Brød med spelt og saltlake

[Måtte det alltid være brød og brød hjemme hos deg!]

Brød med spelt og saltlake

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
aktiv hvetesurdeig 100% fuktighet	150 gram
hvetemel / karakter	260 gram
sylteagurk (jeg har kål)	50 gram
vann	150 gram
speltmel, c / z	100g
hurtiggjær	1 gram
havsalt	8 gram

Kokemetode

• Mat surdeigen på kvelden før batchen i 6-8 timer.
• Elting ble utført i KhP ved hjelp av "Dough" -programmet (5 * 5 * 10)
• Elte 5 minutter, autolyse 5 minutter, elte 10 minutter.
• Bland gjær med mel.
• Surdeig med vann og saltlake. Legg produktene i HP-skuffen i henhold til instruksjonene.
• Tilsett salt etter 5 minutter.

• Deigen er myk, henger ikke fast, holder formen.

• Strekk fold og avkjøl ved 7 grader i 8-10 timer. Ikke glem å dekke deigen med en plastpose.

• Deig før og etter kjøleskapet.

• Få deigen ut. La det varme opp i 30-40 minutter.
• Form brød av hvilken som helst form.
• Bevis på papir, skjøt ned, til det er doblet. Tiden kan ta fra to til tre timer. Fokuser på arbeidsstykket ditt. Hvis fordypningen ikke retter seg når den trykkes med en finger, har deigen stoppet opp. Hvis det retter seg raskt, er det ikke klart ennå. Deigen kommer sakte tilbake - det er på tide å bake.
• Vi lager kutt. Jeg gjør det med et blad.
• Vi baker på en stein med maksimum forvarmet ovn (240-260 grader) de første 10 minuttene med damp.
• Vi fjerner dampen, lufter ovnen kort, senker temperaturen til 180 grader.
• Vi baker til kokt i ytterligere 20-25 minutter.
• Klar brød, hvis du banker på bunnen, gir en "tom" lyd.
• La avkjøles på et rist, kutt og nyt.
• 
• 
• 
• 
• Måtte det alltid være brød og brød hjemme hos deg!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

omtrent 15 timer

Matlagingsprogram:

HP, kjøleskap, stekeovn

Merk

Fantasy brød. Svært velsmakende. Jeg anbefaler!

[ang-kay]

ang-kay, Julebrød) vakkert og uvanlig)

Angela, du er vår spesialist på brødmaling! Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage kutt, de vokser over, og du skulpturerer hvilke mønstre. Bra gjort!

Å, for et stykke brød! Angela, som alltid er du en håndverkskvinne. Si meg, hva fikk du en slik bobleskorpe fra? Smurte du med noe?

Juletrærne er grønne, jeg skulpturerer fortsatt surdeigen, og du har allerede laget et nytt mesterverk
Smart jente! Oppskriftene er rett og slett fantastiske
Jeg tok den med til notatboken min.
P.S. Den flytende gjæren min har forresten allerede begynt å sitronere. Snart skal jeg lage surdeigen

[Jenter,]

Jenter, Takk alle for oppmerksomhet og vennlige ord.

Jeg vet ikke hvordan jeg skal lage kutt - de vokser over,

Sannsynligvis ikke skjære dypt og ikke skarpt.

Si meg, hva fikk du en slik bobleskorpe fra? Smurte du med noe?

Lenochka, Jeg smører ikke med noe. De syrende boblene gir. Sannsynligvis fra temperatur og fuktighet. Jeg forstår ikke meg selv.

og du har allerede gjort en annen

Natasha, et par måneder nøyaktig ligger, samt 6 stykker som ikke er utstilt. Hender når ikke ut. Jeg baker praktisk talt hver dag og eksperimenterer ofte.

den flytende gjæren min har allerede begynt å sitronere. Snart skal jeg lage surdeigen

Ikke så skummelt som det viste seg? Bra gjort. Alt vil ordne seg.

Jeg baker praktisk talt hver dag og eksperimenterer ofte.

Jeg også nesten hver dag, men med rugbrød
Møllen min har kommet, så nå legger jeg til spelt og perlebygg og ris, bokhvete malt til mel, sesamfrø blir også malt til brød. Nå tenker jeg på å prøve frøene og male peanøtter.

Vi har hvete mer i bruk på en eller annen måte i det hele tatt. Rug spiser lite. Noen ganger baker jeg. Men veldig noen ganger. Og møllen er veldig bra. Du kan lage hvilket som helst mel. Jeg ser på kvernen med et kvernfeste.Men jeg slikker bare leppene mine.

Så jeg baker ikke hvete, jeg vil ikke bruke butikkgjær, bare av og til. Et rug forsvinner praktisk talt en dag. Nå veid - 1,5 kg veier. Vi spiser nesten sammen med sønnene våre. Det ble allerede skummelt, det ville være bedre å ikke veie ...

[Natasha,]

Natasha, Vel, snu deg nå med surdeigen.

Jeg er allerede redd på forhånd: lol: Jeg blir feit ... Men ingenting med tilsetningsstoffer og hjemmelaget gjær vil ikke være så skadelig. Og det vil være deilig ...
Jeg vil lage en liste over oppskriftene dine og gå

Åh, for en malt kjekk mann! Jul!
Angela, for din rike fantasi

[ang-kay]

ang-kay, Rett kjekk! Skorpen er super!

[Olga]

Olga, Konstantintakk. Jeg prøvde å.

[Angela]

Angelafor et vakkert brød! Og skorpen! Og krummen!
Av en eller annen grunn blir kuttene mine ikke vakre ... generelt ...

[Tatyana]

Tatyana, tusen takk. Og kutt er en reell avtale. Det vil definitivt ordne seg.