"Ukrainsk" for 1500 gr. under program 3 under Moulinex 5002

[Den evige surdeigen - jeg gjorde det slik:]

1) Den evige surdeigen - jeg gjorde det slik:
1. dag - 100 gr. rugmel, 100 gr. vann og 1 liter. krukke. Dekket med en serviett løst. La den ligge på bordet - varm og så. Kveld.
2. dag - Har steget 2 ganger. Jeg fylte opp igjen 100 gr. rugmel, 100 gr. vann. Dekket med en serviett løst. På ettermiddagen.
Dag 3 - Stigningen falt tilbake, tørket opp. Tilført 50 gr. rugmel, litt vann til tykk rømme, ikke hever seg på et par timer. Vel ok. Det smaker surt - det vil gå. Alle bestemte seg for å bruke den.

2) Oppskriften matchet oppskriften til brødmaskinen Mulinex 5002 "Bondebrød" 1500 gr. + kikket litt på Makhno.

a) Surdeig "evig" 450 gr. - på den 3. dagen av gjæringen veide. Jeg kastet mer i krukken, men vannet fordamper.
b) Vann 320 gr.
c) Salt 3 ts.
d) Solsikkeolje 1,5 ss. l.
e) Rugmel 170 gr.
f) Hvetepremie 477 gr. (Jeg har ikke 2. klasse)
g) Gjær 1 ts.

3) Program 3, mørk skorpe, vekt 1500 g. Gå...

4) Du kan se mel i vinduet - jeg tilsatte gradvis 2 ss. l. rugmel når det blandes i 15 minutter. Hvem vil gjøre det - hvis du vil, tilsett umiddelbart disse gramene til den totale vekten av mel. Det er nødvendig å veie 2 ss. l. mel og skriv oppskriften om.

5) Baking .....
6) Resultatet på bildet. 90% smaker "ukrainsk nytt ildbrød" ("ukrainsk" klassisk 80-tallet bakeri har ikke blitt produsert siden Sovjetunionens sammenbrudd)

Rugmelbrødet kom ut første gang. Hurra. ... Før det var det 5 hvite brød.

Imidlertid, etter økningen i prisen på et brød med "ukrainsk" til 3 UAH. i butikken - jeg la merke til at det ble litt mørkere og surt.

For å forbedre oppskriften min, foreslår jeg at du bruker hele vekten av rugmel til surdeig. Brødet, som du kan se på bildet, har steget mye - det betyr at du fortsatt kan fjerne gjæren.

Kort sagt, for å få det "ukrainske" brødet til å se ut som et ekte (ikke den "ukrainske nye ildstedet" 900 gr., Som er i butikken, men til de sure og mørke tidene i Sovjetunionen 1000 gr. - du trenger mer surdeig fra rugmel og hvete 50/50 et eller annet sted, er surdeigen ikke for alt rugmel.

Jeg vil legge til at eksperimentene på nettstedet med tannhjulet viste seg å være "falske", etter min mening. Siden fargen på skorpen betydde ikke Moulinex toppen, men sidene og bunnen. Ingen steder står det skrevet at dette er toppskorpen. Brødmakeren er ikke en ovn eller en fabrikkovn!
Dette, tror jeg, ble klart for smarte mennesker, etter flere brød.

Å stramme skruen forbedrer selvfølgelig fargen på toppen, men også sidene og bunnen bakes over normen. Jeg tok den tilbake - siden jeg tror den ikke løser noe - påvirker den ikke smaken. Jeg vil salve toppfargen neste gang med et egg, og det blir mørkt glansfullt vakkert som i paier

Oleg, husker du ikke hva som ble sagt om skruen?