Hvetebrød (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Hvetebrød (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	170 g
Havsalt	6 g
Sukker (honning)	1 ts
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Hvetemel	280 g (+/- 10 g)
Fersk gjær	8 g
(* eller tørrgjær)	1 ts

Kokemetode

• Trinn 1.
• Vi lager et bokmerke for deigen i HP-bøtta, etter rekkefølgen på ingrediensene i oppskriften (eller tar hensyn til bokmerkeordren for din HP). ...
• I stedet for vann kan du ta en blanding av vann med melk (50/50), sur eller myse fra cottage cheese).
• Jeg sovner med mel som angitt i oppskriften, og deretter legger jeg det til under elteprosessen, med fokus på bunen.
• Vanligvis trenger du ikke sove.
• Jeg bryter fersk gjær i mel:
• 
• Så maler jeg det med det øverste laget av mel:
• 
• Hell bare tørr gjær oppå melet.
• Steg 2.
• Elting - "Gjærdeig" -program.
• Fullført deigtilberedning (500 g brødbøtte):
• 
• Det viste seg 486 g deig:
• 
• Trinn 3.
• Matlaging.
• Om nødvendig kan du slippe litt rist på håndflatene for støping. oljer. Vi sprer deigen i Tortillaen og fordeler deigen i den nedre stekepannen:
• 
• La det sitte i en lukket (ikke oppvarmet) ovn uten å fikse i ca 1 time og 15 minutter. på rommet t *. Det er ikke noe bilde etter korrektur. Når du prøver å åpne, ble det kjent en liten stikk. Derfor, for ikke å sette opp den hevede deigen, la jeg den straks på baking.
• Etter 30 min. for 3 uten fiksering og kikk, er mykt brød klart:
• 
• For mer rødmodig kan du ta 5-10 minutter til. hold i 4. eller 5 minutter. klokka 4 og litt "stå i lukket".
• Donets:
• 
• Snitt:
• 
• Skjæring:
• 
• Tønne pause:
• 
• La alt bli deilig!

Retten er designet for

1 brød opp til 500 g

Tid for forberedelse:

2 timer

Merk

Brød kan lages med surdeig, uten gjær, og endrer mengden vann og mel i oppskriften i henhold til typen surdeig.

Velkommen til oppskriftssiden "Bare brød"

Brød, jeg vil definitivt gjøre det ...

I nærvær av en brødmaskin ville det likevel være mer logisk å fullføre prosessen i den

[Helen]

Helen, Kvist, takk for besøket. Veldig glad
Helen, Kvist, jenter, jeg vil vente med brød og fra Tortilla, og fra en brødmaskin
Kvist, Veta, logisk, ja. Selv trodde hun det med stor selvtillit. Og jeg gjorde de første testene på brød bare for (og av hensyn til) å prøve det, som i tilfelle borscht. Men resultatet og bekvemmeligheten: raskt, ikke mye, formen og noe annet jeg likte. Nå, sannsynligvis ifølge en av variantene av "kvinnelig logikk", lager jeg ofte forskjellige slags brød i Tortilla (for meg selv (hjemme), spanderer dem med bremser. Det viser seg også å være mykt
Jeg har et brød på 500 g, og det viser seg å være godt brød. Og fra Tortilla på sin egen måte liker jeg det veldig. Og ikke bare meg, men også slektninger og venner - de "bestiller" Tortilla.
Et annet stykke brød fra Tortilla har vist seg (fungerer) godt i rollen som "Bunny's bread" for barn. Av en eller annen grunn er et lite brød eller palyanichka bra, men rolig, oppfattet som en barneversjon (for barn). Og fra Tortilla - "fra kaninen" - glede
Beklager det er langt og ikke helt logisk
I tillegg er det i temaet om Tortilla også de som vil prøve brød til en start. Her er en av dem:

... Jeg kan ikke finne ut av det med mengden ... Jeg ønsket å bake en focaca, jeg kan ikke finne ut av det med oppskriften / mengden ingredienser bare for skilpadden ...

Derfor delte jeg også en versjon av oppskriften på det enkleste vanlige brødet til Tortilla. For andre enheter vil jeg ikke laste den opp
Tortilla signaliserte beredskapen til et annet enkelt brød for i dag. Jeg skal ta ut og ta et bilde til rapporten.
Jeg har allerede delt to enkle og en med kål
Prøv å bake brød i en manunka, kanskje du også vil like det
Alltid glad for å se deg som gjest, kom

En god oppskrift, du må også prøve den i Tortilka, til du til og med risikerte den, men noen ganger er et slikt brød ganske nok.

[Galin]

Galin, Galina, velkommen
Bare modnet for brød med varmen, med varmen Mens han ventet på meg, ble han brun i tillegg. I dag gikk vann + melk inn i deigen (50/50), fremmer rosenrød:

Ovenfra er det spor etter å kikke før baking, litt overflatejevnhet brøt igjennom:

Baksiden og fat:

Kuttet er fortsatt varmt:

Fra midten:

Tettere:

Galina, jeg venter med et brød

[Marysya27]

Marysya27, Marys, gode brød viste seg at jeg har ingredienser til slikt brød, jeg vil prøve å lage Jeg har en slik oppskrift festet til brødmakeren min, det tilsettes heller ikke smør i deigen, den kalles "fransk", så det nesten alltid kom mislykket for meg av en eller annen grunn, så jeg vil definitivt prøve å bake i en tortilla
Marysia, hviler deigen din på lokket når du prøver, men hvis du tar et mindre stykke, slik at brødet får plass til å vokse under steking ... Har du prøvd det? Kanskje det blir enda flere hull.
Marysya27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, stilte også disse spørsmålene. Nesten bokstavelig talt formulerer du mine tanker-refleksjoner om "hvordan oppnå det beste resultatet" i Tortilla for brød. Jeg, allerede i dag, men senere, vil avklare svaret i øyeblikk. Nå kan jeg bare si at oppskriften er optimal. For hvetedeig i Tortilla 450-550 g (i dagens brød 450 g), for rug og fullkorn - 550-650 g. Du trenger ikke mindre
Her er et fullkorn fra 620 g deig (oppskriften vil fortsatt være :)):

De er atskilt som i hk - ikke mindre enn 1 time og 15 minutter. Hvor ellers kan de vokse? Bare fall
(* Og jeg er ikke en tilhenger av å bruke en stor mengde gjær. Jeg lager ofte brød med surdeig.)
Når deigen hever seg under lokket, er den god. Med den optimale tilberedningen av deigen, kommer den øvre overflaten av det fremtidige brødet bare på steder (punktvis) i kontakt med det øvre lokket på Tortillaen (dette kan ses av dagens brød). Og under baking strekker deigen seg (i siste dash) over overflaten og fyller tønnen:

Som forblir tom hvis det er mindre test. For eksempel fullkorn. Tomt 450 g. I ferdig form:

Hans kutt. Han vokste opp, men ikke moden nok:

I dagens brød ble til og med sidekanten vist. Fylt ut etter behov. Her er et annet eksempel fylt ut.

Tom 670. Tortilla smilte selvfølgelig:

Etter korrektur, men uten å stikke på steder. I nærheten av avrundingsfatene:

Brødet har dannet seg i form og fat:

Snitt:

Oppskriften på dette brødet vil fortsatt være :)

Vicun, i brøddeigens oppskrift oljerast. inneholder litt sukker. Det er brød uten tilsetning av smør.

En bearbeidet versjon. Per kilo brød:
Vann - 340 (170) g, salt - 10 g (6 g), mel - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), fersk gjær - 10 g (eller tørr - 1,5 ts), i Tortilla - 8 g fersk eller 1 ts. tørrgjær.
For Princess en liten dose i parentes.
Etter min mening er her hans versjon i Tortilla. Bare bakt: 30 min. i 3, og deretter ytterligere 5-10 minutter. klokka 4 og stå litt.
Arbeidsstykke:

Klar. Også med kanting. Fylt godt:

Donets:

Snitt:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, takk for at du forklarte alt i detalj.
Og hvor full av hull det viste seg å være, generelt, klasse! Surdeigen viser seg nok spesielt brød, det deiligste ... men jeg er for lat til å bry meg, vi har ikke mye brød, jeg baker sjelden, så jeg bruker bare gjær.

[Vikulina]

Vikulina, dette "lekkede" hele kornet med gjær. Snart er jeg ferdig med oppskriften, mer pågår. På surdeigs surdeig, selvfølgelig, men deilig uten den. Jeg har en venninne, hun er allerede mange år gammel, hun fant tidene da gjæren var mangelvare. Han vil ikke en gang snakke om surdeig. Hun er bedre enn gjær
Takk for de gode ordene Alltid glad for å møte deg

[Marysia]

Marysia, her, nattbrødet har nettopp blitt bakt. Det lukter kjempebra, mykt ... Jeg vil ikke kutte det nå - det er fortsatt varmt. Hvis mulig, vil jeg vise deg delen senere.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, smart jente, min kjære Hva en fin det viste seg, rødaktig jevnt Hva er mykt, det er ingen tvil om. Dunete brød fra Tortilla oppnås. Mikroklimaet passer dem
Du kan også se på brødet at ovnen baker godt. Paiene skal også slå ut til høyre. Vi vil definitivt gjøre "synkron bakst"
Jobbet fremfor alt ros Takk for svaret ditt

[Marysya27]

Marysya27, Allochka nydelig brød !!! Det er ingen kake, men når det stoppet oss!) Brødet ditt er bare purr !!
Takk for oppskriften, jeg vil definitivt bake den!) Jeg tok den med til sparegrisen.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, kom igjen for all del, la oss spinne med Vikuns selskap, se på hva som kan skryte av lukten og spinne over hele Bread Maker lokke. RU

Lagt til onsdag 22. mars 2017 kl

Jeg sitter, går rundt sulten, "ikke spis", og venter på et kutt eller et stykke skorpe

[Marysya27]

Her er en cutaway

Jeg sitter, går sulten, "ikke spis",

Marysya27, Allochka, å være sulten er dårlig, det er ikke vår måte, ta et stykke brød, "frys ormen" Jeg har akkurat drysset et stykke med olivenolje, saltet, pepper og litt reddik ... deilig
Jeg husker deg med et vennlig ord, takk, Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, jeg var ikke bare sulten, men i påvente sparte jeg et sted for en velsmakende
Fsyoyo, orm i mengden av tilfredshet fra et stykke avskåret av en sjenerøs hånd, takk
Blonde snitt viste seg og skorpen er tynn. Ser riktig ut. Molodchinka! 1. plass

* Vikun, for å bestemme rekkefølgen av følgende, i henhold til paiene hva som ønsker: baking eller ikke, søt eller ikke ... basert på hva som er tilgjengelig. Jeg har flere toppoppskrifter (for meg). Hvor skal vi begynne? Jeg tror noen vil støtte Ritunya slik at kanonen "for tre" (i det minste) ikke bryter

Marysya 27, hvis mulig, har jeg noen spørsmål til deg. Fortell meg om du har noen erfaring med surdeigsbrød. Og en ting til: hvor mye mel trengs for at brødet skal bake det i prinsessen? Jeg har ikke apparatet ditt, men i prinsessen vil jeg gjerne bake. Takk på forhånd.

[ninza]

ninza, Nina, til meg på "deg"
Det er mer erfaring med surdeig enn med gjær, jeg begynte å mestre HP med den
Jeg kommer hjem fra jobb med glede. Jeg vil svare på spørsmålene dine
Hvis du har andre spørsmål enn det som allerede er uttalt (den nødvendige mengden mel til den store prinsessen), vær så snill. Og hva interesserer deg i surdeig? Jeg venter på spørsmål

Og jeg er interessert, jeg er for prinsesse, vår størrelse! Interessert i store sprang).
Og paier .. noen ..

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasha, jeg er på sprang og til å begynne med. Vi ble enige med jentene. Med gjær vil det fungere mer universelt, forholdene (når det gjelder ingredienser) for å lage deigen er så nærme som mulig. Men selv med surdeigen (avhengig av type), er det ikke et spørsmål å foreta en ny beregning eller spesifisere hva.
Det vil være paier, og mer enn en type deig (fra de universelle og favorittene mine). Bare gradvis
Kom inn, kjære, la oss tørre sammen

Marysia 27, tusen takk. Heter du Allochka? Jeg er interessert i hvilken surdeig du har og hvordan du kan bake surdeigsbrød i prinsessen, i det minste en omtrentlig tilpasning. Takke.

[ninza]

ninza, Nina, Jeg har hvetesyre (1 del vann og 2 deler mel) og rug (50/50, dvs. 1 del vann og 1 del mel). Og hva er din? Å gjøre beregningen.
Jeg kommer hjem - jeg tar et bilde og viser det, og jeg svarer i henhold til prinsessen. Bare en omtrentlig justering vil ikke være nødvendig, og det vil være nøyaktighet
Navnet er Alla Hyggelig å bli bedre kjent Vi sees senere

Allochka, jeg venter. Jeg har humle og hvetesyre. Til å begynne med må du bake brød med gjær for å forstå alt.

[ninza]

ninza, Ninochka, når du mater surdeigen, i hvilket forhold legger du til mel og vann? Startkulturer kan tilberedes basert på forskjellige ingredienser. Det viktigste for beregningen er å vite andelen av vann / mel-forholdet. Hvis startkulturene er tilberedt basert på nettstedets oppskrifter, legg inn lenken eller skriv forfatteren og navnet på oppskriften for å finne ut

Allochka, jeg har "The simplest humle sourdough" fra Marika 33 fra nettstedet vårt.

[ninza]

ninza, takk, jeg vil ta en titt

[Marysya27]

hva ønsker: baking eller ikke, søt eller ikke ...

Marysya27, for meg er noe velsmakende bedre slik at det ikke blir fristelse ..., men der, som de fleste jenter bestemmer

[ninza]

Vikun, forstått
ninza, Ninochka, ett spørsmål til. Med et humle forsto jeg. Og hva slags hvete? Eller skal du gjøre det med rug surdeig? Denne versjonen er også velsmakende.
Lengre. Så vidt jeg husker fra erfaringen med å jobbe med Big Princess, ser den omtrentlige utformingen av ingrediensene omtrent slik ut for et brød med gjær:
Vann - 240 g
Salt - 8 g
Sukker - 1 ts
Rustolje - 1,5 ss. l.
Mel - 400 g (kanskje et par ss. L. Må tilsettes under batchen i hk)
Fersk gjær -10 g (1,5 ts tørr)
Bruk bare rug surdeig uten gjær:
Vann - 140 g
Surdeig - 200 g
Resten av komponentene er uendret.
Mel - 300 g
Versjon med rug surdeig og gjær:
Vann - 190 g
Surdeig - 100 g
Andre komponenter uendret
Mel - 350 g
Gjær - 8 g (1 ts tørr)
Jeg vil ikke si noe om hvetesyre ennå, fordi jeg ikke vet sammensetningen og strukturen. Jeg venter på svar
Jeg legger ut et bilde av surdeigen min, om nødvendig, i ettermiddag.
Den surdeige deigen skal få gjære litt lenger. Syren skal være aktiv (ikke bare matet og ikke mates på lenge). Korrektur i prinsessen kan også ta lengre tid (avhengig av surdeisens aktivitet og graden av gjæring av deigen).
Med surdeigen + gjærordningen. Med en aktiv surdeig er prosessen identisk med gjærkokingen.
Hvis spørsmål ikke er et spørsmål

Allochka, tusen takk for arbeidet og oppmerksomheten. Hva slags surdeig har du?

[ninza]

ninza, Ninochka, jeg har hvete med et forhold mellom mel og vann på 2/1.

Side i skuff:

Topp:

Nærmer seg:

Hva er hveten din - jeg vet ikke
Og rug: mel / vann - 1/1.

Rug har samme forhold. For å gjøre det lettere å beregne den nødvendige mengden i oppskrifter på forskjellige brød, foreslår jeg å ta hensyn til særegenheter ved fôring: mate ikke "med øynene", men følg strengt formelen væske (i gram) = mengde mel ( i gram). Da vil surdeigen alltid være forutsigbar som følge av bruk.
Jeg lager forretter etter oppskriftene mine. Jeg pleide å lage flere varianter av dem for smak. Nå prøver jeg å sette nyansene i smaken ved å legge til varianter av honning.

Alla, takk! Jeg vil absolutt ta hensyn til alt.

Nina, hun lagde brød med surdeig av hvete. Deig i vann med melk i like store mengder.

Nina, her er det samme hvetebrødet med rug surdeig.
"Brødkar" fra en liten prinsesse, AFochka og HP:

"Parade of Cuts":

I den lille prinsessen.
Deig 460 g:

Korrektur i halvannen time. Steking 30 min. av 3:

Bunn og fat:

Snitt:

I AF: 360 g deig, korrektur i en tildekket kurv - 1 t 30 min:

Baking i en form (formen var i en nettingkurv) - 30 min. av 140 *:

Brød:

Snitt:

Balletter fra KhP Moulinex 6002.
Deig 90 g per baguette:

Korrektur i en pakke i en og en halv time:

Etter korrektur:

Bake 35 min., Bun bake program. Her er:

Bagetter:

Snitt:

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, hvor mye brød tryllekunstneren bakte !! For enhver smak !! Flink pike !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, takk for det snille ordet det er flere Khlebushkov, velg hvilken som helst, men smaken er en

Allochka, kjære, jeg beundrer brødet ditt. Bra gjort!

[ninza]

ninza, Ninochka, jeg håper snart vi vil beundre brødet ditt takk for de gode ordene



Dagens versjon av baguetter og surdeigsbrød med maismel lagt til:

Brød:

Snitt:

Bagetter:

Med et kutt:

[Marysya27]

Marysya27, endelig kom jeg til brødet, jeg bakte veldig bra, ifølge mativa, brød, det ble deilig. takke

[sparsommelighet]

sparsommelighetOlenka, vi er på "deg"
På hvilken måte (hvordan) har motivet endret seg? Syng, kanskje vi spiller sammen
Vi har også nyheter basert på årsakene. Vi avler allerede surdeigen med jentene for å utvide mulighetene for motivasjonslinjer
Bli med, vi blir glade:

Sourdough "The Simplest" (Marysya27)

[Marysya27]

Marysya27Av grunner var det rug surdeig til overs fra svart brød (det var gjæret i hb), karvefrø, resten i henhold til oppskriften, bakt for første gang i en tortilla, jeg likte brødet, spesielt når det var nødvendig, ikke en stort volum og raskt.

Brød, de spiste veldig raskt, det var deilig. Jeg vil bake, mer, absolutt jeg, jeg vil fremdeles komme til eplet ditt

[sparsommelighet]

sparsommelighet, Olenka, så vi nynner motivene i kor. Se på side 2 svar 33 for 3. april. Vi har lignende motiver, om ikke det samme
Og fortell meg, får du mykt brød i lille prinsesse?
Og hva er rugsyren din?
Vel, igjen synkron:

Jeg kommer fremdeles til eplet ditt

Jeg begynte å dekorere dette brødet med en oppskrift. Så lagre bildet for "skrytene"

[Marysya27]

Marysya27, Spør jeg, unnskyld meg, Marysia, dette er et navn eller et kallenavn, ellers noe sånt ...

Brødet viste seg å være mykt og velsmakende, forsvant bare raskt, surdeigen var 100-120 gr litt mer. Jeg har surdeig med hb (rug surdeig

(halvfabrikat) fra VIKI), jeg liker det, jeg bruker det bare sammen med andre det gikk ikke, og eple, selvfølgelig trenger du en oppskrift
Marysia, skriver jeg, sjelden, men jeg leser alt, du er smart og hardtarbeider, takk for oppskriftene dine.

Maryya, dette er et navn eller et kallenavn, eller noe sånt ...

Olenka,
Marysia er et kallenavn Han er god, jeg elsker ham også

[Marysya27]

Marysya27,

Hei alle sammen Vi er i dag med en versjon i form av bagetter:

Kuttet er fortsatt varmt. Inntil jeg stakk av: