mengde vann. Vann er bare nødvendig for å oppløse sukker. Deretter fordampes vannet, karamellen tykkes, eddik tilsettes for riktig krystallisering, kokt litt til det er mørt og raskt helles. Dette er oppskriften på aluminiumsformen min fra girfabrikken i Vladimir-regionen. Lever dette anlegget nå, men pleide å støpe slike ting av aluminium?

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

[kremete]

kremete, takk Alya, jeg må prøve!

[Elena Tim]

Eddik skaper riktig gitterstruktur av karamellen

hvor interessant! Jeg bokmerker godterioppskriften.

Og jeg lurer på om du kan ta det med til første side?

Elena Tim, kan jeg ha en oppskrift på lollipops på første side, ikke sant?