Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jeg tviler ikke engang

Lys, jeg er heller ikke i tvil om at begge smaker godt til tross for gapet og det fallne taket. Og jeg forstår at det rent teoretisk var nødvendig å begynne med en annen oppskrift, men problemet er at min kjipe ikke alt brødet fra Hamelman sprakk, og de nekter å spise en annen (jeg prøvde å jukse, ærlig talt)

Hva skal jeg begynne å ønske meg?

uuuu, du kan ikke kjøpe den på den offisielle nettsiden for nesten 23 tusen i lang tid,
i teknoparken satte de opp for 29990, skrekk !!!! brødet er lite, det er maksimum, hver dag må jeg bake, og når det vil falle i pris er ukjent (((

brød er lite der

Dette er bare bra for meg, selv om det vil være mulig å bake oftere, ellers spises et brød på 400 g mel i 5 dager, men prisen er ennå ikke demokratisk. Så jeg venter til det blir billigere, men med disse valutakursene, moms osv. Vet du ikke lenger hva du kan forvente ...

samme oppskrift (fra min elskede Hamelman

Olya, hva er oppskriften? Dele



Jeg så bare oppskriftene hans til ovnen

[$ vetLana]

$ vetLana, Lett, så jeg bakte bare i ovnen, og prøvde det på HP, det heter tysk gårdsbrød
hvetemel 440 gr, fullkornsrugmura 60 gr, salt 10 gr, sukker 6 gr, yoghurt 35 gr, gjær (jeg tar fersk deluxe) 5 gr, (i det andre alternativet legger jeg 4 gr).

$ vetLana, lett, så jeg bakte bare i ovnen, og jeg prøvde det på HP, det heter tysk gårdsbrød

[Olya]

Jenter, jeg er dum. Olya kom overens med Hamelman og Hamelman, og jeg ble under hypnosen hans etter henne. Og denne Hamelmans oppskrift er praktisk talt ren hvete, 12 prosent rug, resten kan ignoreres. Det vil si helt ubehagelig. Og vi vet alle at dette ikke er det beste alternativet hvis ovnen er på maskinen. Der er den originale oppskriften på prosessen 3 timer lenger

Olya, vær oppmerksom på gode råd: lag favorittoppskriftene dine fra forumet, med smør og melk, på myse.
Kanskje din ikke vet hva de skal nekte. Og du må lære maskinens funksjoner fullt ut.
Og .. krustina er ikke krustina. Du elsker først Panas, i prinsippet er Krustin også bare HP. Vel, de økte overvarmen, men bakingen er i et dampbad, på et lite rom, som under en hette: dette er ikke en ovn for deg !!!! Knasingen kan økes, men krummetypen kan ikke. For dette er det generelt nødvendig å endre design, det er mulig å installere ekstra ventilasjon. Dette er ingen steder å finne.
Derfor, finn ut hvor mye du er fornøyd med typen brødbakst, skorpe er den tiende tingen her.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, så jeg ble forelsket i henne, ærlig, ærlig, mannen min spiste fra HP og sa deilig, men for meg er dette det viktigste !!!!! Han foreslo dette allerede til Krustin, fordi han alltid vil ha det beste for meg (han tror det) (vel, la ham tenke, jeg har ikke noe imot) Jeg vil absolutt prøve andre brød, ikke bare unne Hamelman ...



Lena, og hvor takknemlig jeg er for deg, kan du ikke engang forestille deg

Jeg vil ikke fraråde deg fra Krustina. Fantastisk komfyr, står bare som et helikopter. Hvis ikke det siste, så gikk jeg først og prøvde det. Kaster også. Hvis det er penger til ønskelisten, kjøp dem. MEN husk at du liker lang gjæring, så må du gjøre flere bevegelser med skorpen. Du vil få skorper der, men prosessen er fortsatt langt fra det du er vant til. Selv den siste franskmannen du vil imitere. Dessuten er det veldig vanskelig. Luftighetene i denne modusen er veldig uvanlige, og jeg vet ikke engang hvordan jeg skal gjenta det, med bare den viktigste med en diett, vel, det er en brioche.De er alle varmere, selv i gjæring. Det var ingeniørene som gikk nøtter da de fjernet franskmennene.
Du bryr deg utelukkende om grunnleggende + diett. Helautomatisk. Og forestill deg at med samme smak vil du ha artanasal)))) skorper. Hvis du er helt fornøyd, ta en skorpe.
Hvis det er mer fransk i drift, så ...



det er i denne situasjonen, eierne av TO Panasonic fås i sjokolade: hvilken som helst gammel modell + crustina. Og når komfyren er den eneste, ser skorpen av skorpen mot haugen til resten av det smakfulle, for eksempel i mageovner, ikke så ut som en solid fordel.

[det er bedre]

for eksempel i magerovner,

Eller vil du ha en mageovn?

Mannen akkurat nå "myknet"
(Han er aldri "spent" i voksing ...)
Jeg prøver bare å ikke være frekk ...

Og så baker vi hver dag, og han elsker vårt "familie falske Darnitsky" brød fra Panasik såååå at han fikk tak på det og det er bedre det baker meg! Taket er kjempebra, ingen rynker, ingen groper, ingen knute, ingen problemer! Hvit liker ikke og vil ikke. Hva er det for meg!
Men når jeg baker meg en vestfalker, kommer jeg inn "uten tur".
Jeg sier alt jeg trenger skille komfyr-baby!

[Ritus]

Åh, Ritus... Egentlig ser jeg ganske store endringer i skorpen. Du vil forstå meg nå:
når det gjelder baking på Krustina, slik jeg forstår det, sannsynligvis veldig store endringer. Jeg forstår de akselerert oppvarming på steketidspunktet for å simulere en oppvarmet på forhånd ovn og samtidig det øvre varme opp i ovnen for å danne toppskorpen. Dette gjør at du nå kan tette tettere og bake uten å tørke ut, det vil si at krummen virkelig simuleres som fra ovnen kl. ildsted.
Det vil si ja, de tok et skarpt skritt mot ovnen og bakst av ildbrød. Våre dagens ovner fokuserer på ømhet, brødbake luftighet: vi har en "kald ovn" som varmer opp sakte. På grunn av dette vokser brødet sakte, skorpen på toppen er strukket og ikke bakt. En helt annen stil. Når vi elter brødet tørt, blir det smakløst. Det tørker opp.
MEN .. vi vet alle, smuler er ikke alt. FERMENTASJON, varigheten er ekstremt viktig. Bare fullkorn diettgjæring var igjen. For hvem denne modusen er nok - han vil være fornøyd med Krustina.

[Lenusik]

Gjæring etterlot bare fullkorn-diett

Og hva med Rye, Lenusik? I min familie hvit brød spises 2 ganger i året. Jakt ...
Alle elsker hvete-rug og rug-hvete.
Jeg trenger kanskje ikke det da ...
Men du vil bare ha barn ...

[Ritus]

Ritus, for rug og rug-hvetebrød, på den ene siden, er steketemperaturen viktig for oss, på den annen side har vi det helt bra nå. Jeg ser egentlig ikke hvordan crustina blir kjøligere for oss på blandet og rugbrød.
I teorien, jo mer rug brødet er, desto vanskeligere trenger det å stekes. Men dette er for takets skjønnhet, slik at det ikke faller. Du kan gjøre uten crustina på rug, vel, det vil være litt mer buet utad)))), det vil ikke reflekteres radikalt i smak, for for rug holder crustina fremdeles ikke ut for det ideelle. Ikke hver ovn er egnet for denne steken.

Jeg ser egentlig ikke hvordan krustina blir kjøligere for oss på blandet og rug

Ahh. Dette betyr at jeg løp etter folket ... "Alle løp, og jeg løp! (C) ...
Men jeg så på videoen - bunen er så ryddig, liten, hjemmelaget sprukket!)

Vel, du kjenner prinsippet: steking av rug gir en skorpe, der brødet deretter sakte kokes under. Det er mykere, taket er bedre: det griper i tide, fryser og faller ikke, men forblir en barriere. Vel, bedre. Derfor er krustina bedre her også. Men ikke dramatisk. For en direkte spektakulær effekt er det veldig nødvendig at det er varmt og at det er rett fra alle sider. Så langt holder ikke crustina ut, og likevel er det ingen virkelig øyeblikkelig varme der. Imitasjoner for hvete for øynene, men rug vil føle det.
Så lager vi fortsatt rug på et halvautomatisk apparat. Hvis du virkelig vil ha det, kan du sette det i ovnen.
Generelt, hvis Krustine var billig, ville selvfølgelig alt der være nyttig for oss. Men for rug er hun ikke god nok til å betale for mye

ja ...

I går bakte jeg brød, to på en gang, jeg måtte gå på besøk til venner i dag og naturlig nok brød fra meg. For å bake 2 brød på en kveld begynte hun med rug og Ritochkas oppskrift på det. I panasik-rug, jeg bare elte, tine og bake i en tegneserie, der blir jeg mye mykere.
Det andre brødet bestemte jeg meg for å bake "olivenbrød"

"sylteagurk" fra oliven + vann = 320 ml
hvetemel 1 klasse 200g
hvetemel s. 200gr
pulverisert melk 1,5 ss. l
gjær PAF-øyeblikk 1t. l.
kjære 1t l.
Olivenolje 1,5 ss. l.
oliven, kuttet i to, i en dispenser 50g
uten salt!

Jeg la på programmet "diett med rosiner", men et sted 2 timer før slutten av programmet slo vi av lyset. Det var klokka 23.00, jeg ventet, og når lyset ikke ble gitt etter 20 minutter, tok jeg ut deigen, la den i en pose og la den i kjøleskapet, om enn slukket, men det er fortsatt kult der. Og jeg holdt på å sove da plutselig klokka 24 ble gitt lyset. Dette er bare en slags sabotasje. Tross alt, tydeligvis ikke en ulykke, hvis de slukket nøyaktig klokken 11 og ga lyset nøyaktig klokken 12 om morgenen. Da så jeg oppstigningen, et sted etter 45-50 minutter i servicemodus, bestemte jeg meg for at det var nok og skrudde på bakingen i en time og gikk til sengs rundt klokka 2, dette er et interessant brød jeg fikk om morgenen:

Hullene er nesten som i en ciabatta, men den karakteristiske skorpen gikk ikke. Krummen viste seg å være veldig gummiaktig, det ser ut som jeg overdrev den med smør, fordi det er olje i saltlaken og oliven selv gjorde den mer fet. Interessant nok gikk kolobok nesten ikke, deigen ble smurt over bøtta, men samtidig lagret den veldig bra fra veggene. Det var et øyeblikk da en bolle (med en god hale) viste seg, men så snart mikseren sluttet å forstyrre deigen, svømte alt. Brødet smakte på olivenoliven. Det ser ut til at dette ikke vil fungere for buters - smaken er for sterk, men den fløy bare veldig raskt bort. I dag, på en fest, ble den kvalt enda tidligere enn rug, selv om rugen min vanligvis feies bort først.

kredittkrumme, jeg vil også ha den. Men jeg har bare lidenskapsritualer i henhold til planen min, og jeg vil prøve å gjenta prosessen din senere. Ekte oliven må kjøpes

[Lena]

Lena, ikke haste med å gjenta det, jeg vil prøve å bake med nattens kalde fase, det vil si: knead, heve en gang, knead, alt dette er i hk og i kjøleskapet, få det om morgenen, varm en time på rommet temperatur, deretter korrektur på service, i økende grad - bakervarer

hull erobret meg. Jeg vil ha dem også. Og du skriver - også gummi. Vel, så lenge du har tid. Jeg vil lage ritusin med ny gjær, og så vil jeg umiddelbart prøve å få hullene dine. Nå slutter jeg å sove, så fascinert. Jeg har aldri sett slike hull i HP

Jeg har en annen uoppnåelig drøm. Få blanke rughull. Så liten, men ryddig og blank. Elastisk. Jeg så dette brødet enten fra deg eller fra Ritushi. Jeg husker at den ble bakt i Redmond, men i Panasika ble den ikke så blank og vakker. Et eller annet sted skjulte jeg til og med bildet for ikke å miste det. Men jeg finner den ikke på datamaskinen min rett fra flyet i mursteinene mine.
Så hver flodhest har sin egen bekymring.

[Lena]

LenaJeg er sjokkert selv

med deg en gjentagelse av sjokket, nå kommer du ikke ut. Jeg kan drømme om noen hull, men det andre er for mye. Dette må gjentas.

Luda, jeg vil også vente på slutten av eksperimentet ditt. En krukke oliven ble bare igjen etter NG, og jeg kjøpte mel av 1 klasse. Brødet er så interessant at jeg virkelig ønsket å gjenta det

Vooot fant enda ett folkehull, som jeg husker hele tiden og ikke kan gjenta
Rugbrød med karvefrø og surdeigskoriander nr. 6

men det var ett bilde til. Komme nærmere. Det er enda mer synlig der, for en blank krumme, ryddig med blanke hull. Hvordan JEG VIL kunne klare dette. Og han er helt rug, så kjekk.

I det minste forklarte noen i hvilken retning man skulle grave. Hvorfor virker slike hull plutselig vakre og pene?

hull erobret meg.

Jeg har aldri sett slike hull i HP

Jeg har en annen uoppnåelig drøm. Få blanke rughull.

Ospidya! hullene i brødet er allerede under evaluering. Nei, jeg skal skrike til henne! Vel, jeg snuser ikke noe i hullene, og liksom ikke noe sånt. Vi må komme hit sjeldnere.

[Vital]

Vital, dette er hvordan katter, det vil si gutter, skiller seg fra jenter. Ikke bare er det velsmakende, vi trenger også hull, vel, det vil si det er vakkert å

for en blank krumme, ryddig med blanke hull. Hvordan JEG VIL kunne klare dette.

Forbland uten gjær. Melet skal fuktes helt. Men etter hvor mange minutter å lage hovedpartiet - dette er en gåte du må eksperimentelt løse for melet ditt. Vel, og følgelig ikke bland ...

Og du har helt rett, denne glansen fra porene i smulene er det som skiller "håndverker" brød fra det vanlige rett og slett deilige brødet. Dette er allerede aerobatics




Du vet, det er ikke for ingenting vi skynder oss med Hamelman. Fordi han snakker om det. Og det gjør oppmerksom på denne porene. Jeg vil avklare og definitivt skrive til deg om det senere.

la oss se hvor det står. Forhåpentligvis ikke på engelsk. Så skal du oversette for meg selv. Nå kommer jeg ikke av. Forklar om porene skinner i det minste i rugbrød.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

la oss se hvor det står. Forhåpentligvis ikke på engelsk.

Gyyyy ... Hva er du ansiktsfull ... Jeg ble forvirret for første gang med denne glansen etter videoen av Hamelman. Mer presist, video nummer 6 fra videoserien hans om å lage brød. Og det er i episode 6 at han snakker om denne glansen, gjennomsiktigheten til baguettens porevegger som et resultat av riktig elting ved bruk av puls, IKKE blanding, folding for å forbedre gluten under gjæring, riktig støping, etc. Generelt sett alt påvirker ham ord.

Vel, han har også en bok som heter "Brød". Publisert på russisk, forresten.

Se på deigen hans i videoen. Det er generelt flott.

Vel, ja, han avslørte en hemmelighet: gjør alt riktig, så får du kjempebra brød med gjennomsiktige skinnende porer jeg kjenner uten det. Og hva er riktig måte å skinne på?

han har det ikke i boka si. Eller rettere sagt, det kan være på en eller annen måte mellom ordene, men jeg har ikke nok kunnskap til å forstå det.

Det skinner med meg, men annenhver gang bryr jeg meg ikke, men når det er glans, er jeg glad ... for Panasik ... det betyr at han hadde spesielt god helse og laget brød med kjærlighet

I det minste forklarte noen i hvilken retning man skulle grave. Hvorfor virker slike hull plutselig vakre og pene?

Kanskje surdeig er problemet.

[lukt]

Kanskje surdeigen er tilfelle

Svetul, ikke nødvendigvis i det.
Jeg bakte. Men slike hull oppnås ikke bare fra surdeigen. Dette er noe annet. Det virker for meg at brødet skal være perfekt preparert "langt" eller noe ...
Men samtidig, ikke gå over bord. Og så Baking selv, det er heller ikke lett med det ... Og fuktighet er viktig og temperatur. Her lukt, men jeg kan ikke forklare.
Det vil si at jeg ikke "blir syk", som Lenusya disse hullene, men jeg føler det å nå dette er vanskelig av mange grunner. Og selv om vi tar alle i betraktning, vil de ikke alltid ordne seg - slike glitrende hull. For øvrig har også brødets sammensetning betydning.
Jeg Så tenk (er)

Forresten, om mel, tror jeg det også handler om mel. 1 klasse Jeg har "Red Price" av fem - vanlig, og fullkorns "Krestyanochka" Ryazan, denne

Denne lille bonden er veldig finmalt, og når det siktes, forblir det ingen kli i silen. Første gang jeg kom over slikt mel, blir det støvete når det siktes. I kontrast, for eksempel fra denne:

Vi trenger å bake brød, for i går tok jeg med alt på besøk, og vi har nå lyset fra en generatormaskin, elektrikerbilen kjørte inn i landsbyen om natten. Og til det "globale" nettverket er koblet til ovnen, vil jeg ikke, det vil tross alt være søppel med strøm ...

og fullkorns "Krestyanochka" Ryazan, denne

Det kan være "bonde" (hva er det?), Men knapt fullkorn. For c \ z er den for hvit og liten, mer som en annen markedsføringskamp.

[Krone]

Krone, er grovsliping skrevet på pakken, når du søker etter tyrnet, viser det seg at grovsliping er grovkornet. Og den er ikke hvit, selv første klasse er hvit sammenlignet med den, men den er kremaktig, visuelt bare fargen på pakken.
Jeg fotograferte "Red Price" (1. klasse), Krestyanochka og 2. klasse Divinka, forresten Divinka er den tørreste, det kan sees på bildet krummer ikke i det hele tatt, i motsetning til de to første:

[Krone]

Krone, Jeg vil ikke si at den er for hvit. Det ser veldig ut som en CZ, og dessuten står det på vesken - grovsliping.
Så Luda skriver om dette

Jeg tok et bilde, "The Red Price" (1. klasse), Krestyanochka og 2. klasse Divinka

Divinka er ifølge bildet mer tiltrukket av c / h enn bonden. Og i henhold til hvilken GOST eller TU den er laget, ellers pålegger ikke inskripsjonene på vesken om grovsliping deg noe.

Dette er hva jeg fant på emballasjen, en slags STO 31606713-009-2018, tilsynelatende er dette deres egen standard (STO er en organisasjonsstandard)

men generelt handler dette ikke om standarder, men om det faktum at jeg fikk dette brødet med dette melet, det fungerer kanskje ikke med et annet ... Jeg vil prøve forskjellige alternativer, men det vil ikke ordne seg raskt, vi gjør ikke ikke spise mye brød

Jenter, jeg haster. Jeg er i Pyaterochka.
Noen snakket om mel til Ryazanochka c / s? Er det bra?

Ritochka, normalt, kan du ta

I!

Jeg kjøpte det. I morgen skal jeg prøve Khlebushk.

Hei alle sammen! Jeg rapporterer, i går bakte jeg det samme tyske landbrødet på hele melmodus, gjær også 4 gram, vann 340 i stedet for 350 og i stedet for yoghurtfermentert bakt melk (hjemmelaget i forgårs)

[fffuntic]

I det minste forklarte noen i hvilken retning man skulle grave. Hvorfor virker slike hull plutselig vakre og pene?

fffuntic, Lena, hvis spørsmålet om blanke hull i rugbrød fremdeles er aktuelt, vil jeg råde deg til delvis å erstatte sukker eller honning (hvis de er i oppskriften) med eplesyltetøy. Vakre hull og fantastisk duft vil bli gitt!

Forresten om mel,

Godt mel, det er grovt, det er helt bakken. På lavgjærmodus tilsetter jeg 100 g av det, og brødet er deilig. Eller jeg elter på dumplings og 2 brød i ovnen

Hun kan være "bonde" (hva er dette?),

Bonde grovmalt krem, malingen er definitivt ikke fin, smaken er spesifikk. Og Ryazanochka hele bakken er velsmakende, gråaktig, har en nøtteaktig smak. Tilsett 100g i tårnet på lavgjær. Ryazanochka smaker bedre. Tilsett mer er smaken grovere

Hei alle sammen! Jeg rapporterer, i går bakte jeg det samme tyske landbrødet på hele melmodus, gjær også 4 gram, vann 340 i stedet for 350 og i stedet for yoghurtfermentert bakt melk (hjemmelaget i forgårs)
Edelt brød! Med tilsetning av helmel eller helt på det? Hele kornmodusen min er tett og lav, jeg bruker den ikke. Jeg elsker på lavgjær, men 100gr hel eller rug i høyeste klasse

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, det er bare for deg, for ikke å forstyrre den ømme sjelen til ingefærkatter

Episk med dette brødet i "Cafe at Sonya's", mangel på lett og helt død gjær, og et så morsomt resultat
Kafé "At Pani Sonya" # 3738

[Smørkopp]

Smørkopp ,

Jeg gjemmer meg, gjemmer meg og lar ikke katter komme i nærheten. La dem sove i konstant hovedmodus og ikke komme i veien når vi legger glansen på brødene

MarinaEdelt brød! Med tilsetning av helmel eller helt på det? Hele kornmodusen min er tett og lav, jeg bruker den ikke. Jeg elsker på lavgjær, men 100gr hel eller rug i høyeste klasse[/ størrelse]

hvordan er det? En mengde rug med CH og bedre på den viktigste? Hjernen min røyker allerede
og .. på samme sted lavgjær. Den er mykere enn den viktigste. Vel, du kan sove godt [/ Jeg]
Og på fullkorn (kosthold? - snakker vi om det?), Hva liker du å gjøre der?

Og på fullkorn (kosthold? - snakker vi om det?), Hva liker du å gjøre der?

Jeg liker ikke kosthold, nå baker jeg ikke. Lav, tett viste seg. Og jeg liker det ikke på rug. Lavgjær super!

Jeg vil ikke la noen katter komme i nærheten. La dem sove i konstant hovedmodus og ikke komme i veien når vi legger glansen på brødene

Dere er hullbakere, ikke bakere. Få en annen hullhull for å få hjelp. De satte en glans på hullene. Og hva er det neste? Skal du spise hull eller vil du legge glansen i skapet med en klut?