Flyter surdeieren i vann eller ikke?

Er det sant at fullkornsmel surdeig ikke synker i vann? hvis det er sant, hvordan oppnår du denne effekten?

[Sett]

Sett, hvorfor lager du et nytt emne for hvert spørsmål? Jeg ga deg lenker til startemner - alt er der og spør - det kan allerede være der, svaret er

ja, på en eller annen måte er temaene ikke oppdatert der, sannsynligvis er det veldig få som går dit))

vet du om den druknede deigen? når deigen passer i vannet - deigkulen senkes ned i vannet - den flyter opp, så er den klar

og luftbobler hevet den, gjær begynte å gjære, så de skapte en løftekraft

for surdeigen er den den samme - den begynner å sur, den bobler - den skal være lettere

sannsynligvis er det få som går dit

ja, ikke gå - de lager nye emner

ja, det var slik de forklarte meg at karbondioksid i surdeigen ikke vil tillate surdeigen å drukne, men jeg har ikke prøvd å kjøre noen surdeig i vannet, men den synker fortsatt, helt på toppen av surdeigsaktiviteten, når det er mange bobler og vokser i volum til 2 ganger, prøvde jeg det også og drukner fortsatt, så jeg spør her om det svømmer eller ikke)

sannsynligvis surdeigen din var flytende

Jeg har ikke lyst til å surfe. men så forestilte jeg meg hvordan jeg la pannekakedeigen i vannet = den drukner, selv om den gjæres godt, fordi gassbobler ikke holder i en ikke tykk deig, de spretter ut

vil flyte, hvis du blander denne surdeigen som på brød - den er kjøligere og kaster ballen i vannet, den vil begynne å gjære og flyte

Hvorfor trenger du at surdeigen skal flyte?

Jeg hørte den oppfatningen at når surdeigen flyter, betyr det at den er klar, aktiv, noe som betyr at den ikke er så sur og vil heve deigen godt

å, ja, men å sjekke surdeigs beredskap på en så intrikat måte er ikke veldig praktisk

og du * naken * dypper surdeigen i vannet? Ellers kan han legge den i en pose - da vil den definitivt dukke opp
ja, en enkel god økning av surdeigen og boblende er nok hvorfor lure

kanskje du har rett, for meg er det viktigste at gunstige bakterier utvikles i surdeigen, slik at brødet er gunstig, ikke skadelig))

det viktigste er at gunstige bakterier utvikles i surdeigen

og nok en gang anbefaler jeg deg å lese emnet * startbilde *, utviklingen er allerede der

Startkulturer - i spørsmål og svar

Surdeig i kjøttkraft til asiatiske tortillas (mesterklasse)

Jeg tar ikke med hjemmelaget gjær, jeg er lat med industriell gjær, deigen er velsmakende, og på det jeg ikke bare starter brøddeig