Rug-hvete-maisbrød med flytende gjær

[Irina]

Irina, Helena, hurra))) når jeg ser hull i kuttet, så for meg er dette aerobatics)) og jeg bekymret meg ikke i det hele tatt, men bekymret, lærte du meg som overmagiker i kutt ?? Gram til gram !!! Og her, ta det du vil og hvor mye du trenger ...
Av vane brøt hun løs)))

[Jeanne]

Jeanne, ja jeg snakker om tallet Bekymret - hvor så mange Og her, en gang og to stykker er igjen

Gram til gram !!!

Så kjedelig det er! Nei, ikke min .... Jeg kan aldri gjenta slike oppskrifter. Vel, ikke fordi jeg ikke kan det, men fordi det er kjedelig!
Matlaging er et tomt lerret som alle tegner sitt eget bilde av! Les oppskriften, det er bare en idé for bildet!
Og så flykningen av kunstnerens gratis børste, om enn ikke alltid vellykket, men kreativ! Ellers er matlaging kjedelig!

[filirina]

filirina, Ira, hvor vakkert hun sa!
Jeg føler det sannsynligvis intuitivt, og det er derfor jeg heller alt på øynene ...
Matlaging er selvfølgelig kreativitet!

Jeg prøvde nylig å kna deigen på PF uten deig. Jeg ønsket at det skulle gå raskere, for brød var nødvendig med et presserende behov. Og hva tror du? Den klatret saktere enn på deigen, to ganger to ganger ble jeg veldig overrasket over dette Og jeg fikk ikke brød raskere

Helen, bare la merke til, det blir bedre med deig!
Tilsynelatende er det vanskelig for en jernbane å umiddelbart bytte fra en væske til en fast brøkdel, en mellomliggende er nødvendig!

[filirina]

filirina, Ira, ikke fortell meg! Tilsynelatende trenger de overklokking. Men forleden gjorde jeg det på deig, så brødet tok av på under tre timer

Lagt til tirsdag 2. august 2016 kl.11: 08

Og noe ertet seg selv. Blandet mer med kerob og rosiner. Vkusnotaaa ... Med smør viser det seg en slags kake
Er det mye for lykke ...

Her skryter jeg !!! Første brød etter ferie. Jeg var bekymret for hvordan glassene mine var i kjøleskapet i to uker uten meg ..., matet dem med gule bringebær, ga honningen til å spise godt og elte rugkrem med koriander. Jeg tok med uniformene fra Anapa, slik jeg så dem - to foreldreløse barn på en hylle i en husholdningsbutikk, jeg tror vi burde ta dem. Av solidaritet for Lenchik vil jeg bake i bokser ved ankomst
Vel, kutter

Lagt til søndag 14. august 2016 19.05

Jeg er lykkelig som et lite barn))) en veldig fascinerende og ny prosess med skjemaer for meg, jeg var redd for ikke å bake eller brenne den .., men resultatet var veldig fornøyd!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, vel, du er i repertoaret ditt! Ubeskrivelig skjønnhet! Fantastisk brød viste seg! Du er tilbake fra ferie og rett til å bake! Savnet du?
Baking i bokser har sin egen sjarm. Hvis du gjør deigen tynnere, har brødet en mer luftig struktur og hullene er større. Jeg liker ikke rugkamin akkurat på grunn av strukturen.
Det er flott at skjemaene har ventet på deg i Anapa!
Hvordan var ferien din?

Lagt til mandag 15. august 2016 00:43

Og på bekostning av underkoking - når du trekker den ut av skjemaet, så bank umiddelbart på brødet. Hvis lyden er "tom", så er du ferdig!

Takk for "skjønnheten")))) ikke i det hele tatt med en gang, først var det mange motbydelige soltørkede tomater i henhold til Admin-Tanya-oppskriften, så kandiserte appelsin courgetter, og i dag skjønte jeg at jeg var klar til brød

Lagt til mandag 15. august 2016 00:49

Og du, forresten, hva smører du med? Før deigen blir kastet der?

Det er et spesielt smøremiddel (jeg vil ikke gi en lenke, nei), smeltet fett + vegetabilsk olje + mel, etter min mening, i like store proporsjoner. Denne piskes og oppbevares i kjøleskapet. Jeg pisket imidlertid ikke, men bare rørte. Brød spretter ut av formene med et smell! Etter baking, vask formene rett og slett med vann uten vaskemidler. En film forblir på dem, og over tid holder brødet seg praktisk talt ikke fast.
Nå skjenker jeg litt olivenolje og smører den med en børste. Jeg lager ikke spesielt fett på lenge

Tydeligvis så jeg på TV at skjemaene (bare slike) skulle smøres med smult. Jeg har fra unge gjess smeltet innvendig fett i en krukke, en snøhvit eksklusiv. Jeg smører hendene med dem når jeg jobber med rugdeig. Så jeg smurte skjemaene med dem i går. Vel, jeg vil ikke si at de hoppet ut, la dem stå i 5-7 minutter og dro. Bekymret for skorpen, som om den ikke vil knase, "tine" i skjemaene, men alt ble perfekt. Selv om kvelden var det med en tynn knase. Vel, og sannsynligvis, det samme, en rabatt på at de nye ble brukt for første gang. Lan, mens jeg salver det

Ja, selvfølgelig, smør den hvis den går. Og så kan du legge en skje i en krukke, og en skje olivenolje og mel der. Bare bland og smør med en pensel. Det går fort

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, jeg takker deg for det deilige brødet, jeg prøvde pennen ...
Det viste seg å være et deilig, duftende brød, jeg var redd for at det ikke skulle bli bakt, jeg har alltid rugbrød, men alt er ok .. Selv om det fester seg litt til kniven, vet jeg ikke, det gjorde jeg heller ikke ' ikke hold den i beskyttelsesanordningen, eller jeg gjorde det, jeg har noe å søke!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Jeg er så glad for at jeg likte brødet!
Takk for rapporten!
Har du gjort PF to ganger? Hvor lang tid tok det for deigen å heve?
Banket du på brødet da du tok det ut av ovnen?
Jeg baker den alltid i minst en time. Og fortsatt stikker det ofte litt ...

Pf dobbelt, korrektur i form: umnik2: Jeg husker ikke, jeg bare så, da jeg reiste meg og boblet opp - inn i ovnen.
Jeg prøvde å banke, men det var varmt, jeg bakte også i omtrent en time, men jeg hadde mel uten å ta hensyn til Pf, det var 300 gram, jeg telte alt annet til denne mengden, men jeg la igjen mengden Pf som i oppskriften din, kanskje det var derfor den kom opp med Meey relativt raskt?
Men kjedelig, men med hjemmelaget smult, chumaaaa ...

kjedelig, men med hjemmelaget smult, chumaaaa ...

Det er ja. Hver uke baker jeg det.
Og det smaker godt med smør og ost også
Nylig har jeg blandet det Frosey så praktisk

Len, men du kan spørre, ta et bilde pzhl. Hva slags deig får du når, som du skrev i oppskriften "tynn", som passer raskere, ikke sant?

I dag elter jeg den. Deigen er etter min mening den samme, vannet




Jeg la den inn i skjemaene. Nå får jeg se hvor lang tid det vil ta å stige


Ahh .. Husket! Jeg måler størrelsen på skjemaene for deg nå



Stor (jeg har den med ovale kanter): lengde fra kant til kant 19 cm. Høyde og bredde 11 cm.
Liten: lengde 12 cm. Høyde og bredde 10 cm.
Mål lengder nederst. De utvides litt mot toppen.



Om to og en halv time. Varm opp ovnen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, takk, nå er det noe å bli ledet av, og en egen for formene (størrelse)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, alle! Alt er der - jeg kjøpte malt, maismel er tilgjengelig, rugmel er tilgjengelig, første klasse er også i overflod. Alt er allerede blandet, nedbrutt, opprørt. På kvelden blir det et resultat. Jeg gjorde alt, i utgangspunktet "med øye", med fokus på konsistensen av deigen.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Jeg gleder meg til))

Og vi venter!

PA-MA-GI-TI !! Hvordan setter jeg inn et bilde ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, hvordan er prosessen?
Jeg har holdt på med maismel lenge ...

Hvordan setter jeg inn et bilde ??

Klikk på Svar-knappen øverst. Øverst vil det være en knapp Sett inn forfatterens bilde i meldingen. Klikk på den, velg filen din, velg deretter en forhåndsvisning eller et bilde i teksten, og høyreklikk for å lime den inn i meldingen

Her. Det ser ut til å ha ordnet seg. Jeg bakte i litt over en time. Volumet på skjemaet var 3 liter. Vkusnaaaa. Jeg smurte ikke uniformen, fordi Taper ultra var det. Men brødet ble sittende fast ((, med det andre var dette ikke .. Sannsynligvis på grunn av at rugmel. Neste gang smører jeg ..
Takk bånd for oppskriften! Jeg prøvde en gang å bake rug - det fungerte ikke, men her - en sang! Jeg vil gjenta.
For utdanningsprogrammet om bildet - takk! Det skal huskes, men jeg legger sjelden ut bilder, så minnet om entu infu pakker umiddelbart i win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likafor en svart en!
Glad for at jeg likte det!
Hvis du glemmer bildet, kom hit

for en svart en!

Jeg satte ærlig talt 60 gram malt)).

Lena, jeg baker brød i henhold til oppskriften din hele tiden, selv nå, til tross for vår nesten 40-graders varme)). Og nå blir det opprørt
Hvordan, tross alt, hjemmelaget brød skiller seg fra kjøpt brød, og hjemmebakt brød på jernbanen fra brødbakervarer)) på tørt!
I går tok mannen min med brød fra landsbyens bakeri. Vi likte ham alltid! Og nå forstår jeg hva forskjellen er!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, så fantastisk! Jeg er veldig glad for at brødet vil. Vi elsker ham også.
Og til meg på deg

Hurra! Jeg har malt igjen! Deig er på vei! Det blir snart rugbrød.

[Lika]

Lika, Jeg fikk også toget i går for å varme / mate Vi skal elte brød parallelt
Selv om jeg også har en PF klar i kjøleskapet
Forrige gang jeg la til to PF-er: den ene på rugmel, den andre på hvetemel (som vanlig, etter øye), viste det seg en interessant smak

[Helena]

Helena, Jeg har blandet meg nå også.
Det ble også lagt merke til at på rugmel vokser både pre-enzymet og deigen raskere.
Brødet vil gå til ovnen nå. Jeg la også dadler og tørkede kirsebær til deigen. Ser frem til

Jeg la til dadler og tørkede kirsebær i deigen.

Det skal komme velsmakende ut
Jeg bakte også med tørket frukt. Jeg har også tilsatt sukker og kerob. Et slikt dessertbrød viste seg

Jeg husker ikke hva en boks er, men jeg husket at jeg la til kake etter å ha laget mandelmelk)).

hva er en boks,

Det er som kakao. Du kan legge den til, eller du kan legge til kakao for en mer sjokoladesmak.
Noen ganger kaster jeg også litt av alt i dette brødet for smak