Rug europeisk brød med honning og karvefrø

Rug europeisk brød med honning og karvefrø

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Surdeig:
rugmel	2 glass
tørrgjær	1 ts
varmt vann	1,5 kopper
Selve deigen
sukker (brun)	2 ss
kokende vann	3/4 kopp
rugmel	2,5 kopper
hvitt hvetemel	1-1,5 kopper
gluten (jeg har ikke brukt)	1 ss
karve frø	2 ss
fint salt	2,5 ts
tørrgjær	1 ss
melasse (honning)	2 ss
vegetabilsk olje	2 ss

Kokemetode

• Å lage surdeig:
• 1. Bland gjær med mel,
• tilsett varmt vann, bland godt.
• 2. Dekk til med en film, et håndkle og sett
• å stige til et varmt sted.
• Syren skal stige 2 ganger, bedre
• satt på klokka 12.
• Å lage deigen:
• 1. Først lager vi karamell. For dette satte vi fyr på
• liten gryte. Hell sukker i den
• og ha sukker over svak varme til deig
• fastslår. Hell i vann og varme til det er fullt
• oppløsende sukker. Fjern fra varmen og avkjøl til
• varm tilstand.
• 2. Sikt alt rugmel i en stor bolle og
• 1 glass hvitt.
• Tilsett spisskummen, salt, gjær og bland med en skje.
• Vi lager et hull i sentrum.
• 3. Tilsett gjær, rør med en skje.
• 4. Hell i surdeigen, varm karamell, honning, smør
• og pisk med en mikser i 5 minutter til den er glatt.
• 5. Fordel deigen på et melet brett
• og kna med hendene i 10 minutter.
• Deigen skal bli elastisk og myk.
• 6. Smør en stor bolle med varm olje, skift
• i den en ball deig, dekk med en film, et håndkle.
• Vi satte oss opp til et varmt sted i 90-120 minutter.
• 7. Legg deigen på et melet bord,
• elt og elt i noen minutter.
• Del i 2 porsjoner og ha i smurt med grønnsak
• smørform (jeg har til en engelsk kake).
• Dekk til med et håndkle og sett det opp igjen
• i 60-90 minutter.
• 8. Varm opp ovnen til 190 gr. Plasser en dyp
• form med vann.
• Vi setter begge formene i midten av ovnen og steker i 50-60 minutter.
• Jeg sjekker beredskapen ved å banke på bunnen av brødet.
• Det skal være en ringelyd.
• Jeg slapper av på et stativ under et håndkle.

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

50-60 minutter

Merk

Deilig brød.

[Markusy]

Markusy, nydelig brød og søtt hjemmelaget og deilig) takk for arbeidet

Veldig interessant!!!

[Markusy]

MarkusyI hvilket europeisk land spises rugbrød? Finner, østerrikere - ja, men hvem ellers?

[Markusy]

Finner, østerrikere - ja, men hvem ellers?

Tyskere, Balts

Markusy, veldig interessant, jeg har ikke bakt med karamell ennå, jeg må prøve!
Bare om mulig, konverter brillene til gram, ellers er alles briller forskjellige, og gramene er nøyaktig de samme

Tyskere, balter

Disse, ja. Men hele Europa spiser bare hvetebrød. Mange viker rett og slett unna rug, de vil ikke engang prøve det. Brødet er deilig, jeg er sikker, men navnet er forvirrende.

hele Europa spiser bare hvetebrød

Vel, jeg ville ikke være så kategorisk. Faktisk vokser ikke rug i Sør-Europa, og det er naturlig nok ingen vane med slikt brød.
Men Tyskland, Østerrike, Skandinavia, Øst-Europa rug og blandede rug-hvete brød er høyt respektert, og dette, ser du, er en betydelig del av Europa.
Denne diskusjonen forringer imidlertid ikke verdien av oppskriften. Det er verdt et forsøk!

I Israel vokser ikke rug, siden det ikke er en slik vinter
og snø. Rug vokser i nesten alle nordeuropeiske land.
Forfatteren av oppskriften, Smarad, kalte oppskriften hennes på den måten.
Forresten, det er en italiensk focacia i boken hennes,
Svensk brød, franske baguetter. Derfor ringer han
oppskriftene dine.
Hviterussland har sine egne rugbrødoppskrifter,
viser områdene der de ble født.
Og jeg spiste ukrainsk rug fra tidlig barndom. Hvorfor ble det kalt det?

Lagt til fredag ​​26. august 2016 12:44

Jeg misunner de som baker hvetebrød.
Av en eller annen grunn kan vi ikke spise det.
Men jeg er glad for å se suksessen din.
og jeg bekymrer meg for dine feil.
Jeg har noen flere brødoppskrifter
som jeg baker. Jeg skal stille ut

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kaffe vokser ikke i Italia, Tyrkia er heller ikke fødestedet til kaffe, men kaffe er tyrkisk, milanesisk. osv. drikker vi?!
Markusy, en veldig interessant oppskrift, du må prøve, det er bare et spørsmål om tid ...

[SvetaI]

SvetaI,

alle har forskjellige briller

? Briller, spiseskjeer og teskjeer fra brødmaskinen nesten alle har det samme, ikke sant?

Markusy, Jeg vil absolutt bake brødet ditt. Jeg liker spesielt at den også er glutenfri. Selvfølgelig har den rett til å bli kalt "europeisk", for for eksempel i Litauen prøver både lokalbefolkningen og nykommeren å spise bare den: veldig velsmakende !! Tidligere vet jeg at akkurat slikt brød, med honning og karvefrø, bakt hjemme i landsbyen, ble solgt i byen på markedet etter vekt - og dyrt.
Takk for oppskriften!

Briller, spiseskjeer og teskjeer fra en brødmaskin er nesten det samme for alle, ikke sant?

Nei, det er ikke sant! Hvor stor er målebegeret ditt?

I verdens kulinariske mål er målet CUP = 250 ml.

[Administrator]

Og til og med dette, Administrator, glem det. For hvis du tar en kopp på 10-20-30 ml mindre eller mer, er alt i oppskriften fortsatt proporsjonalt: alt er i glass, spiseskjeer eller teskjeer. Du kan ta glass / skjeer fra hvilken som helst brødmaskin. Andelen vil bli observert, fordi det ikke er behov for å konvertere volumet til gram / milliliter.

Bare om mulig, konverter brillene til gram, ellers er alles briller forskjellige, og gramene er nøyaktig de samme

Vær så god: Antall hovedingredienser i en målebeger og måleskeer

Forskjellen i volumet på kopper / glass, som tradisjonelt brukes i forskjellige land, med 10-20-30 ml eller mer kan gi en betydelig forskjell i vekt, spesielt siden melet der kan tampes tettere eller fullstendig luftig , og samtidig som forskjellen på minst en ingrediens med vekt på 5% gir en helt annen oppskrift, og følgelig smaken til det ferdige produktet, er det bedre å fokusere på vekten, og ikke på volumet av komponentene.
På den annen side er konseptet "spiseskje" og "teskje" det samme overalt - henholdsvis 15 ml og 5 ml.
Jeg var mer forvirret over denne oppskriften av hestedosen gjær.
Jeg har stekt lignende brød lenge, og før hadde jeg alltid totalt 1 ts til det. gjær. Og nå baker jeg det generelt med surdeig
Jeg later ikke til å være den ultimate sannheten, jeg tar det bare personlig som kjente øyeblikk.

[Markusy]

Vær så god: Antall hovedingredienser i en målebeger og måleskeer

Administrator, vil jeg kunne bruke denne informasjonen og bake brød i x / p Panasonic, hvis de elektroniske vektene mine sluttet å virke, og jeg vil bake brød, som bakt?

Lagt til fredag ​​26. august 2016 15:31

Markusy, Jeg baker både hvete og rug surdeig med karvefrø, men hvete oftere. Jeg vil absolutt prøve å bake brødet ditt. Hvorfor kjære? Blir det ikke foreldet så fort, eller hva annet vet jeg ikke?
Britene ble tilbudt å prøve det utmerkede litauiske rugbrødet, de nektet høflig, også i Frankrike og Danmark så det ikke noe sted, bare hvete.

Administrator, vil jeg kunne bruke denne informasjonen og bake brød i x / p Panasonic, hvis de elektroniske vektene mine sluttet å virke, og jeg vil bake brød, som bakt?

Du kan klare deg uten vekter Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

Jeg har målekopper og skjeer, men jeg pleide å måle alt
ditt vanlige glass og spiseskjeer, teskjeer.
Mor ga aldri det nøyaktige beløpet i oppskriftene sine
mel. Hun sa - du trenger så mye mel som du tar.
Vi må lære å kjenne deigen. Det kommer med erfaring.
Men jeg drysser aldri alt melet som i oppskriften.
Jeg legger til porsjoner. Fordi melet er forskjellig i alle land.
Selv fra forskjellige firmaer. Noen ganger avhenger det også av været.

[Markusy]

Markusy, Jeg baker to av favorittbrødene mine. Jeg beregnet en oppskrift på et 600 g brød til Panasonic til et gram. Brødet var alltid flott, i fem år eller mer. Og plutselig sluttet vekten å vises, selv etter å ha byttet batteriet. For meg, vakten!

Jeg har målekopper og skjeer, men jeg pleide å måle alt
Vi må lære å kjenne deigen. Det kommer med erfaring.
Men jeg drysser aldri alt melet som i oppskriften.

Jeg kjenner deigen, du kjenner deigen, han, hun, de føler ...
Men det er fortsatt mange husmødre på forumet som ikke kjenner deigen, og som ikke er klare til å kaste produkter for grove eksperimenter, - Hvilke briller du skal ta, hvordan du skal fylle dem tett, hvor mye mel som mangler fra mengden angitt i oppskriften ...
Det er bare det at hvis det er en slik mulighet, ville det være fint å overføre alle mål til vekt.

[Olya]

Olya, har alle disse "føle-oversett, legg-sove-i-søvn" lenge blitt dekket i delen GRUNNLEGGENDE FOR BLANDING OG BAKKING, og i forskjellige versjoner OG målinger og vekter, og oversettelse og så videre ... har vært på forumet ... bare nå ut, side INNHOLD åpnet ...INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"... og hva som ikke er der, for alle tilfeller av brød ...

Derfor er det ikke tilrådelig å tvinge forfatteren av oppskriften til å konvertere gram-liter til kopper og omvendt.
Selv kan vi takle det perfekt.

Vel, for dette må du i det minste angi volumet på glasset som ble brukt til denne oppskriften.
Det er mange ukjente i denne ligningen.
Derfor kan det som du og meg er vanlige sannheter for nybegynnere vise seg å være et falskt brev.
Jeg husker meg selv da jeg først bestemte meg for å bake brød. Hvor mye informasjon jeg spade, ba jeg om å se vennene mine, men det første brødet kom fremdeles stygt ut for meg. Dette til tross for at gjærterter jeg hadde på den tiden med et smell.
Så jeg er ikke bekymret for meg selv: girl_haha: og ikke for akkurat denne oppskriften. Jeg forstår bare hvor mye lettere det er når det er klare tiltak.

Jeg har ikke vært på forumet på lenge. Jeg klarte ikke å bake brød.
Jeg har nå kjøpt målekopper og skjeer.
Hvis det er vekt i oppskriften, gir jeg vekt.

Jeg veide melet i glassene mine og skjønte at dette ikke var riktig.
Hvert land har sitt eget mel med sin egen gluten og vekt
en og samme porsjon på forskjellige måter. Jeg sørget for da jeg tok noens oppskrift
brød og deigen min viste seg å være flytende, men jeg fravikte ikke oppskriften.
Rett og slett, hvis en kopp er skrevet, så skal alt bare måles med den og ikke endres.
For eksempel gir irsk konditor Rachel Allen alle oppskriftene i kopper,
tar målt, når vi selger.