Fullkornsstjerner med epler (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Fullkornsstjerner med epler (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann (eller te)	100 g
Epler	80 g
Naturlig kjære	1 ts
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Havsalt	1/2 ts
Fullkornsmel	100 g
Hvetemel	150 g (+/- 25 g)
Fersk gjær	8 g
* Eller tørrgjær	1 ts
Bakken kanel (valgfritt)	1/4 ts
For dryssing:
Finmalt havreflak	100 g

Kokemetode

• La oss komme i gang
• Trinn 1.
• Deig forberedelse.
• Hell 100 g vann i en bøtte med hk.
• Skjær eplene med skallet i mellomstore biter (du kan bruke en middels Berner):
• 
• 
• 
• 
• Legg de skivede eplebitene direkte i vannet.
• Da er alt i rekkefølgen på ingrediensene i oppskriften.
• "Tilsett kanel etter ønske.
• I stedet kan du legge til en ferdig krydderkombinasjon for to svinger:
• 
• * I oppskriften på ts. og kunst. l. Jeg mener måleskjeer for hk.
• * Det er bedre å sile mel før legging.
• * Ikke sovne (alltid i denne oppskriften!) Alt melet på en gang.
• Tilsett fullkorn og 100 g hvete. Tilsett gradvis den nødvendige mengden hvetemel når eplet frigjør saften.
• * Ha fersk gjær på mel:
• 
• Og gni den med fingrene med mel:
• 
• Steg 2.
• Elting.
• HP-program "Gjærdeig".
• Hva du skal se etter:
• * I begynnelsen av eltingen (de første 15 minuttene) kan den påfølgende normale deigen se ut som en masse smuler. Begynn derfor å tilsette mel tidligst etter 15 minutter. fra begynnelsen av batchen.
• * Hvis eplene er veldig saftige. Den grunnleggende mengden av mel i henhold til oppskriften er lagt, og deigen ser fortsatt tynn ut, og tilsett deretter fullkornsmel (eller kli) over det vanlige. De absorberer fukt bedre.
• På slutten av programmet:
• 
• Vi får 442 g deig:
• 
• Trinn 3.
• Deigskjæring.
• Vi tar en pakke finmalt havregryn:
• 
• * Eller slip de vanlige litt i en blender.
• Hell i en bolle.
• Nå jobber vi med testen.
• Vi trenger et unødvendig bankkort av plast.
• For å støpe forskjellige mengder arbeidsstykker, bortsett fra standard skrapere, bruker jeg et kort, halvparten og kvartet.
• Kort:
• 
• Vi trenger en fjerdedel av kortet:
• 
• Tannforming.
• Fra den resulterende testen:
• 
• Separer 30 g stykker:
• 
• Vi danner en kule ved å stikke kantene på arbeidsstykket i en sirkel fra kant til sentrum. Det tar ikke mye tid:
• 
• 
• Samlet med en søm i midten:
• 
• Glatt sømmen:
• 
• Smør overflaten på arbeidsstykket lett med vann:
• 
• Dette gjøres best ved første forsøk.
• Når du "fyller" hånden din, kan du gjøre det annerledes.
• Svært raskt dypper vi ett fat (vi flater ikke arbeidsstykket på forhånd!) I vannet:
• 
• Så inn i havregryn:
• 
• Spray silikonmatten (bordoverflaten) med mel.
• Vi sprer ballen.
• Vi dypper skrapetønnen i mel.
• Vi kutter arbeidsstykket i midten (ikke flatt ball) til teppet, og etterlater et par mm (ikke lenger nødvendig) uskåret på sidene:
• 
• * Deigkulen vil "flate" under skjæringsprosessen.
• Vi fortsetter å lage kutt (2 til) i henhold til "snøfnugg" -mønsteret:
• 
• Og en gang til:
• 
• Hvis det er nødvendig (ved vedheft i propezas), kutt snøfnuggene langs strålene ved hjelp av saks.
• Etter det tar du arbeidsstykket forsiktig på håndflaten og snur det ut fra midten (strålingspunktet):
• 
• Stjernen er klar (nedenfra og opp):
• 
• * Bedre å øve først på deigen uten å drysse.
• Trinn 4.
• Baking.
• Vi sprer stjernene i en dyp stekepanne av Tortilla:
• 
• Etter å ha brutt opp:
• 
• 25 minutter i 3, snu og 5 min. av 5:
• 
• Donets:
• 
• Lengdesnitt:
• 
• For morgenkaffe:
• 
• La alt bli deilig!

Retten er designet for

15 stk.

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Hoved

Merk

Brødoppskrift.

200 g vann (du kan ta vanlig svart / grønn te (eller te med bergamott)
150 g epler
1 st. l. honning
1 ss. l. rast. oljer
1 ts salt
200g fullkornsmel
300 (350) g ​​hvetemel
12g fersk eller 1,5 time. l. tørrgjær
* Eventuelt kan du legge til 1/2 (eller 1/4) ts. kanel eller ferdig krydderkombinasjon for 3 svinger:

Elting og baking i xn på hovedprogrammet "Hvetebrød"
I Tortilla 30 min. i 3. Høsting, i gjennomsnitt 500 g. Korrektur - 1 time (+/- 15 min.)

Eksempler på brød fra serien "My Favorite Bread" fremført av lille Princess og AF.

Brød fra Tortilla:
Deig 480g, korrektur 1t 15 min. Steking: 30 min. av 3 uten å fikse.

Brød fra AFochka:

Ha deigen blankt i pannen:

Eller i en bakebolle:

*** For skjemaet.
Vi legger skjemaet i en nettkurv:
Eller en stekepanne:


Alt sammen i det nedre AF-skuffen.
Pallen med alt innholdet er i en plastpose. Og la stå i 1 time +/- 15 minutter:

Stek i 30 minutter. innen 130 *. Brun eventuelt bunnen, snu brødet i ytterligere et minutt. ti:

Dobbelt kutt:

Hei kjære venner
Bli med oss

[Marysya27]

Marysya27, fantastisk MK 🔗

[Albinushka]

Albinushka, takk for det fargerike svaret og vennlige ord

[Marysya27]

Marysya27, Veldig hyggelig og ganske i tråd med diettbaking (med minimale endringer). Spørsmålet mitt er: gir epler i deigen sin egen smak eller påvirker de bare deigens struktur? Jeg har brukt CB-deig lenge, men har ennå ikke hatt det med epler. Veldig interessant. Videre prøver jeg å skifte bare CH-melet til side. Og AF forlot til og med det helt. Og der kom en så fin jente ut.

[Marysya27]

Marysya27, veldig kule stjerner, takk

[Marysya27]

Marysya27, takk for invitasjonen mens dorulila ser her allerede folk har samlet seg. Jeg var også alltid interessert i spørsmålet om epler i deigen, hvor går de. men du så så fint deigbitene på vekten og tok et bilde at hele deigens struktur er synlig. Jeg likte virkelig fødselen av en stjerne i forestillingen din. , lest og vurdert med interesse .. super !!!!!

[Anna1957]

... ganske i tråd med diettbaking (med minimale endringer).

Anna1957, Anna, ja, diettbrød. Jeg, fra diettene, la nylig ut en oppskrift på kaffe med kirsebær:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
Og jeg vil fullføre en ny oppskrift til høytiden - rug med rosiner og karvefrø på hvetesurdeig.

... Spørsmålet mitt er: gir epler i deigen smak eller påvirker deigens struktur bare?

Gir en lett smak og aroma

... Dessuten prøver jeg å skifte til side bare de sentrale kostnadene for mel.

Jeg prøver å gi en versjon med gjær i brødoppskrifter, fordi den er mer forutsigbar i resultatet.
Dette brødet kan lages med tilsetning av bare CZ-mel, men ikke med gjær. Det fungerer bra med CZ og hvetesyre (1: 2). Jeg gjorde på denne:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Men du kan også bruke en annen hvete.

... fine små deigstykker ...

Svetushka, slik at eplene i deigen forblir i biter, må du kutte den ikke fint (i biter av middels størrelse) og ikke kutt huden.
Anna1957, kristina1, Svetlana777, glad for å møte deg, takk for de vennlige ordene til vennlig støtte

Med kort - en interessant idé! Praktisk ..

Velsmakende, vakkert, sunt! Takk Allochka, for oppskriften og MK! Jeg tar den i bruk!

[Premier]

Premier, olga-olga, lettohka ttt, Natalia,

Allochka, vel, du er en nålekvinne! Flott idé med kort, ville jeg aldri gjettet
takke

[Vikulina]

Vikulina,
Sammen - vi er makt