Courgettsyltetøy i mikrobølgeovnen

[Folk Lappl1]

Courgettsyltetøy i mikrobølgeovnen

Kategori: Blanke

Ingredienser
Squash
Sukker
Sitronsyre

Kokemetode

• Jeg forteller og viser hvordan jeg kokte syltetøy fra courgette.
• Courgetter skrelt og kuttet med en fusjonspresse for pommes frites
• 
• Jeg la den i en kjele med UltraPro Tupperware. Jeg fikk to potter, en på bildet, og den andre 3,5 liter, også UltraPro.
• 
• Jeg strødde det med litt sukker, blandet det og la det i mikrobølgeovnen ved 900 W i 10 minutter. Den andre kasserollen med sukkerstrød zucchini ventet på skjebnen på bordet
• 
• Etter den første samtalen slo courgeten seg
• 
• og så mye juice jeg drenerte.
• 
• Dette ble gjentatt tre ganger. 900W i 8 minutter
• Etter fjerde gang satte jeg courgette i en termoserver og plasserte den skrått slik at væsken tappet
• 
• 
• Mens væsken tappet, gjentok den andre gryten prosessen i mikrobølgeovnen. Etter at væsken var glass, ble innholdet i begge pottene samlet, tilsatt sukker, blandet og returnert til mikrobølgeovnen. 2 ganger i 5 minutter ved 600 W.
• Siden squashen min var ung, fjernet jeg ikke midten. Men frøene var der uansett, og de skilte seg fra den totale massen under tilberedningsprosessen. Jeg slo den ikke med en blender, men førte den gjennom en matprosessor-sil. Det viste seg å være en homogen puré. Jeg prøvde det. Kjedelig. Svært velsmakende. Tilsett litt sukker, sitronsyre på tuppen av en teskje. Jeg sendte den tilbake til mikruhu i 5 minutter ved 900 W. Jeg la den i krukker, vri den.
• 
• Min kjærlighet til sterilisering av trykkoker tok over. Jeg la syltetøyglassene i Oursonchik, helte halvparten av vannet og satte det på maksimalt trykk i 16 minutter. I min Ourson er tiden satt til total, inkludert oppvarmingstiden, så 16 minutter. Hvis trykkkokere ikke tar hensyn til trykkoppbyggingstiden, så sett den til 5 minutter.
• 
• Vel, her er syltetøyglassene mine
• 

Matlagingsprogram:

mikrobølgeovn

Merk

Oppskriftene ble lagt til grunn Folk Lappl1

Tykk syltetøy / puré fra saftige bær (frukt, grønnsaker) uten fortykningsmidler i mikrobølgeovnen (for eksempel aprikoser og kirsebær)

Frukt (grønnsak) puree eller syltetøy i mikrobølgeovnen

Hva er fordelen med å sterilisere i en trykkoker for meg? Vi kan redusere mengden sukker til null. Hvis vi trenger det, selvfølgelig. Ved sterilisering under høyt trykk trenger vi ikke sukkerbeskyttelsesmiddel. Derfor tilsetter vi sukker bare etter vår smak.

Jeg vil si at squashen er preget av en slik evne at hvis du legger til ganske mye bær eller frukt til syltetøyet eller syltetøyet fra den, vil hele batchen få smaken av det som er tilsatt. Hvis du har en appelsin og 3 kg squashsyltetøy og legger den appelsinen (som juice) i squashen, har du 3 kg "orange" syltetøy. Eksperiment.

[Lena]

Lenatakk for oppskriften
En annen måte å bruke courgette på, som det alltid er stor overflod i landet, uansett vær

[kubanochka]

kubanochka, Her er den lovede oppskriften!
Courgettsyltetøy! De vil ikke tro oss! Jeg skal lage og behandle!
Flott oppskrift!

super oppskrift. kan sterilisering utføres i en multikoker? hvor lang tid vil det ta?

[Lena]

Lena, Takk!

[Babovka]

kan sterilisering utføres i en multikoker? hvor lang tid vil det ta?

Babovka, Olesya, syltetøyet kan ikke steriliseres. Hvis de plasseres varme i krukker, rulles de opp og snus på lokkene. Det er bare det at jeg har sterilisert alt i en autoklav i lang tid, eller rettere sagt, jeg koker mange hermetikk i den, og i trykkokere.
Hvis sterilisert under trykk, er det ikke nødvendig å tilsette for eksempel eddik, en stor mengde sukker, det vil si konserveringsmidler, i mange oppskrifter. Det handler ikke om steriliseringstidspunktet, men om trykket. For selv i en gryte, til og med i en multikoker, selv i mikrobølgeovn, er kokepunktet 100 grader. Bare med økende trykk øker vi kokepunktet, og dreper derved mikrober og bakterier som ikke dør ved 100 grader.

[Lena]

Lena, en veldig interessant oppskrift! Jeg tror det ville være flott å bake fyllinger!

Lena, og hvis det er en multikoker med maks 160 * i multikoker, kan du sterilisere den?

[kubanochka]

kubanochka, Helen, nå er det i orden! Takk for at du gjorde oppskriften til et nytt emne. Alt ble veldig vakkert for deg.
Ahhh .... Nei, det er et rot! Og agurkene?

[Natasha]

Jeg tror det ville være flott å bake fyllinger!

For fyllinger er dette generelt super. Hva kan være billigere enn courgette? Du kan forberede deg så mye! Og lek med smak.

og hvis det er en multikoker med maks 160 * i multikoker, kan den steriliseres?

Natashaog først og fremst gratulerer med dagen til deg! Lykke til deg, helse!
Nå om sterilisering. Du kan bare sterilisere hvor som helst, men med tilsetning av konserveringsmidler. Vårt atmosfæriske trykk er lik 1 atmosfære. Ved dette trykket er kokepunktet 100 grader. Alle! Kokepunktet vil ikke stige lenger. En multikokk med maks 160 * vil varme gryten, fast til 160 *, men ikke flytende. Gryten blir oppvarmet til 160 *, og kokende vann i den vil være 100 *. Ikke engang 101, men 100. Med økende trykk stiger kokepunktet. Våre trykkkokere maksimerer trykket med 0,7 atmosfærer. Det vil si at vi tilfører 0,7 til en atmosfære, vi får 1,7 atmosfærer. Kokepunktet vil i dette tilfellet ikke lenger være 100 grader, men 115. Hva gir dette oss?
Hva steriliserer vi for? Å drepe bakterier og bakterier som finnes i hermetikk og føre oss til forgiftning. Dette kan skje selv om den forseglede boksen ikke eksploderer. Men ikke alle bastards dør med enkel koking.

Salmonella er preget av dårlig varmebestandighet. Ved en temperatur på 75 ° C dør de på 15 minutter, og ved 100 ° C - umiddelbart.

"Bac cereus" - er preget av høy varmebestandighet. Ved en temperatur på 105-125 ° C tåler de koking i 10 minutter eller mer.

Sporer av botulisme ved en temperatur på 100 ° C vedvarer i 260 minutter, ved 120 ° C - 10 minutter.

Staphylococcus enterotoxin er varmebestandig, den endelige inaktivering (destruksjon) skjer etter 2,5..3 timers koking.

Det er med andre ord ikke nok å koke vann er ikke nok til å desinfisere det. For å gjøre dette må du koke vann i minst 10-15 minutter. Bare i dette tilfellet går en betydelig del av mikroorganismer til grunne. For det mest pålitelige alternativet brukes autoklaver når kokepunktet forskyves til + 110..130 ° C på grunn av økningen i trykk i en forseglet beholder, der "underbittene" dør.
Det enkleste eksemplet på en husholdningsautoklav er en kjøkkenkomfyr.

Ahhh .... Nei, det er et rot! Og agurkene?

Så jeg lagde bare agurker. Jeg skriver en oppskrift))) Blir avkortet, Guru!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, det er smarte mennesker - jeg har lært så mye! akkurat i det minste akkurat nå, løp og kjøp en trykkoker ... Takk bare enorm - en fantastisk oppskrift, sterilisasjonsmetode og en veldig interessant og forståelig forklaring!

[Lena]

Lena, og når du steriliserer, strammer du lokkene eller bare tar på glassene? Kan lokk ikke løsne?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, og når er det bedre å tilsette smakstilsetninger: under syltetøyets kokeprosess eller etter at vi åpner glassene for bruk om vinteren?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, og når er det bedre å tilsette smakstilsetninger: under syltetøyets kokeprosess eller etter at vi åpner glassene for bruk om vinteren?

Selvfølgelig, i kokeprosessen, slik at du kan gifte deg med courgette, brygge - så blir smaken god

og når du steriliserer, strammer du lokkene eller bare tar på glassene?

- det samme spørsmålet dukket opp, men oppskriften er veldig interessant, jeg vil også prøve.

Alle gjør det annerledes
Jeg foretrekker å dekke glassene med lokk, og stram etter sterilisering.

Les igjen Kubanochkas oppskrift, kanskje det er et svar, hvordan hun gjør det