Løkbrød med paprika og "4 frokostblandinger" flak

Løkbrød med paprika og "4 frokostblandinger" flak

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
SVEISING:
Korn	4 ss. l. uten topp
Kokende vann	0,5 ss.
DEIG:
Deig rosin	400 f.Kr.
Hvetemel	500 f.Kr.
Sukker	3 ss. l.
Salt	2 ts
Løkflak (eller tørket løk)	3 ss. l.
Søt paprika	1 ts
Vegetabilsk oljeraff.	2 ss. l.

Kokemetode

• Til deig tar jeg 150 g rosin surdeig (under neste fôring og skjæring av overflødig surdeig, 100 g rug og 100 g hvete). Jeg tilsetter 100 g hvetemel og 100 g vann til dem. Jeg setter den i varmen for løfting. Denne prosessen tar ikke mer enn 1 time. Mens deigen "går" brygger jeg flakene med kokende vann. Dekk til med et tykt håndkle og la det svelle. Så snart deigen kom opp, elter jeg deigen fra de gitte komponentene. Mel introduseres i deler. Når du elter, må du overvåke tilstanden til kolobok. På grunn av det forskjellige fuktighetsinnholdet i mel og flak, kan det være nødvendig å tilsette litt vann. Tilsetning av mel er ikke ekskludert. Vel, bunen er klar. Nå sender vi ham til et varmt sted, bygger opp sidene)))
• Så snart volumet dobler seg, må du forme brødet (volumet kan øke med 3-4 ganger, men brødet er støpt på dette stadiet. Vi legger det i en smurt form (jeg bruker et smøremiddel som ikke kleber). Dette brødet ble bakt i en langsom komfyr. Veldig raskt, bokstavelig talt 30-50 minutter Baking på "Baking" -modus 1 time 10 minutter på den ene siden og 20 minutter på den andre.
• 

Merk

Når brødet ble bakt på den ene siden, tok det hele volumet av bollen. Jeg snudde den veldig nøye. Brødsmulen er luftig og lett - og den er sterk))) Jeg snur det ved hjelp av to skjærebrett, for ikke å krølle. Aromaen er deilig !!! Brødet er så mykt at det er på tide å ta det ut, som en kake, på en pute))) Etter å ha stått over natten på risten under et håndkle, forble det det mykeste.

Lignende oppskrifter

1. klasse mel løkbrød (Verunka)

Løkbrød med oliven i en brødmaker (Natasha-Pusya)

Løk chips (dopleta)

Det er det .... Jeg ble hekta på rosin-surdeigen ..... den blåser taket av den.

Et nydelig brød! Fortell meg - hvor kan jeg lese om rosin surdeig? Jeg har ikke hørt om dette ennå.

[Alyona]

AlyonaTusen takk for ros. Brødet er veldig bra og godt.
Du kan lese om rosinsurdeig her
Rosin surdeig, problemer og tips

Takke! Jeg vil studere)

Jeg leste om henne mange ganger, men av en eller annen grunn tok jeg ikke hensyn til det. Jeg var engasjert i "evig" i mer enn to år. Og for et par uker siden (kanskje litt mer) demonstrerte en onkel (takk til ham) på en eller annen måte så diskret brødet og rosinens surdeig. Det var her jeg startet fra en halv sving
"Ikke forlate kassaapparatet" løp russinen og den vokste så raskt med meg - selv jeg forventet ikke. Og hvordan deigen "kjører" på den er generelt uforståelig for sinnet. Med "evig" la jeg deigen for natten og så fortsatte det hele lenge ... Og nå rolig, i dagslyset har jeg tid til å kna og gjære deigen, og heve deigen to ganger ...

Lagt til tirsdag 7. mars 2017 15.05

Takke! Jeg vil studere)

Noe smittsomt, en slags galskap med denne surdeigen! : girl_haha: Du forteller deilig, du må fordype deg i temaet og bake)))

Noe smittsomt, en slags galskap med denne surdeigen!

Ja, ja ... det er smittsomt ..... Og viktigst av alt, det finnes ingen kur mot denne sykdommen.

Les, studer. Å jobbe med surdeig er en givende virksomhet. Smaken på produktene skiller seg fra gjær.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, jeg følger nøye med på oppskriftene dine))), de er etter min smak, hvorfor erobret rosinsyrdeigen deg? veldig forskjellig fra evig? det er bare det at min uerfarenhet ble sur da jeg bestemte meg for å være venn med surdeig, vel, brødet på bildet er bare et eventyr, så luftig

[Ira]

Ira, det er hyggelig å vite at arbeidet blir evaluert og observert. Takke.
Hva kan jeg si om rosiner ?! .... Inntil nå, glede og ingenting mer.
Den er mer reaktiv enn en enkel "evig". Prosessen går mye raskere. Og kvaliteten på produktene er bedre. Jeg liker krummen bedre. Det er faktisk det samme "evige" bare med tilsetning av en koloni av druebakterier, for å si det sånn. Og når jeg mater, en gang i uken eller to, i stedet for vann, bruker jeg en rosinchatterbox (jeg knuser 10 rosiner, fyller den med varmt vann, lar den stå i en time, filtrerer den og mater den - slik er kolonien som fungerer for oss så flittig støttes)

Lagt ut lørdag 18. mars 2017 10:01

I dag skal jeg bake denne gleden fra Angela

Surdeigs sjokoladepai (ang-kay)

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, en interessant oppskrift på en kake a la kake, Angela har alle oppskrifter eksklusive, og din mening er også viktig, jeg vil vente på en anmeldelse om denne kaken

Jeg vil vente på en anmeldelse om denne kaken

Jeg vil prøve å skrive en anmeldelse (angående Angela)