Mesterklasse fra Steba / Caso i St. Petersburg (1. juli 2017)

Jenter, ikke kast tøfler! Jeg skrev det ned og så, jeg ble også flau over at 2 ss smør ... Så 2 ss. skjeer? Så jeg håpet at noen var mer oppmerksomme. Hun skrev om anda som hun kokte i 2 timer i sirup på 70 grader. Soo-vid er ikke til stede, men det kan være interessant for deg.

[jordbær]

jordbær, Natasha, jeg så spilt inn)))
Når det gjelder anda, ble den kokt ved 68 grader i 2 timer)

Med enorm glede ser jeg gjennom bilder og kommentarer fra MK. TAKK til alle guttejentene for denne muligheten. Din positive og entusiasme blir gitt videre til oss. Jeg er veldig glad for deg og for oss alle sammen, Mcooker: de beste oppskriftene!
Og selvfølgelig er jeg interessert i oppskrifter, siden jeg kjøpte en Steba sous vid-enhet, og jeg har hatt en Steba vakuumapparat i lang tid.
Jeg vil igjen takke Valery for den konkrete rabatten som tilbys MK-deltakere.

Jenter, mannen min og jeg etter mesterklassen dro umiddelbart til fjerne steder der det ikke er internett. Jeg beklager. Du forsto riktig at Juliapluss er Julia med mannen Alexander. Vi er på siste rad ved siden av sjefen. Det var kult, ja. Faktisk var det en slik følelse av litt klosset. Sannsynligvis flau. Bare stjernen var en stjerne.

I dette tilfellet er ikke jenta mellom Lazerson og Tatiana på listen over deltakere, så vidt jeg forstår.
Intrigen varmer opp Noen uidentifiserte kom inn i Khlebopechkins rekker

Kanskje Valera vet? Han har en komplett liste. Han skrev til alle personlig.
Jenter, hvem husker limonadeoppskriften? Jeg skjønte at jeg måtte avbryte alt med en blender, belastning. Jeg husker kalk, mynte, jeg husker ikke noe lenger. Sannsynligvis sukker? Trenger du å koke? Tross alt vil ikke sukker oppløses? Men Ilya så ut til å gjøre ...

Lin, han så ikke ut til å koke noe, jeg så at han helte sukker i blenderen, og ikke litt, hakket kalk, mynte og stanset den lenge, kanskje sukkeret løses opp, for da filtrerte han alt gjennom en sil, det viste seg å være en tykk sirup, helles i flasker ca 1/3, resten ble fylt opp med vann. Han gjorde alt dette da vi ankom.

Aaa, det betyr bare kalk og mynte. Jeg bestemte meg for at noen andre var til stede. Jeg vil definitivt gjøre det og fortelle deg det. Du bør også prøve med sitron.

I dette tilfellet er ikke jenta mellom Lazerson og Tatiana på listen over deltakere, så vidt jeg forstår.

Denne jenta satt ved bordet ved siden av Ira (jordekorn).
Ira, hvem er naboen din?

Natasha Natali Teo satt ved siden av meg. Jeg lagde en flytende kake - mine fire gutter elsker det !!! Isen var også pistasj. Det er veldig enkelt å gjøre, jeg gjorde det uten stikkelsbær, akkurat som Lazerson i går. Jeg rakk ikke å ta et bilde ... Men det er deilig !!!

Jeg lagde en flytende kake

gå først! Kaken er veldig interessant, og enda bedre med iskrem
Og jeg likte anda etter sous-vide, den var ikke feit i det hele tatt, ellers fra barndommen noen minner om stuet and med kål, og alt flyter i fett, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, hun var ikke på listen som ble satt opp. Tilsynelatende var det en enda senere deltakerliste.

Takket være Ilya Isaakovich går herrefotballen min i dag med øl med stekt funchose.

[Tatyana]

og så fra barndommen noen minner om stuet and med kål, og alt flyter i fett, br-rr

Nøyaktig, Tatyana, Jeg er også veldig interessert i hvordan anda viste seg med denne tilberedningsmetoden, den er så og si fet. Jentene skrev ovenfor om saften fra posen som ble brukt til å lage andesausen. Jeg trodde straks at han (saften) var feit. Eller tar jeg feil?

[Tatyana]

Nøyaktig, Tatyana, Jeg er også veldig interessert i hvordan anda viste seg med denne tilberedningsmetoden, den er så og si fet. Jentene skrev ovenfor om saften fra posen som ble brukt til å lage andesausen. Jeg trodde straks at han (saften) var feit. Eller tar jeg feil?

Anna, dette var bena. Og de er ikke det feteste stedet i anda like ... Jeg personlig likte også såå anda. Fordi jeg ikke er veldig feit på grunn av fettet (((og mannen min elsker denne fuglen

Og si meg pliiiz, hvilken del av beinet er dette? det er ikke noe bein. Bare mørt kjøtt. Jeg vil virkelig gjenta denne delen.

[Lana]

Og si meg pliiiz, hvilken del av beinet er dette? det er ikke noe bein. Bare mørt kjøtt. Jeg vil virkelig gjenta denne delen.

Lana, Jeg gir opp
Jeg hadde absolutt et ben)

Jenter, se i butikkene for andekjøtt. Det er ømt og ikke så fet.
Jeg elsker virkelig anda)

Jeg hadde absolutt et ben)

Ja, "som ben" så jeg også)) Og jeg tenkte på det ... Jeg må studere strukturen til andens kropp

Jenter !!!! Vennligst les meldingene mine !!!!
Jeg skrev om anda i detalj!
Det var ikke juice fra under anda i pakken, men SYRUP !!!
Skrev over hva hans CHEF kokte. Og så ble denne sirupen brukt som en saus (brakt til riktig tilstand), og også en del av sirupen ble tilsatt risen med grønnsaker før den ble sausen!




Anda var ikke feit av ordet i det hele tatt!
Nå selger supermarkeder fantastiske ender, magre og små.

[Tradisjonell oktobertur. Denne gangen - til Lyon. Bli med oss]

Ja, "som ben" så jeg også)) Og jeg tenkte på det ... Jeg må studere strukturen til andens kropp

Lana, han vil snart ha MK "Half and Half Chicken"))) Så det er en god mulighet)

og også .... Tradisjonell oktobertur. Denne gangen - til Lyon. Bli med oss infa fra nettstedet

ehhhhhhhhh

Turprogram:

Dag 1 Ankomst til Lyon flyplass. Ombordstigning. Overfør til en av de vakreste middelalderske landsbyene i Frankrike, Perouges, grunnlagt før romernes ankomst. Gå langs ekte middelalderske gater, der hver stein puster historie. Lunsj. Flytter til nærheten av Bourg-en-Bresse. Besøk Royal Abbey of Bru, et flammende gotisk mesterverk, beskyttet av UNESCO. Flytter til Beaujolais-regionen. Bekjentskap med produksjonen av Beaujolais-viner, vinsmaking. Middag på familiens vingård. Overnatting på et 3 * hotell i Beaujolais-regionen.

Dag 2 Frokost. Flytter mot Clermont-Ferrand. Stig opp med et panoramatog til toppen av Puide Dôme (høyde 1415 m). Gå opp på toppen for fantastisk utsikt over den vulkanske dalen. Lunsj på toppen. Nedstigning med tog til dalen. Flytter til den sjarmerende landsbyen Saint-Nectar med en kirke fra det 12. århundre. Besøk til et ostmeieri. Observere produksjonen av en av de mest berømte oster i Auvergne. Ostesmaking. Flytter til Clermont-Ferrand. Overnatting på et 3 * hotell i det historiske sentrum av byen.

Dag 3 Frokost. Vandring i Clermont-Ferrand, hvor du vil se gamle gater, fontener, katedralen fra 1200-tallet, bygget av svart vulkansk stein, Notre Dame de Port-kirken fra det 12. århundre, inkludert på UNESCOs verdensarvliste. Lunsj. Fritid for å utforske byen og shoppe. Overnatting i Clermont-Ferrand.

Dag 4 Frokost. Avgang fra hotellet. Fortsettelse av reisen gjennom Auvergne. Stopp i Briuda, der den største kirken i Auvergne ligger, basilikaen St. Julien fra XI-XIII-tallet, bygget i romansk stil. Overfør til Puy-en-Velay, en by med en rik historie, hvorfra Santiago de Compostella-stien begynner. Lunsj. Besøk katedralen, et UNESCOs verdensarvliste, hvor mange berømte relikvier holdes. Bekjentskap med middelalderens sentrum, der mange bygninger fra 1500- og 1600-tallet er bevart. Smaking av drikkevarer laget av verbena. Produksjonen av disse drikkene i byen er mer enn 150 år gammel og regnes som kjennetegn. Overnatting på et 3 * hotell i det historiske sentrum.

Dag 5 Frokost. Flytter til Rhône-Alpes-regionen ved bredden av Rhône, til byen Tignes-Hermitage, i bakken som druer dyrkes for produksjon av de berømte Côtes du Rhône-vinene. Lunsj blant vingårdene. Et besøk på en vingård, bekjentskap med produksjonen og vinsmaking.

Overfør til Lyon, hovedstaden i Rhône-Alpes-regionen og den gastronomiske hovedstaden i Frankrike. Overnatting på et 3 * hotell i det historiske sentrum av Lyon. Middag.

Dag 6 Frokost.Den første spaserturen med taubaneheis til Fourvière-området, der den gamle romerske byen lå. Besøk basilikaen Notre Dame de Fourvière, et observasjonsdekk med utsikt over byen. Gå rundt i den gamle romerske byen: inspeksjon av arenaen til Bolshoi Theatre og den romerske odeon. Nedstigning til gamlebyen. Lunsj på en av de gamle restaurantene hvor du kan oppleve typisk Lyon-mat. Andre spasertur i gamle Lyon med en omvisning i katedralen i Saint-Jean, gamle gater og trabouleganger som er typiske for gamle Lyon. Fritid. Middag.

Dag 7 Frokost. Fortsettelse med å utforske byen. Gå langs Saone-fyllingen, bli kjent med Croix-Rousse-området. Gå på et lite tog langs Croix-Rousse. Lunsj. Besøk markedet "Les al-Paul Bocuse", hvor du kan smake på forskjellige delikatesser. Fritid. Avsluttende kveldsmat.

Dag 8 Frokost. Fritid. 12.00 avgang til flyplassen. Avgang til St. Petersburg.

Og jeg kom tilbake til Ilya Isaakovich! I denne euforien glemte jeg helt at jeg hadde brakt ham en krukke lavendelhonning fra Kroatia)
Min mann og jeg kjører i bilen, min kone sitter som en nedslått kvinne med et lykksalig smil om munnen, og så spør mannen min, hva med kjære?
Jeg er som en skrik-sving !!!
Generelt endte alt bra)

Så det var også den øvre delen av ben-låret, det er vanligvis med fett, du må spørre de som fikk denne delen. Selv om det er mye fett i andeskinn, ser de færreste ut til å spise det. Generelt vet jeg ikke, jeg hadde den nedre delen av beinet og var ikke feit.
Sausen var deilig, silkemyk, i teorien burde fett fra huden ha overført dit, men jeg følte det ikke. Generelt virket ikke denne retten tung for meg personlig.
Da han kokte saften fra anda, var det mye skum, fjernet den flere ganger, og deretter tyknet den, ganske enkelt å øse mel fra posen.
Eller kanskje det er på grunn av t sous-vide at alt fettet ikke smelter fra huden

[Zhanik]

Jeg spiser ikke and fra ordet i det hele tatt! For meg er denne typen kjøtt fet. Av kjøtt spiser jeg praktisk talt bare kyllingfilet.
Så, jeg erklærer med fullt ansvar at ug var absolutt ikke feit !!!
Og ja, jeg har overbenet)
Om noe spiste jeg ikke huden🙄



Zhanik, Natus, da jeg kom tilbake, gikk han til butikken. Jeg ventet ikke, men ga det til jenteassistentene)

[Zhanik]

Jeg spiser ikke and fra ordet i det hele tatt! For meg er denne typen kjøtt fet. Av kjøtt spiser jeg praktisk talt bare kyllingfilet.
Så, jeg erklærer med fullt ansvar at ug var absolutt ikke feit !!!
Og ja, jeg har overbenet)
Om noe spiste jeg ikke huden🙄



Zhanik, Natus, da jeg kom tilbake, gikk han til butikken. Jeg ventet ikke, men ga det til jenteassistentene)

Honningen er flott! Takk!

Jeg er redd for å gjette hvem som selv er under dette kallenavnet)

Honningen er flott! Takk!

Dette er Lazerson.

[Ivan Srezov]

I ti minutter stirret jeg tomt på meldingen .... Det kan ikke være! Ivan Srezov,

Dette er Lazerson.

Ja laaadno)

Dette er Lazerson.

Hallo! Hvis dette er sant deg, vil jeg si tusen takk for MK. Jeg har allerede besøkt deg to ganger. Jeg kommer igjen! Valeria, selvfølgelig, takk for muligheten til å besøke denne gangen!

Det er som min klikuha-pogonyalovo)))



Alltid til din disposisjon)))

[Ivan]

Ivan, Du må bevise det))))
Alle kan kalles Lazerson, men ikke alle kan være det

stille spørsmål, vil jeg svare og bevise

[Ivan]

Ivan, Du må bevise det))))
Alle kan kalles Lazerson, men ikke alle kan være det

Bekreftet sin tilstedeværelse på forumet.

Vi stoler på Stebovich.Ilya Isaakovichs tilstedeværelse er veldig hyggelig. Selv i form av Ivan Srezov, selv om dette er veldig uventet.

[Shtebovich]

Shtebovich, Jeg tror!

Ilya Isaakovich, velkommen til HP!

Takk så mye! Fortsatt imponert! Nå spør jeg alle mine bekjente, hvem er Lazerson? Hvis de blir forvirrede, sender jeg det .... Til Internett ... Barnebarnet ble fornærmet over at hun ikke tok det med seg. Vi kommer til MK. Hun bor i ammende Gatchina, men tar fyr.Jeg gir henne bøker og håper å se deg! På søndag var det fest med alle pårørende - salat, paj, limonade fra meg. Og jeg forstod umiddelbart hvem det var, om enn uventet.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Velkommen!

[Ivan Srezov]

Nå er vi alle "dobbelt så glade". Vi besøkte MK, og nå har vi Ilya Isaakovich på KhP, han viste seg takk for mesterklassene. Uforglemmelig, mange inntrykk så langt, til og med fra juni-MK.
Ivan Srezov, samler du kjære? Min mann og jeg kjente ikke vår egen lille bigård, nordlig honning er den mest nyttige. Riktignok, for tredje året har vi levd praktisk talt uten honning - dette været er "ikke-flygende", men den respekterte mesteren ville blitt skrapet sammen "på bunnen"

Kjære venner! Takk for de gode ordene! Som du kan forestille deg, er det mange hyggelige mennesker i studioet mitt som ikke er likegyldige med å lage mat. 3. juni og 1. juli var imidlertid veldig minneverdig for meg, fordi du var megapositiv og ikke likegyldig. Vi ble forent av en utmerket atmosfære skapt, først og fremst av deg og, selvfølgelig, utmerket teknologi!

Og takket være "Ivan Srezov" kjøpte jeg noen av gadgetene mine. Det var en gang for mange år siden, da han ledet noe program fra en elitesalong med kjøkkenmøbler på Bolshaya Konyushennaya, så jeg en stasjonær korketrekker ukjent for oss før - jeg måtte kjøpe den! Og noen andre nyheter som blinket i hendene hans under hans arbeid, kom til meg takket være ham. Takk Ivan!

[Ivan Srezov]

Nå er vi alle "dobbelt så glade"

Ivan Srezov, velkommen til vårt vennlige og varme selskap!

Og bak Zhanik står MouseYulka ... Even er stille, kryptert. Og jeg ga ut

Vel, først og fremst er det veldig ille uten merker. Vi møttes helt i begynnelsen, men det var så raskt og ikke alle kallenavn snakket. Jeg snudde ryggen litt allerede glemt, og ja, jeg løp umiddelbart til dachaen, og der var det ikke før HP

[Larissa]

takket være "Ivan Srezov" kjøpte jeg noen av gadgetene mine

Larissa, så jeg hadde ikke tenkt å kjøpe en elektrisk grill, men nei, etter at MK anskaffet. Jeg skulle allerede skaffe meg en nedsenket sous-vid, mannen min vil ikke spise annet kjøtt

For klarhet: Funchose svinger ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Jeg er i en dum stupor !!!
Jeg løper inn i Temko, og her er det !!!!!
Kjære Ilya Isaakovich! Tusen takk for at jeg fikk se og ta på det du gjør!
Mange spurte meg, kommer du virkelig til MK fra Moskva?
Så ja, og jeg kommer gjerne igjen, og ikke alene. Jeg vil også ta med meg et av barna mine, som også er en lidenskapelig beundrer av mesteren!
Jeg er fremdeles i en utmerket sinnstilstand, og husker noen utdrag, interessante øyeblikk av forberedelser (en funchose-chip er verdt det!), Diskuterte med mannen min hele veien tilbake, og ti timer på M10-motorveien fløy ubemerket forbi!

mannen vil nå ikke spise annet kjøtt

Her er jeg også. Og jeg skrev om det mer enn en gang. Og ikke bare kjøtt, men også fisk og cottage cheese. Bare hender har egentlig ikke nådd grønnsakene og fruktene. Og jeg koker ikke egg separat, bare som en del av et puslespill.

Og du kan lese mer om stekt funchose .. Det er ikke klart fra videoen

Olga, alt skjedde umiddelbart! Kokken helte smør i en kjele, la-la-la ... Så tar han et stykke frunchoza og kaster det i den varme oljen. Vær forsiktig her! Derfra damp og jagende denne frunchozaen! ... Han snudde den med en lang gaffel og trakk den straks ut. Alt! Vi åpnet munnen ...

Varm opp oljen i en kjele (dette er dypt fett), kast inn omtrent et halvt nøste med funchose. Snu og ta ut på en serviett. Tid ca 20-30 sekunder for alt om alt