Mesterklasse fra Steba / Caso i St. Petersburg (1. juli 2017)

[Takk til Maestro (stor) og Valery]

Jenter !!! Jeg lagde både and og ris og egg og limonade !!!!!!! : girl_dance: Velsmakende .... ingen ord! Anda viste seg ... vel, ikke skryter i det hele tatt: jente-ja: enda mykere (jeg kjøpte virkelig en hviterussisk and) ... huden min viste seg å være veldig delikat. I stedet for stjerneanis la jeg til appelsinskiver i sausen ... det viste seg å være så søtt !!
Generell konklusjon !!Takk til Maestro (stor) og Valery for sous-vide

Olga, god appetitt. Det er bra når du liker alt.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
Og vis ???))))))
Vi ønsker å se denne kulinariske bacchanalia

Fugasca smakte på egg i nærvær - ganske posjert, kan jeg bekrefte. Jeg slakter anda personlig, plukket fjærene med en pinsett, men så ikke resultatet - jeg måtte reise på forretningsreise. Jeg kan ikke si noe om limonade

Siden det bildet ikke er veldig ... (n) men limonade ... vel, det er limonade, jeg tenkte ikke engang på å ta et bilde

Jenter, hei!
Jeg leser deg under buskene, jeg vil veldig gjerne komme til en mesterklasse i Moskva.
Ta meg takk

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, dette skal skrives til Moskva MK.



Her borte
Mesterklasse fra Steba / Caso i Moskva (19. oktober 2013) # 386



Jenter og gutter, har du sett det?
Mesterklasse fra Steba / Caso i St. Petersburg (21. oktober 2017)
Ilya Isaakovich har en gratis lørdag (21. oktober 2017)
Mens du er booket for oss, og du kan organisere MK, men på en betalt basis.
Deltakeravgift er 3500 rubler.

MK vil finne sted hvis vi rekrutterer deltakere.
Mens vi blir guidet av 15-20 seter. (Min.-Maks.)

Takk

[Lilichka]

Lilichka!! La oss melde oss på !! : girl_dance: Infisert med et annet leketøy ... su ser ut (som meg) !!

Allerede registrert her her
Nesten moden for ham, nå vil jeg gjerne se og prøve

[Lily]

Lily, du vil ikke angre, jeg bare støvsugde, grisetunger, kalkunfiletrull med suluguni, bacon med røkt paprika og bacon med flytende røyk, jeg trenger også rosa laks med flytende røyk, i morgen vil jeg sous-se det meste av støvsuget, i en tegneserie og en nedsenkbar enhet

Oh wow ..... behandle oss litt senere
Multikookeren er en hel park hjemme, det gjenstår å bestemme støvsugeren, og du kan prøve.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaDet er det det betyr å ha gått på en mesterklasse med kokken! kanskje .. når det blir tid og herfra fylle ut noe med en oppskrift?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Jeg vil behandle og ordne alt, men som jeg allerede skrev - senere drar vi en uke til Seliger, så jeg lager velsmakende ting til vennene mine og meg selv

[Smørkopp]

Smørkopp, Ha en god tur!

Besøket i mesterklassen var ikke forgjeves: sous-vide og støvsugeren ble kjøpt (som gaver til meg derimot). Mens du eksperimenterte.
Men det er ikke poenget nå. På tirsdag deltok jeg på Lazersons mesterkurs om kaukasisk fjærfe, det vil si georgiske, kabardiske og armenske kalkunretter. Og Lazerson annonserte sous-vide-teknologi: han sa at du kan kaste ut kjøleskapet, og tilberede 14 poser med sous-vide mat på søndag og fryse dem i fryseren. Fjern deretter etter behov og varm opp i en kjele med kokende vann.

Dette er tilberedningen av et kyllingben i rømmesaus (ikke inkludert i programmet, men det ble vist).



Dette er hva vi ble lært å lage mat, nemlig satsivi, chakhokhbili, armensk kylling i kornvedssaus og geblige.

[Irochka]

Irochka, flott. Jeg elsker chakhokhbili, men begynte sjelden å gjøre noe

[Irina]

Irina, gi oppskrifter og hemmeligheter!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, hvordan liker du Lazerson! Sjeleslektninger.
Likte du MK? Hvor mange mennesker var der?

MK var bra, jeg var på Lazersons tredje, først i november i fjor hadde jeg en luksuriøs MK-rett med vin - først Ilya Isaakovich kokte gløgg, så kokte and i saus med portvin, kylling i saus med vin, fisk i oppvaskmaskinen !!! tilberedt i moderne champagne, potetmos i tre farger. Generelt yummy. Andre gang gikk jeg med KhP for å studere sous-vid og nå på en fugl. Det var flere mennesker denne gangen enn i de forrige 23 personene.Og det var mange hanner - fra en gutt (med moren) rundt 10 år til "bestefar" som var sammen med sin kone. Resten var en om gangen, omtrent tre.

fisk i oppvaskmaskinen !!!

Jeg leste bare, men så ikke og prøvde ikke.

En veldig øm og smakfull fisk oppnås. Nå forstår jeg at i sous-vide kan du også gjøre dette. Poenget er at temperaturen er 55 grader. Og så evakueres den og settes i oppvaskmaskinen for skånsom pleie.

Poenget er at temperaturen er 55 grader. Og så blir den evakuert og plassert i oppvaskmaskinen for skånsom pleie.

Vel, teoretisk er dette forståelig. Bare økonomisk er det neppe lønnsomt, sammenlignet med samme Shteba. Men for moro skyld, som firkantede egg - hvorfor ikke?

[burunduchok]

burunduchok, bra gjort! Veldig interessant! Su-vid i PMM, dette er absolutt CHIC! Lazerson i repertoaret sitt.

Irisha, hvordan liker du Lazerson!

Jeg er helt enig, du ser veldig harmonisk ut

Den berømte kokken og TV-programlederen Ilya Lazerson støttet prosjektet "Relay of Professionals" av veldedighetsstiftelsen "Give Me Wings", som Fontanka allerede har skrevet om, og holdt en mesterklasse for barn fra barnehjem. Gutta mestrer yrket som kokk på Industrial and Construction Lyceum.



Målet med "Relay of Professionals" -prosjektet er å gjøre barn kjent med vellykkede, lidenskapelige mennesker, slik at tenåringer har et insentiv til å lære, få et yrke og oppnå resultater. I deres omgivelser er det nesten ikke så vellykkede og forelsket i arbeidet deres ... De har ingen å ta et eksempel fra, ingen å se opp til. Derfor er disse møtene så viktige for dem.

Ilya Lazerson svarte umiddelbart på forespørselen om en mesterklasse. Til tross for at han var opptatt, til tross for at timeplanen hans egentlig var planlagt seks måneder i forveien, fant han tid til avdelingene i stiftelsen og forberedte seg veldig nøye på denne hendelsen. Jeg diskuterte grundig menyen med ansatte i fondet og spurte i detalj hva gutta spiser og hva de ikke gjør. Og han tilbød seg å lage kjente og kjente retter, men med nyanser som vil bli en reell oppdagelse for barna.

Hvordan lager du for eksempel grønn pasta? Før møtet i det kulinariske studioet til Ilya Lazerson, var gutta sikre på at med hjelp av fargestoffer. Men det viste seg - ved hjelp av spinat. Forresten, samtalen om hvordan farge ser ut i retter viste seg å være fascinerende for fremtidige kokker. De vet nå at både grønn pasta og rød kake slett ikke trenger å bruke "kjemi". Og av oppgavene de utførte under ledelse av kokken, likte de mest av alt å lage pasta på spesielle maskiner. "Alt vokser opp her!" Sa de med beundring.

Vi hadde tid til å lage mat og kommunisere. Kokken var nysgjerrig på hvorfor hver av dem valgte yrket kokk (svarene hørtes forresten annerledes ut, for eksempel drømmer noen om å mate sin fremtidige kone deilig frokost). Og hans unge studenter var interessert i hvordan man kan oppnå suksess i dette yrket, når og hvorfor det er fornuftig å jobbe "for mat", hvordan man kan vokse opp til etterspørsel, berømmelse og høye lønninger.

Ilya Isaakovich svarte oppriktig, detaljert med humor. Han snakket også om sine kolleger - vellykkede kokker, nyutdannede av barnehjem. Han lovet å introdusere gutta for en av dem - vennen hans som bor og jobber i St. Petersburg.