Min bestemors kake (rømme)

[Korzh 1]

Min bestemors kake (rømme)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Korzh 1
proteiner (C1 egg)	5 stk
sukker	200 gram
mel	200 gram
rømme (jeg har 15%)	260 gram
soda	1/2 ts
vanilje	smak
salt	klype
Korzh 2
eggeplommer (egg C1)	5 stk
sukker	200 gram
mel	200 gram
rømme (jeg har 15%)	260 gram
soda	1/2 ts
vanilje	smak
salt	klype
Mellomlagskrem
krem	200 gram
sukker	200 gram
smør	200 gram
vanilje	smak
Utjevnende krem
smør	200 gram
konfekt glasur hvit	200 gram
fargestoffer av hvilken som helst farge
-----------	-------
delt form d 20
bakepapir

Kokemetode

• All mat skal være ved romtemperatur.
• Separate hvite og eggeplommer.
• Det er veldig viktig at eggeplommene til denne kaken er så lyse som mulig. Plommene blir intensere når de blandes med en klype salt og blir stående i 20-30 minutter.
• Korzh 1

• Pisk de hvite med en klype salt, og tilsett sukker gradvis. Toppene er myke.

• Hell i rømme og pisk litt sammen. Messen vil slå seg.

• Bland mel med brus, sikt, tilsett vanilje og bland med protein-rømme masse. Det viser seg en deig av et hellebånd med konsistens.

• Dekk bunnen av formen med bakepapir. Jeg smurte ikke sidene. Dekk toppen med folie. Vi setter i ovnen, forvarmet til 160 grader i 50 minutter. Fjern folien etter 30-35 minutter. Jeg begynte å dekke denne typen deig med folie slik at den ikke skulle "rive". Kakene er laget med en liten kuppel, men ikke så kritiske som de kunne.

• Vi sjekker kakens beredskap med et trespyd eller en tannpirker. Den skal komme tørr ut. La kaken ligge i formen i 10-15 minutter. Skjær sidene med en kniv og ta ut. La den avkjøles til den er helt avkjølt på et rist.

• Korzh 2

• Pisk eggeplommene med sukker og salt til den bleker. Vi introduserer rømme og visper alt sammen.

• Bland mel med brus, sikt, tilsett vanilje og bland med eggeplomme-rømme. Deigen har en strømmende konsistens.

• Dekk bunnen av formen med bakepapir. Jeg smurte ikke sidene. Dekk toppen med folie. Vi setter i ovnen, forvarmet til 160 grader i 50 minutter. Fjern folien etter 30-35 minutter. Vi sjekker kakens beredskap med et trespyd eller en tannpirker. Den skal komme tørr ut. La kaken ligge i formen i 10-15 minutter. Skjær sidene med en kniv og ta ut. La den avkjøles til den er helt avkjølt på et rist.

• Mellomlagskrem
• Bland kremen med sukker og varme. Kok opp under konstant omrøring og kok lett. De skal se ut som en veldig flytende kondensert melk. Fjern fra varmen og avkjøl. For å forhindre dannelse av en skorpe under avkjøling, dekk til med en kontaktfilm eller nærme deg og rør regelmessig.

• Pisk veldig mykt smør med vanilje til det er luftig.

• Tilsett den avkjølte sirupen i flere trinn og pisk grundig etter hver tilsetning. Du kan legge til en skje konjakk på slutten hvis du vil. Du bør få en luftig krem.

• Utjevnende krem

• Smelt konfektglasuren på en hvilken som helst måte. Jeg smelter i mikrobølgeovnen. Jeg slår på full kraft i 20 sekunder, tar den ut, blander den og setter den på igjen. Vi avkjøles til en knapt varm tilstand. Det er viktig at alle kornene smelter, ellers trekker de striper i den ferdige kremen.

• Pisk mykt smør til det er luftig.

• Introduser glasuren i flere trinn og pisk grundig etter hver injeksjon.

• Det viser seg at denne kremen. Det egner seg veldig godt til utjevning. Du kan justere den etter mastikk. Mal kremen i ønsket farge.

• montering

• Skjær av "hetten" på godt avkjølte kaker, og juster dem.Beslaget kan brukes til å lage kakepops, potetkake, tørkes i en panne og brukes til å dekorere kaken.

• Skjær hver kake i to lag.

• Vekslende kaker, smør dem med krem. Ikke smør toppkaken hvis du bruker en utjevnende krem.

• Juster sidene og toppen av kaken med kveldskrem og pynt etter eget ønske.

• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste)

Retten er designet for

familie eller selskap

Merk

Denne kaken ble bakt av bestemoren min med Charlotte-krem, og det var selvfølgelig ikke snakk om noen form for kveldskrem heller. Hun strødde det ganske enkelt med smuler laget av utklipp. Hun bakte bare denne kaken og ingen andre. Jeg bakte den så ofte at jeg ikke lenger kunne se på den. Jeg nektet å spise den, for vel, jeg var veldig sliten, jeg trodde aldri at jeg ville gjenta det! Derfor så jeg ikke på hvordan hun laget det og var aldri engang interessert i oppskriften. Men noe våknet i meg! Jeg bestemte meg for å reprodusere den. Det er bra at mor hadde ingrediensene i notisboken. Det registreres ingen finesser med å lage deig eller baking. Og det er ingen å spørre om. Mormor er ikke 10 år gammel. Men nå vet jeg helt sikkert at hun bakte den i to porsjoner, for hun hadde det mye mer enn min. Naturligvis brukte hun ikke papir eller folie. Mor sier at hun smurte en enorm støpejernspanne med olje og mel. Det var to kaker i kaken, og hun kuttet dem ikke.
Det er en veldig velsmakende kake. Nå forstår jeg kollegene hennes som ba Maksimovna (som de kalte bestemoren hennes) om å bake denne kaken til ethvert teselskap, noe hun gjorde med stor glede. Denne kaken eller Kjeksrull. var hennes signatur bakevarer, som av en eller annen grunn ikke kunne reprodusere. Det fungerte ikke som henne. Min bestemor pisket opp alt med hendene, det var ingen miksere da. Det tok lang tid å gjøre det, ingen orket det. Da en mikser dukket opp i huset, laget bestemor selvfølgelig den samme kaken og rullen, men mye raskere.
Kanskje noen også trenger denne oppskriften? Og jeg vil definitivt bake det mer enn en gang. Jeg anbefaler!

[Angela]

Angela, god kake hos bestemoren din)

Det føles som om alt er under linjalen. Dette er et kutt !!!!!! Mesterverk !!!!

Det føles som om alt er under linjalen. Her er et kutt!

Nøyaktig! Kuttet ser så pent ut! Veldig delikat kake!
Velsignet minne om bestemoren min. Takke!

Angela, dette er ryddighet! Faktisk er alt under herskeren. Jeg tar det med til bokmerker. Det lyse minnet om bestemødrene våre, våre trollmenn og arbeidere, slik varme og noe ekte og riktig stammer fra oppskriftene deres. Takke!

For en kjekk mann. Og i sammenheng med bare super!

[Angela]

Kanskje noen også trenger denne oppskriften? Og jeg vil definitivt bake det mer enn en gang. Jeg anbefaler!

Angela, som barn, bakte hun også ofte en kake med rømme. Selvfølgelig er oppskriften min veldig langt fra dette. 🔗
at hun delte en så fantastisk oppskrift.

[ang-kay]

ang-kay, Fin kake! Og for et fantastisk snitt og kakefarger som ser super ut! Jeg la den til i bokmerker, jeg vil definitivt prøve, jeg pleide å lage rømme, men skilte ikke det hvite og de eggeplommene, kanskje det var derfor jeg ikke virkelig lyktes i det, det var litt kult, som gummi. Så jeg tester oppskriften din snart)

[Jenter,]

Jenter, takk for at du tok turen innom kaken)

at alt er under linjalen

Og slik var det. Hun markerte det med en linjal.

Lagt til lørdag 4. februar 2017 16:12

Albinka (Alya)takk. Generelt skilles ikke hvite og eggeplommer ut for rømme. Det er bare en oppskrift. Jeg ville være glad hvis dette alternativet ordner seg)

nydelig oppskrift!
Jeg vil definitivt gjenta

Angela, er ikke fettinnholdet i kremen viktig for kremen i laget?

[Zhenya,]

Zhenya, takke. Krem kan være fra 20% fett. Jeg har tatt fra bygdemelk)

Angela, veldig vakker perforert myk, rett perfekt, rømme! Kuttet er perfekt også! Du har gylne hender!

Lagt til lørdag 04. feb 2017 21:13

Angela, jeg ber deg veldig mye
Gjør det siste bildet til det viktigste, vær så snill! Han puster med ferie og magi

[Nata]

Nata, tusen takk)

Lagt til søndag 5. februar 2017 08:23

Gjør det siste bildet til det viktigste

Nata, gjorde. La det være på hovedsiden.

Angela, så vakkert! Du bør prøve å bake.

[Ira,]

Ira, takke)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
For en skjønnhet !!!

[Nata]

Nata, alt for deg

Angela, kom med spørsmål
1 hvite, til hvilken tilstand å slå? knapt blandet rømme og mel, kom kaken ikke ut ah
eggeplomme kom ut, selv om toppen av hodet satt fast på folien
2 kakehøyde hvor mye fikk du?

Jeg vil mest sannsynlig kutte kakene i morgen

[Zhenya,]

Zhenya, ekorn - myke topper, det er et bilde. Kan rømme være tykk? Jeg skrev at 15%. Det er flytende. Med en pukkel er kaken 4-5 centimeter. Da jeg klippet av hatten, delte jeg kakene med rundt 1,2 centimeter.
Proteinkaken kommer litt mindre ut i høyden. Ja, og rømme skulle ha blitt hellet i det hvite og pisket.

Lagt til tirsdag 7. februar 2017 07:32

Hell i rømme og pisk litt sammen. Messen vil slå seg.

for en vakker! helt flat! som en linjal! bare en feiring på et fat

[Irishkina]

Irishkina, under linjalen og kutt. takke

Jeg har aldri bakt en rømme i mitt liv! Så hvorfor ikke starte med den aller beste oppskriften!

[Olenka,]

Olenka, må rettes opp) Takk for ros

Mirakel, fantastisk mirakel, veldig forsiktig

[Nadyush,]

Nadyush, takke)

Flott oppskrift. Bakt fullversjonen. Det ble stort, ømt, velsmakende.
Og nå er dette livredderstaven min: hvis hvite eller eggeplommer er igjen fra matlaging, lager jeg en kake, bare sug uten å jevne ut og den deilige kaken er klar til te.

for lenge siden, da jeg var student og studerte ved fakultetet for offentlig catering, hadde vi konkurranser om den beste retten, og en slik rømme vant, alle var glade for sin smak! alle spurte vinneren om oppskriften, jeg tok den også, men den ordnet seg aldri for meg (((det var ingen miksere da, og tilsynelatende kunne jeg ikke slå den med hendene etter behov, spesielt siden forfatteren av oppskriften gjorde ikke fortelle noen om nyansene)
og nå er jeg så glad for at denne oppskriften ble funnet, og alle trinnene i forberedelsen er vist i detalj, jeg håper at jeg vil lykkes!
tusen takk, Angela!

[Natalia]

dette er livredderstaven min: hvis hvite eller eggeplommer er igjen fra matlagingen, lager jeg en kake, bare sug uten å jevne ut og den deilige kaken er klar til te.

Natalia, og jeg visste ikke at noen bakte den. Noen hadde en test, og jeg vet ikke om den kom ut eller ikke? Kanskje jeg ikke likte det. Veldig fint. Jeg er glad jeg liker det.

at denne oppskriften ble funnet, og nå håper jeg at alt ordner seg!

Marina, glad hvis dette er kaken. Håper det ordner seg nå. Takk for livshistorien. Jeg har mye å gjøre med denne oppskriften.

glad om dette er kaken

ja, denne, jeg husket oppskriften hans hele livet, og den var så støtende at den ikke gikk da ((((forestill meg, hele tiden jeg drømte om å forstå hvordan jeg skulle lage den)) det var bare rømme 200 g hver for blandinger

Jeg håper at alt er klart for meg)

bare rømme var 200 g hver for blandinger

Så deigen var tykkere

Så deigen var tykkere

eller kanskje rømme var bare tynnere, der sto det skrevet i oppskriften - en krukke rømme, husk, det var krukker, bare 200 g, det var ikke mer enn 10% fett, om ikke mindre))

Vi hadde det bare etter vekt. De ble brakt i store bokser. På Sovjetunionens tid så jeg melk i trekanter bare i Moskva. Og vi hadde alt på trykk, etter vekt eller på flasker. Bestemor tok alltid en liters krukke. Jeg bakte i to porsjoner, en halv liter for hver kake, glasset per porsjon. Etter vekt er den 260 gram.